Селекция и сортоведение - Краткая характеристика технических сортов винограда

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СТАНДАРТНЫХ
СОРТОВ ВИНОГРАДА

В настоящем руководстве дается краткая характеристика сортов, с указанием агротехнических особенностей только тех сортов, которые получили более широкое распространение, т. е. введены в стандартный сортимент во многих районах.
Сорта, рекомендуемые в немногих районах или же в отдельных микрорайонах, нами не описываются; им дается только крайне сжатое обоснование, почему они введены в стандарт и в каких районах.

ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА
Алеатико. Куст средней силы развития. Однолетние побеги умеренной силы роста, средней толщины, желто-бурой окраски, со средней длиной междоузлий.
Листья среднего размера, в общем очертании округлые, слегка складчатые, средне изрезанные, трехлопастные и пятилопастные, с загнутыми вверх краями. Листья не опушенные как с верхней, так и нижней стороны.
Черешок листа средний, голый, слегка окрашен в розоватый цвет.
Соцветие среднеумеренной плотности, конической формы. Цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся. Гроздь средней величины, цилиндро-конической формы, с хорошо развитыми у ее основания лопастями, довольно плотная (рис. 56).
Плодоножка средней длины, толстая, частично одревесневающая. Ножка ягод короткая, средней толщины, покрыта бородавками. Ягоды среднего размера, округлой формы, черные, с густым сизым восковидным налетом.
Кожица толстая, средней плотности, мякоть очень сочная, легко расплывающаяся; сок бесцветный. Вкус ягод очень сладкий, с легким мускатным ароматом.
Алеатико — сорт урожайный. Его коэффициент плодоношения достигает 1,5 грозди на каждый развившийся побег (плодовый и бесплодный). Продуктивность всех побегов, в том числе и тех побегов, которые расположены в первых трех узлах от основания прошлогодней лозы, высокая.
В условиях южного побережья Алеатико начинает вегетацию в первых числах апреля (появляется "плач*). Начало распускания почек чаще проявляется в третью декаду апреля.
Начало цветения наблюдается в конце, мая или в начале июня, а массовое цветение наступает на 5—6 дней позже. Созревать начинает в первой декаде августа месяца, а полная, или так называемая физиологическая, зрелость наступает в первой декаде сентября.

Рис. 56. Алеатико.
Так как в условиях Южного берега Крыма этот сорт используется для приготовления крепких и десертных вин, то его сбор производится после физиологической зрелости, когда накопление сахара в ягодах дойдет до 30—35%.
Общая площадь сорта Алеатико в Крыму составляет 205 га; основные насаждения сосредоточены в Ялтинском и Алуштинском районах.
Этот сорт рекомендуется для посадки на западном побережье Крымского полуострова, а также в некоторых районах центральной степной части Крыма.
Лучшие вина из этого сорта получаются при выращивании винограда на южных, юго-восточных и юго-западных склонах на шиферных почвах.
В связи с относительно ранним распусканием почек этот сорт нуждается в поздней весенней открывке в целях задержания распускания почек.
Сорт Алеатико подвержен заболеванию грибными болезнями мильдью и оидиумом, поэтому к лечению его следует приступать в первую очередь. Учитывая среднюю силу роста, посадку саженцев или чубуков этого сорта в условиях Южного берега Крыма производят с расстоянием в рядах 1,25 — 1,5 метра, а в условиях западного. побережья и центрально-степной части Крыма—1,5—1,75 метра, в зависимости от характера почвы, при стандартных расстояниях между рядами.
Относительно высокая засухоустойчивость сорта Алеатико позволяет производить его посадку на участках, менее обеспеченных влагой.
В условиях Южного берега Крыма на скелетных почвах обрезку следует производить средней длины, а в условиях степных районов — длинную, при умеренной нагрузке на куст, во избежание измельчения ягод. Для увеличения урожайности особое внимание должно уделяться отбору посадочного материала.
От осенних заморозков этот сорт особенно не страдает, так как однолетние побеги хорошо вызревают до опадения листьев.
Алиготе характеризуется слабой силой роста куста и общим слабым развитием кроны. Однолетние побеги тонкие, со средней длиной междоузлий. Листья округлой формы, слабо изрезаны, с характерными треугольными окончаниями лопастей. Листья средней величины, без опушения. Черешок листа среднего размера и окрашен в коричнево-красноватый цвет. Соцветия небольшие, довольно плотные, конической формы. Цветки обоеполые и хорошо самооплодотворяются. Грозди небольшие, цилиндро-конической формы, с плотным расположением ягод (рис. 57). Плодоножка ниже средней длины, тонкая, травянистая. Ножки ягод короткие, тонкие, желто-зеленой окраски. Ягоды мелкие, круглой формы, желто-зеленой окраски, с розоватым оттенком при их перезревании. Кожица ягод тонкая, прочная, слегка покрыта восковидным налетом; ягоды сочные, сладкие, без особого аромата. Начало "плача" лозы чаще наблюдается с 15 апреля, а распускание почек—25—28 апреля. Цветение винограда чаще проявляется в начале июня, а массовое цветение через 5—6 дней после начала цветения. Начало созревания винограда наблюдается в первых числах августа, а полная зрелость — в конце августа.

