У нас в стране ведутся большие работы по селекции и сортоизучению винограда, что позволяет систематически улучшать сортовой состав виноградников путем внедрения в производство наиболее урожайных и ценных по своим хозяйственным признакам сортов. Изучая сорта на их родине и в новых условиях произрастания, исследователи накапливают огромный материал по агробиологической и хозяйственно-технологической характеристике сортов.
На основании полученных материалов сортоизучения определяется ценность сорта для данного района.
Однако отсутствие единых методических положений в отношении оценки сортов зачастую лишает возможности дать объективную оценку тому или иному сорту и сопоставить ее с оценкой других исследователей.
Нами при оценке сортов приняты за основу методические положения по отбору и оценке гибридных сеянцев винограда, впервые предложенные отделом селекции Института «Магарач» (Голодрига, 1963) с некоторыми изменениями.
Голодрига производит оценку сеянцев по следующей схеме: пол сеянца, урожайность, качество урожая, степень сохранности глазков, сроки созревания, устойчивость к загниванию и растрескиванию ягод; устойчивость против грибных заболеваний; плотность, размер, нарядность и транспортабельность грозди (для столовых сортов), окраска сока ягод (для технических сортов), размер ягод и число семян для столового винограда, выход сусла (из 100 г. ягод); величина ягод и сочность (для технических сортов), вызревание лозы. При этом каждый признак в течение трех лет оценивается соответствующим баллом, и окончательная оценка сеянца выводится среднеарифметически за три года.
При оценке стародавних технических сортов, какими являются изучаемые нами сорта, мы учитывали как важнейшие признаки для условий Абхазии: пол (тип цветка) сорта, биологическую урожайность сорта с 1 га (вычисленную); качество урожая; срок созревания; устойчивость против загнивания и растрескивания ягод; устойчивость против грибных болезней; сахаристость и кислотность сусла.
При оценке же столовых сортов нами учитывались все перечисленные выше признаки для технических сортов и дополнительно общая дегустационная оценка сорта по 10-балльной системе. Такие признаки сорта, как степень сохранности глазков и вызревание лозы к концу вегетации, нами не учитывались, как не имеющие большого значения для условий Абхазии (в Абхазии глазки не мерзнут, лоза вызревает почти полностью). Сорта с гемофродитными цветками нами оцениваются баллом пять, с женским типом цветка — баллом три.
При оценке по признаку урожайности нами за эталон взят сорт Цоликоури, который отличается сравнительно устойчивой урожайностью. Сравнительная оценка урожайности производилась по пятибалльной системе. Баллом пять оцениваются сорта с биологической урожайностью выше сорта Цоликоури (более 250 ц/г), баллом четыре оцениваются сорта, урожайность которых равна урожайности сорта Цоликоури (ох 180 ц/га до 250 ц/га) баллом три оцениваются сорта с урожайностью от 150 до 180 ц/га, баллом два оцениваются сорта с урожайностью от 150 до 180 ц/га, баллом два оцениваются сорта с урожайностью от 120 до 150 ц/га и баллом один — сорта с урожайностью ниже 120 ц/га. Для столовых сортов, урожайность которых 200 ц/га и выше — балл 5, 180 — 200ц/га — балл 4, 150— 180 ц/га — балл 3, 120 — 150 ц/га — балл 2, ниже 120 ц/га — балл 1.
При оценке технических сортов по сахаристости и кислотности взяты кондиции и балл оценки, предложенные Голодригой — баллом 5 оцениваются сорта, содержащие 18—20% сахара и 9—12 г/л кислоты; для шампанских виноматериалов, содержащих 17—20% сахара и 8—10 г/л кислотности.
Также заимствован у Голодриги метод оценки сортов по устойчивости к загниванию и растрескиванию ягод; сорта с незагнивающими и нерастрескивающимися ягодами оцениваются баллом 5, с загнивающими и растрескивающимися — баллом 3.
Оценка сортов по срокам созревания нами принята следующая: столовые, сверхранние (раньше Шасла) — баллом 5; ранние (не позже Шасла) —баллом 4; средние (Кировобадский столовый, Мускат гамбургский) — баллом 3; поздние — баллом 2 и 1; очень поздние (Ачкыкажь) —баллом 4. Технические сверхранние сорта оцениваются баллом 5, ранние — баллом 4, средние — баллом 3, поздние—баллом 2, очень поздние — баллом 1.
Оценка сортов по устойчивости против грибных заболеваний также производилась нами по Голодрига: относительно устойчивые (поражение листьев до 5%) балл 5, среднеустойчивые (поражение до 25%) балл 4, сильно поражающиеся (от 25% и выше) балл 1 и 2.
Из таблицы оценки сортов видно, что изучаемые нами сорта сильно различаются по своим хозяйственным признакам.
Таблица 18
Оценка сортов винограда по основным хозяйственным признакам
Урожайность сортов при 150 тыс. глазков на гектар для технических сортов и 100 тыс. глазков для столовых и абхазских сортов.
Так, по сахаристости и кислотности ягод сорт Крахуна имеет наивысшую оценку, а по устойчивости против загнивания ягод — низшую, что значительно снизило его общую хозяйственную оценку. Сорта: Саперави, Мгалоблишвили, Цицка, Горули Мцване, Качич, Ауасырхуа, Атвижь, имея общую высокую оценку по кондиции сока и урожайности, превосходят в этом отношении стандартный сорт Цоликоури, но уступают по устойчивости против грибных заболеваний.
Многие абхазские сорта имеют наивысшую оценку по кондиции сусла и устойчивости к загниванию ягод. Однако по урожайности они уступают перечисленным выше сортам, из-за чего снижается их хозяйственная ценность.
При оценке столовых сортов наиболее высокий балл получили сорта: Мускат александрийский, Мускат гамбургский, Ачкыкажь, Кировобадский столовый. Не уступают им по своим основным хозяйственным признакам — Шасла белый, Чауш. Но отсутствие данных по дегустационной оценке не позволяет дать этим сортам полную оценку.
Результаты изучения сортов винограда, различных по своему происхождению, дают возможность выделить ряд технических сортов, стоящих на уровне, а иногда и превосходящие по своим признакам широко распространенный стандартный сорт Абхазии — Цоликоури. К ним относятся: сорта — Ауасырхуа, Амлаху, Ажапшь, Атвижь, Крахуна, Мгалоблишвили, Цицка; для производства соков — Атыркуажь, Ачкыкажь.
