Обрезка кустов — один из основных агротехнических приемов по уходу за виноградным растением. Кусты винограда должны обязательно ежегодно обрезаться. С помощью обрезки осуществляется управление ростом и плодоношением растений в целях получения высоких урожаев винограда хорошего качества.
В первые годы после посадки обрезкой однолетних побегов создается принятая для кустов формировка. В последующие годы однолетние побеги удаляют и укорачивают, ненужные многолетние ветви отрезают, поддерживая эту формировку на протяжении всей жизни куста. Обрезкой достигается правильное соотношение между надземной частью растения и его корневой системой. Оставляя при обрезке то или иное количество глазков на куст, регулируют плодоношение и величину прироста. Обрезка облегчает уход за кустом — укрытие, подвязку, обломку побегов и т. п., а также постепенное омоложение куста без снижения его урожайности. Кроме того, обрезка виноградных кустов облегчает борьбу с полярностью у винограда, регулировку силы роста куста, его отдельных вегетативных и генеративных частей и соблюдение определенного пространственного распространения и расположения вегетативных органов куста и органов его плодоношения.
Рис. 35. Способы обрезки плодоносных побегов и характер их развития (по И. Л. Благонравову):
1 — вертикальный; 2— косой кордон; 5— горизонтальный: 4— дугообразный; 5— кольцеобразный
Полярность у винограда сильно выражена и проявляется в стремлении к усиленному росту побегов, расположенных в верхних его частях. Известно несколько методов борьбы с полярностью винограда: короткая обрезка, горизонтальная подвязка плодовых побегов или сгибание их в виде дуги, применение сучков замещения и стимулирование развития угловых и спящих глазков (рис. 35).
Метод короткой обрезки побегов на плодоношение наиболее древний и простой. Применяется он на некоторых формировках с малой нагрузкой кустов глазками и при культуре винограда в теплицах.
Подвязка плодовых побегов в горизонтальном или наклонном положении, а также сгибание их в виде дуг способствуют более равномерному поступлению питательных веществ к зеленым побегам, чем предотвращается ослабленный рост и оголение нижней части плодовых побегов (стрелок) и очень сильный рост их в верхней части. Этот метод борьбы с полярностью оправдывает себя при различных формировках с длинной и средней обрезкой.
Наиболее эффективным приемом в борьбе с полярностью служит обрезка кустов с оставлением сучков замещения ниже плодового побега. Их режут короткими — на два-три глазка. Сучок замещения с плодовым побегом составляет так называемое плодовое звено. При следующей обрезке прошлогодний плодовый побег со всеми однолетними побегами удаляют, а новое плодовое звено формируют из побегов, выросших на сучке замещения. При таком методе обрезки рукава удлиняются более медленно. Плодовым побегам и в этом случае придают горизонтальное или наклонное положение. Оставление сучков замещения обязательно во всех формировках с длинной и средней обрезкой плодовых побегов. Учитывая, что на прошлогодних побегах не все глазки развиваются, обрезку сучка замещения лучше делать не на два-три, а на три- четыре глазка.
Четвертый метод борьбы с полярностью заключается в стимулировании развития спящих глазков у основания удлиненных старых рукавов.
Сила роста куста и его отдельных частей регулируется количеством, длиной и толщиной многолетних ветвей и однолетних побегов, обрезаемых на плодоношение,— нагрузка глазками, длина и толщина плодовых побегов.
Соблюдение определенного пространственного расположения вегетативных органов куста и органов его плодоношения достигается формировкой кустов.
У виноградного куста различают три основных возрастных периода: накопление вегетативной массы, полное плодоношение и постепенное угасание жизнедеятельности. Соответственно этим периодам изменяются и задачи обрезки.
В первые годы жизни виноградного растения основная задача обрезки сводится к созданию скелета (остова) куста, его постоянных частей: штамба, рукавов, многолетних разветвлений. От их состояния зависит жизнеспособность, урожайность и долговечность куста.
В периоды полного плодоношения винограда в задачу обрезки входит: 1) сохранение приданной кусту формы; 2) подготовка и образование плодовых частей куста для его плодоношения на следующий год; 3) оставление на кусте плодовых побегов в пределах, определяемых площадью питания, внешними условиями и силой роста для получения максимального урожая винограда высокого качества в будущие годы.
В годы угасания жизнедеятельности виноградного растения основная задача обрезки состоит в том, чтобы восстановить силу роста куста и сохранить его высокую продуктивность.
