Ампелография и селекция винограда - Методика описания и определения сортов винограда

Методика ботанического описания и определения сортов винограда
Для распознавания нескольких сотен или тысяч сортов винограда необходимо привлекать большое число признаков и применять очень точные методы их описания.
Нужно иметь в виду, что культурный виноград отличается большим полиморфизмом, разнообразием морфологических признаков. Эта особенность культурных сортов винограда в значительной степени усложняет их ботаническое изучение и описание. Без единого научно-обоснованного плана проводить эту работу практически невозможно.
На протяжении многих веков проводилась работа по совершенствованию методов описания сортов винограда. Так, еще в 10 в. н.э. несколько сортов винограда сравнительно подробно были описаны Кассионам Бассом. В описании упоминаются только наиболее ярко выраженные морфологические признаки ягод и гроздей. Например: “Виноград из Вифании, очень ранний, крупный, с гроздями достигающими длины одного локтя (от локтя до большого пальца) с твердыми, белыми, полупрозрачными круглыми ягодами. Ножки гроздей очень длинные трехраздельные. Кусты мощного роста, отличаются долговечностью, подрезка короткая. Сорт устойчив против неблагоприятных условий погоды. Боится резких колебаний температуры. Дает вино удовлетворительного качества, но быстро отживающее”.
Дальнейшее совершенствование методики описания сортов винограда было сделано лишь в начале XIX века, когда испанский ампелограф Симон де Рохас Клементе (1807) в сочинениях “Опыт изучения сортов винограда, произрастающих в Андалузии” сделал тщательный анализ всех морфологических признаков виноградной лозы и составил подробный план ботанического описания сортов винограда, который впоследствии был дополнен некоторыми деталями и сохранил свое значение и по сей день.
Следующий этап в развитии знаний по описанию и изучению сортов винограда связан с деятельностью международной ампелографической комиссии (1873-1882). Эта комиссия провела унификацию работ, вышедших в Западной Европе по описанию сортов и составила и опубликовала “Международный формуляр описания виноградных сортов”. Наличие такого формуляра позволило всем авторам описывать сорта по единому плану, что положительно сказалось на качестве ампелографических работ. Однако в формуляре имелся только единый план, а методика описания сортов отсутствовала и естественно в оценке признаков сортов было много субъективизма.
Большое значение для разработки и уточнения методики описания сортов имели работы французского ампелографа Раваза (1902). Он предложил исключить из описания сортов все родовые и видовые признаки (наличие узлов, кора на штамбе и др.), которые только затушевывали сортовые различия. Сортовые признаки он разделил на две группы: количественные и качественные. Первые - сильно варьируют под влиянием условий произрастания (длина и толщина междоузлий на лозе, размеры листовой пластинки и др.). Вторые - мало изменяются под влиянием экологических условий (окраска и форма ягод, опушение листовой пластинки и др.).
Раваз является родоначальником нового раздела ампелографии -  ампелометрия. Он разработал законченную систему измерений пластинки виноградного листа, углов нервации, глубины вырезок, высоты зубчиков и т.д. С помощью ампелометрических методов можно довольно точно установить степень варьирования признаков. Эти методы довольно сложные, требуют определенных знаний, времени и затрат труда, поэтому в широкой практике их не применяют. К ампелометрии прибегают лишь тогда, когда действительно требуется установить различия при описании близких сортов, трудно отличимых вариаций и клонов.
Подводя итоги работы, проделанной ампелографами разных стран, по разработке программы и методики описания сортов винограда нужно отметить, что программа должна быть составлена без включения в нее видовых признаков, а также признаков несущественных, нехарактерных для сортов и мелких деталей. Описание необходимо вести по основным сортовым признакам, дающим рельефную картину сорта. При этом число таких признаков может быть и небольшим.
Наиболее полно этим требованиям отвечает схема и план ампелографического описания сортов, разработанная профессором М. А. Лозаревским (1959). Эта схема и план была утверждена ампелографической комиссией и положена в основу при составлении “Ампелографии СССР”. Схема описания сортов позволяет специалистам - виноградарям получать исчерпывающую характеристику сортов, а также самому проводить описание неизвестных сортов. По разработанной и утвержденной схеме в “Ампелографии СССР” было первоначально описано 185 наиболее распространенных стандартных и перспективных сортов в 1946-1956 гг. в первых шести томах. В других томах меньшего формата описание сортов было сделано по сокращенной схеме.

