Условия среды, в которых формировалось виноградное растение, отложили своеобразный отпечаток на его внешнее и внутреннее строение и физиологические функции.
Произрастая в течение тысячелетий в лесном сообществе и в то же время оставаясь светолюбивым растением, дикий виноградный куст в процессе эволюции приобрел способность к сильному росту побегов, большой ветвистости стебля и образованию усиков. Благодаря этим своеобразным биологическим особенностям растение-лиана использует в виде опоры стволы и ветви соседних деревьев, вокруг которых спирально обвиваются усики, а лоза легко достигает вершины крон. Таким путем листовая система и репродуктивные органы виноградного растения обеспечиваются ярким солнечным светом. Наличие усиков способствует экономному расходованию пластического материала на построение древесины, механических тканей и направлению основной массы синтезируемых органических веществ на формирование вегетативных и репродуктивных органов.
Существование и распространение винограда как в диком состоянии, так и в культуре, неразрывно связано с его биологическим свойством легко размножаться. В диких зарослях виноградная лоза в основном размножается половым путем, т. е. семенами; в производственных же условиях применяется преимущественно вегетативное размножение: черенками, прививками, отводками.
В селекционной практике широко используется как половой, так и вегетативный способ размножения.
Все виноградные растения, произошедшие из семян, т. е. сеянцы, являются качественно новыми организмами, а растения, полученные путем обособления отдельных вегетативных органов (черенков, глазков, отводков), можно рассматривать как отделившиеся побеги (клоны) одного и того же разросшегося растения.
При вегетативном и половом размножении получаются особи, существенно различающиеся по своим биологическим свойствам, обусловленным, с одной стороны, различным характером и степенью передачи наследственных свойств и признаков, а с другой—различной реакцией этих организмов на условия внешней среды.
