Помещенная ниже классификация сортов проведена по двум важнейшим признакам — потребностям их в суммах температур и по зимостойкости. В качестве дополнительной характеристики сорта делятся на три подгруппы по осеннему вызреванию лозы. Это одно из необходимых условий, определяющих успешную перезимовку растений. Для оценки вызревания лозы к моменту массового созревания ягод принята следующая градация: А — хорошее (более 80 %), В — удовлетворительное (60—80 %) и С — плохое (40— 60%) одревеснение по длине однолетних побегов.
В табл. 2 занесены сорта, которые следует рассматривать как типичные. Районируемые сорта могут быть самыми различными. Во многих случаях они не совпадут с приведенными сортами. Нередко ими могут оказаться не старые, а совсем новые селекционные сорта. В любом случае они должны характеризоваться либо по аналогии с сортами, представленными в таблице, либо на основании специального изучения их требований к климату. В последнем варианте необходимо располагать результатами многолетних параллельных наблюдений над поведением сортов, с одной стороны, и условиями окружающей среды — с другой.
Приведенная группировка должна рассматриваться как деление сортов по признаку их наиболее целесообразного использования. Разумеется, что любой сорт винограда может быть использован в свежем виде или для сушки. Точно также из любого сорта могут быть приготовлены соки, вино, коньяки, различные кулинарные изделия и пр. Некоторые сорта винограда дают одинаково хорошую продукцию как для свежего потребления, так и для приготовления вин, соков, коньяков и т. д.
В указанную классификацию, основанную на изучении сортов по их происхождению, скороспелости, морозостойкости, урожайности и другим признакам, не вошли следующие сорта: Жуанен, Перл дю Ксаба, Болгар, Велтлинер зеленый, Лаврентинский, Тамянка, Франковка черная, Гъмза, Димят, Верея, Серван и Кальян. Ввиду ограниченности многолетних наблюдений над этими сортами в различных странах удалось определить лишь их требование к теплу за вегетационный период, а также дать весьма ориентировочную оценку их зимостойкости. По наблюдениям в наиболее суровые зимы в различных районах Болгарии и Чехословакии (1960—1970), когда отмечались минимальные температуры от —18,2 до —26,5°, наибольшую зимостойкость (примерно на уровне Рислинга) проявили Велтлинер зеленый, Лаврентинский, Франковка черная и Перл дю Ксаба; менее зимостойкими оказались Гъмза, Тамянка и Болгар. В указанных странах, а также в Венгрии и Румынии проводились наблюдения и над отдельными сортами, которые вошли в приведенную выше классификацию.
Таблица 2
Классификация сортов винограда
В классификации приняты следующие обозначения: А — сорта высокой урожайности; В — сорта средней урожайности; С — сорта низкой урожайности; а — столовые сорта местного потребления; b — столовые сорта для вывоза (транспортабельные); с — столовые сорта для хранения (лежкие); d — винные сорта; е— коньячные сорта; f — сорта для приготовления соков и концентратов; g — сорта для сушки; h — сорта для приготовления маринадов, компотов, варений и других кулинарных изделий
Продолжение табл. 2
Продолжение табл. 2
* Очень зимостойкие (показатель морозостойкости не установлен)
Обработка полученных данных подтвердила свойственные этим сортам и отраженные в классификации характеристики. Это дало основание принять агроклиматические показатели всех поименованных выше сортов за действительные для природных условий каждой отдельно взятой страны и общие для всех стран.
