Технология возделывания винограда - Обрезка плодоносящих виноградников - технология возделывания

Длина обрезки плодовых лоз.

Длина обрезки плодоносящих кустов винограда сильно влияет на размер и качество урожая и, следовательно, является важнейшим средством (наряду с нагрузкой) воздействия на растение с целью получения плановой урожайности требуемых кондиций, оптимального роста и развития однолетнего прироста и его вызревания.
Длина плодовых лоз зависит от плодоносности глазков, которая неодинакова у различных сортов по длине однолетнего вызревшего побега. Это зависит от условий произрастания винограда, биологических свойств сортов и особенностей агротехники.
Установлено, что у винограда потенциально плодоносными являются все глазки на вызревшей части лозы. В то же время глазки нижней зоны, формирующиеся в менее благоприятных условиях, относительно менее плодоносны. У большинства сортов наиболее плодоносные побеги развиваются из глазков средней зоны прошлогоднего вызревшего побега. При обрезке плодовых лоз на длину, превышающую определенный уровень для данного сорта и конкретных условий выращивания, уменьшаются показатели плодоношения, в том числе величина и качество урожая, прирост однолетних побегов и степень его вызревания. Такое явление чаще всего проявляется при недостаточной влагообеспеченности (Мельник. 1953: Мержаниан, 1951; Болгарев, 1960: Михайлюк. 1960; Благонравов, 1961; Захарова. 1964; Коваль. Никифорова и Мартьянова, 1964, 1971; и др.).
При короткой обрезке у большинства сортов наблюдается повышение плодоносности нижних глазков, особенно на мощных формировках с большим объемом многолетней древесины. На длинно обрезанных лозах происходит смещение наиболее плодоносной зоны к средней и верхней части побегов.
Условия выращивания винограда оказывают значительное влияние на длину обрезки. В условиях орошения, в связи с более быстрым ростом побегов зона закладываемых соцветий передвигается вверх от основания, а на виноградниках без полива в условиях бедных сухих склонов вниз, ближе к основанию. Чтобы добиться наибольшего эффекта от той или иной длины обрезки такую особенность обязательно необходимо учитывать, и в первом случае она должна быть более длинной, чем во втором (Захарова, 1964; Жуков, 1970; и др.).
Определенное влияние на рост и плодоношение кустов оказывает степень развития побегов. На сильнорослых толстых побегах плодоносные глазки смещаются дальше от основания, на средних и тонких — ближе к основанию, в связи с чем и подход к обрезке должен быть разный: более толстые побеги обрезают длиннее, менее развитые — короче (Мержаниан, 1951; Михайлюк, 1960; Мозер, 1961; Захарова, 1964; Коваль и Мартьянова, 1964; Никифорова и др., 1971; и др.). ·
Изменение плодоносности глазков по длине побега зависит также от типа насаждений. Последние могут изменить свойственный сорту характер плодоносности глазков.
Обычно высокая плодоносность нижних глазков свойственна сортам с умеренным вегетативным ростом побегов. На высокоштамбовых виноградниках рост побегов более умеренный, чем у бесштамбовых, что является важной причиной для сокращения длины обрезки на кустах с высоким штамбом. Сравнительно более высокая плодоносность нижних глазков у высокоштамбовых насаждений, особенно в связи с проведением короткой обрезки, подтверждается многими исследованиями (Михайлюк, 1975 и др.; Цанков и др., 1975; Кухарский, 1972, 1978. и др.; Степанченко, 1982; и др.).
При выборе длины обрезки следует исходить из плодоносности не только центральных, но и замещающих почек и угловых глазков. Для сортов, отличающихся высокой плодоносностью таких почек, длина обрезки и соответственно величина нагрузки должны быть меньше, чем для сортов, у которых замещающие и угловые почки имеют низкий коэффициент плодоношения.
На закладку соцветий в зимующих глазках и их продуктивность влияют погодные условия вегетации. Если летом, начиная с мая; стоит холодная погода, то число и размер закладываемых соцветий уменьшаются. В результате в характере закладки соцветий наблюдаются отклонения от биологических особенностей сортов. Они указывают на необходимость корректировки длины обрезки в сторону ее увеличения (Фурса, 1977; Кухарский и др., 1983; и др.).
Длина обрезки стрелок также зависит от характера повреждения глазков по длине побега. С учетом этого планируют такую обрезку, которая позволяет добиться оптимальной нагрузки здоровыми глазками.
С помощью различной длины обрезки можно регулировать кондиции сусла. Для получения сусла высокой сахаристости, идущего на приготовление десертных вин, обрезка должна быть короткой. Чтобы получить виноматериалы для выработки столовых ординарных и шампанских вин, применяют в основном среднюю обрезку, а для коньячного производства — среднюю и длинную. Поэтому разработка в сортовом и зональном разрезе системы обрезки кустов,позволяющей регулировать величину и качество урожая в соответствии с требованиями, предъявляемыми к кондициям винограда, имеет большое значение в практическом виноградарстве (Мельник, 1959; Катарьян и др., 1964; Коваль и Мартьянова, 1964; и др.; Горбач, 1968,; Коваль, 1984; и др.).
Исследованиями доказано, что лучшая длина обрезки та, которая способствует получению наиболее высокого урожая требуемых кондиций при наименьшей себестоимости. Изучение оптимизации длины обрезки в сочетании с другими атроприемами проводилось в МНИИВиВ. На фоне разных типов насаждений на основных районированных и столовых сортах испытывалась различная длина обрезки при нагрузке, определяемой и устанавливаемой ежегодно с учетом силы роста, состояния лозы и глазков, особенностей биологической продуктивности сортов с целью доведения ее до оптимального уровня.
В опыте на сорте Алиготе и Каберне изучалось три способа обрезки — по 4, 8 и 12 глазков, где средняя нагрузка колебалась в зависимости от сорта и условий года соответственно в пределах 10—13 и 13—Гб глазков/м². Установлено, что при изменении длины обрезки с 4 до 8 глазков, урожай увеличивался у сорта Алиготе па 23 и 20 ц/га, а при увеличении ее с 8 до 12 глазков —уменьшался на 36 и 12 ц/га. Высокоштамбовая и среднештамбовые формы куста дали наибольшую/прибавку урожая при обрезке плодовых лоз на 4—8 глазков. В целом же высокоштамбовая форма куста по. урожайности превосходит среднештамбовую за счет некоторого повышения показателей плодоношения.
У сорта Каберне-Совиньон в аналогичных условиях произрастания при такой же схеме опыта получены близкие по урожайности показатели (табл. 13). Однако величина урожая у Каберне в целом ниже, чем у Алиготе, который по своей природе отличается меньшей продуктивностью. В засушливые годы эффективность короткой обрезки возрастала, а в обычные, и особенно во влажные, когда выпад глазков увеличивался (повреждение зачатков соцветий), наоборот, урожайность возрастала в вариантах средней и длинной обрезки плодовых лоз. В связи с этим очень важно для повышения продуктивности кустов рационально сочетать короткую с обычной длиной обрезки.

