Наличие в почве достаточного содержания и хорошей циркуляции воздуха имеет большое значение для нормальной жизни растения. Как уже отмечалось, кислород воздуха необходим для дыхания корневой системы и деятельности почвенных микроорганизмов. Кислород воздуха предупреждает образование в почве закисных соединений, которые отрицательно действуют на корни. Воздушный режим почвы связан с физическим ее составом и количественным содержанием воды. Хорошие физические свойства почвы характеризуются умеренным содержанием в ней воды и воздуха. В Крыму к таким почвам относятся южнорусские черноземы степной и предгорной части Крыма и перегнойно-карбонатные почвы северных склонов Крымских гор. Эти почвы сохраняют хороший воздушно-водный режим при условии поддержания структуры посевом многолетних злакобобовых травосмесей.
Улучшить воздушный режим на плотных почвах и на черноземах, потерявших структуру, можно путем периодического возобновления плантажа. Кроме того, воздушный режим улучшается периодической укладкой отводок или путем глубокого рыхления почвы специальным почвоуглубителем или же орудиями, обеспечивающими кротовый дренаж. Особенно необходимо быстрое восстановление структуры тяжелых суглинистых почв судакских и алуштинских долин и каштановых почв западного побережья Крымского полуострова и Присивашья. Скелетные почвы склонов Крымских гор, западная возвышенность Тарханкутского полуострова, а также песчано-ракушечные почвы Арабатской стрелки имеют хороший воздушный режим и нуждаются только в обогащении питательными веществами путем внесения органических и минеральных удобрений. Кроме того, воздушно-водный режим поддерживается правильной системой обработки почвы на виноградниках, о чем ниже будет сказано более подробно.