Полная схема предусматривает проведение описания сортов по следующему плану:

1. Основное название сорта в районе его распространения. Синонимы, с указанием где они применяются.
2. Происхождение сорта, исходный материал взятый для его получения, место происхождения, автор или авторский коллектив, создавший сорт.
3. История появления и распространения сорта.
4. Современный ареал распространения. Страны и регионы, где сорт включен в стандартный сортимент.
5. Ботаническое описание. Сначала характеризуют место описания сорта (участок, экспозиция, почва, возраст насаждений, система культуры, орошение, удобрение и др.), а затем описывают важнейшие ботанические признаки молодого побега, однолетнего побега, листа, цветка, грозди, ягоды и семени.
6. Агробиологическая характеристика: вегетационный период; степень вызревания лозы; рост куста; урожайность; степень осыпания цветков и горошения ягод; лучшие опылители для сортов с функционально-женским типом цветка; устойчивость против грибных болезней и вредителей; особенности агротехники, обусловленные биологическими свойствами сорта; реакция сорта на условия среды.
7. Технологическая характеристика: механический состав грозди; выход сусла; механические свойства ягод; химический состав сока и его изменение в процессе созревания; использование сорта и характеристика продукции.
8. Вариации и клоны. Описание выделенных клонов.
9. Общая оценка сорта. Составляют общее заключение о сорте и указывают районы, в которых сорт может иметь наибольшую перспективу для получения той или другой продукции.

Программа ботанического описания сортов винограда, предложенная М. А. Лазаревским и принятая ампелографами, включает следующие признаки:

1. Молодой побег.
1. Опушенность и окраска молодых листьев.
2. Окраска побега.
2. Однолетний побег (лоза).
1. Окраска вызревшей лозы.
2. Особенности усиков.
3. Лист.
1. Общие очертания пластинки.
2. Характер поверхности и изогнутости листовой пластинки.
3. Верхние и нижние вырезки.
4. Черешковая выемка.
5. Зубчики на концах лопастей и краевые.
6. Опушенность листовой пластинки.
7. Окраска черешка и жилок.
8. Осенняя окраска листьев.
4. Цветок.
1. Тип цветка.
2. Число тычинок и характер расположения тычиночных нитей.
3. Форма завязи, столбика и рыльца.
5. Гроздь и ягода.
1. Размер, форма и плотность грозди.
2. Особенности ножки грозди, разветвлений гребня и ножки ягод.
3. Величина, форма и окраска ягод.
4. Особенности кожицы и мякоти, густота воскового налета, окраска сока.
5. Вкусовые и ароматические свойства ягод.
6. Среднее число семян в ягодах.
6. Семя.
1. Величина семени.
2. Морфологические особенности семени.

Приведенная программа позволяет хорошо изучить и описать сорт, выделить в нем наиболее характерные и ведущие признаки, по которым сорт хорошо запоминается и выделяется среди других сортов.
Кроме программы М. А. Лазаревский разработал методику описания органов сортов винограда, которой пользуются и в настоящее время.

Описание молодого и однолетнего побегов.

