Историю происхождения культурного винограда удалось изучить с помощью палеоботанических исследований. Особый вклад в эту научную проблему внесли профессора И. В. Палибин и А. М. Негруль.
Представители семейства Vitaceae относятся к числу наиболее древних цветковых растений. Они появились в нижнем меловом периоде мезозойской эры (70-110 млн лет назад). В это время на земле преобладала растительность мезозойского типа (папоротники, саговники и др.), а среди них произрастали и виноградные растения, относящиеся к ныне вымершему роду Cissites. От этого рода произошел, по-видимому, род Cissus, который был найден позже в верхних меловых отложениях на территории Португалии и США.
Роды Tetrastigmа, Vitis и Ampelopsis найдены в отложениях третичного периода Кайнозойской эры. Так, Tetrastigma и Ampelopsis были найдены в виде семян в эоценовых отложениях Англии и в верхних отложениях олигоцена в других частях Европы.
Виды рода Vitis были найдены во многих местах. Например, в нижнем эоцене Франции обнаружены остатки листьев, усиков и семян вида Vitis sezanensis, а на крайнем севере в Западной Гренландии, до северо-востока Сибири, Камчатки, Сахалина, Аляски, Канады и США, найден вид Vitis olrikii. Особенно большое количество видов рода Vitis было найдено в отложениях конца третичного периода, т. е. в миоцене и плиоцене, что объясняется теплым и влажным климатом в это время на территории Европы, способствующим интенсивному формообразовательному процессу, а также дифференциации и распространению видов. Так, в нижних напластованиях миоцена найдены виды V. sequvanensis, islantica и teutonica с цельными листьями, а в верхних напластованиях - V. provinifera с рассеченными листьями, напоминающими V. vinifera (нынешний европейский виноград).
В нижнем плиоцене также были найдены виды близкие к V. vinifera, такие как V. Subintegra и V. tocaynensis. Еще более близкие к V. vinifera виды были найдены в нижних пластах четвертичного периода, такие как V. hoоkerri, V. Britanica - Англия, V. Ausoni - Италия, V. deluviana - Франция.
Наконец, в южной Европе, в верхних напластованиях плиоцена, были найдены остатки винограда сходного с V. v. silvestris, а в более поздних отложениях (четвертичный период) этот виноград находили в большом количестве по всей Европе. Недавно в верхних отложениях плиоцена Закавказья также нашли листья V. v. silvestris. Следовательно, область распространения дикого винограда охватывает Испанию, Южную Францию, Италию, Северную Африку и простирается до верхнего Рейна, Австрии, Дуная, юга Украины, Южного Берега Крыма, Закавказья и Средней Азии.
Таким образом, представители рода Vitis появились в третичном периоде и в начале имели общий ареал и обильно произрастали даже в арктической области Европы, Восточной Азии, в Америке и Гренландии. В ледниковый же период виноград арктической полосы или вымер, или мигрировал в более южные районы.
В Европе все северные виды исчезли и сохранился вид типа Vitis vinifera.
В Северной Америке и Восточной Азии с третичного периода сохранилось много видов.
После разъединения материков ареал рода Vitis оказался разорванным на 3 разобщенные группы: северо-американскую, восточно-азиатскую и евроазиатскую.
Несмотря на географическое разобщение представители всех трех групп видов имеют много общих признаков. Они полигамно двудомные, у всех одинаковое число хромосом (2n=38), венчик опадает в виде колпачка, ягоды черные, округлые с сочной мякотью. Все виды легко скрещиваются между собой.
В отношении возникновения и происхождения культурного винограда, V. v. sativa установлено, что, из всех видов винограда, существовавших с древних времен, первое место в истории его развития принадлежит дикому V. v. silvestris, который имеет много сходных признаков с культурным, особенно с сортами Западной Европы.
Появление культурного винограда увязывается с появлением человека. Человек выделял лучшие формы среди дикого винограда, переносил их к своим местам обитания и размножал.
В формообразовании культурного винограда играли роль как естественный, так и искусственный отборы. Появляясь, культурный виноград скрещивался с диким и получался одичалый, как промежуточная форма, которая затем снова вводилась в культуру.
