На основании анализа природно-климатических условий района, его рельефа, местоположения и специализации хозяйства определяется сортовой состав винограда.
Для каждой зоны имеется утвержденный стандартный сортимент, включенный в Государственный реестр. Он устанавливается на основании данных госсортучастков. Рекомендуется проектировать закладку в хозяйстве 5...7 столовых и 5...7 технических сортов. Это позволяет применять сортовую агротехнику и получать крупные партии винограда одного и того же сорта. Сорта должны быть различных сроков созревания, что позволит рационально использовать рабочую силу и обеспечивать равномерную загрузку сырьем перерабатывающие предприятия (сортовой конвейер). При этом следует иметь в виду, что в хозяйстве можно добиться изменения сроков созревания одного и того же сорта, размещая его на разных склонах, высотах, почвах (экологический конвейер). Срок созревания винограда в хозяйстве желательно растянуть до 70...80 дней, что обеспечивается созданием сортового конвейера. Наличие же небольшого числа сортов позволит получать крупные партии для переработки и отгрузки в свежем виде в промышленные центры страны и для хранения в холодильниках.
Столовые сорта предъявляют более высокие требования к условиям питания, влаге, теплу и освещению по сравнению с техническими.
Ранние и сверхранние сорта для местного потребления в северных районах должны размещаться на теплых (южных, юго-западных, юго-восточных) склонах, а в южных районах — на склонах всех экспозиций, в то время как поздние сорта для хранения и транспортировки — только на теплых склонах.
Столовые сорта для местного потребления следует размещать вблизи крупных промышленных центров, курортов на почвах легкого и среднего механического состава, на ровных местах или склонах не более 12о и не выше 200 м над уровнем моря. В структуре виноградных насаждений они могут составлять 50-60%. В большинстве хозяйств целесообразно иметь 40% сверхранних и ранних, 30% средних и 30% поздних сортов, что позволит создать необходимый конвейер из крупных партий винограда каждого сорта. Желательно, чтобы площадь под каждым сортом была не менее 20 га.
Конкретно для каждого региона и района промышленного виноградарства разработаны сортовые конвейеры. Так, кафедрой виноградарства Кубанского аграрного университета разработан примерный конвейер столовых сортов для Краснодарского края (табл. 6).
Из технических сортов рекомендуется иметь 25% раннего срока созревания (группа Пино, Траминер); 35...40% среднего (Алиготе, Сильванер, Рислинг, Каберне и др.) и 35...40% позднего (Ркацители, Саперави, Клерет и др.).
Для производства шампанских виноматериалов рекомендуются сорта Совиньон, группа Пино, Алиготе, Рислинг, Шардоне, Траминер и др. Их лучше размещать на серых и бурых лесных почвах, выщелоченных и типичных черноземах, на восточных, юго-восточных, западных и юго-западных склонах с абсолютными высотами 150...250 м над уровнем моря и суммой активных температур 2900...3300°.
Белые столовые вина более высокого качества получают при размещении вышеуказанных сортов на серых и бурых лесных почвах, карбонатных черноземах, каштановых почвах.
6. Примерный конвейер столовых сортов винограда для Краснодарского края
Для получения высококачественных красных столовых вин из винограда сортов Саперави, Каберне, Мерло и др. необходимо размещение на южных и юго-западных склонах не выше 200 м над уровнем моря, на типичных черноземах, обыкновенных карбонатных, легко- и среднесуглинистых почвах.
Столовые и технические сорта на участках целесообразно размещать отдельными крупными массивами и поквартально в клетках. Технические сорта, пригодные для уборки урожая комбайнами, следует размещать массивами вдоль клеток всего квартала. При применении механизированной уборки технических сортов рекомендуется увеличивать длину рядов до 700... 1000 м, что обеспечивает более рациональное использование комбайна.