Рис. 67. Алиготе.
Сорт Алиготе высокоурожайный. Коэффициент плодоношения высокий—1,7 грозди на каждый развившийся побег. Количество неразвившихся почек и бесплодных побегов, в зависимости от условий района, колеблется от 10 до 25%. Сорт не подвержен избыточному осыпанию цветков и горошению. Кустов бесплодных и малоплодных встречается мало. На плодовой лозе почти все почки хорошо развиваются и дают плодовые побеги, но плодоносность побегов резко увеличивается от основания прошлогоднего побега до 10 узла. Наиболее плодоносные побеги развиваются от 4 до 8 узла. Средний вес грозди 85—90 г. Средняя урожайность этого сорта, при выполнении всего комплекса агромероприятий, не менее 100 ц. с гектара. Алиготе характеризуется сравнительно высокой холодостойкостью, но в степных и предгорных районах часто повреждается весенними заморозками, так как почки сравнительно рано и дружно распускаются. Осенние заморозки особого вреда не оказывают, так как побеги рано созревают.
Сорт Алиготе лучше удается на почвах богатых, влажных, но легких. При недостатке влаги урожайность резко снижается, а побеги становятся тонкими и короткими.
По сравнению с другими сортами Алиготе более устойчив к заболеваниям грибными болезнями.
В условиях Крымской области сорт Алиготе имеется в насаждениях на площади около 250 гектаров. Дальнейшие насаждения этого сорта рекомендуются почти во всех районах степной и предгорной части Крыма.
Алиготе широко может быть использован для приготовления белых легких столовых вин, а также для шампанских — в смеси с другими шампанскими виноматериалами. Его высокие достоинства определяются умеренным содержанием сахара— около 20%—и 0,8—1% кислот. Особенно ценные шампанские виноматериалы получаются в предгорных районах. Они используются на шампанские вина в смеси с такими сортами, как Пино черный и Шардоне.
Особенности агротехники сорта Алиготе определяются его биологическими свойствами. Так, например, исходя из повышенной потребности в почвенной влаге, этот сорт следует размещать на участках, где близко расположены подпочвенные воды, а при отсутствии вод он должен размещаться вблизи виноградозащитных лесополос или же в местах, где может быть обеспечен полив в осенне-зимний или ранневесенний периоды. Алиготе, обладающий свойством относительно слабого роста, можно размещать при посадке в рядах на 0,25 см гуще, чем сорта, имеющие среднюю силу роста. Так как этот сорт рано распускает почки, то необходимо проводить мероприятия, связанные с задержкой их распускания (поздняя открывка кустов, снегозадержание, весенний полив или поздняя весенняя обрезка). В связи с ранним и активным образованием поросли следует раньше приступать к обломке. А учитывая относительно высокую устойчивость сорта против болезней, Алиготе опрыскивают бордосской жидкостью или опыливают серой после других сортов.

