2. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ИХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ, ИХ ПОВЕДЕНИЕ И НАЛИЧИЕ В ПОЧВЕ
2.1. АЗОТ (N)
Это важный строительный материал растения, так как большая часть растительного вещества содержит азот. Азот — существенный компонент белка и белковых веществ, которые как носители ферментных систем имеют большое значение в обмене веществ растения; из этого видна незаменимость азота для всей жизни растений. Растение не может использовать азот воздуха (воздух содержит приблизительно 80% азота); он доступен только небольшой части микроорганизмов. С их помощью азот воздуха может быть сделан доступным высшим растениям; этим объясняется, между прочим, почему обеспечение азотом в очень многих случаях бывает лимитирующим фактором в производстве растительной продукции. Только после того, как в начале этого столетия Габеру и Бошу удалось связать азот воздуха техническим процессом, получив аммиак (NH3), можно было использовать для растительной продукции достаточные количества азота воздуха, превращая его в аммонийные и нитратные соединения.
Часть азота, имеющегося в почве, в преобладающей массе содержится в ней в форме органических соединений (органического вещества почвы) и в такой связанной форме не может использоваться растениями. Только после их разложения микроорганизмами азот становится доступным для растений. На этом основано также использование азотных соединений в таких органических удобрениях, как навоз и др. Однако с тех пор как азот имеется в распоряжении в форме минеральных солен, появилась возможность покрывать потребность винограда в азоте своевременно и в соответствующих количествах. Азот поглощается корнями винограда как в нитратной, так и в аммонийной форме. Какая из связанных форм поглощается предпочтительнее, зависит от значения рН почвы, а также и от других факторов. Превращение азотных соединений в нитратную форму происходит частично в результате процессов окисления, частично за счет микроорганизмов почвы (нитрифицирующих бактерий). Нитратные удобрения действуют, как правило, быстрее, тогда как действие аммонийных удобрений более медленное, т. с. более долговременное. Поэтому наиболее обычные азотные удобрения содержат азот в смешанной форме (известково-аммиачная селитра, сульфат-нитрат аммония. Нитратный азот в почве очень подвижен, и поэтому он легко вымывается; вследствие этого почвы ФРГ бедны нитратами и, таким образом, бедны быстродействующим азотом. В аммонийной форме азот может связываться глинистыми частицами почвы, что обусловливает его медленное действие, но защищает его от вымывания. Однако на легких песчаных почвах вымывается также и этот азот, так как в них нет глинистых частиц, которые могли бы стабилизировать способность почвы удерживать питательные вещества.
Потери азота в результате вымывания зависят от содержания перегноя (гумуса) в почве и от количеств внесенного азота, а также от годового количества осадков. На чисто песчаных почвах годовой размер вымывания может достигать 60—70 кг азота на 1 га, тогда как на очень богатых глиной почвах в бедных осадками областях он снижается до 5—10 кг азота на 1 га. Эти закономерности следует учитывать при определении доз азотных удобрений. На легких почвах азотные удобрения следует вносить только в период вегетации и по возможности за три приема: весной, в период цветения и в августе. На тяжелых почвах достаточно, если азотные удобрения вносят весной и когда требуется еще после цветения.
Количество азота, извлекаемое из почвы на винограднике с 4000 кустов при хорошем урожае (100—150 ц/га гроздей), включая все органы (грозди, листья, древесину), составляет 70—115 кг азота на 1 га. Это количество азота при хорошей продуктивности ежегодно удаляется из почвы и должно быть в полном объеме предоставлено винограду. Причем поглощение азота опережает образование веществ.
Достаточное обеспечение винограда азотом гарантирует не только хороший рост, связанный с высокими урожаями, но и способствует также образованию сахара в ягодах и тем самым положительно влияет на концентрацию сусла. Слишком сильное удобрение азотом ведет к жированию виноградников, при влажной погоде повышает опасность поражения гроздей винограда болезнями и замедляет вызревание древесины. К сожалению, в настоящий момент еще нет возможности дать общие рекомендации по удобрению на основании почвенных анализов для выяснения потребности почв в азоте. Однако и настоящее и будущее требуют решения этой проблемы.
