Наряду с развитием виноградарства в равнинной орошаемой зоне Узбекистана большим резервом увеличения валового сбора винограда служат предгорно-горные зоны, где имеются широкие возможности развития промышленного виноградарства.
Во многих предгорно-горных районах (Ургут, Хатырчи, Фариш, Байсун, Паркент и др.) еще в древности разводили виноград, получая прекрасного качества свежий и сушеный продукт. В этих местах в первую половину лета виноград поливали один-два раза из саев.
Начиная с 30-х годов здесь стало развиваться богарное и условно-поливное виноградарство. Однако богарное предгорногорное виноградарство, как отрасль промышленного производства винограда, получило в Узбекистане широкое развитие лишь в последние два десятилетия.
В настоящее время площадь горных виноградников составляет 15 тыс. га. В ближайшие годы намечено заложить 70— 80 тыс. га таких виноградников, создавая специализированные совхозы и колхозы.
В предгорно-горных районах Узбекистана специальными экспедиционными исследованиями НПО плодоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера выделено более 30 тыс. га земли, пригодной для закладки виноградников. Эти площади нуждаются в больших планировочных работах, учитывая, что температура и влажность воздуха и почвы здесь значительно отличаются от режима равнинной зоны. Кроме того, урожайность в горной местности составляет не менее 80 ц/га, ягоды слаще, чем в долине. Следует заметить, что чем выше в горы, тем солнечный свет богаче фиолетовыми и ультрафиолетовыми лучами, на каждые 100 м подъема интенсивность его возрастает на 4,5%.
Наряду с этим с вертикальным подъемом сокращается продолжительность солнечного сияния вследствие появления над горами облаков и затенения площадей крутыми склонами, причем большее затенение бывает осенью и сильнее на восточных и западных склонах.
Чем выше расположена местность над уровнем моря, тем ниже температура воздуха, так как в разреженной атмосфере наблюдается повышенное излучение тепла. С увеличением высоты (над уровнем моря) на каждые 100 м температура воздуха падает летом на 0,7—0,8°, а зимой — на 0,3—0,5°. Поэтому сумма активных температур на каждые 100 м высоты уменьшается на 150°. Зимой в горах теплее, чем в равнинах, так как охлажденный воздух скатывается вниз, что положительно влияет на зимовку виноградников под снежным покровом. Температура верхнего слоя почвы, где размещаются корни винограда, теплее приземного воздуха на 2°. За период вегетации в Заилийском Алатау на высоте 674 м температура в среднем была 24,3°, на высоте 1400 м —20,2° и на высоте 1700 м —17,4° (А. П. Дрогавцев), т. е. с подъемом в гору она снижалась.
На температуру почвы влияет снежный покров. Он в горах лежит около 3-х месяцев, а на равнине незначителен и неустойчив. Больше снега лежит на северном и меньше на восточном и южном склонах и здесь он сходит на 8—11 дней раньше. Южный склон нагревается на 5—7° выше, чем северный. Отсюда и влажность метрового слоя склонов разная: в июле на южном склоне она на 0,8—1,6% ниже, чем на северном.
Обычно с подъемом в горы количество атмосферных осадков выпадает больше, но не во всех районах в вертикальных зонах. В каждом из них имеется свой высотный пояс максимальных осадков. В Средней Азии он расположен на высоте 1500—2000 м над у. м. При подъеме в горы на каждые 100 м высоты количество осадков возрастает на 60—70 мм, причем больше на западных и юго-западных и меньше — на восточных и северо-восточных склонах.
Осадков в невегетационный период выпадает на 75% больше, а в вегетационный (4—5 месяцев) их мало —4—20% годового количества, а на равнине — около 1 %. Заметим, что на равнине количество осадков колеблется в пределах от 104— 121 мм (в Хорезмской области и Каракалпакской АССР) и до 319—428 мм (в Ташкентской, Сырдарьинской области).
Вегетационный период винограда на каждые 100 м высоты в горы уменьшается на 5 дней.
