Сорт винограда Флейм сидлис, фото Красохиной С.И.
Цвет ягод является одним из параметров, используемых для оценки качества окрашенных сортов столового винограда. Многие производители используют регуляторы роста растений (РРР) для того, чтобы окраска ягод столового винограда была однородной и яркой – особенно это касается сортов винограда с розовой ягодой.
Однако в связи с политикой, направленной на повышение экологичности продукции, по законам Европейского Союза использование многих РРР год от года будет подвергаться всё более строгим ограничениям. Поэтому необходимо предложить производителям столового винограда альтернативные, но в равной степени эффективные решения для улучшения окраски розовых сортов (Мексика: новый органический индуктор окраски ягод).
Индукторы эндогенного синтеза этилена, такие как абсцизовая кислота и салициловая кислота, часто связаны с накоплением антоцианов, ответственных за окраску, в кожице ягод винограда.
Поэтому четверо ученых из Центра исследований продуктов питания и развития (CIAD), Мексика, провели научный опыт по обработке винограда сорта Флейм сидлис за 18 дней до сбора урожая (в начале созревания и окрашивания ягод) двумя различными концентрациями салициловой кислоты (AS) - 100 и 50 ppm, варьируя pH от 7,5 до 8,5 для обеих концентраций AS. Исследование было опубликовано в июне 2020 года в «Иберо-американском журнале технологий»( «Revista Iberoamericana De Tecnología Postcosecha»).
Контрольным вариантом служила обработка этефоном в дозировке 250 ppm и рН 7,2 .
Исследователи продемонстрировали связь между окраской винограда и остаточным этиленом.
Каждые два дня ученые проверяли следующие параметры:
- изменение цвета в процессе созревания и приобретение типичной окраски (CIRG),
- остаточный этилен (ER),
- pH титруемой кислотности (AT)
- содержание сахаров в соке ягод (SST).
Было обнаружено, что для винограда, обработанного 50 ppm салициловой кислоты и pH 7,5 показатель окраски вырос с 1,10 до 4,26 (CIRG) за период от первого до последнего применения. В то же время у контрольного варианта, получавшего этефон (препарат Ethrel®), параметр CIRG не превышал 3,7.
Остаточный этилен составлял 2,5 ppm для винограда, обработанного салициловой кислотой в дозировке 50 ppm, тогда как в контроле этот показатель составлял 1,4 ppm.
В винограде в вариантах с pH 8,5 был отмечен больший остаточный этилен, независимо от обработки.
Благодаря этому исследованию мексиканские ученые установили, что существует прямая связь между развитием цвета ягод и остаточным этиленом в винограде сорта Флейм сидлис.
Еще одно исследование на эту тему: Применение абсцизовой кислоты улучшает цвет ягод