Таблица 13
Показатели урожая и его качества в зависимости от длины обрезки и системы ведения куста (среднее за 1977—1983 гг.)

Что касается бесштамбовых и низкоштамбовых, типов насаждений, где условия для роста, развития и плодоношения растений складываются несколько по- иному, чем у кустов на высоких штамбах, эффективность обрезки иная. Многолетними опытами подтверждается, тот факт, что с удлинением обрезки увеличивается урожайность. Различия по этому показателю между короткой, средней и длинной обрезкой более значительна, чем у высокоштамбовых форм. Также в целом высокоштамбовые формы по продуктивности превосходят обычные.
Длина обрезки и тип насаждений оказывают определенное влияние на показатели качества сока ягод. Как отмечалось, по мере увеличения длины обрезки наблюдается снижение сахаристости и увеличение титруемой кислотности. Более заметное снижение сахара и увеличение кислотности наблюдались у сорта Алиготе при длинной обрезке (12 глазков). У Каберне-Совиньона, отличающегося высокой энергией сахаронакопления, сохраняется аналогичная тенденция, но различия по вариантам несущественны.
Рост и развитие кустов у среднештамбовой и высокоштамбовой формировок при длине обрезки на 4— 8 глазков вполне удовлетворительные и позволяют ежегодно устанавливать оптимальную обрезку с целью получения запланированных урожаев. При более длинной обрезке (12 глазков) наблюдается ухудшение состояния прироста — его суммарной величины, средней длины побега, степени вызревания, особенно у высокоштамбовой формы.
Таким образом, у Алиготе и Каберне-Совиньона в зависимости от состояния лозы и глазков оптимальная длина обрезки плодовых лоз колеблется в пределах от 4 до 8 глазков. В годы с высокой закладкой зачатков соцветий в нижних от основания глазках, а также при засухе рекомендуется относительно более короткая обрезка (на 4—6 глазков), особенно при высокоштамбовой форме со свободным ведением прироста.
У столовых сортов винограда, аналогично техническим, с изменением системы ведения куста меняется и оптимальная длина обрезки. Изучение разной длины обрезки проводили при сравнительно оптимальных показателях нагрузки, устанавливаемых ежегодно с учетом силы роста и состояния насаждений. Так, за период исследований она колебалась у Муската янтарного и Шаслы белой в пределах 12—14 глазков/м².
В результате исследований более продуктивной оказалась в целом высокоштамбовая форма, у которой показатели плодоношения, урожай и качество, а также выход товарного (стандартного) урожая значительно превосходили бесштамбовую одностороннюю форму (табл. 14). Так, у Муската янтарного максимальный урожай получен у формировки на высоком штамбе при длине обрезки на 4 и 5 глазков, а у приземной формы — на 8 глазков.

