На содержание минеральных веществ в органах виноградной лозы оказывают влияние различные факторы. Из них важнейшее значение имеет этап роста и развития лозы, вследствие чего содержание минеральных веществ претерпевает значительные изменения в течение вегетационного периода.
Библина (1958, 1960) установила, что до цветения содержание азота (в процентном соотношении между органами) составляет в побегах 22,7, фосфора — 32,1, а калия — 44,8, в пластинках листьев соответственно 66,2, 51,9 и 36,6; после цветения содержание азота в побегах составляет 38,6, фосфора — 47,6, калия — 54,7, а в пластинках соответственно 44,6, 37,9 и 17,7. Таким образом, наиболее интенсивное потребление минеральных веществ отмечено с начала цветения до начала завязывания ягод.
При внесении удобрений автор установил усиление потребления элементов минерального питания и их передвижения к репродуктивным органам.
На неравномерное поступление минеральных веществ неоднократно обращал внимание Тавадзе (1945, 1948а). По его мнению, потребность органов виноградной лозы е разных минеральных веществах различна и меняется по годовому циклу развития. Физиологическое соотношение основных питательных элементов (N, P, K), входящих в состав винограда, также меняется в зависимости от органов в течение вегетации.
Таблица 1
Потребление азота, фосфора и калия (в % от их количества во время технической зрелости ягод) сортом Мавруд
Минеральные элементы | Год исследования | Появление | Оси | Разгар | Интенсивный рост ягод | Качало | Техническая |
N | 1961 |
| 22,33 | 46,20 | 46,20 | 89,50 | 100,00 |
1962 | 4,18 | 17,60 | 37,46 | 60,42 | 78,36 | 100,00 | |
1963 | 5,68 | 19,15 | 53,90 | 91,50 | 111,00 | 100,00 | |
в среднем | 4,93 | 19,69 | 45,85 | 66,04 | 92,95 | 100,00 | |
Р | 1961 | _ | 27,07 | 46,00 | 46,00 | 52,82 | 100,00 |
1962 | 4,57 | 17,40 | 24,34 | 48,07 | 80,02 | 100,00 | |
1963 | 6,88 | 20,99 | 46,56 | 79,72 | 88,82 | 100,00 | |
в среднем | 5,72 | 21,82 | 38,97 | 57,93 | 73,89 | 100,00 | |
К | 1961 | _ | 14,85 | 27,40 | 28,54 | 65,60 | 100,00 |
1962 | 2,44 | 10,87 | 25,26 | 45,31 | 80,86 | 100,00 | |
1963 | 3,03 | 7,98 | 23,33 | 65,76 | 88,08 | 100,00 | |
в среднем | 2,47 | 11,23 | 25,33 | 46,54 | 78,18 | 100,00 |
Как видно из данных табл. 1 (Попов, 1966), минеральные элементы в начале вегетации потребляются растением очень слабо, однако с усилением роста их потребление увеличивается. Азот потребляется больше всего в фазе цветения и активного роста ягод до начала созревания. Наиболее интенсивно потребление фосфора и калия после формирования ягод и, е особенности, во время созревания. Таким образом, азот потребляется растением во время интенсивного роста вегетативных и генеративных органов, в то время как фосфор и калий потребляются главным образом во время созревания ягод и вызревания побегов.
Потребление минеральных веществ сортом Жемчуг Саба от появления соцветия до полного цветения составляет лишь 12—15%, а сортом Димят — около 20%. До начала созревания потребление минеральных веществ достигает приблизительно 50% их годичного выноса, а остальная половина потребляется от начала созревания до технической зрелости винограда.
По данным Бушина (1957) с начала созревания ягод до сбора урожая усвоение азота ягодами составляет 1,0, фосфора — 22,6 и калия — 10,3% от общего количества, потребляемого за вегетационный период. Наиболее значительно потребление азота (до 99%) в период бурного роста вегетативных и генеративных органов. Больше всего фосфора и калия потребляется в фазы роста и созревания ягод винограда. С момента окончания цветения до сбора урожая усваивается 75% фосфора и 70% калия от общего потребления за вегетационный период.
Аналогичные исследования проводил Ахвледиани (1971, 1974). Он установил, что количество минеральных веществ, накопленных виноградом в течение года, зависит от биологических особенностей прививаемых компонентов и от экологических условий среды. К подобным выводам пришли Тавадзе и Ахвледиани (1971, 1974) и Тавадзе с сотр. (1971а, б) в отношении азота и фосфора.
Существенное влияние на потребление минеральных веществ оказывает также интенсивность роста виноградной лозы и накопления вегетативной массы и урожая. Как показали исследования Попова (1966), накопление сухого веса в кусте (масса роста) сопровождается повышением содержания минеральных веществ, причем между нарастанием органической массы куста (прирост+урожай) и потреблением минеральных веществ существует непосредственная связь. Чем больше масса прироста и урожая, тем больше потребление минеральных веществ. В разные годы соотношение между приростом и потреблением минеральных веществ меняется под влиянием метеорологических условий. Общая тенденция взаимозависимости, однако, остается неизменной.
Максимум накопления вегетативной массы и потребления минеральных веществ наступает неодновременно у всех сортов. У сорта Жемчуг Саба этот максимум отмечается значительно раньше, чем у других сортов, ввиду специфического характера его вегетационного периода (скороспелый сорт).
Темп потребления минеральных веществ за сутки непрерывно уменьшается в более поздние фазы вегетации. Сорт Жемчуг Саба, накопляющий меньшее количество растительной массы, но у которого быстрее проходят фазы начала созревания и технической зрелости винограда, потребляет больше минеральных веществ в пересчете на 100 g абсолютно сухого веса. Следовательно, интенсивность потребления минеральных веществ зависит как от продуктивности сорта, так и от ритма его развития. Сорт Жемчуг Саба менее продуктивный, но развивается ускоренными темпами и потребляет больше минеральных веществ (на 100 g абсолютно сухой массы) в фазах начала созревания и технической зрелости ягоды по сравнению с сортом Димят. Аналогичная закономерность выявляется при сопоставлении прироста с потреблением минеральных питательных веществ в пересчете на единицу площади.
Установлено, что до цветения наиболее интенсивно растут побеги, а накопление растительной массы (в надземной части) наблюдается до полной зрелости ягод. В соответствии с этим происходит потребление минеральных веществ. На начальных этапах вегетации из минеральных веществ превалирует азот, однако после наступления созревания винограда содержание калия выше. Переломным моментом, когда обнаруживаются существенные изменения в соотношении минеральных веществ, является период интенсивного роста ягод до начала их созревания.
Аналогичные данные получены также Бушиным (1957). По этим данным поступление азота, фосфора и калия в растение неравномерно и зависит от фаз вегетационного периода. Больше всего минеральных элементов поступает в период максимального роста побегов и формирования генеративных органов.