Рис. 58. Каберне Совиньон.
Каберне Совиньон имеет среднюю силу развития куста. Ствол и многолетние ветви развиваются умеренно. Однолетние побеги средней длины и толщины.
Листья округлой формы, сильно изрезанные, пятилопастные, средней величины, плотные. Верхняя пластинка листа голая, а нижняя имеет редкий паутинистый покров. Черешок листа средней длины, слегка окрашен в розоватый цвет. Соцветия мелкие, компактные, цветки обоеполые, самоопыляемые. Гроздь средней плотности, цилиндрической или цилиндро-конической формы, средней величины. Ягоды круглые, небольшого размера, черной окраски, со слабым дымчатым налетом (рис. 58). Кожица ягод толстая, прочная, мякоть нежная, сочная, клеточный сок при раздавливании ягоды бесцветный. Вкус ягод своеобразный и характерный для данного сорта.
Начало вегетации наблюдается в первых числах апреля, распускание почек —в третью декаду апреля. Начало цветения 8—10 июня, а максимум цветения 18—20 июня.
Первые признаки созревания наблюдаются чаще в начале августа, а физиологическая зрелость наступает в первых числах сентября. Однолетние побеги вызревают рано даже в условиях степных и предгорных районов, что обеспечивает повышенную холодостойкость этого сорта.
Засухоустойчивость Каберне довольно высокая, что обусловливается глубоким развитием основной массы корневой системы и использованием запасов влаги в более глубоких горизонтах. По сравнению с другими сортами Каберне отличается более высокой устойчивостью к поражению грибными болезнями и вредителями. Каберне хорошо удается на разных почвах, но высокое качество плодов проявляется на почвах скелетных с большим содержанием крупных частиц.
Продуктивность сорта средняя. Также относительно низким является и коэффициент плодоношения (1,2 грозди). Продуктивность побегов неодинакова. Наиболее продуктивны побеги, расположенные в 5—10 узлах. Поэтому для повышения урожайности наряду с улучшением агротехники необходимо применять более длинную подрезку.
Общая площадь Каберне в Крыму незначительна —168 га и сосредоточена главным образом в Ялтинском, Алуштинском и Балаклавском районах.
На южном побережье из Каберне получаются слишком тяжелые столовые вина, поэтому он используется там на красный портвейн. В условиях предгорных районов, и в центральной части степного Крыма получаются высококачественные красные столовые вина. В этих районах и намечается посадка новых виноградников данного сорта.
Дальнейшее повышение урожайности сорта Каберне Совиньон возможно путем отбора более урожайных кустов и лоз наряду с улучшением системы агромероприятий. В частности, большую роль окажет переход на длинную обрезку и создание на молодых посадках веерной четырехрукавной формы.
В степных и предгорных районах число кустов в рядах должно быть уменьшено. Рекомендуемое расстояние 1,5- метра куст от куста в ряду надо увеличить до 1,75 м при стандартном междурядий в 2 метра.
В особых мероприятиях, направленных на сохранение кустов от зимних морозов, весенних и осенних заморозков, этот сорт не нуждается.

Кокур белый — местный сорт, получивший преимущественное распространение по долинам Судакского района.
Кусты Кокура отличаются сильным ростом ствола и многолетних ветвей. Зеленые побеги достигают 2,5 м, отчета куст имеет сильно загущенный вид. Однолетние побеги толстые, с довольно длинными междоузлиями. Листья выше среднего размера, сильно разрезанные,почти всегда пятилопастные. Поверхность листьев слабо волнистая, верхняя пластинка голая, а нижняя довольно густо покрыта войлочными волосками.
Соцветия среднего размера, умеренной плотности, цилиндрической формы, с двумя развитыми верхними веточками. Гроздь имеет цилиндрическую форму с довольно сильно развитыми лопастями средней величины и плотности (рис. 59). Плодоножка средняя, прочная и к моменту полной зрелости слегка одревесневает у основания.
Ягоды сорта Кокур овальной формы, средней величины, зеленой окраски. Мякоть сочная, расплывающаяся, с особым ароматом, присущим только этому сорту. Кожица тонкая,, прочная, а при перезревании приобретает золотистый оттенок. Начало первой фазы наблюдается в конце второй декады апреля, а начало распускания почек— в конце апреля.
Цветение начинается с 8 — 10 июня и достигает наибольшей силы через 7— 8 дней. Начало созревания наступает в первой декаде августа, физиологическая зрелость —в первой декаде сентября.
Кокур — сорт высокоурожайный, хотя коэффициент плодоношения и не высокий—1,2—1,3 грозди на побег.
Высокая урожайность обусловливается значительным размером грозди, которая весит 150—200 граммов. Урожай этого сорта в условиях Судакского района нередко достигает 200 и более центнеров с гектара.
В период полной зрелости его сахаристость составляет 17—21%, а кислотность 0,75—О,95%. По сравнению с другими сортами Кокур малозимостойкий сорт, но при условии укрытия на зиму землей вымерзания кустов не наблюдается.