С помощью анализа листьев можно определить содержание в них азота и, поскольку имеются нормативы, можно судить, достаточно ли это содержание, или оно слишком низко, или иногда слишком высоко. На основе этих данных можно затем определить, правильно ли была выбрана доза азота.
2.2. СЕРА (S)
Для образования аминокислот, белка, ферментов, а также некоторых витаминов (B1) необходима сера. По этой причине многие высокобелковые растения имеют также и самое высокое содержание серы. Поэтому, когда серы недостает, нарушается белковый обмен. В почве сера встречается преимущественно в виде соединений кальция, ангидрита и железа (гипс, трехокись серы, пирит). Органическое вещество почвы, в особенности если оно богато белковыми веществами, также содержит серу. При его разложении или преобразовании микроорганизмами почвы сера освобождается в форме, доступной для растений (SO4). В сухом веществе органов винограда, как правило, содержится 0,2% серы.
В почвах Центральной Европы недостаток серы встречается лишь редко. Поступление серы в почву происходит большей частью за счет минеральных удобрений с сульфатной основой, например сернокислого аммония (NH4)2SO4, сернокислого калия (К2SO4) и др. В странах с крупным промышленным производством воздух сильнее обогащен SO2. Таким образом, с осадками в почву попадает значительное количество серы, которое в зависимости от района и местонахождения некоторых промышленных предприятий может составлять от 2,7 до 200 кг/га в год. Средние данные для ФРГ приняты равными 18—33 кг серы на 1 га, которые дополнительно попадают в почву с осадками. При закладке виноградников вблизи промышленных предприятий следует проследить, чтобы содержание серы в воздухе не было бы слишком высоким, так как иначе могут возникнуть повреждения от дымов. Допустимый предел не должен превышать 1—1,5 мг SO2 м3 воздуха. Таким образом, обеспечение винограда серой в Центральной Европе в значительной степени гарантировано, тем более, что сера применяется также в борьбе против мучнистой росы (оидиума) в виноградарстве и, таким образом, также поступает в почву. Из вышеизложенного ясно, что следует придавать больше внимания удобрению серой в странах со слаборазвитой промышленностью (Африка, Австралия).
2.3. ФОСФОР (Р)
Фосфат поглощается виноградом в форме соединений: аниона РО4-, орто-фосфорной кислоты H2РО4 и в меньшей мере в форме метафосфорной кислоты НРО4 при помощи корней, в особенности через корневые волоски из почвенного раствора. Возможно также поглощение фосфора через листья, если листья опрыскивать растворами фосфатов, причем, конечно, здесь нужно учитывать освещение и температуру дня. Фосфаты нужны преимущественно для процессов обмена веществ. Если интенсивность обмена веществ увеличивается, то повышается также и потребность в фосфатах. После того как фосфат проникает в растение, через короткое время происходит его превращение в органические формы фосфора. Фосфат участвует в очень многих процессах обмена веществ как связующее звено различных клеточных структур. Как существенная составная часть он представлен в нуклеиновых кислотах, из чего видно его значение в белковом обмене и для синтеза ферментов. Это объясняет также и то обстоятельство, что генеративные органы растений (семена, ягоды) содержат наибольшее количество фосфатов. Таким образом, большое значение имеет хорошее и всегда достаточное фосфатное питание кустов для образования соцветий и развития ягод. Так как фосфат принимает участие в очень многих процессах обмена веществ, то как раз при неблагоприятных температурных условиях он оказывает также положительное влияние на созревание ягод и, таким образом, также и на образование сахара.
Однако по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами потребность винограда в фосфатах меньше. Так, например, ежегодный вынос P2O5 виноградом, включая все его органы (грозди, листья, побеги, древесину), составляет 20—38 кг P2O5 на 1 га при хорошем обеспечении почвы фосфором и высоком урожае винограда, тогда как вынос фосфата сахарной свеклой составляет 90—110 кг P2O5/га. Поэтому явления острого недостатка фосфора у винограда редки.