О древности введения в культуру винограда свидетельствуют исторические памятники. Так изображения виноградных лоз на картинах и памятниках находят в Египте за 2700 лет до н.э. Уже в это время цари имели виноградные плантации. На древних стоянках первобытного человека найдены семена винограда. В домах древних городов находят прессы для отжатия сока, а в деревнях - приспособления такого же типа, сделанные на скалах. Находят также сосуды с узким носиком для вина.
Место, где впервые виноград был введен в культуру, точно не известно. Предполагают, что вероятнее всего это было Закавказье и Малая Азия, в районах окружающих Каспийское море, т.к. здесь в большей степени распространен дикий виноград с гермафродитным типом цветка.
Стимулом развития виноградарства послужило умение сбраживать сусло на вино. Считают, что виноделие более древняя отрасль, чем виноградарство, что человек раньше научился делать вино, чем разводить виноград. Винные сорта более древние, чем столовые.
По поводу происхождения культурного винограда среди ученых до сих пор нет единой точки зрения.
Спорным считается положение о том, “культурный виноград произошел от одного или нескольких предков?”.
Чарльз Дарвин на этот счет отмечает, что большинство авторитетов придерживается взгляда о происхождении всех сортов винограда от одного и того же предка. Однако, у некоторых авторов имеются сомнения, вызванные наличием у винограда многочисленных полудиких форм. Дарвин считает, что полудикие переходные формы могли возникнуть в результате семенного размножения, при котором легко изменяются признаки под влиянием среды и возникает много одичавших форм.
Академик Коржинский (1904) считает, что культурные сорта происходят не от одного родоначальника, а вероятнее всего от многих различных видов, путем их скрещивания или свободных вариаций, что и привело к образованию огромного разнообразия культурных сортов винограда. Если бы сорта произошли от одного родоначальника (вида) такого разнообразия не наблюдалось бы, считает Коржинский.
Академик Комаров (1938), подводя итоги научных работ по происхождению культурного винограда, отмечает, что к концу плиоцена в Европе существовало не менее 4 видов винограда. Из них известны такие, как V. teutonica, V. islantica и V. arctica. Человек обращал внимание на наиболее привлекательные и съедобные формы этих видов и переносил к своим селениям, сближая их, что обеспечивало скрещивание между собой и получение в культуре сложной группы гибридов. Позже дикие родоначальники культурного винограда вымерли, однако сохранился один вид, отрезанный от своего прошлого, созданный человеком.
Подобной точки зрения придерживается итальянский ученый Франкино (1935), который считает, что родоначальником культурного винограда является доисторический виноград, а современные дикие формы являются промежуточным звеном.
Формирование культурного винограда в Европе происходило путем интродукции (завоза из других мест) и селекции из местных диких форм, те. шел естественный и искусственный отбор.
Попов (1935) выдвинул новую гипотезу о происхождении культурного винограда. Он считает, что культурный виноград впервые мог появиться в тех местах, где дикий имел обоеполый тип цветка. Дикие же формы, имеющие обоеполый тип цветка произрастали в Среднеазиатских районах. Следовательно, по Попову, виноград впервые мог быть введен в культуру в Средней Азии, а не в странах Средиземноморья, которые относят к родине культурного винограда. В этих местах виноград мог быть введен в культуру только после завоза туда дикого винограда с обоеполым типом цветка из Средней Азии. По мнению Попова, начало гололистным столовым сортам Средней Азии дала гермафродитная форма винограда Таджикистана spontanea. Культурные сорта Европы (винные) являются гибридами между обоеполыми сортами Средней Азии и диким виноградом (sub sp. silvestris typica).
Профессор Негруль считает, что все культурные сорта винограда Европы произошли непосредственно от одного дикого винограда V. silvestris и доказывает это палеонтологическими раскопками. Он указывает, что после ледникового периода сохранился лишь один вид на территории Европы V. vinifera. Поэтому другие виды V. teutonica, V. islantica и V аrctica, как указывает академик Комаров, не участвовали в создании V. v. sativa, а только V. v. silvestris. Однако Негруль отмечает, что вполне возможно, что V. v. silvestris берет свое начало от одного из них и, в частности, от V. teutonica.
