Операции с зелеными частями куста относятся к приемам непосредственного воздействия на виноградное растение. Их выполняют в весенне-летнее время — в период активной жизнедеятельности растения. Они оказывают регулирующее влияние на рост, питание и плодоношение куста, на распределение питательных веществ по отдельным органам растений и на другие физиологические процессы.
Операции с зелеными частями куста основываются на знании биологии виноградного растения, особенностей отдельных эколого-географических групп и сортов. Проводить их следует дифференцированно, учитывая условия произрастания, уровень агротехники и состояние кустов.
К операциям с зелеными частями куста относятся следующие приемы: обломка побегов, пасынкование, прищипка, раннелетняя чеканка, получение дополнительного урожая на пасынках, чеканка побегов, прореживание листьев, кольцевание и прореживание гроздей.
Обломка — удаление лишних зеленых побегов. Таким путем вместе с обрезкой и подвязкой у молодых кустов формируют штамб, и рукава, а у плодоносящих кустов поддерживают формировку, дополняют обрезку и устанавливают определенную нагрузку побегами куста.
После удаления ненужных загущающих бесплодных побегов оставшиеся хорошо развиваются. Обломкой создают условия для лучшего освещения куста, опыления соцветий и завязывания ягод. Начинать ее следует, когда побеги достигнут длины 10—1-5- см и станет хорошо заметно, какие из них — плодовые и какие — бесплодные. Заканчивают первую обломку до начала цветения.
Если на побеге появился первый усик, а соцветий нет, такой побег бесплоден, его можно удалять. С обломкой запаздывать нельзя, проводят ее тогда, когда побеги нежные и на них затрачено еще немного питательных веществ.
Обломку начинают с нижней части куста. Среди зеленых побегов, растущих из спящих почек на голове куста или от корневого штамба, удаляют те, которые неудобно расположены и не нужны для выращивания новых рукавов или омоложения куста. Дольше проверяют побеги по рукавам снизу вверх и оставляют наиболее хорошо расположенные для выращивания из них сучков замещения или сучков понижения.
Чтобы решить, какие из бесплодных побегов удалить с плодовых стрелок, прежде всего смотрят, насколько куст нагружен ими. Бесплодные побеги у местных сортов удаляют не все, часть их оставляют, чтобы не нарушить соотношение между корневой системой и надземной частью, обеспечить лучшее развитие урожая и повысить плодоносность кустов в следующем году. На плодовой стрелке сначала удаляют один из двойников, наиболее слабый, без урожая, а затем некоторые побеги без урожая, со слабым тупым ростом, неудачно расположенные. Прореживать побеги с урожаем, как правило, не следует. На сучке замещения оставляют два побега; ненужные, самые нижние и растущие внутрь куста удаляют.
У большинства технических сортов на кустах развивается обычно вполне достаточно зеленых побегов с соцветиями, поэтому на них, как правило, бесплодных побегов оставляют мало. Если же на кусте мало побегов, обломку почти не проводят, оставляют иногда даже двойники.
На богарных виноградниках ввиду угрозы почвенной засухи (в зимний период мало накопилось влаги в почве) при обломке иногда удаляют и часть побегов с соцветиями, иначе кусты могут сильно ослабнуть.
В ранний период побеги удаляют вручную, а позже, когда они начнут вызревать,— секатором. Если надо, по окончании цветения начинают вторую обломку.
За обломкой проводят подвязку зеленых побегов. При достаточной нагрузке куста глазками и правильной агротехнике жирующих побегов образуется мало. Если кусты мало нагружены побегами, весной жирующие побеги не выламывают, а прищипывают, чтобы этим вызвать образование пасынков. Часть их используют для формирования новых плодовых звеньев и получения урожая на следующий год.
Обломка — важное дополнение к обрезке и проводить ее должны квалифицированные рабочие. Неверная обрезка и выломка ведут к снижению урожайности винограда.
Пасынкование.
