Новый технический сорт La Crescent для использования в селекции

НОВЫЙ БЕЛЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ СОРТ LA CRESCENT ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СЕЛЕКЦИИ

Красохина С.И., Матвеева Н.В., Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный Ростовский аграрный научный центр», Новочеркасск, Россия

Введение.

В современном виноградарстве и виноделии большое внимание уделяется не только качеству получаемой продукции, но и экологичности используемых сортов винограда, защите окружающей среды от чрезмерного использования пестицидов, и в этой связи главной задачей селекции становится создание устойчивых сортов винограда, сочетающих качество, технологичность возделывания, устойчивость к болезням и низким зимним температурам. 

Для выполнения этой задачи важная роль отведена интродукции новых сортов винограда, позволяющей использовать их в качестве ценного генетического материала для селекции. При проведении интродукции всегда следует учитывать пластичность завозимого сорта, его возможности к адаптации в новых условиях произрастания, для чего и проводят сортоизучение в конкретных почвенно-климатических условиях.

Известно, что для коммерческого успеха гибридных сортов винограда, морозостойких и устойчивых к болезням, они должны давать вино хорошего качества. Сорт винограда La Crescent, выведенный в университете штата Миннесота специально для возделывания в прохладном климате, интересен тем, что получаемые из него вина практически каждый год завоевывают высшие награды на престижном Международном конкурсе вин, полученных из винограда, выращенного в регионах с холодным климатом, ежегодно проходящем в г.Сент-Пол, штат Миннесота, США [1].

Исходя из этого, нами поставлена задача дать оценку перспективности использования La Crescent для дальнейшей селекции высокоустойчивых сортов винограда.

Объекты и методы исследований.

В статье приводится агробиологическая и технологическая оценка нового сорта La Crescent селекции США, университет Миннесоты [2]. Наблюдения и учеты проводили на экспериментальном участке Опытного поля ВНИИВиВ -филиал ФГБНУ ФРАНЦ, г. Новочеркасск Ростовской области, данные приведены за три года (2017-2019 гг.).

Культура винограда неукрывная привитая, подвой Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ. Количество кустов – три повторности по три куста в каждой. Формировка двуплечий горизонтальный кордон. Виноградники неполивные, схема посадки 3 х 1,5 м. Сортоизучение проводили в научных некоммерческих целях.

Экспериментальный участок расположен на степном придонском плато. Высота местности над уровнем моря 90 м, рельеф волнистый. Почвы представлены черноземами обыкновенными карбонатными, среднемощными, слабо гумусированными, тяжелосуглинистыми, не засоленными, с высоким обеспечением усвояемыми формами фосфора и азота, средним обеспечением подвижным калием, имеют высокое содержание активной извести в почве.

Объект исследования – новый белый технический сорт винограда La Crescent (Ла креснт), полученный при скрещивании (Сен Пепин x Свенсон 6-8-25 (Vitis riparia x Мускат гамбургский)) (рис.1). Селекционный номер Миннесота 1166 (MN 1166), скрещивание проведено в 1988 году, дата релиза -1992 год [3].

По данным оригинаторов, у сорта наблюдалась нестабильная урожайность по годам и задержка с созреванием урожая при перегрузе, а также высокая кислотность. Указывается, что сорт обладает достаточной устойчивостью к милдью и черной гнили, однако чувствителен к оидиуму и филлоксере [2,4].

Морозоустойчивость сорта очень высокая, в штате Миннесота в неукрывной культуре сорт La Crescent выдерживал отрицательные температуры минус 38°С [5].

Рис. 1 Сорт La Crescent, часть куста с урожаем, 2018 г.

Виноделы используют его для изготовления полусухих, полусладких и ликерных вин с некоторой кислотностью, уравновешивающий этот стиль вин [6].

Многие виноделы описывают вина из сорта La Crescent как имеющие ароматы абрикоса, персика, цитрусовых и тропических фруктов. Считается, что ароматика виноматериалов у La Crescent близка к ряду Мускат/Гевюрцтраминер [1,6].

Вина получаются бледно - соломенного цвета, в определенные годы цветовая гамма может варьироваться от практически бесцветного до насыщенного желтого. В аромате сложные оттенки цветов, тропических фруктов.

В наблюдении использовали общепринятые в виноградарстве методики: М.А. Лазаревского, П.Н. Недова, А.Г. Амирджанова, С.А. Погосяна [7-10]. Сахаристость сока ягод определяли по ГОСТ 27198-87 [11], титруемую кислотность – по ГОСТ 32114-2013 [12].  Технология ухода за виноградниками – общепринятая для неукрывной зоны промышленного виноградарства РФ [13].