 Таблица 14
Показатели урожайности и качества винограда столовых сортов в зависимости от формы куста и длины обрезки (среднее за 1981—1983 гг.)*

* Материалы получены К. Г. Вицелару

У сорта Шасла белая соответственно при 4 и 8 глазках. С удлинением обрезки плодовых лоз наблюдается в основном тенденция снижения сахаристости. У Муската янтарного -сахар выше на штамбовой форме при длине обрезки на 2 и-4 глазка, бесштамбовой— на 4 глазка, а у Шаслы - белой соответственно при 6 глазках.
В зависимости от погодных условий года под влиянием изучаемых факторов изменяются показатели продуктивности кустов. Так, в годы с нормальной влагообеспеченностью у обоих сортов по эффективности выделяется вариант с длиной обрезки на 6 глазков, а при засухе—4 глазка.
В условиях неукрывной культуры винограда у высокоштамбовой формы куста в · годы с нормальным увлажнением и температурным режимом для сорта Мускат янтарный предпочтительнее длина обрезки плодовых лоз на 4 глазка, для Шаслы белой 4—6 глазков. В год, которому предшествовало холодное лето, обычно закладка зачатков соцветий в глазках ухудшается, особенно у основания побега. Чтобы не снизить продуктивность виноградников, в таких условиях рекомендуется проводить обрезку стрелок указанных сортов не менее чем на 6 глазков, а сучков замещения на 2 глазка.

При укрывной или полуукрывной культуре с применением бесштамбовой молдавской односторонней формы куста длину обрезки плодовых стрелок следует увеличить до 6—8 глазков, а сучков замещения до 3 глазков.
Из приведенных примеров исследований и опубликованных нами ранее работ (Кухарокий, 1976, 1978 и др.) можно заключить, что длина обрезки зависит не только от биологических особенностей сортов (разнокачественности глазков по длине побега), но и от условий возделывания и типа насаждений, которые могут  изменить свойственный сорту характер плодоносности глазков. В результате проводится корректировка длины обрезки, направленная на повышение урожайности виноградников и улучшение качества продукции.
Возделываемые в республике по новой высокоштамбовой технологии сорта винограда по длине обрезки плодовых лоз ориентировочно можно разделить, на группы.
К первой группе относятся сорта с высокой плодоносностью нижних от основания глазков, а также с обильным плодоношением, которые дают высокий урожай при короткой обрезке (2—4 глазка). К ним относятся  ряд сортов новой селекции типа Саперави северный и аналогичные ему, склонные к перегрузке при более длинной обрезке.
Ко второй группе относятся европейские сорта с высокой и хорошей плодоносностью глазков, в том числе нижних, к которым целесообразнее применять на высокоштамбовых формах относительно короткую обрезку (в пределах 4—6 глазков). Эта группа представлена основными техническими и некоторыми столовыми сортами: Мускат Оттонель, Алиготе, Мерло, Траминер розовый, группа Пино, Мюллер Тургау, Бастардо магарачский, Шардоне, Саперави, Жемчуг Саба, Мускат янтарный, Шасла, Ранний Магарача, Молдова, Сурученский белый и др.
К третьей группе относятся сорта с высокой силой роста, например, Фетяска, Совиньон, Каберне-Совиньон, Рарэ нягрэ, Коарна нягрэ и др., а также средней силы роста, но с небольшим коэффициентом плодоношения нижних глазков — Ркацители и ему подобные, для которых рекомендуется устанавливать длину плодовых лоз в пределах 6—8 глазков.
При установлении длины обрезки плодовых лоз следует также учитывать возраст кустов и другие условии, сказывающиеся на состоянии насаждений. Доказано, что чем старше кусты по возрасту, тем больше наблюдается ослабление развития однолетнего прироста. Отсюда и возникает необходимость сокращения длины обрезки. Об этом свидетельствует состояние прироста и его вызревание. Когда прирост побегов ослаблен, нужно переходить на более короткую обрезку. Такое явление может проявляться не на всех участках и кустах одновременно. На массивах или отдельных кустах со слабо развитым, плохим вызреванием лозы и низким содержанием в ней питательных веществ очень важно восстановить силу их роста путем короткой обрезки на 2—3 глазка. Короткая обрезка от 2—3 до 4—5 глазков допустима на высокоштамбовых виноградниках кордонного типа со свободным расположением побегов у сортов, имеющих высокую плодоносность глазков, в том числе у основания лозы и где кусты имеют соответствующую форму для того, чтобы была установлена оптимальная нагрузка. Если нижние глазки бесплодны или малоплодоносны, и кусты не имеют достаточного количества сформированных рожков (разветвлений) на плечах кордона, очень короткая обрезка может не обеспечить оптимальной нагрузки и приведет к резкому уменьшению урожайности насаждений.
Чтобы этого не произошло, к установлению длины обрезки всегда следует подходить дифференцированно и увязывать ее со всеми влияющими на продуктивность кустов условиями.
На плодоносящих кустах, возделываемых по новой технологии, при обычной обрезке сохраняется принцип плодового звена с оставлением плодовых стрелок указанной длины по группе сортов и сучков замещения на 2—3 глазка. Для увеличения нагрузки до оптимальной допускается оставление усиленных плодовых звеньев. При частом расположении рожков на плече в принципе возможна короткая обрезка (стрижка), в том числе машинным способом.
Таким образом, в зависимости от складывающихся ежегодно условий вегетации в конкретных местоположениях участка для того или иного сорта выбирается такая длина обрезки, которая позволяет при существующей системе ведения куста обеспечить оптимальную нагрузку наиболее плодоносными глазками на единицу площади, для достижения высокой продуктивности без снижения качества и угнетения прироста насаждений. В связи с этим длина обрезки тесно взаимосвязана с величиной нагрузки. Последнюю следует устанавливать в соответствии с фактической вегетативной силой роста кустов и типом насаждений.