Описание начинают с молодого побега. Он появляется весной из зимующих глазков. Внешний вид молодых побегов у разных сортов не одинаковый. Признаки молодых побегов характеризуют не только отдельные сорта, но и целую группу сортов. Например, все сорта Восточной группы (convar orientalis) имеют голые молодые побеги со светло-зелеными, часто почти лимоно-желтыми нежными молодыми листьями. У сортов бассейна Черного моря (convar Pontica) молодые побеги имеют паутинисто-войлочное опушение, иногда достигающее большой густоты и в этих случаях верхушечные молодые побеги кажутся как бы, вырезанные из белой фланели.
Чрезвычайно разнообразна и окраска молодых листьев.
Описание молодых побегов целесообразнее делать тогда, когда они достигнут 10-20 см в длину и будут иметь 5-7 раскрывшихся молодых листьев.
Описание начинают с верхушки побегов, называемой коронкой и имеющей форму лопаточки. После коронки описывают молодые расправившиеся листья и заканчивают описанием оси молодого побега.
По опушенности молодых побегов все культурные сорта можно разбить на две группы:

1. коронка и молодые листочки совершенно голые, блестящие;
2. коронка и молодые листья имеют паутинистое или войлочное опушение.

Окраска коронки и молодых листьев может быть следующих типов: светло-зеленая, лимонно-желтая, белая, серо-зеленая, золотисто-желтая, оранжевая, светло-бронзовая, винно-красная.
Ось побега описывается в том случае, когда она имеет какие-то особые характерные для сорта признаки по типу окраски и опушения, по степени изгибания (нутация) верхушки и др.
Описание морфологических признаков однолетних вызревших побегов лучше проводить в конце вегетационного периода (после листопада), когда в окраске узлов и междоузлий наиболее ярко проявляются сортовые особенности. Встречаются следующие типы окраски вызревших побегов:

1. междоузлия почти белые с сероватым оттенком, узлы слабо-желтые;
2. междоузлия окрашены в слабо-розовый цвет, узлы довольно резко выделяются более темной красновато-фиолетовой окраской;
3. междоузлия бледно-желтые, узлы окрашены в коричневый цвет;
4. междоузлия имеют сплошную интенсивно-желтую окраску, узлы почти не отличаются от междоузлий;
5. междоузлия и узлы имеют интенсивно-красную окраску почти одинаковую по всей длине побега.

Отдельные сорта довольно резко различаются по средней длине междоузлий и толщине побегов. Эти признаки могут сильно варьировать в зависимости от экологических условий и способов культуры, поэтому сравнение сортов между собой по этим показателям проводится обычно в одинаковых условиях произрастания (коллекционные участки).
Иногда хорошим сортовым признаком является направление роста однолетних побегов. Например, побеги у сорта Ркацители растут вертикально и сравнительно стойко удерживают это направление даже в тех случаях, когда кусты культивируют без опоры.

Описание листа.

Лист является органом с наиболее характерными признаками для распознавания сортов винограда (рис. 75, А). Во многих случаях, не прибегая к признакам других органов, можно безошибочно определить сорт. Однако описание морфологических признаков листьев имеет ряд трудностей и требует применения детальной и точной методики.
Для ботанического описания листьев их необходимо брать с 9-15 узлов от основания побега, т.к. нижние листья обычно менее разрезаны и более опушены, а верхние не достигают своего полного развития, т.е. они не типичные для сорта.
У листьев различают основные или “ведущие” морфологические признаки и второстепенные или “дополнительные”. К основным относятся: форма листа, характер и глубина разрезанности пластинки, характер, род и интенсивность опушения нижней поверхности листовой пластинки, зубчатость листьев, боковые вырезки и черешковая выемка.
К дополнительным признакам относятся: величина листьев, длина черешков, особенности окраски листовой пластинки и главных жилок в период вегетации и осенью, характер изогнутости лопастей, морщинистость верхней стороны пластинки и др. Дополнительные признаки менее постоянны и частично изменяются под влиянием условий произрастания.

Величина листа определяется его длиной от верхушки до нижней оконечности наиболее развитой нижней боковой лопасти. По величине листья бывают мелкие, средние, крупные и очень крупные.

