Известно много систем формировки, применяемых в различных виноградарских районах мира. Эти системы установлены с учетом биологических особенностей сорта, условий среды, экономических условий, уровня агротехники и т. п.
В Болгарии до недавнего времени применялась почти исключительно короткая чашевидная формировка на виноградниках и стеллажная во дворах. При расширении площади под столовыми сортами была введена смешанная формировка — сучки в комбинации с плодовыми побегами.
Многочисленные системы формировки имеют общие составные элементы — штамб, рукава, сучки и плодовые побеги. Различия между системами состоят в различном числе и в различной длине их составных элементов.
Штамб — часть куста от поверхности земли до первого разветвления — при некоторых системах почти совсем отсутствует, при других, например при стеллажной, достигает2—3 м длины. Разветвления штамба называются рукавами. На верхушке рукава находится плодовое звено — сучок или плодовый побег. Сучком называют основание плодового побега, обрезанного очень коротко — на 1—4 глазка. Если на побеге оставляется 5—6 глазков, то он называется стрелкой или коротким плодовым побегом. Если же побег обрезан на большее число глазков, то он называется просто плодовым побегом.
Самой простой является старая шампанская или бургундская формировка (рис. 69), состоящая из одного рукава, оканчивающегося сучком, обрезанным на 4 глазка.
Рукавов у куста может быть 2—3 и больше, различной длины и расположенных в одной или более плоскостях. Когда рукава расположены в одной плоскости, формировка называется веерной, а если они расположены в различных плоскостях — чашевидной. Чашевидная система без рукавов называется головчатой. Длинный рукав, несущий на себе сучки и плодовые побеги, называется кордоном. Если на одном кусте имеются два противоположно направленных кордона, формировка называется двуплечим кордоном, известным также под названием горизонтального кордона Томри.
Если кордон расположен вертикально, его называют вертикальным кордоном Томри.
Рис. 69. Бургундская формировка.
В некоторых южных странах — в Италии, Португалии, Албании, а в Болгарии в районе г. Петрич — виноград выращивается в лесах, в условиях естественного его развития. Виноградные растения обвиваются как .лианы вокруг живых деревьев — платанов, каштанов, вязов и других, на которых их и подвергают формированию.
В зависимости от длины плодоносящих частей, которые оставляют на однолетних побегах обрезка бывает короткой, если на кусте оставляют только сучки, длинной, если оставляют только длинные плодовые побеги, и смешанной, если на одном и том же кусте оставляют сучки и плодовые побеги.
Плодовые побеги не оставляют в вертикальном положении, а подвязывают их горизонтально или сгибают в виде дуги для того, чтобы избежать влияния полярности.
Выбор системы формировки зависит от ряда условий — климатических, почвенных, агротехнических, экономических, биологических и др.
На всех виноградниках со столовыми и винными сортами следует производить длинную обрезку, что до сих пор еще не делается, так как всего 1/3 плодоносящих виноградников, снабжена шпалерами, а только на шпалерах можно применять длинную обрезку. Взрослые кусты с чашевидной формировки можно перевести на длинную обрезку при условии, что они выращиваются на достаточно плодородной почве или на орошаемом участке. Чашевидная формировка должна быть постепенно заменена формировкой с длинной обрезкой, что несомненно приведет к увеличению урожаев.
