В кругах мирового виноградарства появился новый модный термин: «регенеративное» земледелие. Но что именно он означает и почему это важно?
Разбор исторического наследия этого термина, вероятно, менее полезен, чем изучение того, что он означает сегодня на практике, но стоит сделать небольшой экскурс. Впервые этот термин был использован в 1980-х годах Институтом Родейла (Пенсильвания, США), но позже вышел из употребления, чтобы снова воскреснуть в последнее десятилетие. У него нет строгого определения, но попробуем дать более широкое определение термину регенеративное виноградарство. Он связан с некоторыми идеями пермакультуры, ставшей известной благодаря книге Масанобу Фукуока «Революция одной соломинки», впервые опубликованной в конце 1970-х годов.
В контексте вопроса, виноградарство можно выделить в три типа. Первый - обычное, недружественное окружающей среде, виноградарство. Как правило, для уничтожения сорняков применяются гербициды, чтобы возместить питательные вещества, которые виноградная лоза извлекла из почвы вносятся минеральные удобрения, а для борьбы с вредителями и болезнями используются системные фунгициды и инсектициды. По сути, с точки зрения трудозатрат, это самый дешевый способ ведения сельского хозяйства с использованием агрохимикатов (но они стоят денег).
Далее следует устойчивое виноградарство, которое может означать несколько вещей. Многие страны имеют свои собственные схемы сертификации устойчивого возделывания, которые обычно включают в себя контрольный список и запрещают наихудшие виды агрохимикатов. Идея состоит не в том, чтобы прекратить использование химического инструментария для ведения сельского хозяйства, а в том, чтобы минимизировать затраты. Эти устойчивые схемы, основанные на достоверных научных данных, являются шагом вперед. Но все они, обычно, допускают использование гербицидов, поскольку борьба с сорняками, как правило, является самой дорогой и сложной частью виноградарства. Одно из преимуществ этих схем состоит в том, что они побуждают фермеров начать записывать и измерять то, что они делают, а другое заключается в том, что обычно низкий барьер для входа означает, что в данную схему можно привлечь практически всех. Но большинство из них не являются по-настоящему устойчивыми в том смысле, что их можно без последствий применять длительное время.
И, наконец, то, что считается вершиной: органическое и биодинамическое виноградарство. Вместе, потому что у них очень много общего - если вы биодинамичны, вы будете органичны (В чем разница между органическим и биодинамическим вином?). Запрещены гербициды, химические удобрения, системные фунгициды и синтетические инсектициды. Особое внимание уделяется здоровью почвы, и обычно для создания удобрений используется компостирование. В биодинамике в состав фермы могут быть включены животные. Борьба с болезнями осуществляется с помощью традиционных фунгицидов, методов культивирования и биологического контроля. Активные покровные культуры также могут играть определенную роль.
На самом деле все немного сложнее, и органическое и биодинамическое сельское хозяйство не обязательно более устойчиво, чем устойчивое сельское хозяйство без использования гербицидов, применения компоста и выращивания покровных культур. Одна из основных проблем здесь заключается в том, что органика и биодинамика полагаются для борьбы с милдью на медьсодержащие фунгициды, а медь - это то, чего вы точно не хотите видеть в своей почве. Кроме того, такое земледелие часто требует большего количества проходов трактора по винограднику с сопутствующими последствиями в виде увеличения выбросов углекислого газа и проблем с уплотнением почвы. Деление виноградарства на эти три типа является несколько упрощенным.
Именно здесь на помощь приходит регенеративное земледелие. Если говорить кратко, то регенеративное виноградарство - это возделывание почвы, а не винограда.
Оно смотрит на агроэкологию виноградника, рассматривая его как часть более сложной экосистемы, включающей все, что там растет, в т.ч. таинственный скрытый мир под нашими ногами. Под землей существует сложная сеть жизни, включающая грибы, бактерии, протисты, насекомых, нематод, членистоногих и червей, а также корни растений. Эта жизнь в значительной степени зависит от роста растений: наряду с поглощением воды и питательных веществ из почвы, растения также поддерживают почвенную микрожизнь, выделяя в почву продукты фотосинтеза, которые затем помогают питать это сложное сообщество.
Действие микоризных грибов во взаимодействии с корнями винограда открывает для нее доступ к большому количеству питательных веществ, поэтому растение с удовольствием платит за это. Микробные сообщества в почве вблизи корней, называемые ризосферой, оказывают значительное влияние на биологию винограда посредством химических сигналов.
Таким образом, набор инструментов для регенеративного земледелия направлен на поддержку и питание этой подземной экологии. Ключевым аспектом является покровная культура. Очень важно, чтобы в почве росли растения, в которых есть жизнь, а значит, и хороший уровень органического материала. Вот почему гербициды - и даже органические гербициды - не годятся. Если в почве ничего не растет, кроме виноградных кустов, то в ней мало органического материала, меньше жизни, и почва подвержена риску уплотнения и эрозии: структура почвы зависит от корней, растущих в ней, а их экссудат помогает формировать частицы почвы.
Другой аспект регенеративного земледелия берет начало в мире пермакультуры, и заключается в том, чтобы не нарушать структуру почвы. Это также связано с нулевой обработкой почвы, которая набирает обороты в земледелии на обширных площадях, хотя здесь также применяются некоторые гербициды. Чизелевание или обработка почвы выглядит здорово и замечательно, но для жизни почвы это не очень хорошо. Хотя обработка позволяет эффективно бороться с сорняками, но при этом она нарушает структуру почвы и хрупкое экологическое равновесие почвенной жизни, а также окисляет органический материал в почве, над сбором которого так усердно трудились фермеры.
Поэтому там, где это возможно, регенеративное виноградарство предполагает постоянный растительный покров почвы, даже в самом ряду кустов, где скашивание невозможно.
Ключевым аспектом регенеративного земледелия является разумное использование покровных культур. Если в почве мало азота, то хорошим выбором будут азотофиксирующие растения. Если почве не хватает структуры, помогут покровные культуры с сильными стержневыми корнями. Все дело в том, чтобы почва работала должным образом: через несколько лет виноградник может сам себя уравновесить, а активная почва обеспечивает достаточное питание для роста кустов. Активная экосистема - это еще и устойчивая, самокорректирующаяся система: вполне вероятно, что с насекомыми-вредителями будут бороться их естественные враги. При наличии правильных почвенных микробов виноградная лоза также более устойчива к грибным заболеваниям (хотя и не полностью: все равно потребуется какое-то опрыскивание).
Регенеративное виноградарство - это, по сути, хорошее земледелие с пониманием агроэкосистемы виноградника и использованием разумных подходов для решения проблем. Здесь нет рецепта, только набор инструментов, который хорошие виноградари умело используют. В некотором смысле, в этом нет ничего революционного, и некоторые из продвинутых виноградарей занимаются регенеративным земледелием, даже если они не описали свой подход таким образом. Но ожидайте, что в ближайшие несколько лет термин «регенеративный» будет часто встречаться в контексте виноградарства.
