Часть вторая. АГРОТЕХНИКА ВИНОГРАДА
Агротехника винограда — это комплекс приемов возделывания виноградных растений, который разрабатывается на основе их биологических особенностей и отношения к условиям внешней среды, с учетом условий культуры для получения высоких, устойчивых и качественных урожаев. Практически нужна агротехника применительно к каждому сорту винограда — дифференцированная сортовая агротехника. Это относится и к выращиванию посадочного материала, посадке и уходу за молодыми и плодоносящими насаждениями винограда.
РАЗМНОЖЕНИЕ ВИНОГРАДА
Рост и урожайность винограда, сроки вступления в плодоношение в значительной степени зависят от качества посадочного материала. Поэтому выращиванию его в требуемом сортименте должно быть придано большое значение. Виноградное растение размножается семенами и вегетативно, частями стебля — черенками, а также отводками и прививками.
Вегетативное размножение основано на способности растений воспроизводить (регенерировать) из отдельных частей и органов стебля целостное растение. При вегетативном размножении растение вступает в плодоношение через два-три года после посадки, а при размножении семенами несколько позже.
Семенами размножают виноград только в селекционных целях для получения новых сортов. При размножении семенами получаются сеянцы, различающиеся между собой по силе роста, урожайности, качеству ягод. В производственных условиях виноград размножается вегетативно — черенками, отводками и прививкой. Черенок — часть стебля, корня, листа растения, которая при соответствующих условиях развития дает новое растение. Отводок — это часть стебля, которая укладывается в землю не вертикально, как черенок, а горизонтально, и некоторое время не отделяется от материнского куста, что способствует развитию корней на всех узлах стебля. Прививкой сращивают два компонента — привой (из черенка культурного сорта) с подвоем (черенком разного вида или сорта винограда). Из привоя образуется нужный ценный сорт, а из подвоя — корневая система винограда, устойчивая к филлоксере или к морозам. Виноградники Средней Азии свободны от филлоксеры и поэтому здесь в прививках нет надобности.
Размножение винограда черенками и отводками основано на восстановлении (регенерации) из отдельных участков надземной части (побега, черенка) всех частей растения. Черенки корней и листьев дают боковые корни, а побегов не воспроизводят, поэтому они для размножения винограда непригодны. Черенки побегов у большинства видов и сортов легко образуют новые корни и стебли. Корни возникают из узлов и междоузлий. На черенке только из междоузлий, без узла, побеги не развиваются. Такие черенки непригодны для размножения. Побег на черенке образуется только из почки, которая закладывается в пазухе листа, т. е. на узле. Поэтому для размножения винограда следует брать черенки хотя бы с одним узлом и нормальной почкой. Для черенкования используют вызревшие побеги, но можно брать и зеленые побеги.
Черенки после нарезки и до высадки в грунт держат во влажной почве. На срезах черенка через некоторое время появляется наплыв — каллюс, недифференцированная паренхимная рыхлая ткань, образующаяся из камбия. Придаточные корни у черенков появляются не из каллюса и корневых зачатков, как у плодовых растений, а в зоне сердцевинных лучей из перицикла.
На узлах формируются более сильные корни, а в междоузлиях — слабые. Лучше укореняются однолетние побеги, хуже — двухлетние и старше. На черенках побегов пятилетнего возраста и старше корни не образуются.
У винограда черенки корня и черенки листа при благоприятных условиях температуры и влажности образуют корни, но не дают побегов стебля и для размножения винограда они непригодны.
Маточные виноградники.
Маточник — участок виноградника, на котором производят заготовку черенков для размножения винограда. Для маточника применяют массовую селекцию и апробацию, или он должен быть заложен чистосортными, элитными саженцами винограда.
Черенки для выращивания саженцев заготовляют в основном на производственных виноградниках, где на одном участке имеется большое число сортов. С 1 га виноградника можно заготовить 10—15 тыс. черенков. Такие виноградники не могут служить в качестве маточников, так как затрудняют и осложняют заготовку высококачественного посадочного материала и полностью не обеспечивают виноградные школки черенками. Поэтому в хозяйствах, занимающихся выращиванием посадочного материала винограда, создают чистосортные маточные насаждения. Их закладывают на лучших земельных участках, обеспеченных поливной водой в течение всего вегетационного периода, или выделяют маточники из существующих чистосортных насаждений.
