Фото Красохиной С.И.
Эрика Стэнклифф (Erica Stancliff), винодел в Trombetta Family Wines и Pfendler Vineyards, Сонома, Калифорния и президент альянса виноделов Петалума-Гэп, определяет микроклимат как «небольшую часть территории с уникальными климатическими отличиями от окружающих областей».
Микроклимат может затронуть всего несколько акров земли или несколько квадратных миль.
К факторам окружающей среды, влияющим на микроклимат, относятся:
- близость к водоемам,
- типы почв,
- географические особенности,
- высота над уровнем моря и угол склона,
- а также температура и влажность.
Все эти характеристики могут различаться даже в пределах одного виноградника.
«Это не только важный фактор при принятии виноделами решений относительно зрелости урожая, но и то, что делает такими уникальными некоторые небольшие винодельческие районы и виноградники», - говорит Стэнклифф.
Мэтт Дис (Matt Dees), винодел The Hilt в Санта-Барбаре, Калифорния, хорошо отдает себе отчет в том, как микроклимат влияет на различные регионы в пределах его климатической зоны. Как и в округе Сонома, Дис считает, что важнейшим определяющим фактором здесь является расстояние до океана. Виноградники в непосредственной близости от океана ощущают на себе влияние холодного океанский воздух и туманов.
В обоих климатических зонах микроклимат дополнительно подчеркивается чередой холмов, долин и плато по всему региону, все из которых определяют подверженность виноградника воздействию океана или скрывая виноградник от него.
Например, туман может опускаться и оседать на дне долины, создавая более прохладный микроклимат. Виноградники над линией тумана будут дольше находиться на солнце и более теплые дневные температуры, но колебания температуры из-за высоты могут иметь более резкий дневной диапазон.
Фото Красохиной С.И.
Эти детали определяют, где лучше всего растут определенные сорта.
Климатическая зона Sta. Rita Hills получает то, что мы называем «охлажденным солнечным светом», - говорит Дис. «Он идеально подходит для выращивания Пино нуар, Шардоне и Сира. В климатической зоне каньон Баллард - более теплые дни и гораздо более холодные ночи, с песчаными и глинистыми почвами на известняковых почвах. Здесь лучше всего растут сорта Сира и Бордо».
Дальше на восток, в сторону Хэппи-Каньона, виноградные лозы подвергаются еще более резкому суточному сдвигу, что помогает широко выращиваемым сортам Бордо удерживать кислоту.
В пределах более каждой климатической зоны выращивания винограда есть свои уникальные условия окружающей среды.
Стэнклифф работает с несколькими виноградниками по всему округу Сонома, где одним из наиболее широко выращиваемых сортов является Пино нуар. Виноград - это пример того, как более широкая климатическая зона разбивается на несколько конкретных условий окружающей среды.
«В некоторых регионах, таких как Рашн ривер, Пино созревает немного быстрее, чем в окружающих прибрежных регионах, что приводит к другому вкусовому профилю и зрелости танинов», - говорит она. «В Петалума-Гэп из-за длительного вегетационного периода вы увидите спелые танины, а развитие крупной структуры совпадает со свежей кислотностью и характеристиками темных спелых фруктов».
Ветер также играет жизненно важную роль на многих виноградниках.
Это то, что определяет наш микроклимат», - говорит Стэнклифф. «Виноградная лоза отвечает на микроклимат, создавая более толстую кожицу у ягод». Более толстая кожица придает винам больше цвета, танина и концентрации вкуса.
«Что бы мы ни делали в погребе, важно помнить, что вино определяется тысячами моментов, связанных с жизнью куста винограда - ветром, солнцем, глубиной расположения корней и, конечно же, вмешательством человека. Терруар движется тысячами таких моментов», - говорит Дис.
by Стейси Бриско (Stacy Briscoe)
Читайте также:
Что означает минеральность в вине
Что же такое танины в вине
Что означает горечь в вине
Что означает «хрустящий» в вине
Что означает термин «линейный» применительно к вину
