На фото сорт Блауфранкиш, фото Красохиной С.И.
Насаждения и качество вин этого местного австрийского красного сорта растут - как на его родине, так и в регионах Нового Света.
Важно! У нас сорт Блауфранкиш больше известен под синонимами Франковка и Лимбергер.
Австрия хорошо известна своими белыми винами, особенно своим замечательным местным Грюнер Вельтлинер, но красные вина страны в последнее время быстрыми темпами завоевывают популярность, и за последние два десятилетия посадки красных технических сортов винограда увеличились вдвое.
В то время как наиболее широко выращиваемым красным сортом в Австрии остается Цвайгельт, занявший второе место Блауфранкиш завоевывает признание как дома, так и за рубежом.
«Если какой-либо красный сорт из Австрии может сравниться по популярности с нашим Грюнер Вельтлинер, то это будет Блауфранкиш», - говорит уроженец Австрии Альдо Сом, владелец одноименного винного бара и винный менеджер в Le Bernardin в Нью-Йорке.
Благодаря более глубокому пониманию сорта и, как следствие, более высокому качеству, посадки Блауфранкиш, известные по синонимам Лимбергер (Limberger) в Германии, Кейкфранкош (Kékfrankos) в Венгрии и Франковка (Frankovka) в Словении, Хорватии и Сербии, увеличиваются по всему миру.
Виноделы в исторических регионах Бургенланд в Австрии и Вюртемберг в Германии переориентируются на Блауфранкиш, в то время как производители в более прохладных регионах Нового Света, таких как Аделаида-Хиллз, штат Нью-Йорк и Нью-Джерси, обнаруживают, насколько хорошо этот виноград показывает себя на их виноградниках.
Когда-то определяющий сорт Австро-Венгерской империи, Блауфранкиш триумфально возвращается - и становится мировым трендом.
Новые всплеск популярности сорта в классических регионах
Раннеспелые и позднеспелые сорта под общим названием Блауфранкиш пользовались безупречной репутацией в Австро-Венгерской империи 19 века, когда сорта, представлявшие хорошее качество, не разделялись и имели одно общее название «Франкиш» («Fränkisch»). Но виноград потерял популярность в послевоенной Европе, когда достижения в области технологий и механизации превратили выращивание винограда в гонку за объемом, а не делали упор на качество. Полученные в результате такого подхода вина Блауфранкиш были неинтересными, не имели структуры, вкуса и баланса.
Ситуация изменилась в 1986 году, когда винодельня Эрнст Трибаумер (Ernst Triebaumer) в Бургенланде произвела Рид Мариенталь (Ried Marienthal), розлив одного сорта Блайфранкиш, который теперь считается легендарным. Трибаумер установил, что Burgenland Blaufränkisch имеет потенциал, чтобы противостоять международным классическим сортам, но все вместе австрийским красным еще предстоит многое наверстать.
Благодаря популярности международных сортов и новых стилей выдержки в дубе, вина Блауфранкиш конца 1980-х и 1990-х годов часто были жесткими, с преобладанием танинов, полученных из толстой кожицы винограда.
Уве Шифер, владелец своей одноименной винодельни в Бургенланде, является одним из вдохновителей, ответственных за возрождение Блауфранкиша на его родной земле. С конца 1990-х годов был определен потенциал винограда, а также различные стили, которые из него можно производить в зависимости от того, где он растет и как его винифицируют.
Благодаря большему опыту и пониманию, общий стиль австрийского Блауфранкиша стал средним, шелковистым и ярким, а не жестким и дубильным, а посадки выросли с чуть более 2600 га в 2000 году до почти 7500 га в 2019 году.
Однако Австрия - не единственный классический регион, который направил новую энергию на автохтонные и забытые сорта. Хотя Блауфранкиш (местное название Лимбергер) впервые был завезен в немецкий регион Вюртемберг в 19 веке в рамках плана по замене высокоурожайных сортов винограда на благородные, с 1970-х годов насаждения увеличились почти в четыре раза - с 500 до 1900 гектаров. Сегодня на долю Лимбергера приходится 16 % от общей площади виноградников Вюртемберга.