Как уже отмечалось выше, решающим фактором регулирования роста и плодоношения куста с помощью обрезки является установление количества, длины плодовых побегов и размеров нагрузки глазками. Различные сорта винограда характеризуются большей или меньшей плодоносностью глазков в зависимости от их расположения на побеге. Все местные сорта в основном развивают плодоносные побеги из глазков, расположенных после шестого-седьмого узла. Такая тенденция сохраняется почти до конца прошлогоднего побега, даже при очень длинной обрезке (15—20 глазков). У многих европейских сортов наибольшее количество плодоносных побегов приходится на среднюю часть плодовой стрелки, т. е. примерно между четвертым и восьмым узлами. Помимо этого, плодоносность побегов зависит и от силы роста куста, индивидуальных особенностей каждого плодового побега — его местоположения, толщины, длины междоузлий и т. п.
С учетом этих особенностей плодоношения различных сортов, а также природных условий местности и уровня агротехники длина обрезки побегов может быть короткой, средней и длинной. При короткой обрезке оставляют 4—6, при средней 8—10 и при длинной 15—20 глазков.
На основании результатов научных исследований и производственного опыта для отдельных наиболее распространенных в Узбекистане сортов винограда рекомендуется следующая примерная длина обрезки (число глазков, оставляемых на побегах) (табл. 4).
Таблица 4
Характеристика наиболее распространенных сортов винограда в Узбекистане
Уточняя длину обрезки, учитывают общий размер нагрузки кустов глазками, а также получаемые и проектируемые урожаи винограда.
Нагрузка кустов глазками — это общее число глазков, оставляемых при обрезке на куст и на гектар, а нагрузка кустов побегами — число побегов, оставляемых в среднем на куст и на гектар после обломки лишних зеленых побегов. Чем выше нагрузка глазками при обрезке и плодоносными побегами при обломке, тем более надежна основа для получения высокого урожая винограда.
Определенная нагрузка на куст и на гектар может быть достигнута с помощью как короткой, так и длинной обрезки, т. е. при короткой обрезке оставляют больше побегов, а при длинной — меньше. В условиях Узбекистана при больших формировках и крупных размерах кустов нагрузка, обеспечивающая получение высокого урожая, может быть достигнута лишь длинной и средней обрезкой побегов. Короткая обрезка применяется лишь на сучках замещения.
Оптимальной нагрузкой будет такая, при которой число глазков и плодоносных побегов, оставляемых во время обрезки и обломки, обеспечивает в данных природных и агротехнических условиях получение наибольшего урожая при высоком качестве без снижения силы роста кустов и их способности к плодоношению в последующие годы.
Ежегодное обеспечение оптимальной нагрузки связано с агротехническим комплексом, применяемым на винограднике со времени его посадки и даже предпосадочной подготовки участка. При уходе за молодыми виноградниками необходимо способствовать развитию растений с мощной надземной частью и корневой системой. Средний рост молодых кустов обеспечивает более раннее вступление их в плодоношение и в значительной степени обусловливает размеры будущих урожаев.
Надо помнить, что слабая нагрузка, т. е. оставление слишком малого числа глазков и побегов, уменьшает листовую поверхность куста и ослабляет его рост. Чтобы усилить рост куста, надо не уменьшать количество глазков и побегов, а увеличивать их, одновременно усилив питание куста внесением удобрений, подкормками, поливами и другими приемами.
Для правильной установки размеров нагрузки учитывают взаимосвязь между числом глазков и побегов, оставляемых при обрезке, силой роста куста, количеством и качеством урожая. Исследования по этому вопросу, проводившиеся Η. П. Бузиным и другими учеными в различных условиях культуры винограда, позволили прийти к следующим выводам. Подрезка с оставлением недостаточного числа глазков и побегов вызывает:
а) развитие меньшего числа плодоносных побегов и сокращение площади листовой поверхности, что сопровождается ослаблением куста и его способности к плодоношению;
б) уменьшение плодоносности побегов при чрезмерном развитии отдельных побегов и склонности их к жированию;
в) уменьшение числа гроздей, приходящихся на куст и на гектар, в связи с недостаточным количеством плодоносных побегов;
г) усиление осыпания цветков и уменьшение среднего веса грозди;
д) стимулирование развития пасынков;
е) снижение урожайности в связи с уменьшением числа гроздей.
