Очень часто молодые и плодоносящие виноградники в условиях нашей страны повреждаются неблагоприятными факторами среды — морозами, заморозками, градом, болезнями, вредителями и страдают от засухи. Нередко кусты повреждаются и сельскохозяйственными машинами. Такие виноградники, в зависимости от характера и степени повреждения, требуют дифференцированного подхода при проведении обрезки, операций с зелеными частями куста и при общем уходе за насаждениями.
Степень и характер повреждения кустов низкими отрицательными температурами зависят от морозо- и зимостойкости сорта, условий предшествующей вегетации, от формы куста и системы их ведения, от вызревания побегов и их закалки, от местоположения участка, возраста насаждений, способа культуры (укрывная, неукрывная, привитая, корнесобственная, богарная, орошаемая), от повреждения болезнями и т. д.
При повреждении виноградников морозами необходимо провести их тщательное обследование и установить характер и степень повреждения. Для этого обследуется состояние глазков, однолетнего прироста, рукавов (плеч кордона), штамбов, а в отдельные годы и корневой системы. С широким внедрением неукрывной штамбовой культуры винограда и зимней обрезки в условиях северного промышленного виноградарства проблема сохранения и восстановления кустов обострилась. Главные причины кроются в неправильном подборе сортов, их размещении и в низком уровне агротехники.
Морозоустойчивость кустов зависит прежде всего от генетических особенностей сорта, а также определяется факторами внешней среды текущего года (сумма активных температур, осадки, нагрузки, поражение болезнями и вредителями и др.).
В очень сильной степени зависит морозо- и зимостойкость от места происхождения сорта и условий возделывания. Лучше выносят пониженные температуры кусты на склонах южной, западной и юго-западной экспозиции в верхних и средних частях склонов, хуже — в низинах.
Особенно велика роль углеводов. Содержание их в побегах морозоустойчивых сортов выше. Существует прямая корреляция между содержанием в клетках связанной и свободной воды. У морозоустойчивых сортов более высокий показатель отношения связанной воды к свободной.
Пожалуй, самую отрицательную роль играют периодические оттепели и понижения температур, при которых теряется морозостойкость и кусты становятся незимостойкими.
Результаты многолетних исследований ряда авторов свидетельствуют, что сорта отличающиеся низкой морозоустойчивостью, а также сорта, не обладающие способностью развивать плодоносные побеги из замещающих почек и нижних глазков, в зонах укрывной культуры должны в первую очередь укрываться на зиму. Для сортов с повышенной морозоустойчивостью возможна условно-укрывная культура с обязательным укрытием приземных звеньев.
Учитывая высокую пластичность виноградного растения и основываясь на большом научно-производственном опыте, любой в той или иной степени поврежденный виноградник, но со здоровой корневой системой за 1...2 года можно полностью восстановить. В условиях укрывной, неукрывной и условноукрывной культуры винограда положительно влияет на быстрое восстановление резервный сучок восстановления, который при обрезке и формировании кустов оставляют на голове куста, у основания рукавов или штамбов. На привитых кустах такой сучок должен располагаться выше места спайки и окучиваться землей. Это позволяет подготовить замену поврежденных рукавов и штамбов. К тому же, как уже было сказано, у виноградного растения, кроме центральных почек в глазках, которые в первую же очередь погибают, имеются замещающие почки, угловые глазки и спящие почки на многолетней древесине. Это ценное биологическое свойство, приобретенное в процессе филогенеза, а также развитие на побегах пасынков дает возможность быстрого восстановления поврежденных органов и куста.
Рассмотрим наиболее часто встречающиеся в практике случаи повреждения частей куста и в целом его от морозов.
Если отсутствуют повреждения однолетних побегов и многолетних частей куста, но установлена гибель части зимующих глазков, при обрезке оставляют дополнительное количество глазков для компенсации потерь урожая. При гибели до 40% глазков за счет увеличения нагрузки и изменения длины обрезки стрелок можно получить нормальный урожай. При этом для оптимальной нагрузки кустов можно оставить 2...3 пасынка с параметрами нормального побега на плодовой стрелке. Оставляют для этой цели также побеги, выросшие из угловых и спящих глазков, а их число и местоположение следует нормировать и не допускать загущения кроны. При этом необходимо обеспечить условия для развития достаточной площади листовой поверхности. Если оставленных побегов для этого недостаточно, можно провести раннее прищипывание жирующих побегов из этих почек, чтобы стимулировать рост пасынков — за их счет компенсируют недостаточное количество основных побегов для нагрузки.
При повреждении морозами не только глазков, но и однолетних побегов, как правило, проводят короткую обрезку, чтобы обеспечить развитие угловых и спящих почек. В случае, если из этих почек развилось недостаточное количество побегов, проводится раннее прищипывание сильнорастущих из них для стимулирования пасынкообразования, что восстанавливает корреляцию между подземной и надземной частью куста, увеличивает листовую поверхность и обеспечивает достаточную нагрузку побегами. Проведение прищипывания бесплодных побегов в ранние сроки позволяет получать дополнительный урожай на развившихся пасынках у ранних сортов.