Нагрузка кустов.

Обычно под нагрузкой в виноградарстве понимают среднее количество глазков, оставленных на кусте (единице площади) при обрезке, или число развившихся зеленых побегов, имеющихся после обломки. Нагрузку выражают также количеством соцветий (гроздей). Следовательно, это важнейший агроприем в технологии возделывания винограда, которым можно регулировать величину и качество урожая, все процессы жизнедеятельности растений, его состояние в текущую вегетацию и последующие.
Нагрузка наиболее тесно связана с другими агроприемами в виноградарстве, в первую очередь, с длиной обрезки плодовых лоз, формой куста и т. д. Свойства сорта ярче всего проявляются по этому показателю.
Анализ литературных материалов показывает, что уровень нагрузки кустов в разных районах виноградарства· колеблется в значительных пределах и зависит от местных природных условий, способа культуры, системы ведения насаждений, биологических особенностей возделываемых сортов и пр.
Е. И. Захарова и др. (1981) отмечают, что в зависимости от степени сохранности глазков и лоз в разных зонах виноградарства оставляют на один гектар от 100—150 (неукрывные) до 250—300 тыс. (укрывные) глазков, число побегов от 60 до 100—130 тыс./га.
В условиях Краснодарского края рекомендуется следующая нагрузка в зависимости от способов культуры: неукрывные насаждения в основном от 90 до 200 тыс. глазков/га, укрывные 120—240 тыс. глазков/га (Левченко, 1981). В неорошаемых условиях Одесской области нагрузка глазками _ при высокоштамбовой культуре равна 120—190 тыс./га, побегами — от 85 до 130 тыс./га.
По данным Р. А. Ергесяна в Армянской ССР уровень нагрузки в глазках колеблется от 150 до 226 тыс./га. По сообщению Ю. С. Дженеева, в южнобережной зоне Крыма нагрузка составляет 30 глазков/куст, в предгорной зоне 80 глазков/куст (90—150 тыс./).
Для получения программированного урожая в 150— 160 ц/га в Узбекистане (на фоне орошения и удобрения) нагрузка увеличивается до 360—400 тыс. глазков/га (Молчанова и др., 1981).
По данным Ш. Н. Гусейнова и др. (1984), оптимальная нагрузка в условиях Северного Кавказа (Южный Дагестан и др.) ври высокоштамбовой культуре винограда для столовых сортов составляет 120 тыс. побегов/га, технических соответственно—140 тыс./га, а на зимостойких сортах в более благоприятных условиях от 70 до 100 тыс./га.
В условиях неукрывной высокоштамбовой культуры винограда Азербайджана в зависимости от сортов уровень оптимальной нагрузки колеблется от 70—75  до 140—-180 глазков/куст или 112—225 тыс. глазков/га при достижении высоких качественных урожаев (Сулейманов и др., 1984; Мехтиев, 1984).
В западных странах развитого виноградарства нагрузка также устанавливается дифференцированно в зависимости от условий выращивания, сортимента и др. условий. Так, в НРБ на высокоштамбовой форме куста у сорта Каберне нагрузки равна 208 тыс. глазков/га, что способствует получению высокого урожая хорошего качества. В СССР для сорта Фетяска белая рекомендуется не более 84 глазков на куст, или 260 тыс./ га. Отмечается, что нагрузка, превышающая биологические возможности куста, сказывается отрицательно на урожайности в следующем году.
Из краткого обзора состояния вопроса по установлению величины нагрузки в разных районах виноградарства можно отметить стремление виноградарей управлять данным агроприемом в целях получения максимально допустимого урожая без ущерба для качества сырья и жизнедеятельности насаждений.
О правильности нагрузки кустов можно судить по развитию однолетнего прироста, его длине, толщине, вызреванию, анатомическому строению, в том числе пасынков и побегов на многолетних, частях растения. Величина и качество урожая, стабильность плодоношения и устойчивость насаждений к неблагоприятным условиям среды, в первую очередь зимним морозам и колебаниям температур, существенно отражают оптимальность нагрузки.
Вопросы теории и практики нагрузки и в целом системы обрезки достаточно подробно освещены во многих отечественных и зарубежных классических работах по виноградарству. Они не потеряли своего значения до сих пор и служат теоретической основой для постановки новых исследований, направленных на дальнейшее развитие виноградарства в условиях интенсификации.