В настоящее время культурный виноград V. v. sativa распространен по всему земному шару. Он характеризуется большим полиморфизмом морфологических признаков листьев, гроздей, ягод и семян. В мире насчитывается свыше 20 тыс. названий сортов. Поэтому для удобства их изучения и разведения были предприняты попытки сделать классификацию сортов культурного винограда. Первые классификации носили искусственный характер, т.к. базировались на морфологических признаках (форма и окраска ягод, величина ягод, морфобиологические особенности листьев, мускатный аромат и др.) без учета происхождения сортов и их генеалогической (родословной) связи. Искусственные классификации служили только для удобства ориентации в обширном ассортименте культурного винограда.
Одним из первых создателей классификации винограда считается немецкий ученый С. Гельблинг (1777). В основу его классификации были положены несколько морфологических признаков и в частности окраска и форма ягод.
Гаспарен (1848) сделал классификацию сортов по срокам созревания
на основе суммы температуры необходимой сорту от распускания почек до созревания.
Кримпас (1938) создал “удобную” искусственную классификацию по морфологическим признакам семян.
Имели место попытки классифицировать сорта культурного винограда путем разбивки их на группы по географическому принципу. Так, французский ученый А. Одар (1841) первым применил этот принцип, сочетая его с делением сортов по использованию, времени созревания, окраске ягод и т.д. Географические группы (трибы), предложенные Одаром, представляли собой естественные группы сортов, включающие сорта со всеми их вариациями.
Первой генеалогической классификацией была классификация, предложенная Ф. Коленати (1846). Он увязывает подвиды культурных сортов с соответствующими подвидами дикого винограда, от которого они произошли. Он разделил культурные и дикие сорта на 2 разновидности: гололистные и с войлочным или щетинистым опушением. По степени опушения сорта делит на 4 класса, по окраске жилок - на 9 групп и по окраске и форме ягод на подгруппы.
Шагом вперед в классификации культурных сортов винограда является попытка разбить их на несколько видов венгерским ученым Андрозовским (1924-1925). В его системе ценным является принцип разбивки сортов на большие группы, которые он назвал видами по их происхождению и особенностям основных признаков. Однако, недостаточно зная сортимент Закавказья, Малой и Средней Азии, он допускает много неточностей и кроме этого неправильно называет выделенные группы сортов видами, т.к. виды являются продуктом формирующимся в естественных условиях, а культурные сорта и их группы получены в результате искусственного отбора.
Наиболее удачной классификацией культурного винограда считается классификация, предложенная профессором А. М. Негрулем. Она носит эколого-генетический характер.
А. М. Негруль указывает, что отдельные сорта произошли в разных районах от различных исходных форм одного и того же дикого винограда в результате многовекового искусственного отбора. Это привело к образованию групп сортов, имеющих общие морфологические признаки и биологические свойства. Он предложил назвать эти группы сортов эколого-географическими группами - ветви (proles или convar). В частности, по ареалу распространения, происхождению, биологическим и морфологическим особенностям культурного винограда Негруль разделил сорта на 3 эколого-географические группы (ветви) (рис. 2):
- convar Pontica (бассейна Черного моря);
- convar orientalis (Восточная группа сортов);
- convar occidentalis (Западно-Европейская группа сортов).
В пределах каждой эколого-географической группы (рассы) имеются группы сортов близкие по происхождению, которые объединяются в сортотипы (Пино фран, Пино блан, Пино гри, Шардоне, Алиготе, Менье и др.) Сортотипы объединяются одним или несколькими общими признаками.
Основной сорт вместе с возникшими от него клонами в результате почковых мутаций составляют сорто-группу (Шасла, Пино). Клоны отличаются от основного сорта одним или несколькими признаками.
Таким образом, культурные сорта винограда объединяются в экологогеографические группы, состоящие из сорто-типов, сорто-групп, сортов и клонов. Таковы таксономические единицы экологогенетической классификации, предложенной профессором А. М. Негрулем.
Остановимся на общей характеристике сортов каждой экологогеографической группы более детально.
Группа сортов бассейна Черного моря (convar Pontica) включает около 40% сортов культурного винограда. Основной район происхождения находится в Западной части Грузии. В ареал также входит Восточная Грузия, Малая Азия, Греция, Болгария, Венгрия, Румыния и Молдова. В этих районах сложился в основном местный винный сортимент.
В южных районах ареала ranvar Pontica - Сирия, Палестина, Малая Азия сложился также и столовый сортимент, который весьма возможно возник в результате гибридизации со столовыми сортами группы convar orientalis.
