Виноградное растение, являясь лианой, в естественной обстановке не имеет формы, как это свойственно разным древесным породам. Поэтому многовековой практикой с помощью обрезки, обломки и подвязки побегов созданы рациональные формы куста, а специальными подпорами и различным размещением кустов в пространстве вырабатывались разные системы их ведения. Создание различных микроклиматических условий внутри куста влияет на рост, развитие, плодоношение растений и качество урожая. Каждая система культуры винограда связана с определенными способами формирования и обрезки кустов. При одной и той же системе ведения могут применяться различные формировки и, наоборот, одна формировка кустов может быть использована при различных системах ведения.
Различные системы ведения виноградных кустов создавались еще в глубокой древности. Имеются сведения, что штамбовая туркменская формировка существовала уже в VII в. до и. э. в Месопотамии. Культура винограда врасстил в Зарафшанской долине заимствована из Малой Азии примерно в те же времена, а дуговая формировка кустов в Ташкентский оазис завезена арабами из Египта.
Существующие в Средней Азии системы ведения кустов винограда в большинстве случаев отвечают биологическим требованиям сортов и местным климатическим условиям. Рассмотрим главнейшие из них.
Культура винограда на деревьях
Культура винограда на деревьях известна издавна и встречается до сих пор в старых районах виноградарства — на юге Узбекистана (Сурхандарьинская область) и в Туркмении. Сажают плодовые деревья, шелковицу (до 500 деревьев на 1 га), рядом с ними высаживают виноград, а в междурядьях выращивают однолетние продовольственные кормовые и технические растения. Многолетние и однолетние части кустов свободно размещаются на деревьях, на зиму кусты не закрывают и побеги с деревьев не снимают и не укрывают. Обрезают их весной.
В Туркмении виноград высаживают вместе с деревьями. Когда они достигнут нужной величины, с них счищают кору, и виноград продолжает расти на сухих деревьях.
Достоинство этой системы — дешевизна опор и легкость обработки почвы, получение на одной и той же площади урожая плодов и винограда. Но эта система не рекомендуется в связи с неудобством ухода, трудностью сбора урожая. Она может быть применена на неукрытых виноградниках, при культуре кустов на одиночно стоящих деревьях вдоль арыков, дорог, ограждений. Представляет интерес только с исторической точки зрения.
Культура винограда на кольях
Культура винограда на кольях применялась на Украине, в Молдавии, на Дону, Северном Кавказе, в Закавказье преимущественно при чашевидных формировках и при небольших размерах кустов. В Узбекской ССР кусты подвязываются к кольям только в первый — второй годы после посадки. При подвязке куста к одному колу получается загущенность и затенение побегов. Поэтому предпочтительнее побеги привязывать к двум кольям с горизонтальными перекладинами или же размещать их на лесенки около куста.
Ведение кустов врасстил.
При этой системе куст свободно стелется по земле без опор, на специально устраиваемых грядах (по-местному пушта). На узких грядах шириной 2,8 м кусты высаживают в один ряд, а на широких (6—7 м)— в два ряда. На 1 га размещают 600—1100 кустов. Между грядами копают арыки шириной до 2 м и глубиной до 1 м. Кусты формируют без штамба или с низким штамбом, несущим пять- шесть рукавов, стелющихся по земле. Рукава размещают веером в сторону от арыка. Развивающиеся надземные части винограда во многих точках соприкасаются с землей.
Некоторым усовершенствованием этой системы является способ, когда стелющиеся кусты поднимают на низкие опоры — богазы. Это — две пары колышков с развилками на высоте 50—70 см от земли. На верх развилок укрепляют тонкие жерди. Многолетние рукава и плодовые побеги равномерно размещают на богазах, что дает возможность избежать соприкосновения гроздьев винограда с землей и создать лучшую циркуляцию воздуха внутри куста.
Перед укрытием во время осенней обрезки удаляют только слабо растущие рукава и однолетние побеги, а также невызревшие зеленые побеги. В таком виде кусты закрывают на зиму. Окончательную обрезку проводят одновременно с обломкой в конце апреля — начале мая, удаляя все слабые и большинство бесплодных зеленых побегов.
В Узбекской ССР расстилочная культура винограда все еще распространена в колхозах Самаркандской, Бухарской, Кашкадарьинской, Сурхандарьинской и частично Ташкентской областей. Применяется она и в Таджикской ССР (Гиссарская долина и район Ура-Тюбе), Армении, Азербайджане. Ведение кустов врасстил характерно главным образом для южных районов, недостаточно обеспеченных водой и специализирующихся на выращивании кишмишных сортов винограда.