Самаркандский филиал НПО плодоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера рекомендует для маточных виноградников следующие приемы агротехники. Площадь питания кустов 2,5 X 2,5 м. Система ведения кустов — вертикальная шпалера не менее 3 м высоты с пятью проволоками. Формировка кустов многорукавная веерная. Побеги подрезают коротко на три — пять глазков. На куст оставляют 140—150 глазков. С появлением соцветий проводится обломка лишних бесплодных побегов. По мере отрастания пасынков их удаляют или прищипывают. Во время зеленых подвязок побеги равномерно распределяют в плоскости шпалеры. На маточных виноградниках поддерживают тщательный уход за почвой и растениями, что обеспечивает сильный рост побегов куста и получение до 150 тыс. черенков с 1 га.
Заготовка виноградных черенков.
Черенки винограда заготавливают осенью или рано весной. Черенок — часть побега, предназначенного для образования нового растения. Одревесневший черенок часто называют чубуком. Черенки на укрытых виноградниках нарезают осенью одновременно с обрезкой кустов. Если же виноград на зиму не закрывают (южные районы республики), то черенки можно, нарезать ранней весной. Черенки заготавливают на чистосортных участках (маточниках) со стандартных сортов, с урожайных кустов, не поврежденных болезнями и вредителями, из хорошо вызревших однолетних побегов. Из верхней тонкой, плохо вызревшей части побегов черенки нежелательно заготавливать, так же как и черенки из жировых побегов. Длина черенков от 40—50 до 50—60 см (рис. 16), толщина в диаметре у технических сортов (Баян ширей, Саперави, Ркацители, Морастель, Мурведр и др.) 5—10 мм, у сильнорослых, среднеазиатских столовых и кишмишных сортов (Хусайне, Каттакурган, Чарас, Нимранг, Кишмиш белый, Кишмиш черный и др.)—6—13 мм. Длина междоузлий 6—15 см. Можно нарезать и более длинные (100— 120 см) черенки. Перед посадкой их перерезают пополам. Однако это сопряжено с дополнительными затратами труда и средств и поэтому экономически невыгодно. Нижний срез делают прямым под глазком, а верхний косой на 3—5 см выше глазка.
Заготовленные черенки очищают от пасынков, усиков и ножек гроздей и складывают верхними концами в одну сторону, а нижними — в другую. Затем их связывают по 100— 200 шт. в пучки мягкой проволокой или таловыми прутиками в двух местах каждого пучка. На каждый пучок навешивают этикетку, на которой черным простым карандашом указывают название сорта и количество черенков (рис. 17). При заготовке черенков нескольких сортов каждый сорт нарезают и связывают в пучки отдельно.
Черенки, оставленные на открытом воздухе, подсыхают и при посадке плохо приживаются. Поэтому их сразу же прикапывают во влажную землю.
Рис. 16. Черенки винограда
Рис. 17. Пучок черенков винограда
Учитывая, что чистосортных маточников в Узбекистане еще мало, заготовку черенков проводят на обычных виноградниках, со смешанными сортами. Чтобы черенки были чистосортными и высокого качества, еще до съема урожая проводят апробацию и массовую селекцию. Апробация — это выделение и регистрация чистосортных насаждений стандартных сортов винограда и отдельных кустов для заготовки с них посадочного материала (для нарезки черенков). На отобранные кусты навешивают этикетки с обозначением сорта или на штамб или рукав наносят краску различного цвета, по которой в дальнейшем определяют сорт. Сначала проводят обрезку кустов и заготовку черенков одного сорта, затем выносят все остатки лозы и приступают к обрезке и заготовке черенков следующего сорта и т. д.
Массовую селекцию применяют с целью получения высококачественного чистосортного посадочного материала для закладки высокопродуктивных промышленных насаждений, а также для повышения урожайности существующих насаждений при замене малопродуктивных кустов высокоурожайными.
