Значение климатических, топографических и почвенных условий для роста и плодоношения виноградного растения
Из природных условий наибольшее значение для виноградного растения имеет климат, топографические особенности местности и почва.
Виноградное растение отличается высокой пластичностью по отношению к природным условиям. Оно может произрастать в разных климатических зонах и на разных почвах. Это обуславливается образованием сильно развитой корневой системы и надземной части, высокой потенциальной плодоносностью, наличием в видовом составе морозо-, засухо- и болезнеустойчивых клонов и сортов. А в случае несоответствия окружающих условий природе данного вида или сорта в растениях происходят глубокие изменения в прохождении фаз вегетации, продолжительности жизненного цикла и даже некоторых морфологических и анатомических признаков и, таким образом, растения приспосабливаются к несколько необычным для него условиям.
Тем не менее, возможности промышленной культуры винограда в том или другом регионе, районе определяются в первую очередь особенностями климата .
Так, в Западной Европе и на других континентах северного полушария промышленная культура винограда простирается в пределах от 20 до 54° с.ш.
Однако наилучшие климатические условия имеются в зоне умереннотеплого климата, те. между 35-45° с.ш.
В субтропической зоне (23-34° с.ш.) условия для виноградарства менее благоприятные. В этой зоне наблюдается или недостаток воды (сухие субтропики) или ее избыток (влажные субтропики).
В тропиках (0-23,5°) промышленная культура винограда большинства сортов невозможна, т.к. у растений отсутствует четко выраженные сроки наступления и завершения фаз вегетации как у отдельных кустов, так и у побегов, в пределах куста.
Ф. Ф. Давитая составил карты климатических зон виноградарства, в которых климатическая зона полной обеспеченно сти условиями для получения кондиционного урожая ранних сортов в Европейской части находится в пределах 49-51,5° с.ш., а в Азиатской - 48-51° с.ш. В этой зоне кусты на зиму укрываются.
В зоне 52-53° с.ш. в Европейской части и 49-52° с.ш. в Азиатской можно получить от 5 до 9 урожаев за 10 лет, а в зоне 54-56° с.ш. в Европейской и 53-54° с.ш. в Азиатской части СНГ можно получить от 1 до 5 урожаев за 10 лет при использовании специальных приемов укрытия кустов на зиму.
В пределах зоны возделывания винограда принято различать холодный, умеренно-теплый и жаркий климат.
Холодный климат характеризуется низкими зимними температурами до -15-20°С, среднегодовой температурой не более +8-+10°С и среднелетней температурой +16 +17°С. В условиях такого климата виноградники, как правило, укрывные. В СНГ такой климат имеется в районах Дона, Кубани, Ставропольского края, Дагестана (Россия), степной части Крыма (Украина), Молдовы.
Умеренно-теплый климат характеризуется зимними температурами не ниже -12°С, а среднелетние +18 +20°С. В условиях такого климата можно получать наиболее тонкие, гармоничные белые и красные вина. Например, в умеренно-теплом климате Франции и Германии изготовляются знаменитые рейнские, бордоские и бургундские вина, а в Грузии - кахетинские и имеретинские.
К зоне умеренно-теплого климата относится и Черноморское побережье Краснодарского края России (районы Абрау-Дюрсо и Анапы), где получают высококачественные белые столовые вина и виноматериалы для приготовления лучших сортов и типов шампанского.
Жаркий климат характеризуется среднегодовой температурой +14- +15°С, среднелетней +20-+24°С, безморозными зимами и сравнительно небольшим количеством осадков -300-500 мм в год. В условиях такого климата возделываются виноградники Испании, южной Франции, Мадеры.
Такой же климат отмечен в отдельных районах Азербайджана, Армении, Туркмении, Таджикистана, Узбекистана и Грузии, а так же на Южном берегу Крыма (Украина).
Несмотря на то, что Молдова входит в зону холодного климата (среднегодовая температура +8-+10°С а среднелетняя +16-+19°С) ее летние климатические ресурсы очень близки к лучшим виноградарским районам Франции, что подтверждается не только климатическими показателями, но и производимой в Республике Молдова винодельческой продукцией. В Республике Молдова могут производится от легких белых и красных столовых вин до полных густо-окрашенных десертных вин и шампанских виноматериалов.
Климат оказывает воздействие на динамику накопления сахаров и кислот в ягодах и на их окончательное соотношение. В свою очередь содержание сахаров и кислот обуславливает направление использования и качество продуктов переработки.
Из топографических условий наибольшее влияние на виноградное растение оказывают рельеф местности, экспозиция и крутизна склонов, а также высота над уровнем моря .
Рельеф (Франц. relief от лат. relevo - поднимаю) - совокупность неровностей земной поверхности, дна океанов и морей, которые отличаются по очертаниям, размерам, возрасту и истории развития.
Формы рельефа делят на положительные или выпуклые (холм, гора, гряда) и отрицательные или вогнутые (котловина, балка, долина, овраг). К рельефу относятся и неровности антропогенного происхождения (террасы, валы, дамбы) и стихийно возникающие неровности при неправильном ведении сельского и лесного хозяйства, горных выработок, строительства дорог (овраги, конусы выноса, про садки, подвижные пески), а также промежуточные неровности (карьеры, терриконы и др.).