Если в результате сильных морозов была повреждена многолетняя древесина (рукава, штамбы, рожки), но остались живыми почки на голове, у основания штамба, выше места спайки (у привитых кустов) или на резервных сучках восстановления, создание новой формы осуществляется путем среза у привитых кустов старого штамба на 10... 12 см выше места спайки либо его среза до живых тканей у корнесобственных. Порослевые побеги или волчки, образовавшиеся ниже места среза, используют для восстановления надземной части куста. В этом случае сильно нарушается корреляция между корневой системой и надземной частью и побеги очень мощно растут. Чтобы не допустить их «жирования», на кусте оставляют 4...8 таких побегов, часть из них (3...4) прищипывают и вызывают к росту пасынки. На следующий год из нормально развитого побега формируют штамб (если штамбовая культура) и 2...3 приземных временных рукава с плодовыми звеньями, созданными за счет верхних пасынков. В следующую вегетацию на временных рукавах получают урожай и одновременно продолжается формирование высокоштамбовых кордонных или веерных форм. После сформирования штамбовых форм временные рукава удаляются. При сильном подмерзании молодых виноградников (до 3-х лет), при условии сохранения части привоя и места спайки, формирование кустов начинают сначала.
Омоложение насаждений.
Если раньше виноградники, кусты которых проявляли признаки старения и угасания, чаще всего раскорчевывали и на их место через 2...3 года сажали новые, то в настоящее время из-за дороговизны посадочного материала. проволоки, столбов, горючего, сельхозмашин и др. фактически прекращена их посадка. Сейчас стоит первоочередная задача продления жизни существующих насаждений.
В результате многолетней обрезки на скелетные части куста наносится много ран, закупориваются тиллами и камедью сосуды древесины, имеются участки, пораженные пятнистым некрозом, бактериальным раком, механическими повреждениями и др., что приводит к ослаблению прироста побегов и активности живых спящих почек, а в конечном итоге — к снижению урожайности. Кусты таких виноградников, при здоровой корневой системе и подземного штамба, следует частично или полностью омолаживать.
Частичное омоложение надземных частей кустов в зонах укрывной культуры производят систематически полной или частичной заменой устаревших, поврежденных и удлинившихся рукавов за счет побегов, развившихся из спящих почек у их основания или в средней части, а также из глазков на резервных сучках омоложения. При этом зеленые побеги, достигшие требуемой для формирования рукава длины, прищипывают и стимулируют на них рост верхних пасынков, из которых при очередной обрезке создают плодовые звенья, уже на следующий год обеспечивающие получение высокого урожая.
Полное омоложение надземной части куста на корнесобственных виноградниках осуществляют путем спиливания ее на «черную» головку. В данном случае пробуждаются спящие почки на подземном штамбе и образуется пучок новых сильных побегов, часть которых используют для формирования скелета куста, а затем и плодовых звеньев. Для ускорения формирования и получения нормальных побегов, пригодных для создания элементов куста, применяют прищипывание и стимулирование роста пасынков.
Омоложение надземной части штамбовых кустов винограда также может быть частичным и полным. При необходимости омоложения удлинившихся рожков выбирают побег, развившийся из спящих почек у основания рожка. При обломке его не удаляют, а при обрезке оставляют на нем 2 глазка, т. е. создают сучок, будущий рожок, на котором и формируют плодовое звено. Старый рожок при обрезке удаляют.
При необходимости замены старого плеча кордона выбирают побег, развившийся из спящей почки в начале плеча кордона, подвязывают его горизонтально и на нем в последующие годы формируют плодовые звенья. При этом старое плечо, чтобы не терять урожай, удаляют после сформирования нового.
Омоложение всего куста осуществляют за счет побегов, развившихся из спящих почек у основания штамба или из глазков резервного сучка, находящегося внизу штамба. Из этого побега воспитывают новый штамб и плечи кордона и только после их сформирования удаляют всю старую надземную часть. На корнесобственных виноградниках новый штамб можно сформировать из порослевых побегов.
Во всех случаях нагрузку омолаживающих кустов уменьшают и проводят, как правило, короткую обрезку для стимулирования и пробуждения спящих почек.
На винограднике не все кусты можно омолодить в 1...2 года. Омоложение кустов всего виноградника может продолжаться 3...4 года.
У привитых кустов виноградника в случае гибели от морозов, механических повреждений привоя омоложение проводят путем спиливания на «черную» головку ниже спайки подвоя и привоя. Это вызывает к росту спящие почки на подвойном подземном штамбе. На порослевых подвойных побегах, выросших из этих почек, на требуемой высоте производят зеленые прививки способами простой копулировки или окулировки или применяют прививку врасщеп подземного штамба черенками требуемого сорта. Техника выполнения этих работ подробно описана в главе «Размножение и производство посадочного материала».