Причиной значения, которое придавалось удобрению фосфором в прошедшие годы, было главным образом низкое обеспечение почв ФРГ легкорастворимыми фосфатами. Все почвы вследствие их происхождения бедны легкорастворимыми фосфатными соединениями. Легкорастворимые фосфорные соединения в почве всегда превращаются в труднорастворимые формы, которые уже не могут быть использованы корнями. В почвах, очень богатых известью, они переходят преимущественно в труднорастворимые фосфаты кальция (апатиты), а в кислых почвах происходит фиксация фосфатов преимущественно в результате образования труднорастворимых фосфатов железа. Из этого следует, что фосфатные соединения лучше всего сохраняются в почвах от слегка кислых до нейтральных (значения рН от 6,0 до 7,0). Постоянное внесение легкорастворимых фосфатов в форме минеральных фосфорных удобрений или в богатых фосфатом органических удобрений необходимо там, где почвы, согласно почвенным анализам, содержат еще недостаточно легкорастворимых фосфатов. Слишком высокое накопление легкорастворимых фосфатов, в особенности на карбонатных почвах, может привести к нарушению обмена железа или поглощения железа и благоприятствует возникновению хлороза. Этим же может быть вызван также недостаток цинка.
Фосфаты почты не вымываются из почвы. Их перемещение в почве очень невелико. Поэтому фосфаты обычно накапливаются в самом верхнем слое почвы. Только с помощью глубокой обработки почвы или в меньшей мере с помощью зеленого удобрения можно обогатить подпочву фосфором. Таким образом обеспечивается в засушливый период поглощение фосфатов из еще влажной подпочвы через более глубоко расположенные корни.
2.4. КАЛИЙ (К)
Самая высокая потребность винограда в калин приходится на время самого сильного увеличения массы вегетативных органов (листьев, побегов). Он требуется здесь преимущественно для формирования новых клеток и повышения продуктивности фотосинтеза, а также для перемещения вновь образованных органических соединений азота. Вследствие этого самое высокое содержание калия обнаруживают в вегетативных органах винограда (лист, новый побег) Хорошо обеспеченные калием кусты винограда должны содержать в листьях 1,2—1,6% К в сухом веществе. В молодых листьях винограда содержание калия выше, чем в старых. Если виноград не получает через корни достаточно калия, то он может отбирать калин из более старых листьев и перемещать его в места образования листьев и новых побегов (точки роста). Если этот процесс продолжается достаточно долго, то содержание калия в более старых листьях сильно снижается н это приводит к возникновению явлений острого недостатка калия. Таким образом, виноград старается вести образование веществ по возможности беспрепятственно, чтобы обеспечить рост и развитие. Так как калий участвует в многочисленных процессах обмена веществ и обеспечивает перемещение продуктов обмена веществ внутри растения винограда, его накопление происходит преимущественно в вегетативных органах растения и меньше в генеративных органах, т. е. как раз противоположно фосфору. Хорошее обеспечение клеток калием повышает концентрацию клеточного сока, снижает этим испарение воды и повышает использование почвенной влаги, что особенно ценно в периоды засухи. Функции калия в растении винограда чрезвычайно многообразны, особенно в ферментативном обмене веществ, и здесь нельзя описать все их в отдельности. Чем беспрепятственней они проходят, тем выше содержание сахара.
Калия в почве достаточно. Доля калия, доступного растениям, различна в почвах разных типов, но в большинстве случаев недостаточна, чтобы полностью покрыть потребность культур в калии. Калий, содержащийся в почве, связан преимущественно с глинистыми минералами. При их выветривании калий освобождается, и если он не абсорбируется глинистыми частицами или перегнойными веществами, то легко вымывается. При выветривании глинистых минералов, в особенности иллитов, содержащихся преимущественно в лёссовых почвах, отдельные слои глины расходятся и освобождают атомы калия; если такие лёссовые почвы, глинистые минералы которых лишь частично выветрены, удобряют калием, то калий, вносимый в почву с удобрением, может внедряться в не полностью выветренные глинистые минералы (в расширенные межслойные пространства). Вследствие этого расширенные межслойные пространства глинистых минералов сжимаются и происходит своего рода обратный процесс и калин удобрения закрепляется в необменной форме. Этот процесс называют фиксацией калия.
