Водный режим - Влияние водного режима на рост кустов винограда, формирование урожая и его качество

Влияние орошения на рост побегов.

Виноград относится к засухоустойчивым растениям. Тем не менее кусты, культивируемые в южных районах с резко засушливым климатом, испытывают острую потребность в воде и без искусственного орошения имеют угнетенный рост и слабое плодоношение.
Трехкратное орошение во время вегетации сорта Белый Шенин в условиях Калифорнии повысило прирост побегов на 130% (по весу) по сравнению с неорошаемыми участками и на 33% по сравнению с орошаемыми двукратно (Vaadia, Каsimatis, 1961). Бравдо и Герон (цит. по Spiegel, Brawdo, 1964) сообщают, что в условиях Израиля у сорта Дабуки под влиянием трехкратного орошения прирост побегов увеличился на 55% по сравнению с участками без орошения. Орошение сказалось благоприятно не только на росте в длину и утолщении побегов, но и на их вызревании.

По наблюдениям А. И. Цейко и К. Кожевникова (1961), орошение виноградников значительно усиливает рост побегов, но к периоду наступления устойчивых заморозков они в Крыму, как правило, успевают хорошо вызреть.

Влияние орошения на величину урожая.

Изучая влияние орошения на урожай винограда, различные авторы установили неодинаковый эффект (табл. 96). Несмотря на большие различия в условиях экспериментирования, можно сказать, что под влиянием 2—3-кратных вегетационных поливов урожай повышается «а 20—40%. Эффективность орошения особенно увеличивается в условиях засушливой погоды.

Таблица 96
Влияние орошения на повышение урожая винограда

В исследованиях К. Д. Стоева и Ю. Н. Магрисо (1957) на поливных участках получено почти аналогичное увеличение урожая. В 1953 г. оно составляло по сорту Болгар 23,96%, Димят 17,4%. В 1954 г. соответственно 33,32% и 17,47%. В среднем за 4 года исследований повышение урожая по сорту Болгар составляло 24,48%, Димят — 15,03%.
Анализ данных показывает, что в первый год исследований урожай возрос главным образом в результате увеличения среднего веса гроздей и ягод винограда, а во второй л последующие годы в основном в результате повышения коэффициента плодоношения.
В условиях Средней Азии П. М. Бушин (1952) установил, что под влиянием орошения увеличивается средний вес гроздей и ягод. Аналогичные данные имеются в работах Б. Л. Гаджиева (1962) и Ю. Н. Магрисо (1959) (табл. 97).

Таблица 97
Нарастание величины гроздей и ягод винограда (в % к величине до орошения) сорта Болгар под влиянием орошения (данные Ю. Н. Магрисо)

Ряд других авторов также отмечает укрупнение ягод под влиянием орошения, причем это выявляется еще на самых ранних фазах роста и наблюдается на протяжении всего вегетационного периода (Мержаниан, 1939; Longo, 1948; Сагrante, di Prima, 1953, 1959; Vaadia, Kasimatis, 1961, и др.).
Как правило, эффективность орошения при ежегодном его применении из года в год увеличивается. Как сообщают Бравдо и Герон (цит. по Spiegel, Brawdo, 1964), урожай сорта Дабуки в районе Евен Сапир возрастал на орошаемых участках по сравнению с неорошаемыми после трехкратных поливов (июнь, июль, август) следующим образом: первый год на 7%, второй на 80, третий на 150, четвертый год на 280%. Величина ягод повышалась на 10—25%.
Аналогичные результаты получены и другими авторами (Vaadia, Kasimatis, 1961).
Прогрессивное увеличение урожая из года в год свидетельствует о том, что орошение положительно влияет на закладку соцветий в почках. А. Л. Подражанский (1951) сообщает, что ранневесенний полив увеличивает число соцветий в почках на 9—11% и оказывает более благоприятное влияние на формирование урожая, чем летний.
К. Д. Стоев и Ю. Н. Магрисо (1957) также установили, что вегетационные поливы оказывают положительное влияние на закладку и размер соцветий. Поскольку первые соцветия в почках закладываются значительно раньше орошения (Стоев, Ников, 1955, и др.), следует полагать, что число соцветий в почках орошаемых кустов увеличивается в результате формирования вторых и третьих соцветий. Это подтверждает факт значительного увеличения под влиянием орошения процента почек с двумя и тремя соцветиями. При этом характерно, что на орошаемых участках соцветия лучше закладываются в средних зонах побега.

Влияние орошения на качество урожая.

