Агротехника винограда - Подбор сортимента виноградника

Разнообразие почвенно-климатических условий, обилие тепла, света, искусственное орошение позволяют, как уже отмечалось, выращивать в Узбекистане виноград разных сроков созревания и хозяйственного использования. На основе производственной практики и данных научноисследовательских учреждений, а также требований перерабатывающей промышленности произведено районирование сортов винограда для совхозов и колхозов республики, которое было утверждено Советом Министров Узбекской ССР. Перечень этих сортов приводим ниже.
Столовые и кишмишные сорта — Сурхак китабский, Кишмиш черный, Кишмиш розовый, Кишмиш белый овальный, Кишмиш Хишрау, Андижанский черный, Хусайне белый, Гузель кара, Кара джанджал, Нимранг, Мускат александрийский, Султани, Тайфи розовый, Октябрьский, Кызыл хурманы, Паркент, Каттакурган.
Технические сорта — Мускат розовый, Кульджинский, Мускат венгерский, Алеатико, Рислинг, Ркацители, Саперави, Майский черный, Хиндогны, Тарнау, Баян ширей, Морастель, Сояки.
Приведенный выше набор сортов для каждой виноградной зоны называется районированным (стандартным) сортиментом. В него включено 17 столовых и кишмишно-изюмных сортов и 13 технических. Однако ряд столовых сортов (Мускат александрийский, Султани и др.) может быть использован и для изготовления соков, вин.
Стандартным сортиментом и следует руководствоваться при закладке виноградников. Но каждый совхоз или колхоз, придерживаясь сорторайонирования, подбирает сорта с учетом конкретных условий по почвенно-климатическим характеристикам, близости населенных и промышленных центров, перерабатывающих предприятий, путей сообщения и плановых заданий, утвержденных хозяйству по производству винограда.
Не следует размещать на больших площадях один сорт, это затрудняет своевременное проведение агротехнических работ, вызывает определенное напряжение с рабочей силой, а это нередко ведет к потере урожая. Но нельзя вводить в посадки и слишком большой набор сортов и создавать сортовую «чересполосицу», так как это сдерживает проведение дифференцированной агротехники и осложняет работу перерабатывающих предприятий.
Подбирая сортимент, следует учитывать, что сорта с функционально женским типом цветка требуют опыления другими сортами. Для нормального плодоношения таких сортов через один или два ряда сажают один ряд сорта-опылителя. Из сортов функционально женский цветок имеют Чарас, Нимранг, Каттакурган. Для сорта Чарас лучшими опылителями будут Кишмиш черный, Паркентский розовый, Ркацители; для сорта Нимранг — Кишмиш черный, Паркентский розовый, Тайфи розовый, Мускат венгерский, Саперави; для сорта Каттакурган — Кишмиш черный, Кишмиш белый, Тайфи розовый, Султани (Джаус), Саперави. Опылителями могут служить и другие сорта винограда, цветущие одновременно с основными.
При закладке виноградников предусматривается посадка сортов с разным сроком созревания, чтобы полнее использовать рабочую силу и обеспечить равномерное поступление продукции с виноградника для столового потребления, сушки и загрузки сырьем перерабатывающих предприятий.
Если поблизости от хозяйства (в радиусе до 20—25 км) находится винодельческий пункт или консервный завод, то учитывается их спрос на определенные сорта винограда. Промышленные посадки в зоне крупных виноградников должны включать не более четырех-пяти сортов технического направления. Предпочтение дается сортам с широким диапазоном использования, за счет этого сроки сбора и переработки сорта растягиваются. А весь период уборки сортов стремятся растянуть на 30—40 дней с учетом биологических особенностей подбираемых сортов. Близ городов, промышленных центров, железных дорог предпочтительно разводить столовые сорта винограда, а из технических те, которые могут хорошо переносить перевозку. Вдали от шоссейных дорог подбирают преимущественно кишмишные и технические сорта, а из столовых — транспортабельные с продолжительным сроком хранения.
Наряду с указанными общими требованиями, исходят из природных особенностей хозяйства. Например, в горных и предгорных районах хорошие и качественные урожаи дают сорта, идущие для изготовления шампанских вин: Алиготе, Рислинг, Пино черный и др. Хорошо накапливают сахар и сохраняют высокую ароматичность Мускат венгерский, Мускат розовый. Хорошо удаются здесь ранние технические сорта. Столовые же сорта созревают несколько позднее, но они имеют высокое качество и транспортабельность, а также хорошую окраску ягод. Особенно хорошими вкусовыми и товарными качествами обладают кишмишные сорта — Кишмиш черный и Кишмиш белый.
Участки с высоким залеганием грунтовых вод вполне пригодны для выращивания винограда на столовые вина и частично на шампанское. Для вывоза в свежем виде столовые сорта винограда здесь дают посредственные результаты, так как плохо переносят перевозку по железной дороге. Но для снабжения близлежащих промышленных центров выращивать эти сорта можно. На участках же, где уровень грунтовых вод с августа начинает резко понижаться, вполне могут выращиваться все сорта.
В хозяйствах с засоленными почвами подбирают солевыносливые сорта, такие, как Баян ширей, Нимранг, Саперави, Хусайне, Тайфи розовый, Кишмиш черный и белый, Кара изюм, Мускаты розовый и венгерский и др.
На галечниковых почвах лучше удаются технические и столовые сорта ранних и средних сроков созревания. Хорошие здесь урожаи получаются у сортов Ркацители, Баян ширей. На этих участках все сорта винограда созревают значительно раньше.
В районах, где наблюдаются сильные ветры в период созревания урожая, следует по возможности избегать посадки некоторых столовых сортов, особенно с нежной кожицей (Хусайне, Каттакурган и др.), так как ягодам наносятся механические повреждения, снижающие их товарные качества.
Кроме стандартного сортимента винограда, по отдельным зонам рекомендуется вводить в посадки до 3—5%, в порядке производственного испытания, новые сорта, выведенные или отобранные научно-исследовательскими учреждениями и практиками-виноградарями.