За рубежом культура винограда врасстил распространена преимущественно в странах с жарким и сухим климатом — Китае, Иране, Афганистане, Турции. Практикуется она и в странах с более умеренным климатом. Например, в некоторых районах Франции виноградники ведутся без всякой опоры и подвязки кустов, со штамбом 40—50 см.
Расстилочная система ведения кустов, являясь древним приемом культуры винограда, дошла до наших дней и в больших масштабах сохранилась в некоторых районах благодаря положительным своим сторонам. Одно из главных ее достоинств — нет необходимости в устройстве дорогостоящих опор и простота ухода за кустами. Она дает возможность накапливать в почве большой запас влаги напуском воды в глубокие арыки в осенне-зимний и ранневесенний периоды. В результате во многих случаях надобность в подаче воды для орошения виноградников в летний период уменьшается. При этой системе хорошо используется солнечный свет, усиливается фотосинтез растений, больше накапливается сахара в ягодах.
Но у расстилочной системы есть и отрицательные стороны. Она не позволяет механизировать уход за виноградником. Побеги, почки и соцветия чаще повреждаются весенними заморозками, которые у поверхности почвы бывают более интенсивными. Осложняется борьба с вредителями и болезнями, и растения сильнее страдают от них. Урожай получается с большим количеством рыхлых гроздей из-за неполного опыления соцветий, сильно затененных листьями. Грозди винограда, соприкасаясь с влажной от осадков и поливов почвой, загнивают.
Заслуженный мастер виноградарства Ризамат Мусамухамедов рекомендовал для юго-западной части Узбекистана улучшенный вариант этой системы. Виноградники сажают двухстрочно с междурядьями. 2,5 и 5 м. Весной после открытия кустов рукава направляют д широкое междурядье, а в узком (2,5 м), свободном от рукавов и побегов, проводят обработку и полив в летний период. Осенью рукава укладывают вдоль рядов и укрывают механизированно, как на шпалере. С приобретением столбов эти виноградники легко поднять на опоры и создать систему ведения «воиш».
Культура винограда врасстил дает более высокий экономический эффект на юго-западе Узбекистана на богаре, где летом нет осадков. Дело в том, что здесь природные условия (без орошения) обеспечивают получение урожаев на уровне только 30—60 ц/га и в этом случае устройство опор, дополнительные ручные работы по ремонту шпалеры, уходу за кустами экономически не выгодны, так как в конечном итоге урожай от этого не повышается.
На вновь закладываемых виноградниках расстилочную систему ведения кустов применять не рекомендуется.
Кустовые системы ведения без опор
Кустовые системы ведения без опор применяются у нас в Туркмении, а за рубежом — во Франции и США (Калифорнии), где виноград на зиму не укрывается. При этой системе в зависимости от характера культуры и сорта куста имеются штамбы различной высоты (40—100 см). В верхней части штамба располагается несколько рукавов разной длины. С учетом сорта и условий произрастания применяют короткую, среднюю или длинную обрезку. При штамбовых кустовых формировках нет надобности в опорах. Благодаря хорошему освещению листьев создаются благоприятные условия для их ассимиляционной деятельности. Наличие высоких штамбов и приподнятость надземной части куста уменьшают опасность повреждения растений заморозками.
Кустовая система ведения применима в районах неукрывного виноградарства с мягкими зимами. В местах с суровыми зимами повреждается весь куст. При культуре винограда кустом на низких штамбах однолетние побеги мешают механизировать обработку почвы. В настоящее время испытываются формы куста с высоким штамбом (2—2,5 м), позволяющим проводить продольную и поперечную обработку почвы.
В южных районах Сурхандарьинской области Узбекской ССР иногда встречаются кусты винограда, которые формируются по системе туркменская чаша без опор. Кусты имеют прочный штамб высотой 70—100 см, на котором располагаются короткие рукава с плодовыми звеньями. На гектаре размещается до 2000 кустов.
Дуговая система кустов наиболее старая. Распространена главным образом на северо-востоке Узбекистана, примерно от Хаваста до Ферганской долины и от Чиназа до предгорий Пскемского хребта. Встречается также в бассейне Кашкадарьи и в Хорезме.
Культура винограда на дугах имеет ряд существенных достоинств и является одним из лучших способов ведения кустов, созданных народным опытом в условиях жаркого климата и поливной культуры для сильнорастущих столовых сортов.
Расстояния между рядами кустов 3,5—5,5 м, между кустами в рядах 2—4 м. Чаще встречаются посадки по схеме 5X3 м, при которой на гектаре размещается 660 кустов. Кусты высаживают в шахматном порядке. Междурядья имеют вид закрытых галерей. Вдоль каждого ряда кустов в полуметре от него по ту и другую сторону устанавливают крупные свежесрубленные таловые жерди толстыми концами в земле. Тонкие концы двух жердей смежных противоположных рядов попарно переплетают между собой и связывают таловыми прутьями. Образуются дуги. Расстояние между ними 1,5—2 м, высота от 2,5 м и более. Дуги скрепляют перекладинами в пять-шесть рядов из тонких таловых жердей. В некоторых хозяйствах перекладины заменяют проволокой.