Сорта винограда, легко повреждаемые болезнями, нужно высаживать в хорошо проветриваемых местах. В хозяйствах и на отдельных участках, где насаждения часто повреждаются морозами, предпочтение необходимо отдавать сортам с повышенной морозостойкостью (Рислинг, Ркацители, Алиготе, Траминер, Саперави Северный) и новым устойчивым сортам.
При наличии сортов винограда с функционально-женским типом цветка посадку их следует проводить через 1...2 ряда, однородного по направлению использования и сроку созревания сорта, но с обоеполым типом цветка.
Схема посадки. От правильного выбора схемы посадки винограда, т. е. от установления оптимального расстояния между рядами и кустами в ряду, во многом зависит продуктивность насаждений, их рентабельность, рациональное использование земли и механизмов. Схема посадки органически связана с решением таких вопросов технологии возделывания, как система ведения, формирования, нагрузка кустов глазками и урожаем. Ширина междурядий определяет удобство эксплуатации и рентабельность использования тракторов и машин по уходу за насаждениями.
При неукрывной культуре наиболее прогрессивна и перспективна технология возделывания винограда с использованием штамбовых форм, что связано с увеличением расстояния между рядами, которое прямо зависит от габитуса растений и высоты их штамба. Это, в свою очередь, определяется, с одной стороны, биологическими особенностями сортов (сильно-, средне- и слаборослые), с другой — комплексом экологических условий, влияющих на рост и развитие виноградного растения: тепло- и водообеспеченностью зоны, плодородием почвы и др. В теплообеспеченной и орошаемой зоне на плодородных почвах оптимальная ширина междурядий 3,5 м. В особо благоприятных условиях ширину междурядий можно увеличить до 4 м. На богарных, менее плодородных землях она составляет 3 м. Расстояние между кустами в ряду устанавливают с учетом силы роста кустов: для сильнорослых сортов — 2,5 м, среднерослых — 2 м, слаборослых — 1,5 м. Разумеется, это общие ориентиры, в которые нужно вносить соответствующие поправки с учетом конкретных условий.
В зоне укрывного виноградарства, где вынужденно приходится уменьшать габитус кустов для удобства их укрытия, следует использовать менее объемные бесштамбовые формы кустов, схема посадки которых должна быть более плотной. Расстояние между рядами, как правило, 3 м, а между растениями в ряду — в зависимости от силы роста кустов, используемых форм, водообеспеченности и плодородия почвы: 1,5; 1,75; 2 м.
Количество посадочных мест (X) на 1 га (10 000 м2 ) при том или ином расстоянии между рядами (а) и между кустами (b) в метрах можно вычислить по формуле
Х=10000/а-b, где а-b — площадь питания одного куста.
Все вышеизложенное относится к системе видения кустов на вертикальной шпалере.
Разбивка участка на ряды и места посадки. Для этой цели используют шнуры или маркеры. При больших массивах для проверки точности разбивки используют геодезические инструменты.
Лучший способ разметки — металлическим шнуром. Сначала по противоположным краям клетки натягивают два шнура с отметками рядов. Затем вдоль рядов сильно натягивают шнур, на котором намечены напайками места кустов. По натянутому шнуру с одной стороны (обратной по ходу шнура) расставляют колышки, после чего шнур переносят дальше.
При использовании маркера требуется точная прямолинейность первых двух боковых сторон. Маркер чаще используют там, где по условиям рельефа нельзя применять шнур. При разметке маркером место посадки обозначается пересечением бороздок. Работа проводится трактором МТЗ-80 с навесным культиватором КРН-5,4. Секции рабочих органов расставляются в соответствии с принятой схемой посадки кустов.
Подготовка саженцев к посадке. Для закладки новых виноградников используют обычные однолетние, реже двулетние корнесобственные или привитые саженцы, корнесобственные или привитые вегетирующие саженцы с закрытой корневой системой, однолетние или вегетирующие привитые саженцы с готовым подвойным штамбом (рис. 62). Лучшим посадочным материалом считаются однолетние или двулетние саженцы, которые обеспечивают высокую приживаемость растений, равномерное развитие и раннее вступление в плодоношение.
