Фото Красохиной С.И.
Неудивительно, что виноградному растению, как и любому другому, для выживания нужна вода. Виноград хорошо умеет добывать воду через свои корни, которые часто уходят очень глубоко, чтобы вывести влагу из подпочвы или материнской породы.
Это всё потому, что виноградные лозы являются структурными тунеядцами. Вместо того, чтобы выращивать свои собственные стволы, кусты винограда, являющиеся лианами, если они предоставлены самим себе, будут взбираться по деревьям и другим растениям, чтобы достичь света на максимальной высоте.
Подробнее читайте здесь: Жизнь корней винограда
Точно так же корневая система винограда приживается на сложных почвах, часто уже заселенных другими растениями, испытывающими жажду. Учитывая глубину, которой они достигают для доступа к воде, кусты винограда также довольно устойчивы к засухе.
Исторически сложилось так, что многие почитаемые европейские виноградники в таких местах, например, как Бордо и Бароло, выращивают виноград на сухих участках и запрещают орошение. В регионах со средиземноморским климатом лето обычно теплое, сухое и с очень небольшим количеством осадков.
В этих областях много старых виноградников с кустами, которые широко расставлены и не поддерживаются шпалерами. Это называется формировка гобле, и она идеально подходит для сухого солнечного климата.
На фото – формировка гобле
Формирование по типу гобле ограничивает силу роста побегов кустов винограда, потому что для более крупной формировки потребуется больше воды. Гобле пропускает достаточно света и воздуха, при этом обеспечивая ажурную тень, чтобы виноград не сгорел на палящем солнце. Большая площадь питания за счет низкой плотности посадки таких виноградников позволяет каждому кусту развить обширную сеть корней, чтобы найти доступную влагу.
В последние годы там, где это было разрешено, многие виноградники, которые ранее использовали этот гобле, перешли на орошение. А в регионах, где просто не хватает осадков для поддержания роста виноградной лозы, орошение всегда было нормой.
Сколько воды нужно кусту винограда?
Как показывает практика, если годовое количество осадков опускается ниже 500 мм, виноградарям потребуется немного дополнительной воды. Однако многое зависит от того, основная влага в этих регионах поступает зимой (дождь/снег) или во время вегетации, а также от способности почвы удерживать влагу. Помогают глина, известняк и органика.
Один из самых поразительных методов орошения - в Мендосе, Аргентина, в высокогорной пустыне, где ежегодно выпадает менее 200 мм дождя. Сельское хозяйство здесь опирается на прекрасно спроектированную серию оросительных каналов, возраст которых насчитывает сотни лет, использующих талую воду из Анд. Этот метод имитирует ливни с большой нормой воды, за которыми следуют засушливые периоды, но всё это требует большого количества воды.
Другой способ орошения виноградников - это стратегическое размещение по участку верхних опрыскивателей (вертушек). Это тоже не очень эффективное использование воды, но они могут имитировать дождь. Одна из потенциальных проблем заключается в том, что этот метод увлажняет листья, что увеличивает вероятность заражения растения грибковыми болезными.
Наиболее широко используемый тип орошения - это капельная линия, которая направляет определенное количество воды на корень каждого куста. Это эффективное использование воды, но оно может стимулировать поверхностный рост корней только в том месте, куда попадают капли.
Небольшой и частый полив приводит к уменьшению активной корневой зоны, что мешает корням кустов винограда полностью использовать почву. По этой причине многие виноградари выступают за то, чтобы орошение было редким, но большой нормой полива, длительными по времени, чтобы увлажнить более крупный профиль почвы.
Также не надо забывать, что капельное орошение может вызвать развитие только поверхностной корневой системы, структурные корни в этом случае отомрут за ненадобностью, и растение будет зависеть от регулярных поливов. Переход куста винограда на поверхностные корни чреват тем, что в суровую бесснежную зиму такие корни вымерзнут, и куст погибнет.
Еще один фактор, который следует учитывать, - это скорость испарения или количество воды, которое куст винограда может потерять во время роста.
Перед кустами стоит дилемма. Они открывают поры в своих листьях, называемые устьицами, для поглощения углекислого газа для фотосинтеза, но при этом они теряют воду.
Таким образом, кусты делают расчет. Если они теряют слишком много воды из-за жары, ветра или засухи, они могут закрыть устьица. Виноградной лозе на свободно дренируемой почве (пески и супеси, например) в теплом ветреном месте потребуется больше воды, чтобы выжить.
Однако не все сорта закрывают устьица в ответ на засуху. Подробнее об этом здесь: Технические сорта по-разному реагируют на водный стресс
Орошение стало настолько распространенным явлением, что в регионах, где оно не используется, термин «неполивное виноградарство» иногда используется в качестве дифференциатора. В определенных винодельческих кругах ведутся споры о том, приводит ли орошение к потере качества или выраженности терруара. Для некоторых неполивное виноградарство указывает на качество.
Почему орошение виноградников вызывает споры?
В некоторых регионах без него было бы невозможно выращивать виноград. К сожалению, производители винограда, имеющие доступ к воде, могут использовать орошение для получения большего и некачественного урожая. Вот почему некоторые классические регионы запрещают эту практику на виноградниках, хотя немного дополнительной воды может помочь в очень засушливые годы.
Но есть способы разумного орошения для получения качественного винограда. Красные сорта могут выиграть от сокращения подачи воды после фазы начала созревания ягод, когда ягоды меняют цвет и начинается заключительная стадия созревания. Корни начинают испытывать дефицит влаги, о чем они сигнализируют остальным частям виноградного куста с помощью гормона абсцизовой кислоты, и тогда куст винограда концентрирует свои ресурсы на созревании винограда.
Кроме того, регулируемый дефицитный полив, ограничивающий доступ лоз к поливной воде, имеет двойное преимущество - экономию воды и улучшение качества винограда, особенно для красных технических сортов.
Есть свидетельства того, что на лучших участках виноградников такой умеренный дефицит воды возникает в нужное время. Вот почему неполивное виноградарство иногда используется как почетный знак качества.
В некоторых ситуациях, вероятно, отсутствие полива приведет к снижению урожайности более качественного винограда. Но было бы несправедливо думать, что орошение всегда хуже. Это инструмент, и, как и любой другой инструмент, его можно использовать хорошо или плохо.
О влиянии других экологических факторов на виноградное растение читайте здесь
By Джейми Гуд (Jamie Goode)
Еще на тему поливов:
Поздний полив приносит пользу для винограда
Как виноград реагирует на засуху
Вода в ягодах винограда
Когда виноградник нуждается в орошении?
Виноградари имеют много проблем из-за растрескивания ягод
Причины сморщивания ягод перед сбором урожая