Способность почвы к фиксации калия сейчас можно определить путем почвенных анализов. На глубоко вспаханных лёссовых почвах, предназначаемых для новых посадок, размеры фиксации калия нужно определить заранее. Если показатели фиксации будут повышенными, то необходимо внести дополнительный калий, если же его не вносят, то возможно недостаточное калийное питание или возникновение острого недостатка калия и кустов винограда.
Количество калия, поглощаемого виноградом и необходимого для образования веществ, включая все органы куста, при хорошем урожае и хорошем калийном питании составляет 95—150 кг К2О/га и, таким образом, превосходит количество поглощаемого азота. Из этих данных видно значение хорошего калийного питания. Эти количества большей частью требуются в основной период вегетации и, следовательно, должны в полной мере быть предоставлены кустам винограда.
На легких, песчаных почвах калий подвергается вымыванию; на тяжелых, глинистых почвах опасность вымывания в подпочву весьма невелика. Здесь в засушливые периоды существует опасность фиксации калия. Поэтому на тяжелых, глинистых почвах можно вносить и заделывать калийное удобрение в полной дозе или частично перед зяблевой вспашкой. На легких, песчаных почвах следует предпочесть внесение калия весной, чтобы предотвратить потери калия при обилии зимних осадков.
2.5. КАЛЬЦИЙ (Са)
Кальций с его многосторонними химическими соединениями требуется, с одной стороны, самому растению, а с другой — для регулирования некоторых процессов структурообразования почвы. В сухом веществе органов винограда кальция содержится 1,4%. В отличие от калия он вряд ли может перемещаться внутри растения. По мере старения листьев содержание кальция в них повышается, тогда как содержание калия снижается. Следовательно, молодые листья содержат значительно меньше кальция, чем старые. Кальций участвует в различных процессах обмена веществ; особенно важен он для обезвреживания органических кислот в органах винограда, преимущественно в листьях. При этом органические кислоты осаждаются как соли кальция и тем самым инактивируются. Таким же образом, можно представить себе также вызревание новых побегов, или образование древесины. Хорошо вызревшая древесина однолетних побегов содержит больше кальция, чем плохо вызревшие, еще частично зеленые побеги. Кроме того, кальций благоприятно влияет на рост корней; он также необходим для прорастания пыльцы и роста пыльцевых трубок. Кальций как двухвалентный элемент питания (Са++) поглощается медленнее, чем одновалентные элементы питания, такие, как К+, Na+. Между поглощением кальция и калия существует антагонизм, т. е. чем сильнее поглощается калий (избыточное поглощение), тем сильнее снижается поглощение кальция. На эту закономерность необходимо обращать внимание как раз при пышном развитии кустов, так как это влияет на вызревание древесины и регулирует этот процесс.
Кальций имеется в почве, как правило, в достаточном количестве, преимущественно в качестве составного элемента кристаллической решетки основных горных пород, однако также в виде солей (гипс) и карбонатов (СаС03). В результате выветривания кальций освобождается. Из богатых известью горных пород образуются тяжелые, глинистые, связные почвы (известковый ракушечник, третичные известняки), тогда как бедные известью горные породы (гнейс и другие) образуют больше легкие, песчаные почвы, которым недостает извести, и большей частью с кислой реакцией. Кальций, если он не может быть связан глинистыми частицами (в песчаных почвах), может вымываться, вследствие чего легкие почвы, а также почвы, образованные из первичных пород, сильно страдают от подкисления в богатых осадками местностях. В них отсутствует кальций, чтобы связывать и нейтрализовать появляющиеся кислоты. Следовательно, легкие, песчаные почвы нуждаются в контроле путем почвенных анализов, чтобы регулировать известковый баланс целенаправленным известкованием. Легкие почвы должны иметь значения рН в пределах 5,8—6,5.
При выветривании очень богатых известью горных пород, например известкового ракушечника, освобождается столько извести, что он может сильно мешать поглощению важных питательных веществ растений, особенно железа. Это приводит потом к опасному хлорозу. При выборе подвоев следует учитывать эти взаимодействия. Селекция и изучение поведения различных сортов подвоев было направлено преимущественно на эти проблемы разного содержания извести в почвах и привело к выведению подвоев для почв от кислых до слабокислых, нейтральных и от слабощелочных до сильнокарбонатных. Тем самым достигнуто наилучшее развитие корневой системы и поведение корней по отношению к данной почвенной реакции в соответствии с химическими процессами обмена и питания, протекающими в данной почве.