Лимбергер настолько хорошо удаётся в относительно более теплом климате Вюртемберга, что только в этом регионе ему присвоен знак Grosses Gewächs (GG). «Это местный красный сорт для высококачественного красного вина», - говорит Йохен Бойрер, винодел одноименной винодельни, который любит свой Лимбергер, выращенный на почвах из красного мергеля (глины). «Вырастить его не так сложно, как Пино нуар, однако вы должны убирать его в нужное время, потому что в один прекрасный день станет слишком поздно, и ягоды прямо на кустах могут превратиться в варенье».
Потенциал сорта в более прохладном климате на виноградниках США
Хотя Блауфранкиш обычно ассоциируется с более теплыми регионами Австрии и Германии, по сравнению с винным миром в целом, эти регионы все еще относительно холодные или умеренные, что делает виноград хорошо подходящим для регионов США, где условия исторически были более подходящими для белого вина.
Сорт Блауфранкиш довольно вынослив, способен выдерживать долгие холодные зимы и справляться с ветром, засухой и даже жарой.
Первый коммерческий розлив Лимбергер в США был произведен Кайона Винейярдс (Kiona Vineyards) в районе Ред Маунтин в штате Вашингтон в 1980 году, и в какой-то момент в штате насчитывалось около 250 акров виноградников этого сорта. «В 1970-х годах мы зацепились за Лимбергер как за хороший сортовой выбор для условий штата Вашингтон», - говорит Дж. Дж. Уильямс, генеральный директор винодельни. «Он довольно устойчив, и из него получается хорошее красное вино, которое не требует много обработки дубом и стоит довольно недорого - это должен был быть вашингтонский Зинфандель!».
По словам Уильямса, вино Kiona Vineyards стало почти культовым. Виноградники этого сорта у них увеличились с 2 акров в 1976 году до 13 акров сегодня, и они даже продают урожай с них другим местным производителям. Но по мере того, как увеличивались насаждения более узнаваемых красных сортов, таких как Сира, Мерло и Каберне Совиньон, которые могли надежно созревать в штате Вашингтон, насаждения Лимбергера в штате сегодня сократились до менее 60 акров.
Совсем недавно виноделы Восточного побережья начали использовать Блауфранкиш, особенно в Нью-Йорке и Нью-Джерси, где вина могут иметь маркировку Блауфранкиш или Лимбергер, в зависимости от предпочтений производителя. Хотя крошечные количества можно найти на Лонг-Айленде (благодаря винодельне Channing Daughters Winery), он нашел свою нишу в Фингер Лейкс (Finger Lakes), где он был первоначально посажен из-за своей выносливости.
«Когда наш сосед начал выращивать Лембергер, я наблюдал за виноградниками осенью и был впечатлен тем, насколько хороши ягоды, - говорит Крис Стэмп (Chris Stamp), винодел из Лейквуд Винейярдс (Lakewood Vineyards) в Фингер Лейкс. «Он очень прочный и устойчивый к болезням, за исключением оидиума». Винодельня Лейквуд работает с этим виноградом с 2007 года, выпустив свой первый единственный сорт Лимбергер в 2009 году, и Стэмп считает, что этот виноград имеет большой потенциал в регионе благодаря своей консистенции и способности производить качественное вино даже из сложных винтажей.
Нэнси Айрлен (Nancy Irelan), винодел и совладелец винодельни Ред Тейл Ридж Вайнери (Red Tail Ridge Winery)в районе Фингер-Лейкс, сначала работала с Блауфранкиш в рамках исследовательского виноградника в Калифорнии еще в 1990-х годах, чтобы оценить жизнеспособность и перспективность возделывания в климате этого региона малоизвестных европейских сортов вида Vitis vinifera. Блауфранкиш в этом проекте был одним из забракованных сортов, производя в жарком климате «жирные, дряблые, неинтересные» вина.
«Когда мы решили переехать на Фингер Лекс, мы хотели выбрать лучшие красные сорта для более короткого и прохладного вегетационного периода», - говорит Айрлен. «Если анализировать показатели сорта Блауфранкиш, то мне показалось, что он идеально нам подходит». Она работает с этим сортом более 14 лет и считает его ключевым сортом винограда в этом прохладном регионе.