Образцы виноматериалов были приготовлены в лаборатории технологии виноделия в условиях микровиноделия по классической технологии приготовления белых вин [14].

Стадии приготовления виноматериалов включали в себя следующие этапы: гребнеотделение, дробление, прессование, осветление, брожение, необходимые переливки, созревание.

Технологическое исследование проводилось по направлению: использования сорта La Crescent для приготовления столовых вин. В опытном виноматериале определяли физико-химические показатели в соответствии с ГОСТ 32030-2013 [15], а именно: объемную долю этилового спирта – ГОСТ 32095-2013 [16], летучие кислоты - ГОСТ 32001-2012 [17], общий диоксид серы - ГОСТ 32115-2013 [18].

Обсуждение результатов.

Основные ведущие ампелографические признаки сорта. Коронка молодого побега полуоткрытая, опушенная, желто-зеленая, с антоциановым окаймлением. Молодые листья клиновидные, желобчатые, желтовато-зеленые с красноватыми краями и слабо антоциановыми, цельные.

Молодой побег зеленый с красными полосками на брюшной и спинной стороне, покрыт густым войлочным опушением. Вызревший побег темно-коричневого цвета, гладкий. Побеги полустоячие.

Сформировавшийся лист средних размеров, клиновидный, слабо, реже средне рассеченный, трех-, реже пятилопастный. Листовая пластина слабо сетчато-морщинистая, гладкая, блестящая, на нижней стороне листа опушение слабое щетинистое по жилкам. Краевые зубчики пиловидные острые. Боковые выемки мелкие, V-образные.

Черешковая выемка открытая лировидная с узким дном.

Цветок обоеполый (рис.2).

 
Рис.2  Коронка молодого побега и сформировавшийся лист сорта La Crescent

Черешок короче или равен центральной жилке. Антоциановая окраска главной жилки средняя антоциановая.

По результатам сортоиспытания сорта La Crescent в полевых условиях за три года наблюдений были получены следующие данные (таблица 1):

Таблица 1 - Агробиологические показатели сорта La Crescent, среднее 2017-2019 гг.

За годы сортоизучения критических зимних температур не было, абсолютный минимум составил минус 18,9оС, поэтому в настоящий момент пока не представляется возможным дать оценку морозостойкости сорта в наших условиях. Однако можно отметить хорошую зимостойкость – весной 2020 года, после сложных условий осенне-зимнего и ранневесеннего периода, процент распустившихся почек у сорта La Crescent составил 82,6, на каждом побеге - минимум два соцветия.

За несколько лет наблюдений можно сделать следующие предварительные выводы.

По данным агробиологических учетов сорт можно отнести к группе сортов раннесреднего срока созревания (126 дней), что может иметь положительное значение для возделывания сорта в неукрывной культуре в северных регионах с более холодным климатом.

По результатам наблюдений и учетов, грозди у La Crescent мелкие, цилиндроконические и цилиндрические, часто двойные, с крылом, по развитию не уступающим основной грозди, очень рыхлые и рыхлые. Гребненожка длинная, одревеснение среднее.

Ягоды очень мелкие, массой 1,3 г, округлые, зелено-белые, порыты очень густым восковым налетом, придающим ягоде серо-сизый оттенок. При полном созревании ягода приобретает янтарный цвет с грязно-коричневым загаром.

Кожица плотная, толстая. Мякоть плотная, сочно-мясистая, сок отделяется с трудом. Вкус приятный, сортовой, ощущается повышенная кислотность. Семян в ягоде два-три.

Сила роста кустов – средняя или выше средней, если не нормировать кусты урожаем – слабая. В наших условиях сорт дает до четырех соцветий на побег и практически не имеет бесплодных побегов, поэтому его невозможно возделывать без обязательного одно- или двукратного нормирования кустов урожаем.
Пасынкообразовательная способность средняя. Лоза вызревает очень хорошо, практически на всю длину.

Содержание сахаров и титруемых кислот в соке ягод при полной зрелости ягод можно охарактеризовать как высокое, среднее значение за годы исследований: сахаристость сока ягод 221 г/100 см3, титруемая кислотность 9,2 г/дм3.

Сорт зарекомендовал себя как высокоустойчивый к фитопатогенам (милдью, оидиум, фомопсису, гнили). За годы наблюдений устойчивость сорта к грибным болезням была на уровне 1,5-2 балла, поражение листовой формой филлоксеры не было отмечено.

У La Crescent высокая плодоносность нижних почек, поэтому он хорошо реагирует на очень короткую обрезку, возможно возделывание на высокоштамбовой формировке со свободным ведением прироста.