В исследованиях ряда авторов значительное внимание уделялось влиянию орошения на качество винограда.
Согласно опытным данным, созревание винограда на орошаемых участках несколько запаздывает (Цейко, 1955, 1960; Vagnoli, 1961). Это особенно заметно на виноградниках, перегруженных урожаем.
Хендриксон и Веймейер (Hendrickson, Veihmeyer, 1950) в одних случаях наблюдали задержку созревания ягод у сортов Султанина, Мускат александрийский и Бургундский ранний, а в других нет. Маймон (Maimon, 1961), Бравдо и Герон (цит. по Spiegel, Brawdo, 1964) констатировали в условиях Израиля запаздывание созревания под влиянием 3—5-кратного орошения на 7—15 дней.
В некоторых случаях, однако, установлено ускорение созревания винограда иод влиянием орошения (Hochberg, 1954; Стоев, Магрисо, 1957). Это особенно выявляется в резко засушливые годы, когда почвенная и атмосферная засуха сильно подавляет фотосинтетический процесс и накопление сахаров в ягодах винограда.
В некоторых южных районах запаздывание созревания винограда желательно для удлинения срока сбора урожая.
По данным А. И. Цейко (1960), содержание сахаров в ягодах орошаемого винограда либо сохраняется на уровне неорошаемого, либо слабо изменяется в ту или другую сторону. Незакономерное изменение содержания сахаров в ягодах винограда под влиянием поливов объясняется тем, что они, как правило, приводят к увеличению размеров ягод и общего урожая.
Влияние орошения на сахаристость винограда разных сортов в различных районах неодинаково, поэтому в литературе нет единого мнения по этому вопросу. Некоторые авторы сообщают, что во время сбора урожая сорта Дабуки с неорошаемых участков (23/VIII) сахаристость ягод составляла 24,7%, в то время как сахаристость их на орошаемых участках (6 поливов) была на 4,1% ниже (20,6%). Сахаристость винограда на орошаемых кустах достигла уровня сахаристости неорошаемых лишь 19 сентября, т. е. приблизительно на месяц позже.

В опытах других авторов (Vaadia, Kasimatis, 1961), однако, не установлено значительной разницы в сахаристости ягод, собранных с неорошаемых и орошаемых участков (сорт Белый Шенин, орошение 3-разовое, последний полив за 7 недель до сбора урожая). П. Т. Болгарев (1960), Лонго (Longo, 1948 и др.), наоборот, отмечают, что даже незначительное орошение приводит к повышению сахаристости винограда.
В засушливых районах и в годы с недостаточным увлажнением почвы орошение приводит к повышению, а в условиях достаточной влагообеспеченности к снижению сахаристости ягод (Hochberg, 1954; Vaadia, Kasimatis, 1961, и др.).
Орошение повышает кислотность сусла, что полезно в районах средиземноморского и субтропического климата. Причиной этого явления считается некоторое снижение температуры, которое отмечается на орошаемых участках, и большая затененность гроздей вследствие более сильного развития листовой поверхности.
Неодинаково мнение авторов и о влиянии орошения на окраску сусла и вина. Некоторые считают, что окраска сусла и вина, полученных из винограда с неорошаемых участков, интенсивнее и объясняют это увеличением процентного содержания кожицы ягод в неорошаемых условиях, а также лучшим извлечением красящих веществ вследствие повышенного содержания спирта (Hendrickson, Veihmeyer, 1950; Hochberg, 1954). Предполагается также, что снижение содержания Сатаров в ягодах орошаемых кустов отрицательно сказывается на синтезе антоцианов.
Другие авторы (Vaadia, Kasimatis, 1961; Maimon, 1961) не установили существенной разницы в окраске сусла и вина, полученных из винограда с орошаемых и неорошаемых участков.
По данным А. И. Цейко (1960), орошение не снижало дегустационную оценку вин.
Различны данные о влиянии орошения на качество столового винограда. Ягоды винограда сорта Режина в районе Бари (Италия) на участках без орошения были более светлыми (Carrante, 1962), Муската гамбургского окрашивались менее интенсивно и неравномерно, у них уменьшался мускатный аромат (Hochberg, 1954). А. И. Цейко (1960) и Уинклер (Winkler, 1962) установили улучшение окраски ягод столовых сортов в условиях орошения.
Специальное изучение влияния орошения на качество столового винограда (Магрисо, 1959) показало, что поливы за 35—40 дней до сбора урожая практически не снижают транспортабельности ягод и не усиливают предрасположения их к заболеванию серой гнилью. При более поздних сроках орошения, так же как и в условиях дождливой погоды, резко снижается лежкость и транспортабельность винограда и тем самым усиливается склонность его к заболеванию серой гнилью.
Предрасположение <к загниванию винограда под влиянием орошения отмечалось и другими авторами (Vaadia, Kasimatis, 1961; Meynharde, 1957).
Дождевание перед созреванием винограда наиболее опасно и значительно усиливает склонность ягод к загниванию. Растрескивание ягод всегда наступало в случае насыщения атмосферы влагой на протяжении не менее 5 ч при слабом испарении воды (Meynharde, 1957). Поэтому в Израиле орошение прекращают почти за 5 недель до сбора урожая, а в Калифорнии в период созревания рекомендуется орошать виноградники через междурядье.
Своевременное прекращение орошения повышает также лежкость винограда после сбора урожая. Однако это наблюдается не во всех случаях и зависит как от условий выращивания, так и от биологических особенностей сортов. Как правило, хорошо созревший виноград на кустах не слишком перегруженных, лежкий и транспортабельный, хотя и выращивался в условиях орошения. Иногда перезревший виноград, даже и с неорошаемых участков, имеет более низкую лежкость (Spiegel, Brawdo, 1964).