Хотя в целом в Нью-Джерси климат более теплый, чем на Фингер Лейкс, небольшая развивающаяся винодельческая промышленность Нью-Джерси также заняла нишу для Блауфранкиш. По оценкам Ассоциации виноделов, в штате имеется около 20 акров насаждений этого сорта. Майк Бенедуче-младший, управляющий виноградником и винодел в Бенедуче Винейярдс (Beneduce Vineyards) в Нью-Джерси решил поработать с Блауфранкиш, изучив исторические данные со своего участка в Питтстауне, и утверждает, что он «почти идентичен» Бургенланду.
«Блауфранкиш может быть стать из сортов винограда, вокруг которого сплачивается вся наша отрасль», - говорит он. «Блауфранкиш занимает не такие большие площади, но у нас есть ресурсы, климат и почвы, чтобы действительно делать это и выделять нас как развивающийся винный регион».
А что потребители?
Фото Красохиной С.И.
Вопрос уже не в том, можно ли из сорта Блауфранкиш получать качественные вина, ведь вина из этого сорта уже «в игре» и отвоёвывают себе место в этой непростой отрасли.
«Для меня это один из самых терруарных красных сортов, и я всегда получаю хорошие отзывы», - говорит Клара Далзелл (Clara Dalzell), генеральный менеджер сети магазинов Flatiron Wines&Spirits в Нью-Йорке. Персонал магазина шутит, что любовь Клары к этому сорту превратила его в «магазин Блауфранкиш».
«Блауфранкиш может дать вам множество дескрипторов, которые можно оценить: от шелковистых, элегантных стилей, таких как Пино нуар, до среднетелых, пряно-красных, таких как Сира, и до более смелых и крепких стилей». – говорит Хай Тран (Hai Tran), сомелье из Филадельфии из инстаграм-сообщества Sommation. Рональд Велич (Roland Velich) из винодельни Морик (Moric) сравнивает Блауфранкиш как смесь Сира из северной Роны, Неббиоло из Пьемонта и красной Бургундии.
Но большой проблемой остается осведомленность потребителей, решению которой не помогают многочисленные синонимы этого сорта и сложное произношение. «Препятствие, которое я видела, - это идентичность бренда», - говорит Айрлен. «Люди были незнакомы с этим сортом или долго пытались просто произнести его название».
Что касается развивающихся регионов, некоторые считают, что отсутствие узнаваемости имен не вызывает серьезной озабоченности. «У людей нет никаких ожиданий, когда они заходят на винодельню в Нью-Джерси, поэтому у нас есть «чистый лист», - говорит Бенедуче. «Давайте выращивать любой виноград, из которого получится вино высочайшего качества».
Однако в целом сорту Блауфранкиш помогло любопытство и изменение отношения потребителей к незнакомым сортам винограда. «Любители вина становятся все более предприимчивыми, ища ценность в разных частях винного мира», - говорит Тран. «Как правило, люди становятся более открытыми и в вопросе виноделия стремятся расширять горизонты», - добавляет Айрлен.
Коул Уилсон (Cole Wilson), директор по продажам в Дамиани Вайн Целларс (Damiani Wine Cellars) в районе Фингер Лейкс, отмечает на сегодня заметную разницу в продажах винодельни вина из Лимбергер. «Двадцать лет назад это было очень сложно продать, но теперь люди активно покупают это», - говорит он.
Типичное соотношение цены и качества также помогает убедить потребителей окунуться в мир Блайфранкиш. «При цене в диапазоне от 15 до 25 долларов люди не боятся экспериментировать, и когда они пробуют Блайфранкиш, они всегда дают хорошие отзывы», - говорит Стивен Шерман (Steven Sherman), владелец Уильям Кросс Вайн Мерчантс (William Cross Wine Merchants) в Сан-Франциско, который отмечает, что бутылки стоимостью более 100 долларов по-прежнему трудно продвигаются.
Хотя маловероятно, что Блауфранкиш когда-либо станет таким же универсальным, как Пино нуар или Каберне Совиньон, он зарекомендовал себя как нечто большее, чем просто неизвестный сорт.
Благодаря его способности производить высококачественные вина с тонкими нюансами даже в неблагоприятных условиях, в будущем можно ожидать еще больше прекрасных образцов - от Австрии до США.
by Aleks Zecevic
Еще почитать:
Десять самых популярных технических сортов в США
Десять лучших сортов винограда для виноделия в мире
Темпранильо – звезда испанской Риохи
Гренаш – малоизвестный герой виноградников
Каберне Совиньон – самый выращиваемый сорт винограда в мире