Из недостатков сорта можно отметить очень мелкую ягоду, невысокую засухоустойчивость и жаростойкость, довольно ранний срок созревания. При наступлении летней жаркой и сухой погоды, при низкой относительной влажности воздуха ягоды начинают несколько заизюмливаться. В то же время грозди длительное время могут висеть на кустах, растрескивания ягод и загнивания не наблюдалось.

Урожай сорта La Crescent поступил на переработку в состоянии технологической зрелости и имел следующие физико-химические показатели: сахаристость 200 г/дм3, содержание титруемых кислот 9,0 г/дм3, рН 3,2 (таблица 2). Одним из основных моментов в технологической оценке сорта является выход сусла – самотека, в исследуемом сорте он составил 50%.

Таблица 2 – Массовая концентрация сахаров, титруемых кислот и рН сока ягод в момент переработки сорта  La Crescent, 2019 г.

Приготовление виноматериала осуществлялась в условиях микровиноделия, с применением стандартных технологических приемов (таблица 3).

Таблица 3 – Физико-химические показатели виноматериала из сорта La Сrescent, 2019 г.

Оптимальное содержание сахаров в винограде позволило получить виноматериал спиртуозностью 11,8 %, обладающий светло-соломенным цветом с блеском, ярким цветочно-мускатным ароматом, с нежными оттенками экзотических фруктов. Содержание титруемых кислот на уровне 7,8 г/дм3 обеспечило свежесть во вкусе и приятную легкость. Дегустационная оценка составила 8,6 балла.

К одному из основных технологических достоинств сорта можно отнести довольно быстрое формирование органолептических характеристик вина, что в дальнейшем позволит исключить длительную выдержку.

Выводы.

Белый технический сорт винограда La Crescent по совокупности агробиологических и хозяйственно-ценных свойств (устойчивость к болезням, высокая зимостойкость, морозостойкость, качество виноматериала) представляет определенный интерес для использования в дальнейшей селекции в качестве источника необходимых качеств.

По результатам технологической оценки можно сделать предварительные выводы о перспективности использования сорта La Crescent в виноделии. В дальнейшем быстрое созревание и формирование ароматических и вкусовых свойств вин из данного сорта позволит исключить длительную выдержку вин в специальных условиях, что является важным положительным моментом в последующих рекомендациях.

Литература

1. Five other grapes grown to resist the cold. [Электронный ресурс].-2016.- URL: https://www.goodfruit.com (дата обращения 18.05.2020).
2. University of Minnesota [Электронный ресурс].-2020. – URL: https://twin-cities.umn.edu/ (дата обращения 18.05.2020).
3. Vitis International Variety Catalogue VIVC. [Электронный ресурс].-2020.- URL:https://www.julius-kuehn.de (дата обращения 18.05.2020).
4. Plocher, T.; Parke, B. Northern Winework, growing Grapes and Making Wine in Cold Climates. Northern Winework, 2001. – P.160.
5. Smiley, L. A Review of Cold Climate Grape Cultivars. - Iowa State University. – 2016. – Р.69.
6. Reynolds, A. G. Grapevine Breeding Programs for the Wine Industry. - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition.- 2015.-№ 268. –Р. 413.
7. Лазаревский, М. А. Изучение сортов винограда. - Ростов-на-Дону: Изд-во ун-та, 1963. - 151 с.
8. Новые методы фитопатологических и иммунологических исследований в виноградарстве / под ред. П.Н. Недова. - Кишинёв: Штиинца, 1985. – 138 с.
9. Амирджанов, А.Г., Сулейманов, Д.С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Методические указания. - Баку, 1986. – 54 с.
10. Погосян, С.А. Методические указания по селекции винограда. - Ереван: Айастан, 1974. – 226 с.
11. ГОСТ 27198-87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров.– М.: ИПК Издательство стандартов, 2000.- 8 с.
12. ГОСТ 32114-2013 Продукция алкогольная и сырье для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот–М.: Стандартинформ, 2013.-8 с.
13. Перспективные технологические карты по закладке и уходу за промышленными виноградниками. – Новочеркасск.– 1990.– 118 с.
14. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / под ред. Г.Г. Валуйко. – М.: Агропромиздат, 1985.– 511 с.
15. ГОСТ 32030 – 2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 2013. – 12 с.
16. ГОСТ 32095-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта. – М.: Стандартинформ,          2014. – 8 с.
17. ГОСТ 32001-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот.– М.: Стандартин-форм, 2014. – 8 с.
18. ГОСТ 32115-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы.– М.: Стандартинформ, 2014. – 8 с.

Опубликовано в сборнике Русский виноград, 2020