В порядке уменьшения размера формы рельефа группируют в макрорельеф, мезорельеф и микрорельеф.
Макрорельеф - это крупная форма рельефа (горные хребты, плоскогорья, равнины и др.). Совокупность элементов макрорельефа определяет границы крупных виноградно-винодельческих зон. Например, предгорья Кавказа, Крыма, долина Рейна и др.
Мезорельеф - это формы рельефа, занимающие промежуточное положение по величине между макро- и микрорельефом. Например, долины, балки, холмы, террасы и др. Формы мезорельефа конкретизируют размещение сортов и технологию возделывания винограда, а также определенных мелиоративных мероприятий.
Микрорельеф - это мелкие формы рельефа, детали того или иного участка земли (системные блюдца, промоины и др.). Нарушение технологии зачастую приводит к созданию микрорельефа: эрозионные промоины, ложбинки в междурядьях.
Рельеф может быть равнинный, волнисто-холмистый и горный. По отношению к уровню моря различают низменности (абс. высоты до 200 м), возвышенности (до 500 м) и горы (свыше 500 м).
На земной поверхности преобладает волнисто-холмистый тип рельефа. Он является наиболее благоприятным для возделывания винограда.
В зависимости от рельефа значительно изменяются климатические условия. От рельефа зависит увлажнение почвы, освещение, сток воды и т. д. Рост, плодоношение кустов винограда и качество ягод и вина в значительной степени изменяются в зависимости от того, где посажен виноградник, на ровной местности или на склоне, а если на склоне, то какой он экспозиции, крутизны и высоты над уровнем моря.
Большинство виноградников, дающих высококачественную продукцию, расположены на склонах гор или холмов. На склонах кусты меньше затеняют друг друга. Склоны быстрее и сильнее прогреваются, особенно южные, югозападные и юго-восточные. Виноград на склонах реже и меньше подвергается отрицательному действию зимних морозов и, особенно, весенних заморозков; на склонах меньше развиваются грибные болезни; на склонах чаще всего встречаются легкие почвы, поэтому урожай получается, хотя и меньший, но высшего качества.
В Италии 20,6% виноградников размещено в горах, 60% на склонах и только 19,4% на равнине.
При размещении виноградников на склонах с разной экспозицией можно создать для них различные климатические условия. В зависимости от экспозиции изменяются температурные условия и условия освещения. Наиболее благоприятными являются склоны южных направлений (южные, юго-западные и юго-восточные), где создается лучший тепловой режим. Эти склоны особенно ценны для виноградников северной и центральной зон виноградарства. Северные, северо-восточные, северо-западные склоны менее пригодны для виноградников, но в южной зоне их можно использовать для выращивания столового винограда и производства вин. Западные и восточные склоны занимают промежуточное положение.
Лучше всего закладывать виноградники на средней части склона, где наиболее благоприятный температурный режим. По данным П. Н. Унгуряна (1956) разница в температуре воздуха в Республике Молдова на южном и северном склонах в августе месяце составляет 4-5°С.
В зависимости от крутизны склона, так же как и от его направления изменяются условия произрастания кустов. Чем круче южный склон, тем больше кусты обеспечены теплом. Поэтому в зонах с недостаточной обеспеченностью теплом лучше выбирать для винограда более крутые склоны. Допустимая крутизна склонов для умеренных широт с позиции получения максимума тепла должна быть 25-35° и чем севернее, тем лучше прогреваются более крутые склоны. Однако, с агрономической точки зрения, на таких склонах затрудняется проведение работ по уходу за почвой и кустами. Поэтому лучше всего подбирать склоны крутизной не более 20-25°. В Республике Молдова лучшими склонами для виноградников являются склоны крутизной до 10-12°. Они хорошо обогреваются и доступны для механизированной обработки почвы.
Климатические условия значительно изменяются и в зависимости от высоты над уровнем моря . С подъемом виноградников на высоту 100 м температура воздуха снижается на 0,5-1°С.
Исследования проведенные в Италии на виноградниках расположенных на склонах вулкана Этна показали, что при высоте до 100 м качество винограда практически не меняется. Однако, с дальнейшим увеличением высоты содержание сахара в винограде постепенно уменьшается, а кислотность увеличивается. Например, если на высоте 100 м сахаристость винограда была 22,2%, то на высоте 500 м - только 17,3%.
Согласно данным, полученным Ф. Ф. Давитая и Д. И. Табидзе, созревание ранних сортов винограда наблюдалось девять раз за 10 лет в следующих условиях:
На северных склонах Большого Кавказского хребта на высоте 750 м. На южных склонах Большого Кавказского хребта на высоте 1040 м, на южных склонах Малого Кавказского хребта на высоте 1400 м, на южных и югозападных отрогах Гиссарского хребта (Средняя Азия) на высоте 1910 м;
В тропиках виноград может произрастать на высоте до 2000 м.
В условиях умеренно-теплого климата виноградники произрастают на высоте 400-600 м, а в умеренно-холодной зоне только на высоте 150-200 м.