2.6. МАГНИЙ (Mg)
Магний — это краеугольный камень зеленого красящего вещества хлорофилла. Если магний отсутствует или обеспечение винограда магнием сильно снижается, то никакого хлорофилла не может образовываться. Листья желтеют, образование веществ в растении нарушается. Растению требуется 15—25% общего содержания в нем магния для образования хлорофилла. Остальное количество служит преимущественно для ферментативного регулирования процессов обмена веществ, связанных с фотосинтезом. Следовательно, если отсутствует магний, то нарушаются также процессы ассимиляции, качество продукции снижается (уменьшается содержание сахара, усиливается паралич гребней). Магний служит также носителем фосфатов и таким образом существенно влияет на поглощение фосфатов, их перемещение и преобразование в растениях винограда.
В почве магний встречается в различных соединениях минералов горных пород. Наряду с этим следует также назвать карбонат магния (магнезит, MgCO2) и доломит. Водорастворимость карбоната магния выше, чем карбоната кальция. В зависимости от наличия магнийсодержащих минералов и от соединений карбоната магния выветривание таких почвенных минералов приводит к образованию бедных или богатых магнием почв. Гипскейперные почвы, например, очень богаты легкорастворимым магнием, в то время как почвы из среднего пестрого песчаника и эолового песка содержат мало обменного магния. Легкорастворимый обменный магний сильно вымывается, и если его запасы не пополняются за счет выветривания магнийсодержащих глинистых минералов, то происходит сильное обеднение почвы легкорастворимым магнием. Вследствие этого песчаные почвы представляют собой типичные местообитания с недостатком магния.
Вынос магния из почвы виноградом, включая все его органы, составляет 14—20 кг MgO/ra при хорошем урожае (100—200 ц/га) и, следовательно, не совсем достигает размеров выноса фосфатов. Большая часть этого количества используется для образования листьев и новых побегов. Учитывая многосторонние физиологические функции магния и частое обеднение почвы легкорастворимым магнием, удобрению магнием следует придавать особое значение. Его нужно проводить повсюду, где в результате анализов почвы не обнаружено высокого содержания в ней магния.
Внесение магния на кислых, нуждающихся в известковании почвах производится в форме извести с высоким содержанием магния, а в остальных случаях вносят стандартные удобрения, содержащие магний, такие, как кизерит, калимагнезию (смесь сернокислого калия и сернокислого магния) и другие.
2.7. БОР (В)
Среди важных микроэлементов, имеющих значение для виноградарства во всем мире, следует назвать бор. В органах винограда бор содержится в меньших количествах, чем железо или цинк. Однако большинство местообитаний виноградников сильно обеднено бором, так что потребность винограда в боре не покрывается.
Бор выполняет важные функции в растении винограда. Он участвует в перемещении углеводов, особенно сахаров. При отсутствии бора замедляется прорастание пыльцы и рост пыльцевых трубок и ставится под угрозу быстрое оплодотворение соцветий, что может отрицательно сказываться как раз при плохой погоде в период цветения. Так как цветение совпадает со временем сильнейшего увеличения массы вегетативных органов, скрытый недостаток бора отрицательно сказывается на оплодотворении. Бор не может перемещаться в растении, и поэтому недостаток бора становится заметен прежде всего в точках роста. Основной побег отмирает, образуются многочисленные боковые побеги, которые также могут отмирать. Междоузлия побегов неравномерно укорачиваются, а узлы утолщаются. Если кусты страдают от острого недостатка бора, они могут погибнуть. Следовательно, недостаток бора не только вредно влияет на урожаи, но и угрожает самому существованию виноградника.
Бор сильно вымывается на бедных глиной, песчаных почвах. На глинистых, связных почвах происходит фиксация бора глиной, особенно при засухе. Поэтому процессы фиксации и вымывания часто бывают причиной недостатка бора.
