Вопрос о пригодности земельного участка для виноградарства или о качестве виноградника возникает при получении разрешения на закладку виноградника, при оценке участка, при проведении землеустройства и при выборе сорта и подвоя. Качественную оценку местоположения нельзя свести к простой формуле, не упуская важных аспектов.
Микроклиматическая пригодность любой территории точнейшим образом определяется по климатологическим показателям. Однако такие измерения связаны с большими затратами на приборы и очень трудоемки, особенно при оценке результатов. Относительные данные о суммах температур получают проще всего методом инверсии сахара, при котором используют зависящее от температуры химическое изменение кислого раствора сахара для измерения суммы температур. В уже существующем винограднике его микроклиматическую характеристику можно довольно хорошо определить путем сравнения многолетних наблюдений над последовательностью весеннего начала роста и цветения» особенно если во всех местоположениях выращивается один и тот же сорт. Хорошие указания дают также наблюдения за сроками таяния снега. Для оценки угрозы заморозков полезен практический опыт тех лет, когда виноградники повреждались морозом. Агрометеорологическая служба с помощью ЭВМ определяет тепловой баланс местности по количеству солнечной радиации при данных крутизне и направлении склона с учетом высоты местоположения, возможного ограничения горизонта и климатических данных для соответствующего района.
Для оценки почвенных условий необходимо производить выборочное бурение. При некотором опыте можно на месте оценить свойства почвы, пользуясь простыми средствами. Более детальную оценку могут дать лабораторные анализы.
Для гессенских районов виноградарства (Рейнгау и Гессенская бергштрассе), а также для Франконии и большей части районов Рейнланд — Пфальца имеются карты местоположений виноградников, составление которых потребовало больших затрат. Почвенные условия определяли по пробам, взятым буром по плотной сетке пунктов, и результаты наносили на карты. Климатические карты содержат данные о температурных условиях, об угрозе заморозков и ветровой нагрузке, основанные на соответствующих измерениях. Карты помогают при выборе привойных сортов, подвоев и системы ведения кустов.