По географическому признаку группа Pontica делится на подгруппы sub. convar georgica (грузинская), sub. convar balcanica (балканская). Кроме этого здесь выделены два сортотипа: macrocarpa (крупноплодные) и corinthiaca (коринки).
В подгруппу georgica входят следующие наиболее распространенные сорта: Мцване кахетинский, Ркацители, Хихви, Цоликаури, Цицка, Саперави, Чинури, Качичи, Ахтанак, Оджалеши, Александроули, Краснотоп золотовский, Плечистик, Цимлянский черный, Горули мцване, Шаани черный.
В подгруппу balcanica входят следующие сорта: Клерет белый, Плавай, Галбина, Тельти Курук, Кокур белый, Португизер, Серексия, Гарс Левелю, Фурминт, Галан и др.
К сортотипу macrocarpa относятся сорта Султани, Чауш, Додреляби, Пухляковский, Каталон зимний и др.
К сортотипу corinthiaca относятся сорта Коринки белая, розовая и черная.
Наиболее характерными ботаническими признаками сортов этой группы являются: коронка и молодые листочки опушены и имеют пепельно-серый или белый оттенок. Лист на нижней стороне имеет смешанное паутинистощетинистое опушение. Края листьев отгибаются неопределенно. Грозди средние, плотные, реже рыхлые (у столовых сортов). Ягода обычно округлая, реже овальная, средняя или мелкая. Мякоть сочная. В группе примерно одинаковое соотношение белых, розовых и черных сортов.
Сорта характеризуются частичной партенокарпией, есть почти бессемянные (коринки). У сортов достаточно высокий процент плодоносных побегов и коэффициент плодоносности. Сорта относительно холодостойкие, филлоксероустойчивые, влаголюбивые. По использованию в основном технические с повышенной кислотностью, реже вино-столовые и совсем редко типично столовые.
Группа Восточных сортов (Convar orientalis). Она охватывает около 35% сортов культурного винограда. Сорта этой группы возникли на краю ареала V vinifera в древних оазисах Передней Азии. Исходным материалом при формировании сортов этой группы служил дикий виноград относящийся к разновидности Subsp. silvestris abberans из районов прилегающих к южной части Каспийского моря и культурный виноград Convar Pontica. Этот виноград подвергся длительному искусственному отбору и постепенно изменялся в сторону увеличения размеров грозди и ягоды, удлинения формы ягоды, повышения твердости в консистенции мякоти. Особенно большие сдвиги произошли в этом направлении в период распространения на Востоке религии Ислама, которая запрещала виноделие. Поэтому селекция велась в направлении отбора и внедрения в культуру крупноплодных с твердой мякотью столовых сортов.
В то же время, до ислама в оазисах Западной Азии процветало виноделие, а в культуре преобладали сорта промежуточного типа между современными столовыми и исходными типа Pontica. Эти сорта А. М. Негруль выделил в подгруппу sub. convar Caspica. Они культивируются в Дагестане, Азербайджане, Туркмении и Узбекистане. К ним относятся Тербаш, Кара узюм, Буаки, Тагоби, Баян ширей, Тавквери. Эти сорта характеризуются голыми или со щетинистым опушением листьями, крупной гроздью, средними по размеру и округлыми по форме ягодами с сочной и мясисто-сочной мякотью.
Столовые сорта более позднего происхождения выделены в подгруппу sub. convar antasiatica. Сюда относятся сорта Хусайне, Тавриз, Тайфи, Каттакурган, Нимранг, Паркент, Халили белый, Сенсо, Карабурну и др.
Эти сорта характеризуются голыми гладкими листьями, крупной рыхлой гроздью, удлиненными или фигурными ягодами, с мясистой хрустящей мякотью. Эти сорта, имея высокое качество ягод, получили широкое распространение на земном шаре. Они завезены арабами в Северную Африку и Испанию, а китайцами в Китай. Проникли они в Австралию и Америку.
В группу orientalis включены 3 сортотипа: мускаты - apiana сорта с мускатным ароматом (Мускат белый и розовый), кишмиши - apirinea Кишмиш белый, черный и розовый, Султани, Аскери и др., Шасла - aminea, куда входят все производные этой сортогруппы.
Биологические свойства сортов этой группы: мощные кусты, высокая урожайность, длинный вегетационный период, низкий коэффициент плодоношения и плодоносности. Они малохолодостойкие, засухо- и солевыносливые. Много сортов с частичной партенокарпией или бессемянных. В группе преобладают столовые транспортабельные сорта.