Доступный для растений бор может быть легко и надежно определен в почве методом с горячен водой. Легкие, песчаные почвы должны содержать 0,7—1,0 мг бора на 1 кг мелкозема, а тяжелые, глинистые, карбонатные почвы 1,5—2,0 мг бора на 1 кг мелкозема. Песчаные почвы не обладают буферностью и быстро отдают бор корням, которые поглощают его так же быстро, как к азот. Виноград, по-видимому, не обладает механизмом, регулирующим поглощение бора. Вследствие этого при слишком высоких дозах бора на кустах быстро возникают повреждения слишком высокой концентрацией бора, которые могут сказываться очень отрицательно. Поэтому дозы бора на легких песчаных почвах должны быть небольшими, примерно 5—10 кг буры на 1 га в год, тогда как на глинистых, карбонатных почвах ежегодные дозы могут составлять 8—12 кг/га. При появлении признаков недостатка бора нужно вносить до 200 кг буры на 1 га на тяжелых, карбонатных почвах, чтобы быстро и надежно устранить недостаток бора.
2.8. ЖЕЛЕЗО (Fe)
Хотя в почве железо имеется в изобилии, на уплотненных, глинистых и особенно на карбонатных почвах возможно появление признаков недостатка железа в форме хлорозов. Процессы, которые ведут к этим болезням недостаточности, очень многообразны и сложны. Странным образом хлоротичные листья винограда содержат больше железа, чем зеленые, здоровые листья. Предполагают, что железо в клеточном соке переводится в фосфаты железа при усиленном поглощении фосфора, осаждается и, следовательно, инактивируется. В результате такого преобразования оно не может больше выполнять свои функции в процессах обмена веществ.
В качестве причин недостатка железа указывают следующие:
1) двухвалентное железо (Fe++) нестойко и при обильном известковании
быстро переводится в трехвалентную форму;
избыток извести в почве и слишком высокие значения рН;
сильное обеспечение корней фосфатами;
высокая влажность почвы и недостаточная аэрация (переувлажнение);
5) слишком низкое содержание гумуса в известковых почвах. Кислый гумус (торф) может, например, способствовать сохранению железа в доступной для растений форме.
Следовательно, на известковых почвах следует очень осторожно применять фосфорные удобрения. Почвы со средним содержанием фосфора меньше склонны вызывать хлороз, чем почвы с высоким содержанием фосфора.
По указанным причинам внесение железа производится преимущественно через листья. Однако питание листьев железом оказывает лишь профилактическое действие. Решающими будут мероприятия, предотвращающие сильное связывание железа в почве и способствующие сохранению железа в доступной для растений форме, например сильное удобрение торфом. В настоящее время имеются также препараты железа в хелатной форме (фетрилон, секвестрен 138 Fe и другие), которые благодаря своей химической структуре дольше противостоят преобразованию и благодаря этому эффективны. Однако они очень дороги.
2.9. ЦИНК (Zn)
Из других микроэлементов цинку в настоящее время придается большее значение, тем более что недостаток цинка был впервые обнаружен в 1960 г. Гертелем в районе Мозеля. Этот недостаток вызывается (преимущественно слишком высоким содержанием фосфатов в почве. Недостаток цинка вызывает нарушения в развитии гроздей винограда, которые осенью бывают склонны к параличу гребней. Точно так же при недостатке цинка появляются нарушения в оплодотворении, а также в развитии ягод; гребни виноградной грозди недостаточно одревесневают. Когда недостает цинка, усиливаются процессы окисления пря обмене веществ и нарушается баланс ростовых веществ.
Поглощение цинка корнями винограда существенным образом зависит от значения рН почвы. В нейтральных, богатых известью почвах поглощение цинка сильно снижается и возрастает при увеличении кислотности, т. е. с уменьшением значения рН. Вследствие этого недостаток цинка трудно и медленно устраним путем внесения в почву, особенно в богатых известью местообитаниях. Хорошо оправдало себя 1—3-разовое опрыскивание листьев 0,5% -ным раствором сульфата цинка, нейтрализуемым известковым молоком. Точно так же следует заботиться об удобрении цинком, чтобы повысить содержание растворимого цинка в почве и способствовать созданию условий для его поглощения.
