Более или менее точное определение ожидаемого урожая имеет большое практическое значение. Зная ожидаемый урожай, легче заранее подготовиться к своевременному сбору урожая и к проведению работ, связанных с его переработкой или с отправкой в свежем виде в места его потребления. От объема ожидаемого урожая будут зависеть такие мероприятия, как организация транспортных средств, подготовка сборной тары, установка соответствующих машин по переработке винограда, заготовка тары для проведения первичного виноделия и прочее. Кроме того, определение ожидаемого урожая дает возможность более точно установить процент сдачи урожая по контрактации и планировать, как лучше использовать оставшийся виноград в колхозе.
До сих пор предварительное определение урожая производилось глазомерным учетом, и выводы, чаще всего, делались по сравнению с урожаем, полученным в предыдущем году. Однако такое определение нередко приводит к ошибочным заключениям, которые вызывают или нецелесообразные расходы, или, наоборот, при получении более высокого урожая ставят производство в затруднительное положение ввиду неподготовленности к сбору и реализации урожая.
Ожидаемый урожай можно установить двумя способами, а именно: способом учета на пробных делянках и способом определения урожая на всех участках. Первый способ— "пробных делянок"—применяется только в том случае, когда виноградники расположены на ровном месте, имеют одинаковую почву, одинаковый возраст, сорт и даже одинаковое состояние посадок. Для этой цели в центре соответствующего участка выделяется более или менее типичная делянка, на которой ведется подсчет числа гроздей и количества кустов. Полученное число гроздей делят на число учтенных кустов, в результате чего получается среднее число гроздей на один куст. Зная средний вес грозди, легко определить средний вес ожидаемого урожая с одного куста. Зная же общее число кустов, имеющихся на винограднике, можно высчитать ожидаемую урожайность на всем участке.
В Крыму такой метод предварительного определения урожая возможен только в некоторых колхозах степной части Крыма.
Так как большинство колхозов имеют различные сорта и различный возраст насаждений, а еще чаще различное состояние участков, то этот способ является недостаточно точным. В условиях же предгорной части Крыма, а также на Южном берегу этот способ совершенно неприменим, так как на каждом склоне имеются различные показатели в урожайности даже при культуре одного и того же сорта.
Для более точного определения ожидаемого урожая лучше пользоваться учетом по описываемой ниже схеме на каждом отличающемся друг от друга участке. Для этой цели на участке производится подсчет числа гроздей каждого четвертого куста в ряду через каждые пять рядов междурядий. При таком подсчете на всем виноградном участке будут равномерно отобраны и подсчитаны кусты и грозди на них, которые более точно будут отображать состояние урожайности данного участка. Зная число гроздей на подсчитанных кустах, можно определить среднее число гроздей, которое приходится на один куст данного участка. Имея за предыдущие годы данные среднего веса грозди учитываемого сорта, мы можем определить среднюю урожайность на один куст. Зная число кустов на данном участке, легко определить ожидаемый урожай на всем участке. Этот способ более кропотлив, так как учет необходимо проводить на каждом участке, отличающемся почвой, рельефом местности, сортом и возрастом кустов. Но такой метод учета обеспечивает получение наиболее точных результатов ожидаемого урожая.
В значительной степени точность результатов подсчета ожидаемого урожая будет зависеть от правильного выведения среднего веса грозди. Средний вес грозди должен быть установлен для каждого сорта и каждого участка. Для определения среднего веса грозди следует взять во время сбора винограда 500 гроздей и взвесить их. Грозди должны отбираться подряд. Полученный вес гроздей делится на 500, в результате чего получаем показатель среднего веса одной грозди. Так как в различные годы вес грозди может изменяться, такое определение среднего веса грозди должно быть проведено на протяжении трех лет. Полученные средние данные берутся за основу как средний показатель веса грозди при предварительном определении урожая описанным выше способом.