Форма листовой пластинки определяется относительной длиной пяти главных жилок и углами их расхождения. У большинства сортов все 5 жилок распределены так, что лист имеет округлое очертание. У некоторых сортов средняя жилка растет сильнее боковых и пластинка вытягивается, приобретая клиновидную форму. У других наоборот, боковые жилки развиваются сильнее, чем средняя и лист увеличивается в ширину, приобретая поперечноовальную или почковидную форму. Если сильнее развивается нижняя пара главных жилок, то пластинка приобретает яйцевидную форму.

Характер и глубина разрезанности листовой пластинки. По характеру разрезанности пластинки листья могут быть почти цельные (без лопастей), трехлопастные, пяти-лопастные, семи-девятилопастные. По глубине разрезанности листья могут быть мелкоразрезанные, среднеразрезанные, глубокоразрезанные и очень глубокоразрезанные (рис. 75, Б).

Характер поверхности и изогнутости листовой пластинки может быть разный. Поверхность листовой пластинки может быть: гладкая, сетчатоморщинистая, мелко-пузырчатая (шагреневая), крупно-пузырчатая. Кроме этого она может быть блестящей (с “металлическим блеском”) или матовой. По характеру изогнутости пластинки листья могут быть: воронковидные, воронковидно-желобчатые, складчатые, неопределенно изогнутые, с отгибающимися книзу или кверху краями, с гофрированными краями и др.

Характер, род и интенсивность опушения нижней поверхности листовой пластинки. По характеру и интенсивности опушения листья бывают без опушения (голые), слабоопушенные, среднеопушенные, густоопушенные. По роду опушения: щетинистое, паутинистое, паутинисто-щетинистое и войлочное (рис. 75 Г1,2,3).

Зубчатость листьев. По типу зубчатости краев пластинки листа зубчики могут быть: треугольные, треугольно-пиловидные, переходного типа к куполовидным и куполовидные. (рис. 75 В).

Тип черешковой выемки и боковых вырезок (рис. 76, 77). Черешковая выемка может быть: открытая и закрытая. По форме просвета, очертанию боковых сторон и дна открытые выемки делятся на : лировидные с округлым дном; с острым дном; с плоскозаостренным дном; с дном ограниченным жилками; сводчатые узкие с округлым дном и широкие с плоскозаостренным дном; стрельчатые глубокие, равносторонние и очень широкие; со шпорцами с одной стороны, со шпорцами с двух сторон и с двумя сложными шпорцами.

Закрытые черешковые выемки делятся на: закрытые почти наглухо и с просветом. Просвет может быть разной формы: узкий щелевидный, овальный, округлый, яйцевидный с округлым или острым дном, обратнояйцевидный, поперечно-элептический и с дном ограниченным жилками.

Боковые вырезки также могут быть открытые и закрытые. По форме просвета, очертанию боковых сторон и дна открытые выемки в свою очередь могут быть: едва намеченные, в виде входящего угла, щелевидные, лировидные с узким устьем и острым дном, с узким устьем и округлым дном, с узким устьем и плоским дном, с однозубчатым дном. Закрытые выемки делятся на: почти без просвета, с узко-элептическим просветом, с широко-элептическим (овальным) просветом, с яйцевидным просветом и заостренным или округлым дном, с треугольным просветом и с плоским или однозубчатым дном, с поперечно-элептическим просветом.

Черешок и жилки листа описываются при наличии ярко и постоянно выраженных особенностей. При этом отмечается окраска (зеленые или окрашенные в винно-красный, фиолетово-красный цвет), при наличии опушения указывают: голые, покрытые щетинками или паутинками, отмечается величина черешка (длиннее срединной жилки, равный срединной жилке или короче срединной жилки).