Ряды виноградных кустов располагают между двумя галереями дуг: одну половину рукавов направляют на одну галерею, а вторую на другую. Рукава кустов равномерно распределяют и прикрепляют к продольным перекладинам. Развившиеся в течение лета побеги покрывают свод галереи, а грозди свешиваются внутрь свода; листья защищают от прямых солнечных лучей.
При этой системе ведения можно дать кустам большие нагрузки и получить высокие урожаи столового винограда отличного качества с крупными красивыми гроздьями. Выращиванию высоких урожаев способствует то, что надземная часть занимает большую поверхность на дугах. Хорошее солнечное освещение куста благоприятствует более интенсивной ассимиляции листьев, в тени которых под сводом галереи образуются красивые гроздья с равномерно окрашенными ягодами при сравнительно невысокой сахаристости, требующейся для столового винограда.
К недостаткам этой системы относят невозможность механизированной обработки почвы на винограднике, трудность ухода за кустами. Для устройства и ежегодного ремонта дуг требуются таловые деревья, из которых изготовляют жерди. Заготовка лесоматериала связана со значительными затратами труда. Кроме того, при культуре на дугах виноград часто повреждается грибными болезнями. Поэтому применение дуг в настоящее время очень ограничено. Они встречаются главным образом на приусадебных участках.
Система ведения кустов на горизонтальных и наклонных шпалерах —«воиш». Куст с рукавами и однолетними побегами размещают на горизонтальном или наклонном настиле, который устраивают или сплошь на всем участке, или отдельно каждого ряда и куста.
Наклонная шпалера распространена в Самаркандской области. Кусты непосредственно у земли размещают на наклонном деревянном настиле (лестницы, «богаз»). Разновидностью ее является горизонтальная шпалера, у которой настил идет не от земли, а приподнят на 1,5 —1,7 м от поверхности на специальные колья или столбы («воиш»).
Горизонтальная шпалера
Горизонтальная шпалера распространена в Ферганской долине. Устройство ее несложно. На винограднике вдоль рядов, расположенных друг от друга на расстоянии 3,5— 4 м, устанавливают прочные двухметровые столбы. По верху их скрепляют крепкими жердями, на которых устраивают решетчатый деревянный или проволочный настил. На этот настил размещают рукава и плодовые побеги виноградного куста. Штамб выращивается высотой 2 м, чтобы он доходил до горизонтального настила.
Эту систему можно применять для столовых сортов винограда на неукрывных виноградниках. Однако этот способ имеет свои отрицательные стороны: большой расход материала, сильные повреждения виноградников болезнями и вредителями. «Воиш» применялся также во многих хозяйствах Китабского района Кашкадарьинской области и в долине Сырдарьи в Таджикской ССР.
С некоторой модификацией эта система широко распространена в странах развитого виноградарства — в Италии, Испании и Франции, где столовый виноград выращивают преимущественно на стеллажах. Распространена она и в Южной Америке — Аргентине, Чили, Перу, а также в Японии.
Усовершенствованный способ системы «воиш»— двухстрочная посадка была разработана Р. Мусамухамедовым. Двухстрочная посадка создает благоприятные условия для развития виноградного растения, особенно для столовых сильнорослых сортов, и получения высоких урожаев. Расстояние между строками 2 м, междурядья (т. е. расстояние между парой строк) 4—5 м, расстояние между кустами 2,5—3 м. На каждом кусте выращивают по три рукава. Для размещения надземной части кустов столбы в ряду устанавливают на расстоянии 8 м друг от друга. Столбы ставят с внутренней стороны междурядья на расстоянии 20—30 см от ряда кустов. Каждую пару столбов через междурядья поверху соединяют жердями. Вдоль ряда столбов и сверху по жердям натягивают проволоку, на которую и подвязывают части виноградного куста. Все три рукава каждого куста одной строчки направляют на одну сторону опор, а рукава кустов второй строчки — на соседнюю опору. В результате получаются галереи шириной 4 м, где можно механизировать обработку почвы, а пространство между галереями (1,5—2 м) обрабатывается конной тягой.
Улучшенный воиш пригоден для выращивания столовых сильнорослых сортов винограда.
Из-за потребности в большом количестве лесоматериала эта система ведения еще не нашла широкого применения в производстве, но успешно используется для устройства аллей на межквартальных дорогах виноградника.
