В разделе о работе листьев нами уже отмечалось, что углекислота воздуха необходима для образования в листьях органических веществ. В хлорофилловых зернах под влиянием солнечного света происходит разложение углекислоты на кислород и углерод, а последний, соединяясь с водой, превращается в сахар или крахмал. Чем энергичнее будет эта работа в листьях, тем больше будет вырабатываться органических веществ, тем интенсивнее будет рост всех органов виноградного растения и тем выше будет урожай.
Как отмечалось уже раньше, энергия ассимиляции находится в зависимости от комплекса (суммы) благоприятно действующих факторов, т. е. от условий среды. В состав этого комплекса условий, кроме света, температуры, воды, минеральных веществ и др., входит также содержание углекислоты в воздухе. В воздухе содержание углекислоты определяется примерно в 0,03%.
Летом в тихую погоду, в связи с поглощением углекислоты растениями, ее содержание в воздухе нередко уменьшается в 2 раза.
Как показали исследования, при уменьшении содержания углекислоты в воздухе резко снижается и процесс ассимиляции. При нормальном проветривании виноградных насаждений углекислота воздуха сохраняется в естественном ее количестве, т. е. 0,03%· Опытами доказано, что по мере увеличения содержания углекислоты в воздухе, по сравнению с естественным ее содержанием, количество вырабатываемых в листьях органических веществ увеличивается. Наиболее энергично обеспечивается процесс ассимиляции при увеличении углекислоты в воздухе примерно в 3 раза, т. е. при ее содержании около 0,1%.
Повышение содержания углекислоты в воздухе может быть достигнуто путем систематического внесения органических удобрений в почву, а также при сидеральной системе обработки почвы и периодическом посеве злакобобовых травосмесей. Заделанные в почву органические удобрения или запаханная трава подвергаются постепенно разложению микроорганизмами с выделением углекислоты, воды и минеральных веществ.
Вода и минеральные вещества снова используются растениями, а углекислота при обработке почвы постепенно уходит в воздух, обогащая своим содержанием главным образом нижние слои воздуха, расположенные вокруг растений. При культуре винограда в оранжерейных условиях воздух можно искусственно насыщать углекислотой.
Для нормальной жизни всякого растения нужна не только углекислота, но и кислород воздуха. Кислород воздуха необходим для дыхания растений. Так как кислорода содержится в воздухе всегда много, то дыхание всех органов в надземной части растения обеспечивается полностью.
