Условия, определяющие неспособность семян винограда к прорастанию, не вполне выяснены. Некоторые авторы объясняют это непроницаемостью семенных оболочек (кожуры семян). Наблюдения Занкова (1979) при изучении всхожести семян сортов Болгар, Пино черный, Памид и Широка мелнишка лоза под влиянием скарификации не подтверждают этого предположения. Процентная разница всхожести семян под влиянием скарификации для некоторых сортов небольшая (Болгар и Пино черный), для других она значительно выше (Памид и Широка мелнишка лоза). Во всех случаях, однако, скарификация не приводила к повышению содержания воды в семенах, как это предполагалось.
Исследования Balthazard (1966) показали также, что единственная причина, благодаря которой семена не прорастают — это их состояние покоя; непроницаемость же семенных оболочек имеет второстепенное значение.
Значительное влияние на прорастание семян оказывает температура. Balthazard (1965) делит виды и сорта винограда по их требованиям к температуре на два типа:
а) тип vinifera, для которых оптимальная температура составляет около 30°С, а минимальная и максимальная — 20—35°С;
б) тип solonis, для которых оптимальная для прорастания семян температура составляет около 27°С, с более широким интервалом между минимумом и максимумом.
По данным Занкова (1979), оптимальной для прорастания семян ряда сортов является температура 28°С. Существуют, однако, и значительные отклонения, указывающие на неодинаковые температурные требования сортов вида V. vinifera. Для некоторых сортов оптимальная температура значительно ниже (около 20°С). Так, примерно 38% семян сорта Широка мелнишка лоза прорастали при температуре 15°С, а у других сортов (Болгар, Памид, Уньи белый, Пино черный и Шасла доре) всхожесть семян при температуре 15°С незначительна (1,5 до 4,5%).
При температуре 35°С всхожесть семян сортов Широка мелнишка лоза и Шасла доре уменьшается незначительно, тогда как у сортов Болгар и Памид она сильно понижается. При температуре выше 40°С семена всех сортов теряют способность к прорастанию. При температуре 8—10°С начинают прорастать лишь единичные семена, что дает основание предполагать, что самая низкая граница для прорастания семян винограда — около 10°С.
Для прорастания семян значение имеет также количество воды. По данным Balthazard (1968), лучшее прорастание семян установлено в тех случаях, когда слой воды, которым покрывались семена, был толщиной 0,06 mm и не более 0,1—0,2 mm. Наличие большего количества воды, как показали исследования Соmе (1962), оказывает подавляющее влияние на развитие зародыша из-за нехватки кислорода.
Мнения различных авторов о сроках извлечения семян из ягоды винограда и способах их хранения до начала предпосевной подготовки расходятся. Большинство специалистов придерживается указаний Мичурина (1948), согласно которым полностью созревшие грозди нужно хранить в сухих, вентилируемых и холодных помещениях до конца осени.
По данным Негруля (1952) хорошие результаты получены при хранении семян в ягодах до периода их высева. Проверка этого способа, сделанная Долговой (1959), показала, что при длительном хранении семян в ягодах их всхожесть значительно уменьшается, притом тем сильнее, чем это хранение более продолжительно. На основании полученных результатов Долгова считает, что в процессе хранения семян винограда ягоды постепенно теряют влажность (содержание воды). В них резко уменьшается газообмен, что приводит в конечном итоге к ухудшению функций в семенах и снижению их всхожести. Поэтому семена следует извлекать из ягод не позже двух месяцев после сбора винограда и сразу же подвергать их стратификации.
Мичурин (1948) обратил внимание на отрицательное влияние длительного хранения семян в воздушно-сухом состоянии на их жизнеспособность. Исследования Долговой (1959) семян сортов Шасла доре, Мадлен Анжевин, Русский Конкорд и Амурский виноград подтверждают сделанные Мичуриным выводы. Основной причиной снижения всхожести семян Долгова считает изменение их влажности — после хранения на протяжении 12 месяцев семена сорта Шасла доре утратили 30,2% своей влажности, а семена Амурского винограда — 20,7 %.
В заключение можно сказать, что в целях селекционной практики сбор семян следует проводить после вступления винограда в полную физиологическую зрелость. Оставление гроздей на кустах после физиологической зрелости не повышает всхожесть семян. Извлечение семян из ягод возможно сразу после сбора винограда или же несколько позже (2—3 месяца спустя), если хранение винограда осуществляется в условиях, не вызывающих повреждений или загнивания. После подсыхания семян до воздушно-сухого состояния (10—15 дней на фильтровальной бумаге), их следует хранить в комнатных условиях до начала предпосевной подготовки.