Так как почки распускаются дружно, хотя и несколько позже, чем у других сортов, то влияние весенних заморозков в некоторые годы сказывается на нем отрицательно. Недостаток влаги Кокур переносит довольно хорошо, что подтверждается почти нормальным ростом и наливом ягод даже в засушливые годы.
Ягоды этого сорта мало подвержены гниению. Устойчивость против болезней и вредителей незначительная; особенно сильно поражается грибной болезнью оидиумом.
Из ягод сорта Кокур в условиях степных и предгорных районов получаются столовые вина и шампанские виноматериалы. В Судакском районе при выдержке гроздей на кустах до накопления в ягодах 22—23% сахара получаются ценные крепкие вина типа портвейна, а также сладкие вина, как, например, Козское десертное. В небольших количествах Кокур может быть введен в купаж для приготовления шампанских вин. Умеренное содержание сахара при повышенной кислотности (что обеспечивается более ранним сбором), а также своеобразный аромат позволяют использовать этот сорт для улучшения качества шампанских виноматериалов.
Общая площадь насаждений сорта Кокур в Крыму определяется в 705 гектаров.
Учитывая высокую урожайность и возможность получения разнообразных вин из этого сорта, в дальнейших посадках он должен занимать значительное место в районах центрально-степной части Крыма, в юго-восточной части степи, а также в предгорных районах.
В составе старых насаждений сорта Кокур можно встретить значительное количество кустов других сортов (Шабаш, Ташлы, Зерва и др.), поэтому для заготовки чистосортного посадочного материала необходимо проводить селекцию.
Одним из наиболее характерных признаков для выделения из сортосмеси сорта Кокур является такой ярко выраженный признак у листа, как оголенная нервация у места расположения черешков.
Бесплодных и малоплодных кустов у сорта Кокур почти не наблюдается, и только изредка встречаются малоплодные кусты, которые, как правило, имеют сильную изрезанность пластинки листа.
При размещении сортов в условиях разнообразного рельефа под Кокур следует выделять участки в повышенных местах, так как в пониженных и долинных наблюдается сильное поражение грибными болезнями.

В районах укрывного виноградарства для предохранения распускающихся почек от весенних заморозков открывку кустов следует производить в наиболее поздние сроки, т. е. в начале набухания почек.

Рис. 59. Кокур белый.
Учитывая повышенную плодоносность побегов, расположенных выше четвертого узла, подрезку следует производить длинную. Сильный рост куста и мощное развитие ствола и ветвей при создании веерной формы требует увеличенного расстояния между кустами в рядах — не менее двух метров.

Быстрый рост побегов обусловливает необходимость проведения более ранней подвязки, учитывая, что у этого сорта побеги легко обламываются. Значительно повышается урожайность сорта Кокур при своевременном проведении чеканки.
Для сохранения урожая необходимо применять предупредительное опрыскивание и опыливание против грибных болезней мильдью и оидиума. Остальные агромероприятия такие же, какие рекомендуются и для других сортов винограда.
Морастель выделяется среди других сортов относительно мощным развитием ствола, многолетних ветвей и побегов.
Однолетние вызревшие лозы — толстые, красно-бурой окраски, со средней длиной междоузлий.
Листья средней величины, округлой формы, слабо изрезанные, чаще трехлопастные, слегка складчатые. Опушение на верхней стороне листа слабое, а нижняя поверхность густо опушена паутинисто-войлочным покровом. Черешок листа средней длины, ярко окрашен.
Соцветия крупные, плотные, конической формы; цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся.
Гроздь довольно крупная, слегка лопастная, плотная, цилиндро-конической формы. Некоторые грозди рыхлые, что обусловлено частичным осыпанием цветков. Плодоножка короткая, толстая, слегка окрашенная.
Ягоды небольшие, черные, круглые, с густым восковидным налетом. Кожица ягод толстая и прочная. Мякоть сочная, легко расплывающаяся. При раздавливании ягод клеточный сок имеет слегка розоватый оттенок. Вкус обыкновенный, без особого аромата.
Начало вегетации ("плача") проявляется позднее, чем у других сортов,— в конце второй декады апреля. Начало распускания почек—в конце апреля, а в некоторые годы даже в начале мая.
Цветение начинается в первой декаде июня. Начало созревания ягод — в третьей декаде августа, а полная зрелость—в начале октября.
В связи с поздним распусканием почек Морастель почти не повреждается весенними заморозками. Зимние морозы выносит посредственно. Засухоустойчивость достаточно высокая.
Морастель хорошо произрастает на сухих почвах, но требует достаточно большого количества питательных веществ. На почвах чрезмерно влажных этот сорт быстро погибает.