Пасынки — это побеги второго порядка, развивающиеся на основных зеленых побегах. Как правило, они образуются у всех сортов. Сильное их развитие обусловливается нарушением соотношения между корневой системой и надземной частью растения и происходит при недогрузке кустов побегами, поломах или повреждениях куста, вызванных низкими температурами. При правильном выращивании кустов и среднем росте побегов данного сорта пасынки развиваются слабо. Если на кусте побегов мало, то пасынки полезны, они способствуют восстановлению нарушенной корреляции.
Пасынкование — это удаление пасынков в начале развития или прищипывание их с оставлением одного-двух глазков (на один-два листа). Если основных побегов на кусте достаточно, пасынки только загущают его, расходуют питательные вещества в ущерб основным побегам, затеняют урожай, создают угрозу появления грибных заболеваний и замедляют созревание гроздей.
Пасынок полностью не удаляют, а укорачивают, оставляя на нем один-два листа; оставшиеся листья будут способствовать созданию питательных веществ, отлагающихся в узлах побегов, и питать формирующуюся почку. Урожайность в этом случае на следующий год будет более высокой.
Учитывая, что пасынки развиваются не одновременно, их удаляют в два-три приема по мере появления. Как уже отмечалось, при недогрузке кустов побегами часть пасынков оставляют, чтобы на них можно было сформировать плодовые стрелки для будущего года.
Следовательно, при пасынковании надо подходить индивидуально к каждому кусту, определяя его состояние, сорт, агротехнику. Если в текущем году на кусте развилось много пасынков, то это показатель того, что на будущий год ему надо дать большую нагрузку глазками и побегами.
Прищипывание побегов.
Чтобы уменьшить осыпание цветков и завязей и усилить развитие полноценных гроздей, перед цветением или в начале цветения удаляют верхушки (1— 2 см) зеленых побегов (рис. 38). В результате верхушечный рост побега временно (на 10—14 дней) приостанавливается (удлиняются только междоузлия), а питательные вещества в основном направляются к соцветиям. Это приводит к лучшему завязыванию ягод, повышению урожая до 20—22% и более.
Прищипывание побегов весьма эффективно на сортах с рыхлой гроздью, страдающих избыточным осыпанием цветков и завязей (Мускат александрийский, Мускат венгерский, Бахтиори и др.). Прищипка побегов в начале цветения улучшает питание соцветий, способствуя увеличению количества завязавшихся ягод и массы гроздей. Кроме того, повышается плодоносность почек в будущем году.
Прищипывать надо все побеги, исключая слаборастущие и предназначенные для отводки, а также побеги на сучках. Следует учитывать, что прищипка побегов вызывает массовое развитие пасынков и поэтому пасынкование обязательно.
Раннелетняя чеканка сильно растущих побегов.
Почти на каждом кусте винограда у основания штамба, на рукавах и плодовых звеньях расположены сильнорастущие, а иногда и жирующие побеги. Плодоносность их в первый и второй год слабая. Чтобы повысить ее, целесообразно направить силу роста куста на образование на этих побегах пасынков (по три-четыре пасынка на каждый побег). Зимостойкость и плодоносность пасынков выше, чем побегов, на которых они развиты. Для этого при обломке оставляют часть сильнорастущих и жировых побегов, удобно расположенных по отношению к плоскости шпалеры. В начале цветения эти побеги чеканят, оставляя на каждом по пять — восемь междоузлий. Через 10—15 дней после чеканки из числа развившихся пасынков оставляют по три-четыре на каждый побег, а остальные удаляют. По развитию глазков, плодоносности, урожайности и качеству урожая плодовые стрелки, выращенные из пасынков под урожай будущего года, не отличаются от плодовых стрелок из основных побегов.
Получение урожая на пасынках.
Ф. Б. Баширов, М. Г. Цейтлин, Р. М. Альбеков и др. разработали способ искусственного получения плодоносных пасынков ранней прищипкой основных побегов до начала самопроизвольного развития пасынков. После удаления верхушки побегов питательные вещества направляются к формирующимся пасынковым почкам, в которых у многих сортов закладываются соцветия. Искусственно вызванные пасынки быстро растут и при хорошем уходе за виноградником дают довольно высокие урожаи. Получение урожая на пасынках имеет смысл тогда, когда куст недогружен основным урожаем, преимущественно из-за повреждения растений морозами и заморозками.