В Самаркандском филиале НПО им. Р. Р. Шредера (Э. Т. Тулаев) создан новый вариант воиша, для устройства которого по сравнению с вертикальной шпалерой дополнительно требуется только 200—300 кг проволоки на 1 га. На таком воише узкое междурядье (1,5—2 м) расширено до 2,5 м и обработка почвы полностью механизирована.
Вертикальная шпалера распространена во всех виноградарских районах земного шара. При этой системе ведения создаются благоприятные условия для роста и плодоношения кустов, а также для выполнения агротехнических приемов (опыливание, операции с зелеными частями куста, борьба с болезнями и вредителями и пр.) и особенно механизированной обработки почвы на виноградниках. В Узбекистане она широко распространена в садово-виноградарских совхозах и рекомендуется для всех сортов.
Вертикальная шпалера
Вертикальная шпалера имеет три разновидности: 1) шпалера без козырька, 2) с козырьком и 3) двухплоскостная. Наиболее распространена вертикальная шпалера без козырька. На ней кусты распо лагаются в одной плоскости на трех-четырех проволоках, натянутых между вертикально поставленными столбами.
В условиях жаркого климата Узбекистана при искусственном орошении сильнорослые сорта не могут максимально использовать солнечную энергию, так как побеги куста располагаются в одной плоскости. Поэтому сильнорослые сорта винограда лучше выращивать на шпалерах с козырьком, направленным в середину междурядья. Эта система (Р. Мусамухамедов), сохраняя положительные стороны дуг и «воиша», лишена их недостатков. Здесь отсутствует сплошной свод и обеспечивается свободная циркуляция воздуха; несколько легче выполнять работы по уходу за кустом; возможна механизация работ на винограднике. В передовых хозяйствах Узбекистана успешно применяют культуру винограда сильнорослых сортов на шпалере с козырьком, в полтора-два раза увеличивая нагрузку на куст, что позволяет значительно повысить урожайность.
Двухплоскостная шпалера представляет собой как бы две вертикальные шпалеры, расходящиеся под небольшим углом. Она имеет некоторые преимущества перед вертикальной шпалерой, но не получила распространения, так как очень сложна в установке, требует несколько больше материала и затрудняет проведение ряда агротехнических работ. Ведение кустов на двухплоскостной шпалере наиболее перспективно в южных районах неукрывного орошаемого виноградарства. Большие площади виноградников по этой системе размещены в совхозе «Шахринау» Таджикской ССР, где получают по 50—60 т/га винограда.
Широкорядная высокоштамбовая культура в настоящее время начинает внедряться в неукрывной зоне нашей страны (в 1985 г. более 500 тыс. га), а также и в ряде зарубежных стран. Заимствована она из Калифорнии (США). Данная система культуры значительно снижает трудозатраты, так как не требуется укрывать и открывать кусты, подвязывать плодоносящие и зеленые побеги. В зависимости от природных условий и силы роста растений ширина междурядий на таких виноградниках устанавливается от 3 до 4 м. Кусты формируются на шпалере по типу кордонных или веерных формировок со штамбом высотой 120—140 см. Растущие однолетние побеги не подвязываются вертикально к проволокам шпалеры, а свободно свисают по обе ее стороны. Просвет в широких междурядьях обеспечивает проход тракторов и всех необходимых орудий для обработки виноградников. Благодаря свободному и самопроизвольному расположению побегов в пространстве они хорошо освещаются, а кусты проветриваются, и, таким образом, создаются благоприятные условия для нормального роста и развития растений, а следовательно, и обильного плодоношения. В Узбекистане, Туркмении и Таджикистане данная система культуры проходит производственные испытания и получит широкое распространение в неукрывных зонах этих республик.
В практике виноградарства известны и другие системы ведения кустов, применяемые в различных районах Советского Союза и за рубежом. Например, низкие горизонтальные шпалеры (в Грузии, Молдавии, на Украине) для выращивания подвойных лоз, двухъярусная шпалера с козырьком, высокая вертикальная (4,5—6 м) с козырьком посередине (на высоте 1,8—2 м), система культуры на обручах, система ведения для квадратно-гнездовой посадки кустов и др.
В виде низких наклонных беседок ведутся кусты винограда во многих провинциях Китайской Народной Республики. В Калифорнии (США) для сильнорослых столовых сортов часто сооружают шпалеры с широким верхом (наклонно-горизонтальные). Такой способ ведения кустов имеется в Чили и Аргентине. В некоторых районах Франции (Шампань, Бургундия) многие виноградники ведутся на низкой вертикальной шпалере. Л. Мозер в Австрии разработал высокоштамбовую (130 см) шпалерную систему культуры со свободным свисанием побега при широком междурядье. Эта система сейчас изучается почти во всех странах мира и у нас в СССР (в Молдавии, Крыму, Узбекистане и других местах).