Созревание винограда с продвижением в горы запаздывает, при этом раннеспелые его сорта приобретают признаки позднеспелых.
Сахаристость винограда с продвижением в горы уменьшается примерно на 0,8—1,0%. На южном склоне виноград созревает быстрее и ягоды более сахаристые.
Почвенный покров в среднем до высоты 600—700 м над у. м. представлен светлыми сероземами. Затем до высоты 1000—1200 м располагаются на лессах типичные сероземы; в зоне 1200—1500 м — темные сероземы, которые на высоте 1500—1800 м переходят в дерново-буроземные почвы.
Изрезанность рельефа и особенность гидротермического режима предгорно-горной зоны республики обусловливает большую пестроту почвенного покрова в каждом из районов, а это требует дифференцированного подхода к подбору сортов и приемов агротехники винограда для конкретного района.
Пригодные под посадку земли предгорно-горной эоны Узбекистана могут быть разделены на три основные категории:
а) поливные; здесь можно за счет саев и родников получить один-три зимних влагозарядковых полива, что в сочетании с увлажнением почвы атмосферными осадками обеспечит при хорошем уходе продуктивность виноградника не ниже, чем в районах орошаемых зон;
б) условно-поливные; здесь насаждения могут быть обеспечены влагозарядковыми зимними поливами, но вегетационные поливы не гарантированы или исключены, продуктивность виноградников ниже, чем на поливных землях, но достаточно высока —70—80 ц/га.
в) богарные земли; они обеспечиваются влагой только за счет атмосферных осадков, могут быть использованы под виноградники при осадках не менее 450—500 мм в год; применение специальной агротехники, направленной на максимальное накопление и сбережение влаги, позволяет получать урожаи винограда по 40—60 ц/га.
Богара по степени влагообеспеченности подразделяется на необеспеченную, обеспеченную и полуобеспеченную.
Зона необеспеченной богары на севере доходит до высоты 350—400 м над у. м., на юге — до 500—600 м. Осадков выпадает в среднем 200—300 мм в год. Почвы светлые и темные сероземы.
Зона полуобеспеченной богары занимает пояс в пределах 400—1000 м над у. м. Осадков выпадает 300—400 мм в год. Почвы — темные сероземы и светло-каштановые.
Зона обеспеченной богары расположена на высоте 1000— 3000 м над у. м. Годовое количество осадков более 400— 500 мм. Почвы темно-каштановые и черноземы.
Но такое деление богары условное, так как в Узбекистане обеспеченная осадками богара встречается на высоте 700— 800 м над у. м. (Китабский район) и более 1200 м в зоне Дехканабадского горного массива (Кашкадарьинская область). На юге Ферганской долины на высоте 1200 м над у. м. находится зона необеспеченной богары.
В предгорно-горной зоне республики выявлено свыше 60 тыс. га поливных, условно-поливных и богарных земель, которые могут быть освоены под виноградники без крупных капиталовложений, ирригационных и мелиоративных работ.
Выделено также 30 тыс. га земель, требующих специальной подготовки почвы перед посадкой (террасирование и пр.).
Как показали исследования и производственный опыт, верхняя граница промышленной культуры винограда в горной зоне ограничивается высотой 1500 м над у. м. на богарной земле и 1400 м — на условно-поливных и поливных землях. В южных районах республики можно выращивать над у. м. ранние сорта винограда местного назначения и за пределами 1500 м (до 2000 м).
Рис. 41. Типы террас на виноградниках:
1 — гребневидные по горизонталям склона; 2—ступенчатые
Нижняя граница культуры винограда на богаре зависит от водообеспеченности почвы; при среднем количестве осадков 450—500 мм, она в южной, более засушливой части республики расположена выше, чем в ее северной части.
В предгорно-горных районах Узбекистана выделяются следующие высотные зоны культуры винограда: предгорная — на высоте 700—900 м над у. м., нижнегорная — на высоте 900— 1200 м, среднегорная —1200— 1500 м и высокогорная — выше 1500 м над уровнем моря.