Для установления оптимальной нагрузки разработано много методов, имеющих свою специфику для той или иной зоны виноградарства и уровня его развития, включая и тип насаждений. Они подробно освещены в разных изданиях. В зависимости от района виноградарства необходимо дифференцированно осуществлять обрезку насаждений, в том числе индивидуально по каждому отдельному кусту или однородному участку с учетом их фактической вегетативной силы.
При определении нормы нагрузки, как правило, исходят из современных требований технологии: максимально упростить процесс работы, повысить производительность труда, значительно снизить трудоемкость агроприема, а в перспективе перейти на машинные способы обрезки без изменения величины и качества урожая.
В результате многолетних исследований в МНИИВи В разработан биологический метод установления (нормированной нагрузки кустов. Он нашел повсеместное применение в производстве республики с определенными дополнениями, сделанными в связи с переходом на высокоштамбовую культуру винограда (МНИИВиВ, 1982, 1983). Модификация метода связана с изменением типа насаждений, для которых были разработаны модели высокоштамбовых форм кустов с заданной величиной нагрузки и длины обрезки, которая может меняться в зависимости от поставленных задач, сортового состава, сложившихся условий вегетации и изменяющейся эмбриональной плодоносности глазков.
При планировании закладки виноградника с учетом почвенно-климатических, экономических и др. факторов определяется площадь питания, форма куста, сортимент, направленное использование урожая и др.
Ежегодно вносятся коррективы в нагрузку с учетом условий вегетации и состояния насаждений в разрезе сортов.
Например, в 1976 и 1980 гг. условия вегетации винограда в Молдавии сложились не совсем благоприятно для отрасли. Начиная с мая и в течение всего лета стояла холодная погода, в результате число и размер закладываемых соцветий были меньше нормы и не соответствовали биологическим свойствам возделываемых сортов. Нижние глазки на лозе у целого ряда сортов были бесплодны. Фактическая закладка урожая не соответствовала биологическим свойствам сортов, поэтому провели корректировку системы обрезки·—увеличили длину обрезки и уровень нагрузки без изменения формы куста. За счет этого существенно повысилась урожайность в 1977 и 1981 гг., то есть в годы последействия неблагоприятных условий. Так, у сорта Совиньон за счет подобной корректировки урожайность увеличилась в 3 раза при высоком качестве сырья.
Исследования и расчеты показывают, что нагрузка и длина обрезки являются переменными величинами, зависящими от целого ряда факторов, среди которых следует выделить природные условия, уровень агротехники и уже отмеченные ранее.
Наши исследования показали, что взаимосвязь между величиной нагрузки кустов, длиной обрезки плодовых побегов и системой ведения куста носит сортовой характер. Такие сорта, как Алиготе, Мерло, Фетяска, Мускат янтарный, Шасла и другие при оптимальной нагрузке могут давать высокие урожаи в широком диапазоне длины обрезки, а у Ркацители, Совиньона и им подобным наибольшее увеличение урожайности наблюдается в основном при средней и длинной обрезке.
При повышении нагрузки лучшие результаты по количеству и качеству урожая можно получить, уменьшив длину обрезки. При снижении нагрузки рациональной оказывается более длинная обрезка. В связи с этим рекомендуется в зависимости от условий произрастания винограда, биологических свойств сортов, типа насаждения, направленного использования урожая подбирать наиболее эффективные сочетания величины нагрузки и длины обрезки.
Обычно в практике виноградарства состояние вегетативного прироста насаждений требует дифференцированного подхода. При разработке практического метода нагрузки исходят из общеизвестных положений в виноградарстве, выдвинутых Η. П. Бузиным, С. А. Мельником, А. С. Мержанианом, А. Дж. Уинклером и др.