Рис. 75. Ведущие ботанические признаки листьев винограда:
А — морфологические признаки типичного листа винограда (1 - черешок; 2 - пластинка; 3 - центральная лопасть; 4 - верхние боковые лопасти; 5 - нижние боковые лопасти; 6 - черешковая выемка; 7 - нижние боковые вырезки; 8 - верхние боковые вырезки; 9 - главные жилки; 10 - оконечные зубчики; 11 - краевые зубчики; 12 - дополнительные зубчики);
Б — глубина разрезанности листовой пластинки (1 - слабая; 2 - средняя; 3 - глубокая);
В — формы зубчиков (1 - оконечные зубцы узкотреугольные с оттянутой в острие вершиной, а краемые узкотреугольные и треугольнопиловидные; 2 - треугольные с широкими основаниями; 3 - оконечные зубцы треугольные с закругленной вершиной, а краемые пиловидные односторонние выпуклые; 4 - со слабовыпуклыми сторонами; 5 - с явно выпуклыми сторонами, но острыми вершинами; 6 - переходного типа к куполовидным; 7 - куполовидные; 8 - куполовидные с очень широкими основаниями; 9 - очень низкие куполовидные, зубчатость почти не проявляется).
Г — типы опушенности листьев (1 - щитинистое; 2 - паутинистое; 3 - смешанное).  
Осенняя окраска листьев появляется незадолго перед листопадом и находится в довольно тесной коррелятивной связи с окраской ягод (за редким исключением). Окраска может быть желтая с золотистым оттенком, красная, фиолетовая, буровато-желтая и др.

Описание цветка.

До последнего времени в ампелографии признаки цветков мало использовали в ботанических описаниях сортов из-за кратковременности цветения, отсутствия данных по константности признаков и малых их размеров.
В настоящее время ботаническое описание сорта без включения признаков цветка считается незавершенным. Кроме описания необходимо сопровождать его рисунком цветка или фотографией в увеличенном виде.
При описании цветка необходимо указывать его тип, размеры тычинок и пестика, форму завязи, столбика и рыльца.
По типу цветки бывают обоеполые функционально-женские и функционально-мужские (рис. 78, А).
Длина тычинок у разных сортов сильно колеблется. Обычно сравнивают длину тычиночных нитей с высотой пестика (равна пестику, несколько превосходит его, выше пестика в 1,5-3 раза). При этом отношение длины тычинок к высоте пестика меньше или равное единице соответствует коротким тычинкам, до 1,5 - тычинкам средней длины, до 2 - длинным, свыше 2 - очень длинным. Сравнение делают на глаз, просматривая с помощью лупы 30-50 цветков с разных соцветий.
Завязь пестика по форме может быть, в зависимости от сорта и вида, узкоконическая, ширококоническая, шаровидная и цилиндрическая (рис. 75 Б).
Столбик пестика по длине может быть коротким, средним и длинным. Рыльце пестика по форме может быть цилиндрическим, головчатым, широким, плоским, блюдцевидным, лопастным, рассеченным на две доли (рис. 75, В).

Рис. 76. Типы черешковой выемки:
А — закрытые (1 - закрытые почти наглухо; 2 - с просветом щелевидной формы; 3 - с просветом овальной формы; 4 - с просветом округлой формы; 5 - с просветом яйцевидной формы и округлым дном; 6 - с просветом яйцевидной формы и острым дном; 7 - с просветом обратнояйцевидной формы; 8 - с просветом поперечно- элептической формы; 9 - с просветом поперечно-элептической формы и дном ограниченным жилками);
Б — открытые лировидные (1 - с округлым дном; 2 - с острым дном; 3 - с плоскозаостренным дном; 4 - с дном ограниченным жилками);
В — открытые стрельчатые (1 - глубокие узкие; 2 - равносторонние; 3 - широкие; 4 - с двумя сложными шпорцами);
Г — открытые сводчатые (1 - узкие с округлым дном; 2 - узкие с острым дном; 3 - широкие с плоско-округлым дном; 4 - широкие с плоско-заостренным дном (в виде фигурной скобки)).

