Эксперт утверждает, что вы не должны бояться воздействия тепла или водного стресса на выращивание винограда.
Известный ученый-виноградарь из Университета штата Вашингтон (WSU) профессор Маркус Келлер (Markus Keller), специалист в области орошаемого земледелия, продвигается вперед в своих исследованиях с простым признанием того, что нам «необходимо подготовиться к потенциальной продолжающейся засухе в будущих вегетационных сезонах».
Келлер, автор учебника «Наука о виноградных лозах: анатомия и физиология», советует производителям не бояться таких вещей, как высокая температура и водный стресс при выращивании винограда, будь то винный, столовый или бессемянный виноград.
«На самом деле виноград довольно устойчив к такого рода стрессам», - сказал он. «В странах своего происхождения виноградные лозы годами сталкиваются с водным дефицитом, и они хорошо с этим справляются, хотя есть и предел тому, с чем они могут справиться».
Читайте также: Когда виноградник нуждается в орошении
Маркус Келлер работал на виноградниках в своей родной Швейцарии и проводил исследования в Австралии и США. «Я смотрю на строение виноградного растения и то, как оно работает, с глобальной точки зрения», - говорит он.
Среди этих исследований - продолжающееся испытание роста и развития кустов Шардоне и Рислинг в штате Вашингтон в условиях недостаточного увлажнения, в котором изучается влияние различного времени и количества воды на качество ягод, урожайность, а также на вкус вина.
«Мы изучаем ароматы вина, измененные методами орошения, помогая виноградарской отрасли изменить график поливов виноградников и изучаем то, как недостаточное орошение повлияет на качество белого вина», - сказал он. «Уменьшение количества воды в красном винограде - хорошо изученная тема, но белым виноградом в некоторой степени пренебрегали».
Читайте подробнее здесь: Насколько сильно виноград нагревается в жару
Во многих европейских странах орошение во время фазы созревания винограда запрещено законом из опасений, что дополнительная вода, потребляемая виноградом, может снизить качество. Существует мало научных доказательств того, что потребление воды в конце сезона пагубно сказывается на качестве фруктов.
Читайте здесь: Поздний полив приносит пользу для винограда
«Мы экспериментируем с методами, чтобы определить, как вода поступает в ягоды винограда и уходит из них, и приводит ли это движение к изменению размера ягод или концентрации сахаров».
Слишком много южной экспозиции
Совсем недавно эксперименты были сосредоточены на кроне куста, которая может нагреваться до температуры более 48˚С во время летнего жара. «Держитесь подальше от чрезмерного солнечного воздействия на ягоды на южной стороне», - советует Келлер, опровергая постулат конца 1900-х годов, согласно которому ягоды на солнечной стороне и открытые солнечному свету дают более качественный виноград.
«Теперь мы говорим производителям, хотя это может показаться нелогичным, чтобы они немного отступили от общепринятых агрономических практик. Если вы удаляете листья (обычная практика для винного винограда), не удаляйте их во фруктовой зоне, чтобы обнажить грозди винограда. Это похоже на то, как человек просидел всю зиму в помещении вдали от солнца, а затем прилетел в жаркую страну и сразу отправился на пляж в полдень. Он однозначно получит ожоги кожи, потому что его кожа не адаптирована к таким условиям».
«Мы протестировали создание своего рода зонтика для раннего сезона вегетации, что позволяет гроздям больше получать солнечного света после завязывания ягод. При вертикальном ведении прироста мы протягиваем некоторые побеги вдоль проволоки, не чеканя макушки, позволяя побегам висеть над гроздями, чтобы создать некоторую защиту от солнца. Это почти противоположно тому, чему всех всегда учили раньше, но это то, что мы пытаемся сделать в этом году и ждем результатов лабораторных исследований, подтверждающих успех метода».
Читайте здесь: Как виноград реагирует на засуху
Также изучается водный стресс. «Виноделы обеспокоены тем, что виноградные лозы не должны подвергаться слишком сильному стрессу в начале сезона и во время созревания, но, судя по нашим результатам, всё наоборот: если вы хотите максимальное качество, особенно для красного технического винограда – то это полная противоположность тому, что делали европейцы и о чем они проповедовали на протяжении веков виноградарства. Это касается красных сортов. Для белых лучше меньше водного стресса, потому что засуха не очень хорошо для белых вин, поскольку они приобретают излишнюю горечь».
Работа Келлера по орошению. Перед уборкой винограда продолжается вместе с изучением феномена, который беспокоит производителей во всей западной части США - это сморщивание ягод, особенно у сортов Каберне Совиньон и Совиньон блан.
Еще на эту тему: Технические сорта по-разному реагируют на водный стресс
By Ли Аллен (Lee Allen)