В южной зоне, более жаркой и сухой, указанные высотные пояса расположены выше, чем в северной, более увлажненной.
Во всей горно-предгорной зоне для посадки виноградников следует выбирать преимущественно пологие склоны, ближе к родникам и саям, чтобы дать виноградникам, особенно молодым с неуглубившейся корневой системой, хотя бы один-два полива.
На склонах крутизной до 8—10—12° применяют поперечную или контурную посадку параллельно горизонталям местности, а на более крутых склонах свыше 10—12°— на террасных площадках. Это необходимо во избежание эрозии почвы, для большего накопления влаги в почве и обеспечения возможности механизированного ухода за виноградниками. Ширина террас определяется рельефом местности и крутизной склона: на пологих склонах 5—8 м, на крутых — до 4 м (из расчета размещения не менее двух рядов виноградников). Террасирование склонов необходимо на большей части земель предгорно-горной зоны. В практике применяются два типа террас: гребневидные и ступенчатые, или скамьевидные (рис. 41). Гребневидные террасы — это валы, образуемые землей, сдвинутой к определенным линиям. Располагают их поперек склонов с крутизной до 10—12°. Ступенчатые террасы устраивают на склонах крутизной более 10—12°. Они треугольного профиля с откосом и площадкой. Предпочтительнее террасы шириной до 4 м для посадки двух рядов виноградников (рис. 42). Террасирование склонов проводится следующим образом. Бульдозером или грейдером срезают гребни, валы, промоины. Затем нивелиром и колышками размечают направление террас по горизонталям склона. После этого на склонах крутизной до 22—23° трактором С-100 и грейдером Д-20 или Т-75 в сцепке с грейдером Д-241 нарезают террасу в один-два прохода.
Рис. 42. Терраса ступенчатого типа для двух рядов винограда
Так как при устройстве террас обнажается грунт, то перед посадкой виноградников на террасу вносят органические удобрения и в полуторной-двойной норме минеральные удобрения. Затем террасы вспахивают на глубину 25—30 см в сторону склона. Следующей весной полотно их рыхлят на глубину 40—50 см и боронуют в два следа.
Склоны крутизной 23—25° террасируют бульдозером Д-259 или вручную устраивают канавы-террасы (рис. 43). Цель их — предупредить образование селевых потоков и эрозию почвы. Они имеют профиль ступенчатых террас, у задней стенки прокладывается канава, идущая по горизонталям склона. Стекаемая с межтеррасных пространств вода атмосферных осадков попадает в канавы и здесь, наполняя их, впитывается.
Полотно террасы делают с обратным уклоном (1—2° в сторону горы), регулируя нож грейдера. Чтобы терраса не разрушалась водой, откос ее обкладывают дерном, камнем, засевают травами. Рыхление почвы проводят в два приема: на внутренней стороне полотна террасы (от линии посадки до материнского откоса)— конным культиватором, а на внешней (от линии посадки до гребня насыпного вала)— вручную. Нарезают террасы с верхней части склона, чтобы не засыпать землей нижележащие террасы. Для удобства разворота трактора нарезку их делают не подряд, а через три — первую — четвертую, вторую — пятую и т. д.
Рис. 43. Канава-терраса
Расстояние между террасами зависит от крутизны склона — примерно 6—8 —10 м по склону. Емкость террас для вмещения стекающей с них воды 3—6 м3 на 1 пог. м (по С. П. Рытьковскому). Ряд кустов должен быть на расстоянии 70— 80 см от наружного края террасы. На таких террасах возможна механизированная обработка почвы.
Одновременно с закладкой виноградника по краям участка высаживают непродуваемые защитные лесные полосы шириной до 30 м, а внутри участка — продуваемые полосы шириной до 9—10 м. Они умеряют силу ветра и способствуют накоплению и сохранению влаги в почве.