В зависимости от чистосортности насаждений ее проводят или по отрицательным признакам, когда отмечают только малоценные кусты сорта с отрицательными свойствами, или по положительным признакам, когда отмечают кусты сорта, отличающиеся положительными свойствами. Если на винограднике стандартный сорт занимает не менее 75%, урожайность и общее состояние кустов хорошее, то удобнее отмечать кусты с отрицательными свойствами и примеси. На малоурожайные и больные кусты стандартного сорта навешивают металлические ярлыки, известью отмечают примеси прочих сортов. Явно отрицательные кусты стандартного сорта, как и примеси, следует удалять в первый же год селекции.
Черенки заготавливают с неотмеченных кустов.
Виноградники, на которых очень мало примеси других сортов, за один год можно превратить в чистосортные маточники, если выкорчевать малоурожайные и больные кусты и уложить в образовавшиеся ямы отводки от высокоурожайных кустов с хорошим состоянием.
На виноградниках, где примеси посторонних сортов к основному стандартному сорту составляют более 25%, а также в тех случаях, когда на одном участке растут кусты нескольких дефицитных сортов или сортов, особо выделяющихся по своим свойствам, селекцию проводят по положительным признакам. Урожайные и здоровые кусты отмечают металлическими ярлыками различной формы для каждого сорта.
При массовой селекции кусты отмечают ежегодно, оставляя ярлыки на них в течение трех — пяти лет. С тех кустов, которые в продолжении трех лет отмечались как наиболее урожайные, черенки заготовляют отдельно. Они служат посадочным материалом для закладки маточников элитного материала. Ярлыки на кустах следует сохранять ряд лет и не затерять те кусты, которые были отмечены при массовой селекции. Для этого по участкам ежегодно ведут журнал селекции, в который заносят сведения о каждом кусте.
Большинство старых виноградников представляет смесь неравноценных клонов определенных сортов (т. е. уклонивших отдельных кустов сорта). Поэтому надо освободиться от нежелательных клонов сорта и размножать лучшие и ценные его клоны. В связи с этим производится клоновая селекция, т. е. проводится индивидуальный отбор лучших кустов сорта и даже побегов куста, от которых вегетативное потомство (клоны) изучается отдельно.
Кроме того, проводится и почковая селекция — отбор сформировавшихся почек на лучших кустах сорта, выращиваемых на высоком агрофоне. Выращивание черенков с такими почками дает улучшение сорта в желаемом направлении.
Зимнее хранение черенков. Заготовленные черенки до посадки хранят в специальных земляных траншеях, выкопанных на слегка возвышенном месте, защищенном от ветра, где грунтовые воды от поверхности почвы находятся не выше 1,5—2 м. Размер траншей следующий: глубина 65—70 см, ширина 120—150 см, длина зависит от количества хранимых черенков: из расчета 2,5 тыс. черенков на 1 м2 площади траншеи.
Перед тем как заложить виноградные черенки на хранение, траншею заливают водой до тех пор пока она ею не пропитается. Черенки пучками по сортам ставят вертикально нижней частью вверх. Пустоты между пучками и черенками засыпают рыхлой землей. Для каждого сорта винограда следует делать отдельную траншею или же сорт от сорта отделять широкими земляными перемычками. Сверху черенки засыпают слоем земли толщиной до 40 см, чтобы в траншею не просачивалась талая и дождевая вода, вокруг нее копают арычки для отвода воды за пределы мест хранения (рис. 18). После засыпки траншеи снаружи вбивают в почву колышки с этикетками, на которых обозначают названия сорта и количество черенков. В специальной тетради отмечают направление траншей, порядок укладки пучков по сортам и количество черенков.
Черенки в траншеях хранят до ранней весны. Весной их укрывают, проверяют состояние посадочного материала после перезимовки. Хорошо сохранившиеся идут на посадку в школку, а заплесневевшие, подсушенные, подмороженные и с погибшими глазками выбраковывают.
Рис, 18. Хранение виноградных черенков в траншеях