1. На плодоносящем винограднике, на котором в прошедшую· вегетацию получен хороший урожай и сохранилась нормальная сила роста, при очередной обрезке следует в основном выдержать имеющуюся форму и оставить такое же число плодовых звеньев.
2. Если урожай меньше нормы для данного сорта и кусты характеризуются переразвитыми побегами, необходимо увеличить нагрузку за счет числа плодовых стрелок, чтобы добиться высокой урожайности и оптимального развития прироста.
3. Когда рост кустов слабый (перегрузка, засуха, градобитие, болезни и т. д.), основное внимание уделяется восстановлению их силы роста за счет значительного сокращения длины обрезки и уменьшения общей нагрузки глазками и т. д.

На этих основных положениях базируется метод определения и установления оптимальной нагрузки, разработанный в МНИИВиВ. При этом учитывают характер и число развившихся нормальных (средних), или полноценных побегов на куст в прошлом году. Такими побегами считаются для наших условий имеющие диаметр у основания от 7 до 10—12 мм (в зависимости от сорта) и общую длину в пределах 100—150 см.
Образование двух-трех нормальных побегов в среднем на одну прошлогоднюю стрелку свидетельствует о том, что нагрузка была оптимальной. Такую же в основном нагрузку (столько же плодовых звеньев) следует оставить и в текущем году, но обязательно скорректировать ее за счет длины плодовых лоз с учетом потенциальной плодоносности глазков.
Наличие более трех чрезмерно развитых побегов на одну прошлогоднюю стрелку свидетельствует о недогрузке кустов во время предыдущей обрезки. В таких случаях следует увеличить число стрелок на куст.
Слаборазвитые, плохо вызревшие побеги с короткими междоузлиями, на которых в среднем на одну стрелку приходится меньше двух полноценных побегов, а у сортов большой силы роста — меньше трех, говорит о перегрузке кустов. Значит, нагрузку и длину обрезки надо уменьшить (Михайлюк, 1969).
Так как в условиях республики ежегодно часть глазков плохо дифференцируется, часть погибает в зимний период и часть не распускается (в общей сложности в пределах 30%, а в отдельных случаях и больше), то это не может не привести к большим отклонениям от оптимальной нагрузки. В отдельные годы с высокой сохранностью и хорошей дифференциацией глазков в мягкие зимы и благоприятную весеннюю погоду на высокопродуктивных сортах следует тщательнее откорректировать нагрузку при подвязке и в период обломки.
Метод (МНИИВиВ позволяет определить оптимальную нагрузку с учетом сортовых и возрастных особенностей насаждений, системы ведения куста, индивидуального состояния каждого растения и т. д. Для расчета предложена формула:

где К — искомая нагрузка плодовыми стрелками;
N—число побегов нормального роста, развившихся на кусте;
п — число полноценных побегов, развившихся на одну прошлогоднюю стрелку;
р — коэффициент оптимальной нагрузки, величина постоянная и связанная с сортовыми особенностями насаждений: для сортов с мелкими гроздями он равен 2, с крупными 2,5—3,0. В случае, когда п=р, нагрузка считается оптимальной и формула упрощается:

Когда п<р, куст перегружен и требует снижения уровня нагрузки, если п>р, куст недогружен, уровень нагрузки следует увеличить.
В условиях перехода виноградарства МССР на штамбовую культуру в качестве дополнения следует производить расчет на плодовую стрелку длиной не 8—12 глазков, как это было при обычной культуре винограда, а на 4—6 до 8 глазков.
Метод МНИИВиВ дает возможность планировать величину и качество урожая направленно. У технических сортов, большинство которых развивает мелкую гроздь и показатель оптимальной нагрузки р равен 2, виноград выращивается для получения высококачественных столовых вин. Для десертных вин показатель оптимальной нагрузки равен 3. Для шампанских виноматериалов нагрузка должна быть несколько увеличена за счет введения в числитель при том же показателе р = 2 коэффициента 1,2—1,4. Для получения высоких урожаев столового винограда показатель нагрузки должен быть равен 2,5—3. Увеличение значения р до 3—3,5 несколько снижает урожай, но улучшает его качество, повышает лежкость при хранении.
Практическое определение оптимальной нагрузки куста рассмотрим на примере сильнорослого сорта Совиньон, предназначенного для приготовления разных типов вин. Сорт имеет небольшую массу грозди. Формировка высокоштамбовая, схема посадки 3X1,75 м. Длина обрезки стрелок 8 глазков.

