Питательные вещества растений

Под питанием понимают поступление и поглощение питательных веществ - живым организмом или растением.

В строгом смысле питательными веществами растений (и винограда в т.ч.) нужно считать все те элементы, которые необходимы (незаменимы) для роста и развития растения. Следовательно, если один такой элемент отсутствует или не может быть поглощен в достаточном количестве, то возникают нарушения в вегетативном или генеративном развитии даже в том случае, когда все другие факторы роста имеются в оптимальном сочетании. Элемент, как питательное вещество, должен влиять специфически, т. е. признаки его недостатка можно устранить только внесением этого элемента. Кроме того, элемент, чтобы его можно было считать питательным веществом, должен участвовать непосредственно в обмене веществ, а не просто нейтрализовать или своим присутствием ослаблять или устранять какое-то токсическое действие.

Согласно этому положению, следующие элементы можно считать питательными веществами: углерод, водород, кислород, азот, фосфор, калий, кальций, серу, магний, железо, цинк, бор, марганец, медь, молибден, хлор.

Кроме этих незаменимых питательных веществ существуют еще так называемые "полезные элементы". В строгом смысле они не считаются питательными веществами растений, однако они также поглощаются корнями и своим присутствием в растении могут способствовать росту или образованию веществ, но их отсутствие не отражается на вегетативном развитии. Это полезное влияние может проявляться различным образом, хотя бы в том, что один такой полезный элемент может частично выполнять функции какого-то питательного вещества и тем самым оказывать полезное влияние. Например, натрий своим присутствием может значительно смягчать возникновение острого недостатка калия. Полезное влияние проявляется также и в тех случаях, когда такой элемент способствует мобилизации питательного вещества, находящегося в минимуме.

К полезным элементам относятся прежде всего кремний, натрий, алюминий, кобальт и другие, о пользе которых пока нет полной ясности, например хром, йод, селен, рубидий.

Основные питательные вещества и микроэлементы

Питательные вещества растений в зависимости от их количества в растении разделяют на основные питательные вещества и микроэлементы. Основные питательные вещества часто обозначают как макроэлементы; их доля в вегетативных и генеративных органах виноградного куста очень велика. Микроэлементы содержатся в растении винограда лишь в очень незначительных количествах. Из этих данных вытекает, что потребность винограда в основных питательных веществах велика, а в микроэлементах - низкая.

В соответствии с их наличием в кусте винограда питательные вещества делятся, как показано ниже.

Литература: 
Ein Lehr- und Handbuch fur Praxis und Schule
Begrundet von E. VOGT, Herausgegeben von B. GOTZ