Фото Красохиной С.И..
Интервью профессора фитопатологии растений Антонио Ипполито (Antonio Ippolito),Университет Бари, Италия, занимающегося вопросами сбора и послеуборочного хранения урожая фруктов и овощей, и с 1980-х годов изучающего микроорганизмы-антагонисты фитопатогенов и продукты, альтернативные химическим препаратам.
1. Существуют ли биопрепараты, которые могут представлять реальную альтернативу химическим веществам (фунгицидам)?
Сразу следует сказать, что, к сожалению, на данный момент органические препараты не представляют реальной альтернативы фунгицидам, потому что микроорганизмы-антагонисты фитопатогенов (прим. * фитопатогены - вызывающие заболевание растения факторы, в данном случае - грибки) не всегда эффективно работают. Во многом их эффективность зависит от используемого биопрепарата, условий его применения и типа заболеваний, которые влияют на сохранность винограда, других фруктов и овощей.
Микроорганизмы биопрепаратов не являются системными, но обладают профилактической активностью как в отношении возбудителя болезни, так и заболевания. Микробные антагонисты органических препаратов, которые будут использоваться после уборки урожая, как всем известно, не могут включать в себя антибиотики среди своих собственных механизмов действия, потому что антибиотики, даже если они продуцируются микроорганизмом, могут привести к появлению устойчивых штаммов.
При отсутствии действия антибиотиков микроорганизм- аннтагонист фитопатогенов может быть применен только с профилактической целью. Таким образом, если грозди винограда после уборки имеют скрытую инфекцию, биопрепарат не будет работать - в отличие от фунгицида, который будет оказывать лечебное воздействие, проникая в ткани.
Это одна из основных причин, почему биопрепараты не получили широкого распространения. Если органический продукт не обеспечивает контроль над более чем 95% инфекций, для производителей он считается неэффективным и поэтому не используется. Следует также добавить, что после сбора урожая рынок применяемых биопрепаратов довольно ограничен и они довольно дороги.
На хранение винограда после уборки большое влияние оказывает технология возделывания в период вегетации, а именно – орошение, использование удобрений и средств защиты растений.
Существуют также альтернативные химическим фунгицидам лечебные продукты, такие как бикарбонат кальция (Са(НСО3)2) или бикарбонат калия (КНСО3) .
2. Расскажите о возможных методах применения биопрепаратов для контроля над плесенью и гнилями с целью как можно дольше сохранить столовый виноград после уборки?
Хранение столового винограда в период после сбора урожая является сложным процессом, потому что изначально здоровье гроздей всегда связано с погодой. Если климат сухой, то проблем нет, а если влажный, то даже самых лучших фунгицидов недостаточно для борьбы с плесенью и гниением.
Конечно, это также верно, как и технология возделывания виноградников - дефолиация, орошение и эффективное использование агрономических практик на местах, несомненно, позволяют улучшить хранение винограда на послеуборочном этапе. Как правило, если виноград должен храниться в течение длительного времени, он должен быть собран до дождей.
Если непосредственно до уборки урожая винограда шли проливные дожди, следует избегать хранения такого винограда. Это также относится к винограднику, выращиваемому под пластиковыми навесами или пленкой, так как из-за дождей почва становится влажной, и в течение дня листья поспособствуют образованию конденсата и капель на гроздях, то есть в данном случае навесы не спасут урожай.
Возвращаясь к уборке урожая, очень важно управлять водой и удобрениями и контролировать милдью и серую гниль. В этом случае (непосредственно перед уборкой урожая, когда химические препараты из-за срока ожидания уже нельзя использовать) есть альтернативы химическим препаратам, такие как кальций (который в форме хлорида эффективен против кислых гнилей (Изучение проблемы кислой гнили винограда ) или бикарбонат калия.
Кислые гнили вызываются дрожжами и бактериями, которым помогает дрозофила (плодовая муха обыкновенная ), разносящая их от ягоды к ягоде, заражая. Против этих гнилей, кроме хорошей стратегии защиты растений в вегетационный период, нет никаких химических веществ для использования. Можно применять кальций, начиная с момента роста ягод, а если кальций использовать непосредственно перед сбором урожая, он может оказывать положительное влияние и на послеуборочное хранение (Столовый виноград: кальций и качество ягод , Важность кальция для столового винограда ) .
3, Каковы основные факторы, вызывающие появление серой гнили в процессе хранения, ведь перед закладкой на хранение визуально грозди были здоровы?
У основания между плодоножкой и ягодой есть тычинки, которые отмирают, выполнив свою роль в процессе оплодотворения. Тычинки часто остаются прикрепленными к ягоде и подвергаются атаке серой гнили . Патоген проникает через эти цветочные органы, оседает у основания ягоды и остается там, выжидая необходимые для него условия развития – ведь, как известно, когда ягода винограда зеленая, она богата фенольными противогрибковыми веществами: фенолами и гидролитическими ферментами, именно они не дают развиваться серой гнили в период роста и развития ягод до созревания.
В фазе созревания ягод наблюдается постепенное уменьшение количества противогрибковых веществ, а также увеличение количества сахаров. Эти условия, напрямую связанные с биологией винограда и погодными условиями вегетации, стимулируют активность возбудителя серой гнили. Таким образом, грибок серой гнили уже присутствует у основания цветоножки, где всегда имеются микроскопические раны, через которые грибок проникает в ткани ягоды.
Если с помощью фитосанитарного контроля мы смогли бы как-то ограничить заражение ягод серой гнили с участием тычинок, то в какой-то мере мы смогли бы контролировать заражения ягод возбудителем серой гнили, хотя бы частично.
прим.* - примечание переводчика, перевод Красохиной С.И.
Что еще почитать на эту тему:
МДУ пестицидов в столовом винограде
Использование эфирных масел для борьбы с серой гнилью
Эффективность молочнокислых бактерий для защиты винограда при хранении
