При наличии одних и тех же почвенных и климатических условий на характер развития винограда оказывает влияние рельеф местности. Правда, с изменением рельефа местности, высоты над уровнем моря, с близостью крупных водоемов, как правило, изменяются климатические и почвенные условия. Так называемый микроклимат, т. е. проявление особенностей климата на небольших пространствах, обусловливается в первую очередь рельефом местности, защитным действием леса, влиянием горных цепей, близостью моря, рек, озер.
В условиях Крыма влияние рельефа местности и близости крупных водоемов сказывается особенно сильно, что в значительной степени и обусловливает необходимость выделения не только районов, но и мелких подрайонов, называемых микрорайонами. Для того, чтобы уточнить границы этих мелких районов, необходимо коротко ознакомиться с тем влиянием, которое сказывается как на характере проявления климата, так и на особенностях почвы. С другой стороны микрорайоны будут уточняться характером поведения сортов в отдельных зонах. Эти данные послужат основанием для более правильного размещения сортового состава и получения высокого качества продукции.
ЗНАЧЕНИЕ РЕЛЬЕФА МЕСТНОСТИ
Практически уже давно установлено, что при культуре винограда рельеф местности оказывает большое влияние на рост, плодоношение и качество получаемой продукции. Не случайно лучшие вина в СССР получаются при культуре винограда на южных, юго-восточных и юго-западных склонах. На этих склонах кусты винограда меньше затеняют друг друга, а следовательно, в листьях больше вырабатывается органических веществ. Кроме того, такие склоны быстрее и сильнее нагреваются. Виноград на склонах реже подвергается отрицательному действию зимних морозов и особенно весенних заморозков; грибные болезни развиваются здесь меньше по сравнению с виноградниками, расположенными на ровных, а тем более в долинных местах. На склонах чаще встречаются легкие каменистые почвы, поэтому урожай здесь получается хотя и меньший, но зато более высокого качества. В этом отношении образцом могут служить виноградники, расположенные на всем побережье Южного берега Крыма. Северные склоны, а также северо-восточные и северо-западные являются мало подходящими для культуры большинства сортов винограда, так как на такие склоны попадает меньше света и тепла.
Однако в пределах северных склонов Крымских гор можно использовать имеющиеся участки с другими, более благоприятными склонами, а также относительно ровные места. На более пологих северных склонах можно успешно размещать такие сорта, как Рислинг, Шасля, Пино-Фран, Шардоне и др.
ЗНАЧЕНИЕ ВЫСОТЫ НАД УРОВНЕМ МОРЯ
Чем ниже расположены виноградники по отношению к уровню морской поверхности, тем благоприятнее действуют климатические условия. С подъемом виноградников на высоту 100 м температура воздуха снижается на 0,5—1 градус, в зависимости от географического расположения гор. Учитывая значение высоких температур в период созревания виноградных ягод в условиях южного побережья, наиболее благоприятной зоной для мускатных сортов винограда является высота до 70 метров.
Другие сорта могут размещаться на высоте до 200 метров над уровнем моря.
В предгорной части Крыма также встречаются виноградники, расположенные на высоте 200 и даже более метров над уровнем моря, но здесь возможна культура только ранних сортов винограда, созревающих в первый и второй периоды. Особенно неблагоприятно в этом районе то, что виноградники, расположенные на значительной высоте над уровнем моря и на северных, северо-восточных и северо-западных склонах, ощущают недостаток тепла. В узких долинных местах предгорья Крыма культура винограда почти невозможна, как из-за недостатка тепла, так и в силу частой гибели урожая от весенних заморозков и отрицательного влияния туманов.
ВЛИЯНИЕ МОРЯ
Виноградники, расположенные вблизи моря, находятся в более благоприятных условиях по сравнению с виноградниками, удаленными от крупных водоемов. Положительное влияние близости моря сказывается прежде всего в том, что температура воздуха в пределах дня и сезонов года здесь меняется не так резко. Виноградники, расположенные вблизи моря, меньше страдают от весенних заморозков и в большей степени обеспечены углекислотой воздуха. Близость крупного водоема создает повышенную влажность воздуха, что положительно сказывается на росте и плодоношении винограда.Однако наряду с положительным влиянием высокой влажности воздуха может проявляться и отрицательное влияние ее. Отрицательное влияние сказывается в период цветения, когда избыточная влажность нередко приводит к повышенному проценту осыпания цветков. Кроме того, повышенная влажность воздуха создает более благоприятные условия для развития болезней. Зато осенью дующий с моря теплый влажный ветер способствует лучшему созреванию винограда и повышает накопление сахара.
