Техника обрезки кустов винограда основывается на совокупности принципов и правил, главными из которых являются: правила обрезки однолетней древесины, многолетних ветвей; техника производства срезов; принципы подбора однолетних побегов для формирования плодовой древесины; техника выполнения специальных видов обрезки и восстановления виноградников и др.
На основании многовекового опыта и научного изыскания сформулированы следующие правила обрезки кустов винограда:
- При укорачивании однолетних побегов на плодовый побег срез производят по диафрагме, что предохраняет от проникновения возбудителей болезней и вредителей, а также от излишних потерь влаги, или на 1...2 см выше узла, располагая острый конец косого среза над верхним глазком, что предупреждает попадание пасоки на него и выпревание. При формировании из однолетнего побега сучка срез делают на междоузлии, на расстоянии 2...3 см выше верхнего узла, также располагая острый конец среза над глазком. На следующий год этот высохший пенек междоузлия удаляют у самого основания, не повреждая живых тканей.
- При полном удалении однолетние побеги срезают у самого основания, не оставляя пеньков и не повреждая многолетнюю древесину. Порослевые побеги также удаляют на кольцо, откапывая подземный ствол на необходимую глубину.
- При полном удалении более толстых ветвей оставляют пенек длиной в 5...б см, который срезают при обрезке в будущем году.
- Многолетние ветви диаметром не более 2,5...3 см и однолетние побеги срезают или укорачивают секатором, более толстые ветви — пилой-ножовкой. Для получения гладкой раны необходимо, чтобы лезвие секатора располагалось со стороны оставляемой части древесины, а упор — со стороны удаляемой. Срезы, произведенные пилой, следует зачищать садовым ножом.
- При обрезке на плодовое звено плодовая стрелка и сучок замещения должны располагаться на противоположных сторонах двулетнего рожка. Сучок замещения при этом формируется ниже плодовой стрелки на рожке. В последующий год при обрезке удаляют отплодоносившую плодовую стрелку вместе с однолетним приростом, а из побегов, развившихся на сучке замещения, формируют новое плодовое звено.
- Раны при обрезке должны быть несмежными и располагаться на одной стороне рожка или рукава. Причем у наклонных рукавов раны должны располагаться с внутренней стороны их, обращенной к середине куста. При горизонтальном расположении рукава раны должны быть в верхней его части. Для этого сучок замещения всегда должен располагаться с наружной стороны рукава: если первый нижний нормально развитый глазок на побеге, используемом для формирования сучка замещения, расположен с внешней стороны рукава, сучок замещения обрезают на 2 глазка, а если с внутренней стороны рукава — то на 3 глазка с последующим удалением побега, образовавшегося из нижнего глазка.
- Не всегда на сучке замещения развиваются 2 полноценных побега для формирования нового плодового звена (рис. 67). Если на сучке замещения развился один полноценный побег, а развитие побегов на плодовом побеге прошлого года хорошее, то из побега на сучке замещения прошлого года формируют новый сучок замещения, а один из побегов, расположенных ближе к основанию плодовой стрелки прошлого года, обрезают на стрелку. Если на сучке замещения нет полноценных побегов, то новое плодовое звено формируют из хорошо развитых побегов нижнего яруса, развившихся на плодовой стрелке прошлого года. Если на сучке замещения образовался один полноценный побег, а на плодовой стрелке побеги отсутствуют, то побег на сучке замещения обрезают на длину 4...6 глазков.
- При омоложении для замены рукавов и рожков используют удобно расположенные побеги, развившиеся из спящих почек. При этом для омоложения нельзя использовать побег, расположенный между двумя ранами, так как вновь сформированный орган быстро погибнет.
- Оставленные на плодоношение плодовые побеги очищают от усиков и пасынков. В случае отсутствия достаточного числа основных побегов для обеспечения нагрузки кустов используют и хорошо развитые и вызревшие пасынки.
- Обрезку кустов винограда независимо от их формы начинают с удаления всех ненужных рукавов и побегов. Старый рукав со слабым приростом однолетних побегов целиком выпиливают. Следующий этап — это работа с каждым рукавом или плечом кордона по формированию плодовых звеньев.
Рис. 67. Обрезка на плодовое звено при отклонениях
Обрезка является одним из наиболее трудоемких и сложных элементов агротехнического комплекса культуры винограда. Наряду со значительными затратами труда (до 20 чел-дн/га ручной работы) она требует квалифицированных кадров и индивидуального подхода к работе на каждом кусте. Выполнение ее в лучшие сроки связано со значительным напряжением в труде квалифицированных рабочих.
Одним из направлений повышения производительности труда на обрезке является применение пневматических, гидравлических и электромеханических секаторов. В нашей стране используется агрегат ПАВ-8, состоящий из 8 пневматических секаторов, соединенных с помощью шлангов со штангой. Компрессор работает от вала отбора мощности (ВОМ) трактора Т-25 или Т-54 В. Обрезку проводят сразу на 8 рядах, затраты ручного труда снижаются в 3...6 раз, облегчается труд обрезчика. Разработан также агрегат с электромеханическими секаторами АЭС-10А, при использовании которого обрезку можно проводить сразу на 10 рядах.
В Западной Европе используется агрегат, состоящий из портативного компрессора, который устанавливается в конце ряда. Шланг с конца, соединенного с секатором, крепится к поясу обрезчика. При продвижении обрезчика по ряду от агрегата шланг разматывается с бобины, а при продвижении в обратном направлении сматывается на бобину.
Вопросам механизации обрезки уделяется большое внимание во многих странах с развитым виноградарством. Испытываются различные типы обрезочных устройств, способы обрезки. Чаще всего при этом применяется механизированная обрезка с последующей ручной правкой. Научный опыт показал, что важнейшей предпосылкой в осуществлении механизации обрезки является разработка соответствующей системы ведения и формы. В нашей стране работа по этому направлению проводится на кафедре виноградарства Кубанского аграрного университета (Н. В. Матузок). Для этой цели предлагается ведение кустов в виде одноярусной шпалеры со свободным размещением прироста (рис. 68).
Рис. 68. Высокоштамбовая форма куста для механизированной обрезки (Н В. Матузок, Кубанский ГАУ)
Около каждого куста устанавливаются приштамбовые колья высотой 1,3...1,4 м, на которых крепятся горизонтально поперек линии ряда планки длиной 25...30 см. На планках крепятся три проволоки одна посередине и по одной по краям. Таким образом создается опора в виде Т-образной шпалеры, форма куста в виде высокоштамбового (130...140 см) двустороннего кордона. Горизонтальные плечи крепятся к средней проволоке шпалеры. На плечах кордона с интервалом 12... 15 см формируются рожки, которые крепятся горизонтально и поочередно к крайним проволокам. Применяется короткая обрезка побегов. Побеги текущего года свободно свисают вниз. Такая форма и система ведения позволяют механизировать процесс обрезки. Исследования показали, что при применении этой технологии продуктивность кустов не снижается, а сила их роста не угнетается.
В Институте винограда и вина «Магарач» Р. Я. Согояном разработан способ ведения высокоштамбовой формы для механизированной обрезки. Суть его заключается в том, что с целью повышения жесткости плечей кордона и удобства обрезки рожки крепят ко второй проволоке шпалеры с последующей короткой стрижкой плодовых побегов.
Сбор и вывоз побегов, удаление их при обрезке также требуют существенных затрат. Для этой цели разработаны специальные лозоподборщики. В некоторых странах используются измельчители обрезанной древесины, которая оставляется в почве для обогащения органическим веществом.
