Что нужно знать об аллергенах и аллергии на вино.
Вино - очень популярный алкогольный напиток, который может быть полезен для здоровья при умеренном употреблении. Однако бывает ли вы аллергия на вино?
Хотя редко, но действительно возможна аллергическая реакция на вино.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше об аллергии на вино, потенциальных аллергенах в вине и о том, как узнать, есть ли у вас на них аллергия.
Признаки и симптомы аллергии на вино
Симптомы аллергии на вино или другой алкоголь могут быть аналогичны симптомам другой пищевой аллергии, а именно:
- насморк или заложенность носа
- жжение или зуд на губах, во рту или в горле
- сыпь или крапивница, которые могут вызывать зуд
- расстройство пищеварения, такое как тошнота, рвота или диарея
- одышка
- отек губ, рта или горла
Исследования определили специфический белок, обнаруженный в винограде, как аллерген (источник).
Неблагоприятные пищевые реакции: аллергия против непереносимости
Важно различать аллергию на вино и непереносимость алкоголя.
Аллергия - это не нормальный иммунный ответ на какой-то компонент вина.
Некоторые люди, особенно страдающие астмой, также могут иметь чувствительность к сульфиту, используемому в виноделии, что является иммунной реакцией.
Чувствительность к сульфиту обычно классифицируется как аллергия и может проявляться в виде как легких, так и тяжелых симптомов.
Непереносимость - это состояние, при котором ваш организм не может эффективно расщеплять алкоголь, что может быть обусловлено генетически или развиться со временем.
Непереносимость может вызывать симптомы, очень похожие на аллергию, и эти два фактора часто могут ошибаться.
Симптомы непереносимости могут включать следующие показатели:
- покрасневшая кожа
- насморк или заложенность носа
- головная боль или мигрень
- тошнота или рвота
- быстрое сердцебиение
- низкое кровяное давление (гипотония)
- обострение астмы
Какие аллергены содержатся в вине?
Есть несколько потенциальных аллергенов, которые можно найти в вине.
Они включают в себя:
- виноград, в том числе содержащиеся в нем специфические белки (источник )
- этанол - вид спирта, который присутствует в вине
- дрожжи, которые ферментируют сахар из винограда в этанол
- сульфиты, которые могут находиться в вине естественным образом или добавлены виноделами
- осветляющие вещества, которые добавляют во время процесса виноделия и могут включать белки, полученные из молока, яиц и рыбы
Имеет ли значение тип вина?
В целом, большинство типов вин содержат все возможные аллергены, о которых говорилось выше. Однако есть данные, что больше всего симптомов вызывает красное вино.
В одном исследовании (источник) обследовали людей, у которых в ответ на алкоголь возникают симптомы раздражения верхних дыхательных путей, включающие в себя заложенность носа и чихание.
83 % респондентов сообщили, что их симптомы развились после употребления красного вина. Следующим по распространенности было белое вино, 31% опрошенных указали на него как на спусковой механизм.
Другое недавнее исследование (источник) оценило аллергию и симптомы аллергии после употребления вина. Они обнаружили, что о симптомах аллергии люди чаще сообщали после употребления красного, чем белого вина.
Почему предпочтение отдается красному вину?
Хотя ответ на этот вопрос все еще неясен, это может быть связано с тем фактом, что красное вино содержит больше сульфитов и ферментируется с кожицей винограда, а белое вино - нет.
Один из подтвержденных аллергенов находится в кожице винограда (источник).
Реакция на вино также может зависеть от конкретного сорта винограда, который используется для виноделия. Например, одна публикация (источник) связывает возникновение негативных реакций у людей с гипертонией после употребления вина, содержащего виноград сорта Мерло.
Если у вас аллергия на вино, есть ли у вас аллергия на алкогольные напитки?
Если у вас была реакция на вино, могли бы вы реагировать и на другие алкогольсодержащие напитки? Есть ли общие аллергены у вина и других алкогольных продуктов? Обсудим это более подробно ниже.
Пиво
Пиво имеет общие с вином потенциальные аллергены, такие как этанол, сульфиты и дрожжи. Следовательно, возможна аллергия как на вино, так и на пиво.
Пример из практики 2017 года (источник) говорит о человеке, у которого возникла аллергическая реакция после употребления таких продуктов, как пиво, вино, сидр и шампанское. После тестирования на аллергию было выяснено, что это была аллергия на дрожжи.
Осветляющие вещества, используемые в виноделии, могут содержать белки, полученные из яиц, молока и рыбы. Если у вас аллергия на эти продукты, стоит ли волноваться?
В процессе виноделия предполагается, что осветляющие добавки удаляются из вина. Это достигается с помощью таких процедур, как фильтрация.
Одно исследование 2014 (источник) оценило, могут ли быть обнаружены осветляющие вещества в красных и белых винах после фильтрации. Используемые анализы не смогли обнаружить присутствие осветляющих агентов в протестированных винах. Другая исследование (источник) показало похожие результаты.
Исследование (источник) показало, что хотя в винах не было обнаружено осветляющих веществ, у людей с аллергией на молоко, яйца или рыбу наблюдалась очень небольшая кожная реакция. Из-за небольшого масштаба ответа исследователи пришли к выводу, что осветляющие вещества представляют очень низкий риск с точки зрения аллергии.
Другие продукты
Люди с аллергией на виноград или продукты переработки винограда обычно также могут иметь реакции на другие продукты.
Исследование (источник) отмечает, что люди с аллергией на виноград также могут иметь аллергию на следующие продукты (в порядке их распространенности):
- яблоки
- персики
- арахис
- вишня
- грецкие орехи
- клубника
- фундук
- миндаль
- фисташки
Диагностика аллергии на вино
Если у вас возникла аллергическая реакция после употребления вина, как узнать, на какой аллерген у вас реакция?
Для этого существуют кожные пробы и анализы крови.
Как лечить аллергию на вино?
Если не пить вино для вас неприемлемо, то нужно принимать антигистаминные препараты.
Как предотвратить аллергию на вино?
Если у вас аллергия на вино, лучший способ предотвратить аллергическую реакцию на вино - не пить его.
Если вы знаете, на какой компонент вина у вас аллергия, возможно, вам удастся его избежать. Например, это может быть возможно, если у вас есть реакция на определенный сорт вина или винограда.
Иногда вам может помочь внимательное прочтение этикеток. Например, винные этикетки должны сообщать вам, содержит ли вино сульфиты.
Однако следует соблюдать осторожность при употреблении вина, поскольку побочные реакции могут быть серьезными. Возможно, лучше всего полностью отказаться от вина и любых других алкогольных напитков, на которые у вас аллергия.
Когда обратиться к врачу
Всегда полезно обратиться к врачу, если вы испытываете следующие симптомы аллергии вскоре после употребления вина:
- насморк или заложенность носа
- зуд или жжение вокруг губ, рта и горла
- сыпь или крапивница
- расстройство пищеварения, такое как тошнота, рвота или диарея
- свистящее дыхание или усиление симптомов астмы
Врач может помочь вам определить, вызваны ли ваши симптомы аллергией или непереносимостью вина.
ВЫВОД
Хотя аллергия на вино и другие виды алкоголя встречается редко, она возможна.
Вино содержит множество аллергенов, включая виноград, дрожжи и этанол.
Еще на тему:
Красное или белое вино: что полезнее с научной точки зрения
Употребление красного вина может быть полезным для кишечника
