ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ВИНОДЕЛИЯ
Разработана (И. И. Разуваев, Π. Ф. Нечаева) технология комплексной переработки виноградных выжимок и дрожжевых осадков с получением виноградного спирта, виннокислой извести, виноградных семян, пищевого энокрасителя, энантового эфира, кормов и удобрений. Эта технология закладывается Гипроспиртвино в типовые проекты утильцехов для винзаводов мощностью по переработке винограда 500, 750 и 1000 т/сутки. Первые два цеха по указанным проектам построены на Мукузанском и Ахмстском винзаводах в Грузии.
Учитывая, что основным процессом производства при переработке отходов является экстрагирование выжимок, разработаны технология непрерывной экстракции сахара и виннокислых соединений, техникотехнологические требования к аппаратам и совместно с Краснодарским ПКБ «Пластмаш» создан экстрактор ЭНД-3 ленточного типа. Этот экстрактор испытан в производственных условиях и доведен до серийного выпуска. 25 экстракторов ЭНД-3 (опытная партия), изготовленных в 1965 г., внедряются в производство на нескольких заводах нашей страны.
Экономические расчеты, выполненные совместно с отделом экономики (Е. А. Белоусова), показывают, что в зонах с развитым виноделием и хорошими подъездными путями, где в радиусе до 40 км имеется промышленная переработка винограда в количестве 75 тыс. т в сезон, экономически целесообразно строительство одного централизованного кустового завода комплексной переработки отходов виноделия, работающего круглый год, вместо потребных 8 утильцехов при каждом винзаводе. В связи с этим разработано техническое задание на проектирование такого централизованного завода, утверждено ММП СССР и передано Гипроспиртвино для разработки проекта. Экономический эффект от внедрения одного такого завода составит свыше 2,5 млн. руб. в год и затраты на строительство окупятся в течение одного года.
ЭКОНОМИКА ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
Одной из актуальных задач в годы семилетки (1959—1965 гг.) была разработка проекта генеральной перспективы развития виноградарства и виноделия СССР на 1965—1970 гг., а потом на 1970— 1980 гг.
Методические рекомендации для разработки плана развития производства и переработки винограда в республиках, областях, районах и специализированных виноградарских хозяйствах на генеральную перспективу, составленные ВНИИВиВ «Магарач» (И. С. Богданов, Е. И. Евсеева), были обсуждены и одобрены Всесоюзным координационным совещанием, созванным б. Госэкономсоветом СССР (май 1962 г.).
Эта методика положена в основу при разработке соответствующих планов в республиках.
В последующем была разработана научно обоснованная схема размещения винодельческой промышленности СССР на 1966- 1970 гг. (И. С. Богданов, Е. А. Белоусова, И. И. Кибалов). Разработанный проект был одобрен (1965 г.) б. Государственным комитетом по пищевой промышленности при Госплане СССР и принят за основу при составлении пятилетнего плана развития и размещения винодельческой, промышленности СССР на 1966 - 1970 гг.
Значительная работа была проведена по разработке методик (инструкций) определения нормативов расходования топлива, электроэнергии, производственных запасов сырья и основных материалов в виноградном виноделии (Н. С. Охременко, Т. А. Ярославцева), по определению трудоемкости изготовления продукции винодельческой промышленности (А. Н. Кружилина, В. Б. Ауэ); по установлению коэффициентов прямых материальных затрат на производство единицы винопродукции, виноматериалов, вина, шампанского, коньяков (Е. П. Евсеева, Η. Т. Лелека); по разработке коэффициентов трудовых затрат и заработной платы, а также структуры и обоснования затрат по основным видам винодельческой продукции и в целом по отрасли (Е. А. Белоусова, П. И. Кибалов, Т. А. Ярославцева, Η. П. Потипак); по разработке новых прогрессивных норм выходов, потерь и отходов в винодельческой промышленности (Н. С. Охременко, А. Н. Кружилина, Т. А. Ярославцева, В. К. Бурова).
Определение технико-экономического уровня механизации и технологий в винодельческой промышленности, проведенное институтом (Г. А. Жданович, В. Ф. Бывшев, Т. А. Ярославцева, Е. А. Белоусова, П. И. Кибалов) вначале для винодельческой промышленности УССР, а в последние годы для СССР в целом, представляет большой интерес не только для директивных организаций, но и для всех работников винодельческой промышленности.
XXIII съезд Коммунистической партии Советского Союза, одобривший проект пятилетнего плана развития народного хозяйства (1966—1970 гг.), определил также дальнейшие пути развития виноградарства и виноделия СССР. В успешном выполнении поставленных задач важную роль должны сыграть специализированные по виноградарству и виноделию научно-исследовательские учреждения, кафедры вузов.
Ученые ВНИИВиВ «Магарач» считают своим долгом отдать все свои силы и знания выполнению почетных задач, поставленных перед ИНСТИТУТОМ.
RESUME
Dans Particle on ciresse le bilan court de 1’activite de la recherche scientifique de l’lnstitut «Magaratch» durant les dix annees dernieres (1958—1967) dans le domaine de l’economie de la viticulture et de 1’oenologie, de la mecanisation de la viticulture, de l’agrotechnie et de la chimie agronomique, de la physiologie et de la biochimie, de la selection et de l’ampelographie de la vigne, de la protection du cep contrc les maladies et les ennemis, de la chimie de la vinification, de la microbiologic, de la technologie des jus de raisin, du choix et de 1’utilisation de nouveaux maleriels (y compris les materiels synthetiques) dans la vinification, de la mise au point et de l’application de 1’equipement technologique dans l’industrie vinicole et surtout dans la vinification initiale.
La revue de I’activite de l’lnstitut de recherches scientifiques de l’Ocnologie et de la Viticulture «Magaratch» de l’URSS pour la p