Чтобы получить урожай на пасынках, необходимы дополнительные поливы и подкормки. Слаборастущие и ненужные побеги удаляют. За 15—20 дней до цветения прищипывают верхушки молодых основных побегов, чтобы усилить питание пасынковых почек (обязательно до начала распускания этих почек). Из пасынков оставляют лишь плодовые и некоторые бесплодные (не более двух-трех на побег), остальные удаляют. Пасынкообразующая способность и плодоносность пасынков сильно отличаются по сортам. Кишмиш белый, Тавквери, Октябрьский обладают хорошей пасынкообразующей способностью и плодоносностью пасынков, Хусейне — хорошей пасынкообразующей способностью и очень слабой их плодоносностью.
Средняя плодоносность пасынков характерна для сортов, хорошо развивающих плодовые побеги из замещающих почек глазков (Каберне, Саперави и др.). Пасынки, использованные для получения урожая, могут быть оставлены во время осенней подрезки кустов в качестве плодовых стрелок под урожай следующего года.
Чеканка побегов.
У сильнорастущих побегов удаляют верхнюю часть, свисающую со шпалеры в междурядья. В Узбекистане чеканку проводят обычно в начале августа. Практически на вертикальной шпалере удаляют часть растущих зеленых побегов выше последней проволоки на 25—30 см.
Цель этой операции — обеспечить хорошее освещение и проветривание кустов, уменьшить возможность развития болезней (оидиума) и облегчить уход за виноградником. Чеканка побегов — результат многовекового народного опыта. В Узбекистане ее применяют на сортах, отличающихся сильным ростом.
Однако последними исследованиями, проведенными в Узбекистане (Р. Ю. Солдатова), а также и в других виноградарских районах Советского Союза (Молдавия, Украина и др.), не подтверждено положительное воздействие чеканки на урожайность, сахаристость винограда и вызревание побегов. Поэтому проводить ее рекомендуется только на сильно загущенных кустах, ппепятствующих механизированной обработке. Но удалять концы побегов при чеканке надо так, чтобы выше гроздей оставались не менее четырех-пяти листьев. Побеги на сучках замещения и предназначенные для отводки чеканке не подлежат.
Прореживание листьев проводят, чтобы облегчить доступ воздуха и света к гроздям. В результате ягоды лучше окрашиваются и приобретают товарный вид, что особенно важно для столовых сортов. Приурочивается оно к периоду, когда начинается размягчение ягоды. Удаляют только листья побега ниже грозди или затеняющие листья бесплодных побегов. Одновременно с этой работой куст освобождают от слаборазвитых ненужных зеленых побегов, чтобы облегчить в последующем обрезку винограда.
Кольцевание — круговой срез коры шириной 3—8 мм на рукавах, плодовых и зеленых побегах. Кору удаляют, чтобы направить ток питательных веществ, образующихся в листьях, в те части куста, которые расположены выше кольца.
Цель этого приема — улучшить завязывание ягод, увеличить их размер и ускорить созревание. Кольца на побегах делают ниже соцветия. Сроки кольцевания зависят от поставленной цели. Для улучшения завязывания ягод кольцевание осуществляют в начале цветения, для увеличения их размера — в период роста ягод, для ускорения вызревания — в начале созревания ягод. У сортов, склонных к торошению, кольцевание выполняют перед цветением. Кольцевание проводят прививочным ножом или специальными ножницами.
Хотя кольцо через некоторое время зарастает, этот прием отрицательно сказывается на общем состоянии растений. После систематического кольцевания многолетних ветвей кусты быстро стареют и снижают урожайность. Кольцевание плодовых побегов, и притом не всех, менее вредно. В Узбекистане кольцевание, как правило, не применяется или проводится очень редко.
Прореживание гроздей — частичное удаление из грозди ягод или отдельных ее веточек. Применяется эта операция для получения более красивых гроздей с хорошо развитыми ягодами. Общий урожай при этом понижается. К прореживанию гроздей приступают через 10—15 дней после цветения, когда закончится естественное осыпание ягод. В Узбекистане и других виноградарских районах страны при культуре винограда в открытом грунте, прореживание гроздей почти не применяется.