Рис. 77. Боковые вырезки:
А — закрытые (1 - почти без просвета; 2 - с щелевидным просветом; 3 - с просветом овальной формы; 4 - с яйцевидным просветом и заостренным дном; 5 - с яйцевидным просветом и округлым дном; 6 - с яйцевидным просветом и плоским дном; 7 -      с яйцевидным просветом и однозубчатым дном; 8 - с поперечно-овальным просветом);
Б — открытые (1 - едва намеченные; 2 - в виде входящего угла; 3 - щелевидные; 4 -      лировидные с острым дном; 5 - лировидные с округлым дном; 6 - лировидные с плоским дном; 7 - куполовидные с острым дном; 8 - куполовидные с округлым дном; 9 - куполовидные с плоским дном; 10 - куполовидные с однозубчатыым дном).

Описание грозди.

Как известно грозди у виноградной лозы развиваются из соцветий по окончании цветения и сохраняют в основном форму последних. Гроздь состоит из гребня и ножки. Между ними имеется узел, а от узла ножки отходит усик, который у одних сортов после цветения отпадает, у других древеснеет и сохраняется до осени, у третьих превращается в небольшую гроздь с ягодами - “крыло”.
Гребень включает центральную ось с ответвлениями разных порядков, а на последних располагаются ягоды.

В качестве сортовых признаков гроздей используют их форму, величину и плотность.
Все разнообразие форм гроздей можно свести к нескольким основным типам: цилиндрические, конические, цилиндро-конические (лопастные), ветвистые и крылатые (рис. 78 Г).
По величине различают грозди мелкие, средние, крупные и очень крупные. Для определения величины гроздей измеряют их длину от верхней до самой нижней ягоды и ширину в самой широкой части. Длину ножки измеряют от места прикрепления к лозе до первого ответвления. Это касается и крылатых гроздей.
Грозди различаются и по плотности. Она зависит от степени развития разветвлений, количества завязавшихся ягод, крупности ягод и длины плодоножек. Для оценки плотности гроздей их подразделяют на очень плотные (ягоды деформированы), плотные (не меняют формы в лежачем положении), рыхлые (сильно меняют первоначальную форму в лежачем положении), очень рыхлые (все разветвления можно расположить в одной плоскости).

Описание ягоды.

При составлении ампелографического описания сортов ягодам уделяется особое внимание, т.к. их признаки в значительной мере определяют хозяйственную ценность сортов винограда.
Основные признаки ягод: форма, величина и окраска. Дополнительные: особенности сока, мякоти, кожицы, ножки, аромата ягод.
Форма ягод является наиболее устойчивым сортовым признаком. Для определения формы вначале определяют длину (д) от основания подушечки до самой удаленной части ягод - “пупка” и ширину (ш) в наиболее широкой части. Затем вычисляют отношения д/ш и устанавливают относительное положение точки пересечения длины к ширине, а также очертания боковых сторон и кончика ягоды. На основании этих показателей определяют форму ягод (рис. 78, Д). Так, по первому признаку (отношение д/ш) ягоды могут быть сплюснутыми, округлыми, овальными, продолговатыми и длинными. Оценку можно проводить и глазомерно. По второму признаку (местоположение точки пересечения длины и ширины) ягоды могут иметь яйцевидную форму, если наиболее широкая часть ягоды сдвинута к ножке, и обратнояйцевидную, если она сдвинута к кончику. Определения “яйцевидная”, “обратнояйцевидная” присоединяют к определениям, характеризующим общую форму ягоды, например, продолговато-яйцевидная, овально-яйцевидная, округлообратнояйцевидная и др.