Основными способами посадки саженцев являются: а) посадка под гидробур, б) посадка в ямки, в) механизированная посадка с использованием виноградопосадочных машин.
Рис. 62. Посадка винограда:
1 — подготовка саженцев; 2 — посадка обычного саженца; 3 — посадка вегетирующего саженца
Для посадки используют саженцы, отвечающие стандарту (здоровые, надземный прирост не менее 20 см, не менее трех пяточных корней длиной более 12 см). Перед посадкой их вымачивают в проточной воде до двух суток. На подземном стволе верхние и боковые корешки удаляют полностью. При посадке под гидробур пяточные корни укорачивают до 5...6 см, а в ямки — до 10...12 см. Нижний хорошо развитый побег обрезают на 2...3 глазка. Перед посадкой верхние концы саженцев (на 10 см ниже места спайки) парафинируют, а корни обмакивают в болтушку из глины и коровяка (1:1). В целях предупреждения развития поверхностных корней (в первые 3...5 лет после посадки) используют полиэтиленовые чехлики. Для предохранения от иссушения при перевозке и временном хранении саженцы укрывают влажным материалом. К месту посадки саженцы подносят в ведрах.
Посадка.
Наилучшим временем для посадки винограда является весна. При хорошем вызревании побегов в районах, где зимние температуры неопасны для виноградных кустов, закладку виноградника проводить можно осенью, а иногда и в безморозные зимние дни, если почва не промерзла.
Для большинства районов виноградарства оптимальная глубина посадки 45...50 см, на песчаных, супесчаных и сухих каменистых почвах — 50... 55 см.
При посадке под гидробур в плантаже струей воды пробивают скважину на принятую глубину. В скважине образуется земляная пульпа, в которую и помещают саженец. Слегка его приподнимают, обеспечивая при этом нормальное положение корешков в скважине. После посадки, когда пульпа загустеет, землю вокруг саженца уплотняют, растение окучивают холмиком земли при осенне- зимней посадке высотой не менее 15 см, при весенней — 5...10 см.
Посадка в ямки. Посадочные ямки копают несколько глубже, чем это нужно для посадки саженцев. На дно ямки насыпают холмик структурной удобренной почвы. На нем хорошо расправляют корни саженца. Корневая шейка саженца должна находиться у самого колышка на уровне поверхности почвы. Затем саженец наполовину засыпают рыхлой землей, уплотняют, поливают и, когда вода проникнет в почву, засыпают до уровня поверхности земли, а сверху насыпают холмик.
Уход за молодыми посадками. В год посадки необходимо добиться высокой приживаемости и сильного роста растений. Сразу после завершения работ по посадке проводится первая культивация на глубину 10... 12 см с одновременным боронованием, чтобы разрыхлить уплотнившуюся во время посадки почву. За лето проводят 5...6 культиваций после дождей для разрушения корки, а также по мере появления сорняков.
Для борьбы с мильдью опрыскивание насаждений начинают, когда побеги достигнут 10... 12 см в длину, в дальнейшем — в зависимости от температуры воздуха и выпадения осадков.
В первые годы после посадки удаляют поверхностные корни (катаровка), а при подвойной культуре отделяют корни от привоя и побеги от подвоя.
В засушливые годы молодые насаждения следует поливать 1...2 раза за лето, используя на неорошаемых участках гидробур. Полив можно совмещать с подкормками минеральными удобрениями из расчета по 120 г ΝΡΚ на 100 л воды.
Осенью первого года проводят учет приживаемости кустов для последующей посадки саженцев в места выпадов. В зонах укрывного виноградарства после опадения листьев виноградные кусты с землей укрывают на зиму. Не позднее вегетации второго года устанавливают шпалеру и начинают формировать кусты.