Перед контурной посадкой по горизонталям склонов проводят плантажную вспашку почвы на глубину 60—70 см и вносят органо-минеральные удобрения.
Плантаж делают для весенней посадки осенью, а для осенней — весной или летом, но не позднее, чем за полтора-два месяца до посадки винограда. Осенний плантаж не боронуют, а весной его боронуют и выравнивают; если же он глыбистый, то его чизелюют на глубину 30—40 см. Весенний плантаж вслед боронуется.
На каменистых, щебнистых, тяжелосуглинистых почвах предварительно проводят бороздковое рыхление на глубину 60—70 см. Борозды делают на расстоянии 50—80 см одна от другой, а затем проводят глубокую вспашку.
Лучший срок посадки винограда — начало весны — третья декада февраля — март. Но если осенью выпадет много осадков, то посадки осуществляют и осенью.
При выборе густоты стояния кустов в богарных и условно поливных виноградниках необходимо исходить в первую очередь из содержания влаги в почве — уровня влажности и глубины ее промачивания, которая зависит от количества и времени выпадения атмосферных осадков. В районах, где осадков выпадает недостаточно, следует применять более разреженные посадки в целях обеспечения корневой системы каждого куста винограда в больших объемах почвы и, следовательно, влаги. Расстояния в междурядьях и в рядах между кустами показаны в разделе «Закладки виноградника».
Ямы копают перед самой посадкой глубиной 50 см, при ширине 40 см. Дно ямы разрыхляют; желательно в каждую из них внести по 2—3 кг перегноя, перемешанного с землей.
На богаре виноградные саженцы можно высаживать в скважины, сделанные гидробуром глубиной 50—60 см, шириной 10—15 см. Скважину заполняют земляной жижей. При бурении в нее можно вносить и удобрения. После осадки почвы скважины доверху засыпают рыхлой землей. Посадку поливных виноградников производят так же, как и в орошаемой равнинной зоне.
Основной задачей содержания почвы в богарных виноградниках является создание условий полного обеспечения кустов винограда почвенной влагой, особенно во вторую половину вегетации. Она решается применением комплекса приемов, направленных, с одной стороны, на большее накопление влаги в почве в зимне-весенний период, с другой, на сокращение непроизводительных расходов влаги из почвы в период вегетации (испарение поверхностью почвы, сорными травами и т. п.).
В соответствии с этим для ухода за почвой в предгорно-горных виноградниках обязательна зяблевая вспашка на глубину 25—30 см или глубокое рыхление почвы в конце осени — начале зимы, ранне-весеннее боронование, раннее уничтожение сорняков. Особое значение для сохранения влаги в почве имеет культивация междурядий на глубину 8—10 см, четыре- пять раз за лето, а возле кустов в ряду — рыхление почвы проводится после каждого выпавшего дождя. Почву в междурядьях содержат под черным паром.
Один раз в два года осенью глубоко (на 50—60 см) плугом ПРВН-2.5А с особым приспособлением рыхлят почву через ряд. Таким образом каждое междурядье получает глубокое рыхление один раз в четыре года.
Для богарных и условно-поливных виноградников вносят глубоко (40—60 см) ленточно или очагово (60 см) минеральные удобрения в смеси с органическим. Удобрения вносятся через междурядье с ежегодным чередованием удобряемых междурядий.
Под плодоносящий виноградник удобрения вносятся весной перед открытием кустов однократно из расчета: на среднесуглинистых почвах —3 т/га навоза в смеси с 60 кг/га азота, 60 кг/га фосфора и 15 кг/га калия (д. в.); на тяжелых суглинистых почвах —1 т/г навоза в смеси с 120 кг/га азота, 90 кг/га — фосфора и 30 кг/га — калия (д. в.)
Важны своевременная выломка бесплодных побегов, удаление пасынков и чеканка.
