Влияние агрометеорологических условий и орошения на сахаристость винограда - Сахаристость и урожайность винограда при орошении виноградников

Выше указывалось, что на конечную сахаристость винограда заметное влияние оказывает влажность почвы во время роста ягод. Хорошее увлажнение почвы в период роста ягод при высоком уровне агротехники обеспечивает высокий урожай винограда. Однако важно получить не только высокий урожай, ио и продукцию высокого качества. Поэтому интересно найти связь между и урожайностью Уф. Многие авторы [111, 119, 125, 168] указывают на обратную зависимость между этими величинами. Особенно это характерно для орошаемых виноградников.
Урожай винограда, заложенный весной, при прочих равных условиях зависит преимущественно от влагообеспеченности в период цветение—начало созревания, а сахар в ягодах винограда накапливается в основном в период созревания, т. е, после того, как урожай сформировался. Сахаристость ягод зависит от комплекса условии погоды во время созревания, а также от режима увлажнения почвы в период роста и налива ягод.
На орошаемых участках, где влажность почвы всегда сравнительно высокая, созревание ягод начинается на 7—10 дней позже, чем на богаре. Естественно, что сахаристость ягод винограда на орошаемых участках будет ниже сахаристости на богаре. Поэтому сбор урожая примерно в одни и те же сроки на орошаемом и богарном виноградниках приводит к обратной зависимости между Ск и Уф. Если сбор винограда на орошаемом участке несколько затянуть, то при достаточном количестве солнечной радиации можно получить не только высокий урожай, но и высокую сахаристость. Тем самым можно исключить или свести до минимума обратную зависимость между Ск и Уф.
Все это справедливо, если приход солнечной радиации во время созревания не является лимитирующим. Так, в 1966 г. сахаристость Ск на орошаемом и богарном виноградниках была одинакова и составила около 30 % при урожайности 9,7 т/га на орошаемом и 4,8 т/га на богарном участках. Значительному накоплению сахара в ягодах винограда в этом году способствовала очень теплая солнечная погода в период промышленной зрелости. Средняя месячная температура октября превышала норму на 4’С, максимальная температура достигала 25 °C, продолжительность солнечного сияния за месяц составила 224 ч при норме 177 ч.
В табл. 7.7 приводится урожайность винограда на орошаемых Уор и богарных Уб участках и его сахаристость во время сбора.

Таблица 7.7
Сахаристость винограда сорта Мускат белый при сборе на орошаемых Ск.ор и богарных Ск.б участках и урожайность

Анализ агрометеорологических условий показал, что если приход солнечной радиации во время технического вызревания винограда больше нормы и нет сильных ливней или ветра, после которых виноград начинает гнить и его приходится собирать раньше обычных сроков, то Ск.ор незначительно отличается от Ск.б (1965, 1966, 1969 гг., см. табл. 7.7). В годы с неблагоприятными агрометеорологическими условиями в период созревания винограда (сильные ливни и ветры, преобладание пасмурных дней и др.) сахаристость винограда при сборе на орошаемом участке ниже, чем на суходоле (1963, 1967, 1968 гг.).
На рис. 7.3 представлена связь сахаристости винограда сорта Мускат белый с прямой солнечной радиацией, приходящей за период цветение—промышленная зрелость, и урожаем.

Поток прямой солнечной радиации за этот период брался средневзвешенным, соответственно коэффициентам корреляции для межфазных периодов цветение—начало созревания rСS'1= 0,39 и начало созревания—промышленная зрелость rСS'2=0,75. «Взвешивание» проводилось по формуле
где

Рис. 7.3. Связь конечной сахаристости винограда сорта Мускат белый с фактической урожайностью Уф и прямой солнечной радиацией S' за период цветение—промышленная зрелость.
Цифры в поле рисунка — сахаристость, %.

Связь фактической сахаристости Сф и сахаристости, снятой с графика (см. рис. 7.3), характеризуется коэффициентом корреляции 0,94±0,002. Из графика следует, что с увеличением Уф для накопления одного и того же процента сахара необходим больший приход солнечной радиации.

 Так, при урожайности винограда около 9,0 т/га (такой урожай на Южном берегу получают в среднем при орошении) для накопления 26, 27, 28 и 29 % сахара требуется солнечной радиации S' за период цветение—промышленная зрелость соответственно 704; 830; 905 и 968 МДж/м2.
Подсчитав поток солнечной радиации на южный склон крутизной 25° за период от цветения до конца октября для различных высот над ур. м. h (30, 110, 160 и 240 м), можно найти вероятность определенного процента сахара (сахаристость Ск) при урожайности 9,0 т/га (табл. 7.8).

Таблица 7.8
Вероятность (%) накопления определенного процента сахара Ск в винограде сорта Мускат белый при орошении в зависимости от высоты над уровнем моря h. Южный склок крутизной 25о и горизонтальная поверхность

При расчете вероятностей использовались данные по фенологии винограда для указанных высот и величины S' по межфазным периодам за 20 лет (1959— 1978 гг.). Из табл. 7.8 следует, что при орошении винограда на Южном берегу Крыма приход солнечной радиации обеспечивает достаточно высокую сахаристость ценных технических сортов винограда на высотах до 250 м. Особенно высококачественную продукцию можно получить на склонах, расположенных на высотах до 170—180 м над ур. м. Южный склон крутизной около 25° во время созревания винограда получает солнечного тепла на 25— 30 % больше, чем горизонтальная поверхность, и обеспечивает в условиях Южного берега на высотах до 70 м сахаристость 29 % при урожайности 9,0 т/га в 5—7 годах из 10 (см. табл. 7.8).
Вероятность получения такого высококачественного винограда на горизонтальных площадках значительно ниже. Это следует учитывать при реконструкции склонов и проведении новых посадок высококачественных сортов винограда, которые используются для приготовления ценных марочных вин.