Рис. 78. Ведущие ботанические признаки цветков, гроздей, ягод
А — основные типы цветков (1 - обоеполые; 2 - функционально-женские; 3 - истинноженские; 4 - функционально-мужские).
Б — формы пестиков;
В — формы рылец;
Г — формы гроздей (1 - цилиндрическая; 2 - ветвистая; 3 - крылатая; 4 - коническая; 5 - цилиндро-коническая);
Д — формы ягод винограда (1 - сплюснутая; 2 - округлая; 3 - овальная; 4 - продолговатая; 5 -          длинная; 6 - яйцевидная; 7 - обратнояйцевидная; 8 - заостренная; 9 - притупленная; 10, 11 - с перехватом; 12, 13 - слабо и сильно изогнутые);
Е — семена видов и сортов различных форм и размеров (1 - Бургунд крупный; 2 - Фетяска белая; 3 - Коарна-Нягра; 4 - Parthenocissus tricuspidata Planh.; 5 - V. Vinifera silvestris; 6 - V. cardifolia Planch.; 7 - V. vulpina var. precox.; 8 - V. Labrusca L.; 9 - V. baileyana L.; 10 - V. rotundifolia Michex; 11 - V. vulpina Michex; 12 - V illex L.; 13 - V munsoniana Simps.).

По третьему признаку (очертание боковых сторон) ягоды могут быть с выпуклыми или вогнутыми сторонами, с перехватом, симметричные, односторонне-развитые, изогнутые, сосковидные, заостренно-серповидные, притупленные и др.
Величина ягод выражается в линейных, весовых или объемных единицах. Наиболее точное представление о крупности ягод дает взвешивание. Однако в полевых условиях его трудно осуществить и поэтому чаще применяют измерения ягод. Условились принимать величину ягод всегда пропорционально ее диаметру. Так, ягоды диаметром до 13 мм относят к мелким, 13,1-18 мм - к средним, 18,1-23,0 - к крупным и свыше 23 мм - очень крупным. Нужно иметь в виду, что диаметр ягод, имеющих вытянутую форму понимается условно и определяется как среднее из суммы длина + ширина.
Для определения средней величины ягод необходимо произвести измерения не менее чем у 20-30 ягод и вычислить среднее из них.
Окраска ягод у сортов винограда отличается исключительным богатством оттенков. Проявление и яркость их зависит от степени зрелости ягод, от условий среды и других факторов. Следовательно, все оттенки не могут быть устойчивыми сортовыми признаками и поэтому в ампелографии для описания сортов используют только пять основных типов окраски ягод:

1. белая, включающая все сложные оттенки белого, зеленого и желтого цветов (зеленовато-белый, желтовато-зеленый и т.д.);
2. розовая (светло-розовая, темно-розовая);
3. серая (дымчато-серая, грязно-розовая);
4. красная (красная и красно-фиолетовая);
5. черная (темно-красная, темно-синяя).

Дополнительные признаки ягод привлекаются к описанию сортов, когда они имеют ярко выраженный характер: кожица может быть тонкая, нежная, легко рвущаяся; толстая, грубая, плотная, сросшаяся с мякотью; просвечивающаяся; со слабым восковым налетом; с густым восковым налетом.
Мякоть ягоды может быть нежная, сочная, тающая; плотная, хрустящая; слизистая; мясисто-сочная; очень сочная.
Сок ягод может быть не окрашенный, слабо-окрашенный, сильно-окрашенный.
Аромат ягод может быть мускатный, изабельный, сортовой.
Ножка ягоды бывает: зеленая, окрашенная, гладкая, бородавчатая, короткая, длинная, толстая, тонкая.

Описание семени.

Как сортовой признак семена часто выражены неопределенно, но как видовой или родовой - четко и характерно (рис. 75, Е).
При описании семян отмечают их следующие морфологические особенности: общие очертания, размеры и особенности клювика, форму халазы, характер бороздки на спинной стороне и впадины на брюшной, окраска и величина семени.
По общему очертанию семена могут быть от почти круглых до продолговатых. Клювик (носик) семени может быть коротким до 1 мм, средним до 2 мм и крупным свыше 2 мм, а по форме может быть цилиндрическим, расширенным или раздвоенным, чаще гладкий или покрыт бородавками.
Халаза может быть хорошо выражена или плохо. Она отличается по форме и местоположению по отношению к клювику. Бороздка и впадины отличаются местоположением, глубиной и формой.