Пример 1. Расчет нагрузки куста для получения сухих марочных вин. Исходные показатели: п = 3, р = 2, N=25. Искомая нагрузка К = —= j-10 стрелок, 2+ 2—_          2,5
или 80 глазков/куст (152 тыс./га).
Пример 2. Расчет нагрузки для получения шампанских виноматериалов. Исходные показатели те же, что и в примере 1, но с добавлением в числитель коэффициента 1,2—1,4 ( в зависимости от почвы, сорта и т. д.).

Расчет по другим сортам аналогичный, изменяются при этом только исходные показатели и искомая нагрузка.
При необходимости окончательная нагрузка кустов регулируется в период обломки. С этой целью за неделю-полторы до начала обломки производят учет развившихся побегов, в том числе плодоносных, бесплодных, количества соцветий. Подсчет ведется на 50—100 кустах на участке в разрезе сортов.
Рассмотрим это на примере сорта Каберне-Совиньон, у которого:
% плодоносных побегов Б = 62;
% бесплодных побегов А=38; коэффициент плодоносности Кз= 1,5;
средняя масса грозди — 86 г;
количество кустов на 1 га— 1904 шт.;
планируемая урожайность— 100 ц/га;
гроздей на 1 га (урожай : среднюю массу грозди) — 116279 шт.;
плодоносных побегов на 1 га К=77519 шт. (116279: : 1,5);
количество бесплодных побегов на 1 га — 47512 шт.

Для получения 100 ц ягод на 1 га должно быть 125 тыс. побегов (число плодоносных-l-бесплодных), в том числе побегов на куст 65 шт., на погонный метр ряда 37 шт. (65 : 1,75 м), гроздей 61 шт. (116279 : 1904 куст/га).
Оценка различных методов нормированной нагрузки (Карзов, 1968; Гридин, 1970; и др.) с целью их практического использования показала, что методы, разработанные в МНИИВиВ, ВНИИВиВ «Магарача, ВНИИВиВ им. И. Я. Потапенко, Одесском СХИ, основанные на установлении дифференцированной нагрузки в строгом соответствии с вегетативной силой каждого куста и с учетом других условий вполне пригодны для практики, так как обеспечивают получение регулярно высоких урожаев кондиционного винограда.
В зависимости от конкретных погодных условий возделывания винограда, сортового состава, направленного использования урожая в ряде случаев установлена необходимость некоторого увеличения нагрузки (в среднем на 25%) по отношению к методу МНИИВиВ (Рапча, 1984; Хрипунова, 1984; и др.) или подтверждена в основном ранее принятая зависимость (Вицелару, Величко, Ипатий, 1983; и др.). В принципе вносимые дополнения и коррективы при использовании метода МНИИВиВ вполне допустимы и не противоречат его основе.
Характерным внешним признаком оптимальности нагрузки является хороший рост побегов, из которых около 50% составляют полноценные. Обычно к началу созревания ягод прекращается рост побегов (выпрямляются верхушки) и начинается вызревание лозы. Величина урожая и его техническая зрелость соответствуют биологическим свойствам сорта для данных условий. Такие насаждения выглядят здоровыми с равномерным развитием однолетнего прироста, на кустах мало пасынков и побегов из спящих почек.
Естественно, что показатели оптимального развития кустов в различных условиях их произрастания неодинаковые. На богатых и обеспеченных влагой почвах или при орошении на фоне удобрений всегда развиваются более сильные побеги, чем на почвах менее продуктивных. Однако и в одном и в другом случае оценка оптимальности нагрузки должна быть одна и та же, но ее показатели будут разные. Заключение о правильности нагрузки делается на основании равновесия между внешней силой роста побегов и их плодоношением. Для более глубокой оценки проводятся физиолого-биохимические и анатомические исследования и технологическая оценка качества продукции.
Легко отличить визуально также перегрузку по ее отрицательным признакам. Если побеги на кустах в текущую вегетацию в большинстве своем слаборазвитые, с короткими междоузлиями и загущены, то это значит, что в прошлом году при обрезке было оставлено слишком много плодовых лоз, увеличена их длина, а в целом общая сумма глазков выше нормы. Это подтверждается также плохим вызреванием побегов и созреванием урожая. Для того чтобы восстановить силу роста кустов и их продуктивность, необходимо при очередной обрезке уменьшить нагрузку и сократить длину стрелок.
При недогрузке (заниженной нагрузке) на кустах преобладают чрезмерно развитые (жировые) побеги, отличающиеся буйным (интенсивным) и затяжным ростом. При этом нередко наблюдается плохое опыление, недоразвитость соцветий и их сбрасывание (опадение). В таком случае потенциальные возможности сорта по плодоношению не используются, так как рост преобладает над процессом плодообразования. Признаком недостаточной нагрузки служит также появление большого количества пасынков и побегов из спящих почек старой древесины. В результате недогрузки наблюдается рыхлость тканей побегов, плохое их вызревание и недостаточное накопление запасных питательных веществ. Закладка эмбриональных соцветий в глазках ухудшается и значительно смещается вверх по длине лозы. Такие насаждения легко повреждаются даже слабыми морозами. Восстановить равновесие между ростом и плодоношением можно путем проведения зеленых операций в текущую вегетацию или при последующей обрезке.

