Рис. 10.6. Принцип деминерализации солевого раствора посредством электродиализа:
1 — катод; 2 — мембрана, проницаемая для анионов; 3 — анионы; 4 — катионы; 5 — мембрана, проницаемая для катионов; 6 — анод.
На рис. 10.6 показана схема установки для электродиализа. Установка состоит из аппаратов, включающих некоторое число элементов. Секции разделены специальными мембранами, из которых одни проницаемы для катионов, другие — для анионов. Электроды находятся в крайних секциях. При пропускании электрического тока ионы, привлекаемые анодом или катодом, перемещаются и уходят из центральной секции, проходя сквозь мембраны. Если бы каждая из них была проницаемой как для положительных, так и для отрицательных ионов, в секциях не происходило бы никаких изменений концентрации. Но один тип мембран пропускает анионы и препятствует прохождению катионов, а другой, проницаемый для катионов, представляет аналогичный барьер для анионов. Следовательно, в центральной секции, где помещается солевой раствор, концентрация его уменьшается, тогда как в соседних секциях, возле электродов, она возрастает. Таким путем можно удалять соль из воды, заставляя ее циркулировать в центральной секции, деминерализовать (обессоливать), более сложные растворы или, наоборот, концентрировать соли в других секциях.
Предлагали использовать электродиализ для удаления избытка виннокислых солей из вин (Бодди, 1970; Вухерпфенниг, 1974; Вухерпфенниг и Бретт- хауэр, 1975). Немецкие авторы установили, что, когда таким путем из вина удаляли 100 мг/л калия, это обеспечивало стабильность из виннокислых помутнений или уменьшало содержание винной кислоты на 260 мг/л, общую кислотность на 0,16 г, содержание яблочной или молочной кислоты в зависимости от их присутствия на сотню миллиграммов, массу золы на 0,27 г и ее щелочность на 32 мг-экв. Анионы сульфата и фосфата несколько уменьшаются, зато содержание кальция почти не изменяется. Другие компоненты вина также остаются без изменений. Этот способ не оказывает никакого неблагоприятного влияния на качество вина.
Способ электродиализа, который позволяет удалять из вина нежелательные ионы, что до некоторой степени напоминает процесс ионного обмена, требует, однако, дополнительных исследований для доказательства его приемлемости. Поскольку кальций не удаляется, то можно опасаться, что этот метод окажется недостаточно эффективным.