Обследование виноградников Узбекистана показало, что во многих случаях нагрузка кустов глазками недостаточна, поэтому урожаи получаются ниже возможности. Увеличение нагрузки будет способствовать повышению урожайности без заметного уменьшения силы роста побегов и ослабления общей мощности куста.
Садсовхозы «Китаб» Кашкадарьинской и «Пастдаргом» Самаркандской областей ежегодно на протяжении последнего десятилетия получают в среднем со всей площади насаждений по 150—250 ц/га кондиционного винограда. Колхозы им. Энгельса и Москва Самаркандской области собирают на большой площади в среднем по 150—180 ц/га и более кишмишных и столовых сортов винограда.
Наукой и практикой установлено, что для получения урожаев в 200—300 ц/га необходимо нагрузку глазками на 1 га доводить до 300—350 тыс. на слаборослых сортах и до 400— 500 тыс. на сильнорослых сортах.
Нагрузка должна быть дифференцированной по отдельным участкам и сортам, а внутри участков — по отдельным кустам и в зависимости от их силы роста. При этом учитывают, что всякие улучшения, вводимые в агротехнику, усиливающие рост кустов и их способность к плодоношению, должны сопровождаться соответствующим увеличением нагрузки, иначе будет снижена эффективность агротехнических приемов, направленных на повышение урожайности виноградников.
Сила роста куста зависит от возраста, уровня агротехники, и следовательно, нагрузка не может быть постоянной и должна ежегодно определяться исходя из состояния куста.
При проведении обрезки следует подходить дифференцированно не только к каждому кусту, но и к побегу. Сильный куст с мощными побегами получает большую нагрузку, на нем оставляют больше плодовых побегов с большим количеством глазков. Соответственно на более слабый куст устанавливают меньшую нагрузку глазков и плодовые побеги на нем режут короче. Но на сильноослабленных кустах это правило не применимо. У некоторых виноградарей сложилось неправильное мнение, что кусты со слабым приростом надо обрезать очень коротко и даже на черную голову (полное удаление всех рукавов и порослевых побегов). Делая очень короткую обрезку слабому кусту, виноградарь уменьшает его листовую поверхность, еще больше ослабляя растение. При обрезке таких кустов во всех случаях (кроме вирусного заболевания, рака, механических повреждений) оставляют нормальное количество глазков, но одновременно усиливают питание куста. Тогда рост его восстановится, и через один-два года он будет давать нормальные урожаи.
При подрезке сильные побеги режут длиннее, а слабые короче. Если сильнорастущий побег обрезать коротко (на четыре-пять глазков) то, как правило, гроздей на нем не будет, а могут развиваться жировые побеги.
Побеги с укороченными междоузлиями, не типичные для данного сорта, как правило, менее плодоносны, их избегают оставлять на плодоношение.
Побеги на головке куста (волчки) и порослевые побеги используют или на плодоношение, обрезая их длинно (15—20 глазков), или для формирования новых рукавов, обрезая их с таким расчетом (на 8—10 глазков), чтобы их можно было подвязать к первой проволоке в том месте, где должен находиться новый рукав. Жировые побеги оставляют на плодоношение, если они несут хорошо развитые пасынки или когда нагрузка на куст плодовыми побегами недостаточна. Их режут длинно, так как плодовые почки расположены только на среднем участке побега.
В районах укрывного виноградарства обрезку проводят в два приема: осенью делают предварительную обрезку, а весной — окончательную. Предварительную обрезку на сортах раннего созревания (Сурхак китабский, Дарой, Халили, Чиляки) можно начинать в конце сентября. При обрезке удаляют все явно ненужные рукава, недоразвитые побеги; прирост текущего года укорачивают. Этой подрезкой куст подготавливают к зимнему покою. Нагрузка на куст должна быть на 25—30% больше принятой для данного сорта и для данной силы роста куста, исходя из того, что во время перезимовки часть почек может погибнуть.
Весной после открытия кустов определяют состояние их после перезимовки и делают окончательную обрезку. При этом удаляют или укорачивают поврежденные части куста, поломанные или подмороженные побеги и оставляют нужное количество сучков замещения. Окончательное число побегов на куст устанавливают во время обломки лишних бесплодных побегов, когда на побегах появляются соцветия.
В районах, где виноградники на зиму не укрывают, обрезку кустов начинают после того, когда пройдут сильные морозы, и заканчивают до набухания почек.