2.10. МАРГАНЕЦ (Мn)
Микроэлемент марганец ведет себя при его поглощении подобно цинку, т. е. с повышением кислотности почвы его доступность возрастает, а на богатых известью почвах сильно снижается. Поэтому на очень кислых почвах могут происходить повреждения кустов чрезмерной концентрацией марганца, которые часто смешивают с признаками недостатка фосфора. Правда, на очень кислых почвах доступность фосфатов очень невелика, так что оба эти явления (недостаток фосфатов и избыток марганца) могут возникать одновременно. Поэтому недостаток марганца чаще обнаруживают в известковых почвах с рН выше 7,0. Здесь недостаток марганца предотвращают главным образом путем 2—3-разового опрыскивания солями марганца. Профилактическое удобрение марганцем через листья возможно при проведении опрыскиваний против вредителей и болезней при добавлении солей марганца в рабочие растворы. Внесением в почву окиси марганца можно улучшить его поглощение, если одновременно нейтрализуют влияние растворимых соединений кальция.
2.11. МЕДЬ (Сu)
Медь входит в состав сухого вещества органов винограда в таком же количестве, как и бор. Слишком высокое обеспечение медью сказывается отрицательно на оплодотворении. Вследствие ее токсичного действия на рост растений медь занимает первое место среди тяжелых металлов и долгое время использовалась для производства ядохимикатов вследствие ее фунгицидного действия. Это разностороннее многолетнее применение медьсодержащих средств защиты растений в виноградарстве явилось причиной сильного обогащения медью почв виноградников, которое отчасти может даже вредить преимущественно на слабокислых почвах. Слишком высокое поглощение меди виноградом ведет к пожелтению листьев, которое едва ли можно отличить от хлороза, вызванного недостатком железа. При высоком содержании меди в почве быстро повреждаются капустные овощи, и поэтому их считают растениями-индикаторами избытка меди в почве. Однако если виноград высаживают после глубокой вспашки в почву, прежний пахотный слой которой полностью погребен, то рекомендуется определить в ней содержание меди. Если будет обнаружено менее 4 мг меди на 1 кг просеянной почвы, то необходимо однократное внесение медного удобрения в количестве 25—30 кг сульфата меди на 1 га, так как виноград на почве с содержанием меди менее 4 мг/кг страдает от недостатка меди.
2.12. МОЛИБДЕН (Мо)
В ФРГ пока не было установлено случаев недостатка молибдена в почве. Молибден содержится в органах винограда в крайне незначительном количестве, гораздо меньшем, чем цинк и бор. Он находится главным образом в корнях и двухлетней древесине. В почве молибден сорбируется на глине. Его доступность и поглощение зависят от значения рН почвы. В нейтральных почвах он поглощается хорошо, тогда как с увеличением кислотности почвы, т. е. при снижении рН, его доступность уменьшается. Недостаток молибдена часто возникает у цветной капусты, но у других растений, особенно у древесных пород, он неизвестен. Поступление молибдена происходит большей частью с перегноем, осадком сточных вод или компостами из хозяйственных отходов; последние содержат больше молибдена.
2.13. ХЛОР (CI)
Содержание хлора в винограде в 13—14 раз выше, чем бора и цинка. Большая часть его находится в листьях. По данным многочисленных исследовании, в которых изучалось влияние питания хлоридами по сравнению с питанием сульфатами, что имеет значение при выборе хлоридных или сульфатных форм калийных удобрений, влияющих на накопление сахара, выяснилась предпочтительность удобрений в сульфатной форме. По-видимому, присутствие серы в сульфатах более положительно влияет на процессы образования вещества, чем высокие дозы хлоридов.
Хлориды при их накоплении в почве могут быстро повреждать кусты и вызвать снижение урожая. Следовательно, при внесении калийных удобрений в запас в форме хлористого калия нужна осторожность. В питомниках высокое содержание хлоридов может мешать укоренению и снижать прирост. Сильное накопление хлоридов в кустах винограда влечет за собой повышенное отложение кальция. Хлориды вымываются из почвы дождем, поэтому если хлорид-содержащие удобрения вносят осенью, то к весне можно не опасаться избытка хлора в почве. По этой причине многие сложные удобрения содержат калий частью в форме хлоридов, а частью в форме сульфатов, благодаря чему предотвращается одностороннее питание хлором.
