Зависимость от pH и концентрации ионов железа
Для уточнения условий эксплуатации ионообменника с обеспечением максимального использования его ионообменной емкости исследовали зависимость последней от величины pH и исходной концентрации ионов Fe в растворе. Опыты проводили в условия х динамического и статического контакта ионита с обрабатываемой средой при одинаковых соотношениях вина к весу ионита. Время обработки в статических условиях 24 часа, в динамических - 1,5 мл/мин.
Результаты (табл. 6) опытов в динамических условиях дали возможность установить пропорциональную зависимость обменной емкости ионита от величины pH и исходной концентрации железа в вине. Чем больше кислотность (ниже pH) вина, тем выше ионообменная емкость ионита. В пределах pH от 4 до 2 ионообменная емкость меняется приблизительно в 2 раза. Наблюдается также увеличение ионообменной емкости; по мере роста общего содержания железа в вине. При исходной концентрации иона железа 17,8 обменная емкость составляет 0,6 мг/г, в то время как в тех же случаях при концентрации 48 мг/л обменная емкость увеличилась до 2,5 мг/л.
Примерно такая же зависимость установлена; и в статических условиях обработки. Если сравнить статические и динамические условия обработки, то здесь наблюдается значительное расхождение в величинах обменной емкости. В зависимости от исходной концентрации, ОЕ в динамических условиях превышает измеренную в статических условиях в 2—3 раза, а в отдельных случаях и в 5-6 раз.
Таблица 6
Изменение концентрации Fe (мг/л) и обменной емкости (мг/г) в зависимости от pH, исходной концентрации н способа обработки
Продолжение
Органолептическая проверка вин, обработанных фосфорным эфиром целлюлозы
Вина, обработанные фосфорным эфиром целлюлозы, представляли на закрытую дегустацию, результаты которой сведены в таблице. Контролем служили вина', не обработанные ФЭЦ.
Как видно из приведенных данных, букет и вкус обработанного вина не отличаются от контрольных. Обработанные вина обладали лучшей окраской и qpo- зрачностью, характеризовались более чистым и слаженным букетом.
Выводы
- Для обработки вин с целью предотвращения металлических кассов, кристаллических помутнений и устранения некоторых пороков предлагается ионообменник нового типа — фосфорный эфир целлюлозы (ФЭЦ).
- Исследованы отдельные процессы производства ФЭЦ с целью установления оптимальных условий его приготовления в условиях производства.
- Определены технические показатели готового продукта. Разработаны новые методы определения в ионите содержания фосфора, азота, сильнокислотных групп, обменной емкости в винной среде.
- Изучены некоторые химические свойства ионита, определяющие его воздействие на вино, а также технологические условия его применения.
