ПОЧВА
Виноград — относительно малотребовательное к почве растение. Он может произрастать на всех почвах Узбекистана, кроме заболоченных и сильнозасоленных.
Виноград растет даже на песчаных почвах. Например, в знойно-пустынном засушливом климате в зоне песчаных пустынь Бухарской области он успешно растет и плодоносит без полива за счет капиллярного поднятия грунтовой воды при уровне ее 0,5—3,5 м от поверхности почвы. Урожай его определяется величиной 149—360 ц/га, что практически одинаково с урожаем на старопахотных землях. Ягоды винограда содержат на 1—3% больше сахаров и на 1—3 дня раньше созревают.
Это свойство винограда в значительной степени обусловливается пластичностью его корневой системы. Глубокоидущая корневая система (6—8 м и более) винограда позволяет брать необходимую воду не только из почвы, но и из подпочвы. Вместе с тем виноград остро реагирует на почвенные условия. Высокий урожай его можно получить на сероземах и луговых почвах при их водообеспеченности.
Для винограда также важен воздушный режим почвы, зависящий от ее механического состава и структуры. Наиболее подходящи для винограда легкие суглинки. Глинистые почвы по природе холодны, но в южных районах на них получают обильные урожаи с высоким качеством продукции. Пригодны и песчаные почвы. Почвы с близким залеганием галечника (50—60 см и больше) также могут быть использованы под виноградник. Нужны только специальные приемы агротехники (учащенные поливы, сидерация, обильное удобрение и т. д.). На каменистых и грубоскелетных почвах выращивается виноград, дающий прекрасные по качеству вина. Камни и хрящ создают дренаж почвы, улучшают ее аэрацию, аккумулируют тепло, препятствуют росту сорняков. Виноград на таких почвах быстро вызревает и накапливает много сахара. Сероземы и луговые почвы речных долин вполне пригодны для закладки виноградников.
Большое значение для культуры винограда имеет уровень грунтовых вод. На почвах с относительно близкими грунтовыми водами (1,5—2 м) при соответствующей агротехнике получают высокие урожаи. Однако слишком высокий уровень грунтовых вод вызывает угнетение растений и может привести к их гибели. При уровне грунтовых вод 1,5—3 м виноград благодаря хорошо развитой корневой системе может расти и плодоносить без полива.
Оказывает большое влияние на урожай винограда и его качество и минерализация грунтовых вод. Более приемлемы незасоленные воды. Известковые воды могут относительно легко переноситься виноградом в довольно большом количестве. Сернокислый же магний, углекислый натрий (сода) и хлористые соли губительны для винограда даже при незначительных дозах (несколько сотых грамма на литр). Чтобы понизить уровень грунтовых вод, устраивают коллекторно-дренажную сеть, а чтобы уменьшить содержание солей в почве, проводят промывание почвы, снижающее в комплексе с агроприемами отрицательное воздействие солей.
Близость виноградников к водоемам, создающим повышенную влажность воздуха и почвы, благоприятно сказывается на их росте, урожае и качестве продукции. Поблизости от водоемов виноградники реже подвергаются губительному действию весенних и осенних заморозков. Но при повышенной влажности в вегетационный период растения сильно повреждаются грибковыми заболеваниями, против которых здесь требуется особенно тщательная борьба.
Химический состав почвы также влияет на виноградное растение, его урожай и качество.
Виноградному растению необходимы в значительных количествах азот, фосфор и калий. Виноград отзывчив на внесение азота, особенно в первой половине вегетационного периода. Избыток азота при недостатке фосфора и калия усиливает рост вегетативных органов, удлиняет период роста и задерживает вызревание древесины и. ягод, качество последних ухудшается. Весьма положительно реагирует виноград и на внесение фосфора. Он усиливает процесс завязывания ягод, ускоряет их созревание. Калий способствует вызреванию побегов и повышению морозоустойчивости винограда.
Некоторые сорта винограда не переносят большого содержания в почве растворимых форм кальция (более 15—20%); на таких почвах растения болеют хлорозом, плохо растут. А некоторые сорта (Пино черный и др.) хорошо растут и плодоносят на перегнойно-карбонатных почвах. Исследования последних лет показали, что на рост, развитие и плодоношение виноградного растения положительное действие оказывают бор, марганец, железо и другие микроэлементы.
Виноград лучше растет на слабокислых и нейтральных почвах (pH 5—7). На кислых почвах (pH ниже 4) он развивается плохо.
Плодородная и структурная почва — одно из основных условий нормального роста и плодоношения винограда.
БИОСРЕДА
Кроме почвенно-климатических факторов на жизнедеятельность виноградного растения влияет биосреда — сорные растения, растительные паразиты (кускута), вредители и болезни, бактерии, вирусы, грибы. Эти организмы оказывают вредное действие на виноград через почву и воздух. В результате снижается урожай не только текущего года, но и последующих лет. Чтобы обеспечить необходимый рост, развитие и плодоношение виноградных насаждений, проводят соответствующие меры борьбы с неблагоприятными условиями среды.
ВЫСОТА И РЕЛЬЕФ МЕСТНОСТИ
С изменением высоты над уровнем моря и рельефа местности меняются, как известно, почвенно-климатические условия, оказывающие влияние на рост и плодоношение винограда и качество его продукции. С увеличением высоты местности понижается среднесуточная температура и сумма активных температур за вегетационный период. Поэтому сортимент винограда и направление его хозяйственного использования изменяются с продвижением в горы и предгорья. На каждые 100 м высоты суточная температура понижается на 0,3—0,5° зимой и 0,7—0,8°— летом. Если максимальная температура летом в Узбекистане на равнине достигает 40—43°, то в предгорной зоне она не поднимается выше 35°.
С понижением температуры в зависимости от высоты местности увеличивается количество атмосферных осадков. На каждые 100 м высоты на подветренных склонах гор западных и юго-западных направлений среднегодовое количество осадков увеличивается на 60—70 мм, и снег лежит на 8—11 дней дольше. На подветренных склонах восточных направлений количество осадков с высотой увеличивается незначительно. Сумма летних осадков в горах составляет 4—20% годового количества, а на равнине не превышает 1%. В предгорных и горных районах на высоте до 1300 м над у. м. возможна успешная культура сортов кишмишно-изюмного назначения, а на высоте 1400—1800 м — сортов винограда для производства шампанского. Здесь же можно культивировать виноград разных сроков созревания, столовых и технических сортов.
Южные склоны возвышенностей значительно теплее. На них раньше начинается вегетация, раньше созревают урожай и плодовые побеги, сахаристость ягод выше, чем на северных склонах. Южные склоны, как правило, более крутые и сухие, размытые и с менее мощными почвами. Северные склоны прохладнее, более покаты и влажные. Виноград, выращиваемый на северных склонах, имеет меньшую сахаристость и большую кислотность.
Узбекистан располагает огромными возможностями по разведению винограда в горных и предгорных районах. Выбирая место под закладку условно-поливных и богарных виноградников, следует предусмотреть возможность орошения их из саев и родников, предотвращения смывов и размывов склонов, внедрения механизированной обработки почвы.
Долины рек имеют обычно более мощные наносные почвы, которые при близком стоянии грунтовых вод нередко засолены и заболочены. Здесь отмечается повышенная влажность почвы и воздуха, меньшая ветровая деятельность, более часты заморозки. Виноград в долинах на почвах с близкими грунтовыми водами растет буйно и дает высокие урожаи. Здесь виноградник можно не поливать, при глубоком залегании грунтовых вод он нуждается в орошении.