Показатели нагрузки и прогнозирование урожайности виноградников в зависимости от биологических свойств сортов и почвенно-климатических условий

Уровень нагрузки плодоносящих виноградников в разрезе сортов и различных условий культуры колеблется в широких пределах (табл. 15). При определении величины прогнозируемого и фактического урожая необходимо учитывать процент нераспустившихся и погибших глазков, силу роста и вызревания прироста под влиянием агротехнических приемов и почвенно-климатических факторов. В условиях высокой агротехники расчетный прогноз продуктивности насаждений в основном приближается к фактическому.
На плодоносящих штамбовых и высокоштамбовых насаждениях, в зависимости от складывающихся природных факторов, биологических свойств сортов, состояния лозы и глазков, условий размещения кустов и прочее величина нагрузки колеблется в основном от 8 до 18 глазков на квадратный метр (80—180 тыс. глазков/га), а в отдельных случаях и выше. Однако для большинства культивируемых в республике сортов оптимальный уровень нагрузки в обычные годы составляет 9—12 (до 15) глазков/м². Для ряда сильнорослых сортов (Совиньон и аналогичные) и некоторых среднерослых, произрастающих на богатых, хорошо обеспеченных влагой почвах, чтобы обеспечить оптимальный рост, развитие и плодоношение кустов, нагрузка нередко увеличивается до 15—18 глазков/м². В условиях засухи, особенно на бедно эродированных почвах, величина нагрузки и длина обрезки сокращаются в среднем не менее чем на 20% по сравнению со средней нормой.
В ряде случаев окончательная нагрузка кустов винограда регулируется при обломке. На кусте оставляют столько побегов и соцветий, сколько необходимо для получения оптимального урожая, требуемого качества, прироста побегов и сохранения формы куста. В насаждениях с вертикальным ведением прироста оптимальное число побегов на линейный метр ряда для столовых сортов колеблется в пределах 20—25, технических 25—30 (до 35). Для высокоштамбовой формы со свободным расположением прироста их число на отдельных сортах, особенно с мелкой гроздью, может составлять 35—40. Обломку на плодоносящих насаждениях проводят обычно в то время, когда на побегах появляются все соцветия. Для каждого конкретного участка и сорта предварительно, до обломки, производится учет развившихся побегов и соцветий на контрольных кустах и делается вывод, какое количество побегов необходимо удалить при обломке (в среднем на куст). При таком подходе можно добиться получения максимально возможного для сложившихся условий вегетации урожая винограда хорошего качества, без ослабления вегетативной силы кустов и вызревания лозы.
Следует отметить, что возделывание европейских относительно морозо- и зимостойких сортов винограда на высоком штамбе оказывает положительное влияние на сохранность глазков и потенциальную их плодоносность. Еще больше увеличиваются эти показатели при введении в культуру сортов новой селекции с групповой устойчивостью к неблагоприятным условиям среды, в том числе к вредителям и болезням. Такое обстоятельство позволяет перейти от больших норм нагрузки и длинной обрезки, характерных для укрывных и полуукрывных типов насаждений, к более умеренным величинам, без снижения общей продуктивности и качества продукции.
В настоящее время в институте продолжаются исследования по сортовой системе обрезки с широким на-
бором сортов в различных условиях, что позволит в ближайшее время расширить познания в данном направлении и рекомендовать производству более совершенные методы ведения культуры винограда.
Внедрение сортовой дифференцированной обрезки плодоносящих виноградников в условиях производства особенно широко осуществляется за годы XI пятилетки. Так, за 1981—1983 гг., несмотря на то, что два года (1981 и 1983) оказались по природным условиям крайне неблагоприятными, все же среднегодовое валовое производство винограда в республике составило более 1,5 млн. т, а закупки 1,3 млн. т, что на 33% больше, чем в среднем за годы X пятилетки. Урожайность с одного гектара возросла также на 22%. Только за счет внедрения сортовой обрезки ежегодный экономический эффект за отмеченный период составил 15—18 млн. руб.
Повсеместное и грамотное внедрение в республике новой технологии возделывания виноградников, в том числе дифференцированной сортовой системы обрезки, позволит обеспечить в обычные годы получение средней урожайности насаждений в пределах 80—100 ц/га, а на высокопродуктивных сортах 100—120 ц/га при хорошем качестве ягод винограда. ОФ этом свидетельствуют достижения многих передовых хозяйств республики, которые из года в год добиваются высоких стабильных урожаев на больших площадях.