Фото из Итальянского Реестра сортов винограда
Речь о Вердеа (Verdea) - редком белом сорте винограда (или, возможно, это неразделенная группа неродственных сортов), произрастающем преимущественно в Ломбардии, Эмилии-Романье и Тоскане. Иногда его называют Коломбана, Сан-Коломбана, Коломбана бьянка или Коломбано (Colombana, San Colombana, Colombana Bianca, Colombano).
В Эмилии-Романье и Тоскане он чаще используется в качестве столового винограда. Однако тосканская версия все чаще рассматривается как отдельный сорт.
Коломбана - так предпочитают называть этот сорт винограда в Тоскане. В настоящее время его производят только на одной винодельне в мире: Фаттория Фиббиано (Fattoria Fibbiano) на Пизанских холмах в Тоскане. Семья Кантони нашла его на своей земле через несколько лет после покупки. Им посоветовали раскорчевать эти кусты и посадить что-нибудь другое, но Кантони пошли другим путем и увеличили посадки найденного сорта.
Читайте здесь: Исследование ДНК приоткрывает историю виноделия
Некоторые современные ученые считают, что Вердеа из Ломбардии отличается от тосканского винограда. Это основано на морфологических различиях ягод и листьев.
Единственный клон Verdea - VCR115, он внесен в Итальянский национальный Реестр сортов. Он описывается как имеющий цилиндроконические грозди средние и крупные, с крупными овальными ягодами, позднего или очень позднего срока созревания, очень устойчивый к серой гнили.
В своей книге «Автохтонные сорта Италии» известный автор Ян д'Агата (Ian d'Agata) утверждает, что у сорта Вердеа из Эмилии-Романьи коническая гроздь без крыльев. Он также остается зеленым даже при созревании и выделяет зеленоватый сок. Д'Агата говорит, что он похож на сорт Мальвазия бьянка лунга, хотя у последней грозди удлиненные и одно или несколько крыльев.)
Сан-Коломбана, напротив, имеет большую гроздь с удлиненной ягодой. При созревании он приобретает золотистый цвет и дает розоватый сок. По сути, он выглядит совершенно иначе, если не считать первоначального зеленого цвета ягод.
На данный момент пока неизвестно о каких-либо генетических исследованиях, в которых сравнивали бы сорт Вердеа из разных регионов. Одно исследование, которое было проведено еще в 2007 году, только привнесло тумана в этот вопрос, обнаружив, что Вердеа, полученный из Сиены, является цветовой мутацией Санджовезе форте (Санфорте). Возможно, разные сорта Вердеа и были идентичны, но столетия выращивания и мутации в разных местах привели к широкому клональному расхождению.
В 2020 году винодельня Фаттория Фиббиано в провинции Пиза выпустила то, что, по их словам, является первым 100-процентным вином из сорта Коломбана. Винодельня рассматривает свой сорт Коломбана как отличный от Вердеа, исходя из вышеупомянутых морфологических различий.
«Мы не только делаем здесь вино. Мы пытаемся дать второй шанс сорту, который отвергнут. Иногда с этими сортами нелегко работать. Нет книг. Если вы хотите сделать хороший Санджовезе, вы можно узнать из книг. Вы можете прочитать, как приготовить Мерло. Но вы не можете прочитать, как сделать хорошую Коломбану, потому что никто никогда не делал ее раньше. Вы можете попробовать, но вы можете попробовать только раз в год. Это то, что дает нам толчок, чтобы продолжать работу. Это не только производство вина, это попытка вернуть в будущее кусочек Тосканы»
Вино из сорта Коломбана с хорошей свежестью, оттенками белого персика и зеленого яблока во вкусе и небольшой соленостью в послевкусии.