В засушливой части предгорно-горной зоны республики наиболее эффективными системами ведения кустов винограда являются «врасстил» и штамбовая без опор. В северной, менее жаркой и лучше увлажненной части предгорно-горной зоны более эффективно ведение кустов на вертикальной шпалере с открытыми междурядьями. Система формировки — многорукавная. При использовании механизмов для укладки лозы и укрытия кустов на зиму лучшей является односторонняя формировка кустов.
При небольших размерах кустов нагрузка на куст должна быть 100—120 глазков, а при более разреженной посадке (3x3 м) и хорошем росте кустов—150—200 глазков.
С увеличением влажности почвы нагрузка кустов увеличивается и наоборот.
Обрезка побегов производится длиной на 8—10—12 глазков.
В сортименте винограда ведущее место должны занять сорта с повышенной засухоустойчивостью и более развитой корневой системой.
В предгорной и нижнегорной зоне имеются лучшие условия для посадок столовых и кишмишных сортов винограда. В среднегорной и высокогорной зоне, а также на северных склонах по сравнению с южными существуют более благоприятные условия для возделывания технических сортов винограда, в том числе и для получения шампанских виноматериалов.
По совокупности природных условий предгорно-горная зона северной части Узбекистана более подходит для культуры столовых и технических сортов, а более сухая и жаркая южная ее часть — для производства кишмишных и изюмных сортов.
В более высоких зонах гор и предгорий виноградники размещают на южных склонах, а в нижележащих — и на склонах других направлений.
Хорошими качествами ягод отличаются сорта Кишмиш черный, белый, розовый, Аскери, Ранний ВИРа, Вассарга белая, Кара джанджал, Туя кузы, Султани, Паркентский, Каттакурган, Тайфи розовый.
Столовые сорта в горах созревают несколько позднее, но они высокотранспортабельны и хорошо окрашены.
Лучше других сортов переносят засуху сорта Халили белый, Джура изюм, Паркентский розовый, Султани (Джаус), Тайфи розовый, Кишмиш белый, Кишмиш черный, Кульджинский, Опорто, Буаки таш.
Предгорная зона — зона преимущественно поздних сортов; нижнегорная — среднеспелых, высокогорная — сорта сверхранних сроков созревания.
С увеличением высоты над уровнем моря и уменьшением температуры воздуха виноград в вегетацию вступает позже, а заканчивает ее раньше.
Ранние сорта винограда, требующие меньше тепла (Халили белый, Дорой, Чарас и др.), можно разводить в зависимости от ориентации склона на высоте до 1800 м над уровнем моря.
Технические сорта (Пино черный, Алиготе, Рислинг, Ркацители, Кульджинский), хорошо развиваются на высоте 1400—1800 м.
Сорта, идущие для приготовления столовых вин (Баян ширей, Саперави, Рислинг и др.), дают отличную продукцию при выращивании их на высоте 900—1000 м.
На нижних участках гор (800—1500 м над у. м.) размещают сорта для потребления в свежем виде, для сушки и изготовления десертных вин (Кишмиши белый и черный, Нимранг, Тайфи розовый, Султани, Вассарга и др.).
На богаре по сравнению с поливными участками, благодаря повышенной температуре и меньшей водообеспеченности сокращается срок вегетации, раньше заканчивается рост побегов, интенсивнее проходит сахаронакопление в ягодах, раньше созревает урожай (на 15—20 дней), что приводит к переходу позднесозревающих сортов в группу среднесозревающих, а средних — в группу раннесозревающих.
В отдельных районах мягкая зима с длительным снежным покровом, отсутствие резких колебаний температуры в зимние дни позволяет не укрывать виноградник на зиму. Здесь он хорошо зимует под снежным покровом, особенно в предгорногорной зоне Сурхандарьинской области. Но в низинах, где холодный ветер сдувает снег и снежный покров тонок, виноград следует укрывать, в таком состоянии кусты лучше перезимовывают и сохраняются. Обрезают кусты на неукрывных виноградниках рано весной.
Виноградарство предгорно-горной зоны даст в перспективе много сотен тонн прекрасной виноградной продукции.