Группа Западно-европейских сортов (Convar occidentalis) включает около 25% сортов культурного винограда. В наиболее чистом виде сорта этой группы представлены в средней части Западной Европы, куда относятся Франция и Германия. Значительная часть сортов Испании, Португалии, Италии, Австрии также относятся к этой группе. По-видимому эти сорта возникли после проникновения цивилизации с Востока на Запад. Основой для их образования служили формы дикого винограда subsp. silvestris tipica и винные сорта группы Pontica.
Сорта этой группы по характеру близкие к дикому винограду. Они имеют мелкую сочную ягоду, мелкие семена, мелкую гроздь, на листьях паутинистые волоски, коронка и молодые листочки опушены слабо, края листьев отгибаются книзу. Сорта, в основном, белые и черные. Сортов с частичной партенокарпией почти нет. Отсутствуют и бессемянные сорта. Все сорта этой группы имеют высокий процент плодоносных побегов и высокий коэффициент плодоносности. Они достаточно холодостойкие, с коротким вегетационным периодом, в основном, винные, качественные, высококислотные. Сахара накапливают 18-20 г/100 см3 и 6-10 г/дм3 кислот. Сюда относятся сорта Алиготе, Рислинг, Совиньон, Семильон, Траминер, Каберне, Мерло, Мальбек, Алеатико, Турига, Мюскадель, Серсиаль, а из столовых - Мадлен Анжевин, Маленгр ранний, Сеянец Маленгра, Черный сладкий и др.
На основании уточнения, классификация культурных сортов европейско- азиатского винограда, предложенная А. М. Негрулем, была дополнена советским ученым П. М. Грамотенко, который выделил еще две новые дополнительные группы:
- эколого-географическая группа сортов Северной Африки (convar Nord Africa Gram.)
- эколого-географическая группа сортов восточного Средиземноморья (convar Ostmediterranea Gram).
Эколого-географическая группа сортов Северной Африки включает аборигенные сорта Северной и Северо-западной Африки (Ливия, Тунис, Алжир, Мороко), а также сорта Юго-западной Европы (Португалия, Испания, юг Франции).
Характерными особенностями сортов этой группы является длинный вегетационный период, очень позднее опадание листьев (склонность к вечнозеленности), слабая устойчивость к болезням и морозу, для многих сортов крупноягодность. В эту группу входят следующие сорта: винные - Альбильо, Крымский, Моростель, Серсиаль, Донзелино, Кариньян, Мурведер, Турига и столовые - Альфонс Лавалле, Карабурну, Кардинал, Королева виноградников, Асма, Сенсо, Ахмар бу Ахмар, Верментино, Санта, Фаррана, Хадари и др.
В основу восточносредиземноморской эколого-географической группы сортов положены сортотипы Шаслы и Мускатов, раннее отнесенные Негрулем к восточной эколого-географической группе (подгруппа Caspica Neg.). К этой группе относятся следующие сорта: винные - Алеатико, Мускат белый, розовый, черный и красный де Мадейра и др. Столовые - Мадлен Анжевин, Жемчуг Саба, Мускат Ереванский, Мускат янтарный, Шасла белая, мускатная, розовая, Янтарь ОСХИ, Мускат оттонель, Мускат Гамбургский, Италия, Мускат Александрийский, Мускат Дербентский, Олеся, Ташлы и др.
В классификации культивируемых сортов винограда, приведенной в энциклопедии виноградарства (1986) т. 2, стр. 40-42, выделяются в самостоятельные группы культурные сорта, полученные из американских и восточно-азиатских видов, межвидовые гибриды прямых производителей Америки и Европы, межвидовые гибриды устойчивых подвоев и другие группы.
Кроме ботанической классификации существует еще условная хозяйственная классификация. Для производственных целей часто сорта делят на группы по разным признакам. Например, по урожайности: малоурожайные и урожайные, по времени созревания: сверхранние, ранние, средние, поздние, очень поздние, по географическому признаку: для северных районов, для районов средней и южной полосы и космополиты; по особенностям агротехники: требующие длинной и короткой обрезки; по холодостойкости; по устойчивости к болезням и вредителям; а также по ряду других признаков.
