Виноград, будучи многолетним растением с глубокоразвитой корневой системой, нуждается в глубокой предпосадочной обработке почвы. Посадка винограда при обычной вспашке почвы на глубину 25 см дает отрицательные результаты. Плохо развиваются виноградные кусты и при обработке почвы на обычную глубину с последующей посадкой растений в глубокие, в 60—70 см, ямы или даже в траншеи.
Наилучшее развитие и плодоношение винограда обеспечивается при сплошной глубокой обработке почвы, называемой плантажом. Многочисленные исследования над развитием корневой системы показали, что основная масса корней развивается на глубине от 40 до 100 см, т. е. в зоне наиболее богатого почвенного слоя.
Чем лучше будут физические свойства и выше содержание питательных веществ этого слоя почвы, тем больше в нем развивается корней, тем сильнее рост куста и выше его урожайность. Поэтому при предпосадочной обработке почвы необходимо стремиться создать наиболее благоприятные условия в зоне развития основной массы корней.
Глубина плантажной обработки почвы зависит от многих причин, но во всех случаях должна преследоваться задача создания наиболее благоприятных условий для роста и развития виноградных кустов, предохранения корневой системы от вымерзания и отрицательного влияния засухи. Глубокая плантажная обработка почвы обеспечивает:
- Свободное развитие корневой системы в различных направлениях, так как глубоко разрыхленная почва не создает для нее препятствий.
- Накопление и сбережение влаги на всю глубину разрыхленного слоя и глубже.
- Доступ кислорода воздуха, необходимого для дыхания корневой системы, в котором особенно нуждаются черенки и одногодичные саженцы.
- Лучшее развитие почвенных микроорганизмов, которые способствуют переводу органических веществ в растворимые соли, используемые корневой системой для питания растений, и улучшение структуры почвы.
- Усиленный приток кислорода воздуха, в результате чего закисные соли, которые образуются в почвах с повышенным содержанием влаги и связанным с этим ограниченным доступом кислорода воздуха, переходят в окисную форму, легко используемую корнями для минерального литания растений.
- Более благоприятные условия для питания виноградного растения, ибо верхний горизонт почвы, перемещенный вниз, содержит больше питательных веществ и характеризуется лучшей структурой.
- Плантажная обработка почвы дает возможность повысить плодородие почвы за счет внесения перегноя и минеральных удобрений, которые запахиваются на глубину плантажа.
- Плантажная обработка почвы способствует гибели значительного количества видов сорной растительности, вредителей и болезней.
Глубина плантажной обработки почвы зависит от почвенных условий, климатических особенностей района, рельефа местности, глубины залегания грунтовых вод и сортовых особенностей винограда.
В условиях ровного рельефа местности степных и предгорных районов на почвах перегнойно-карбонатных, южных черноземах, бурых лесных и темнокаштановых плантаж должен подниматься на глубину 65—70 см с оборотом пласта. Такой плантаж производится плугом ПП-50, приводимым в движение мощным трактором ЧТЗ-С-80.
На почвах каштаново-солонцеватого комплекса, в районах Присивашья, подъем плантажа производится на глубину 30—35 см с обязательным рыхлением почвы на глубину 70 см без оборота пласта с помощью глубокорыхлителя Р-80.
В горных условиях на склонах до 10 подъем плантажа должен производиться на глубину не менее 70 см, а на склонах свыше 10° и на почвах шиферных, щебенчатых и др. плантаж производится на глубину от 75 до 100 см. Чем круче склон и более скелетные почвы, тем на большую глубину производится плантаж. Глубокой плантажной обработкой почвы в условиях южного побережья преследуется задача создания, главным образом, необходимой влажности скелетных почв, так как на таких почвах влага в поверхностных горизонтах не удерживается.
В условиях степных и предгорных районов глубокой предплантажной обработкой почвы, кроме создания необходимых условий влажности, преследуется также задача создания наилучших условий для развития глубоко расположенных в почве корней, в целях их защиты от зимних морозов.