В условиях Крыма положительное влияние моря особенно сказывается на южном побережье, где виноград, защищенный горами от северных ветров, имеет благоприятные условия для развития без защиты кустов на зиму. Под влиянием гор и моря в этом районе зима теплая, с постепенным повышением температуры весной и снижением ее осенью.
Положительное влияние моря так же сильно проявляется на всем западном побережье Черного моря, от Балаклавы и кончая Тарханкутским полуостровом, где узкой полосой по берегу Черного моря культура винограда ведется без укрытия кустов на зиму, особенно в Балаклавском и западной части Бахчисарайского района, где виноградники до некоторой степени также защищены от северо-восточных ветров.
Такое же положительное влияние будут оказывать на рост, развитие и плодоношение крупные водоемы. В соответствии с планом преобразования природы в степных и лесостепных районах СССР в Крыму будет выстроено 400 новых прудов и водоемов. Наличие на относительно небольшой территории такого количества прудов, несомненно, окажет положительное влияние на влажность воздуха, смягчит температуру воздуха, уменьшит отрицательное влияние весенних заморозков и будет способствовать орошению виноградников.
ВЛИЯНИЕ ЛЕСА И ЗАЩИТНЫХ ПОЛОС
Осуществление постановления партии и правительства "О плане полезащитных лесонасаждений, внедрения травопольных севооборотов, строительства прудов и водоемов, для обеспечения высоких и устойчивых урожаев в степных и лесостепных районах европейской части СССР" имеет огромное значение и для дальнейшего расширения виноградных насаждений и повышения урожаев винограда.
Как показали наблюдения и исследования известных русских ученых Докучаева, Костычева, Вильямса и др., близкое расположение естественного леса, а также организация виноградозащитных лесополос оказывают следующее положительное действие на культуру винограда:
- Лес и лесополосы уменьшают силу ветра и тем самым предохраняют виноградные побеги от поломок и порчи ягод.
- Лес и лесополосы уменьшают испарение воды через почву и растения, а также препятствуют выдуванию почвы.
- Лесонасаждения предохраняют от суховеев, что уменьшает осыпание цветков и тем самым сохраняет урожай.
- Виноградозащитные лесополосы, уменьшая силу действия ветра зимою, способствуют более равномерному распределению снега на винограднике, благодаря чему не наблюдается вымерзания корней, больше накапливается, влаги в почве, а медленное таяние равномерно распределенных осадков предохраняет почву от размыва.
- Уменьшение силы действия ветра снижает отрицательное действие на виноградные почки и лозу зимних морозов и весенних заморозков.
- Лес и лесополосы повышают влажность воздуха и препятствуют резкой смене температуры. Повышение же влажности воздуха обеспечивается за счет испарения воды через листья древесных насаждении и охлаждения воздуха.
- Равномерное распределение и удержание в почве осадков способствует повышению грунтовых вод и их использованию виноградным растением.
- Наличие лесонасаждений на крупных склонах и водоразделах способствует уменьшению стока воды и смыва наиболее богатых питательными веществами почвенных частиц, а также предупреждает размывание участков и образование оврагов.
- В зоне расположения лесополос происходит усвоение осадков лесной подстилкой, обогащение водой грунтовых вод и лучший рост и плодоношение винограда.
- Комплексное действие всех полезащитных лесополос, охватывающих каждое поле севооборота, совместно с виноградозащитными лесонасаждениями скажется в смягчении климата в целом и в повышении влажности почвы.
Учитывая огромное положительное влияние лесонасаждений на урожай винограда, каждый виноградный участок должен быть окружен виноградозащитной лесополосой шириною, в зависимости от условий района, от 5 до 15 метров, а на водоразделах и склонах еще больше.