Сорт Морастель в редких случаях поражается грибной болезнью —оидиумом, но малоустойчив к заболеванию мильдью.
Морастель обеспечивает постоянный высокий урожай. Продуктивность высокая даже на тех побегах, которые расположены в первых трех узлах от основания. Этим и объясняется получение относительно больших урожаев при короткой подрезке.
Коэффициент плодоношения сравнительно высокий — 1,4 — 1,5 грозди.
В настоящее время Морастель распространен в Крыму мало. Основные насаждения на площади около 20 гектаров сосредоточены в Ялтинском и Балаклавском районах. В перспективных посадках этот сорт рекомендуют для Ялтинского и Алуштинского районов, где получаются высококачественные ликерные вина. Кроме того, Морастель используется для приготовления красных портвейнов. В степных районах Морастель дает высококачественное красное столовое вино.
Сбор винограда на южном побережье производится для приготовления портвейнов при 24% сахара и 0,6% кислот, а для ликерного вина—26 — 28% сахара и 0,5—0,6% кислот.
Для получения красного столового вина сбор винограда производится при накоплении в ягодах 18—19% сахара и 0,7 — 0,8% кислот.
К агротехническим особенностям сорта Морастель следует отнести:

1. Увеличение площади питания в связи с сильным ростом этого сорта. На южном побережье площадь питания должна быть 1,5 X 1,5 метра на почвах скелетных и 2х1,5 м на почвах более богатых и на некрутых склонах.

В степных районах расстояние между кустами в рядах должно даваться в 1,75 — 2 м в зависимости от характера почвенных условий и влажности.

1. Размещение сортового состава под Морастель на участках с почвами, более богатыми питательными веществами и менее обеспеченными влагой, учитывая высокую засухоустойчивость этого сорта.
2. Проведение подкормки гранулированными фосфорнокислыми и калийными удобрениями в целях создания лучших условий для вызревания однолетних побегов в условиях степных и предгорных районов.
3. Создание более мощных формировок — веерной, четырехрукавной с длинной обрезкой в степных и предгорных районах и средней обрезкой на южном побережье.

Мурведр в условиях Крымской области характеризуется средним развитием куста. Однолетние побеги толстые, прямостоящие, красно-бурой окраски, с междоузлиями средней длины.
Листья средней величины, округлые, слабо изрезанные, иногда почти цельные, с загнутыми вниз краями. Опушение на нижней стороне густое, паутинисто-войлочное. Черешок листа длинный, средней толщины, окрашен в розовато-красноватый цвет. Гроздь чаще коническая, с хорошо развитой одной или двумя лопастями, очень плотная, средней величины. Плодоножка короткая, толстая, одревесневающая у основания. Соцветие среднего размера, конической формы; цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся.
Ягоды черной окраски, почти круглой формы, с густым сизым восковидным налетом, средней величины (рис. 60). Кожица толстая, плотная, прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся, клеточный сок не окрашен.
Вкус ягод обыкновенный, без особого аромата, немного терпкий. Начало "плача" проявляется во второй декаде апреля. Распускание почек — в третьей декаде апреля, а в некоторые годы даже в начале мая. Цветение — в первых числах июня. Начало созревания ягод — в третьей декаде августа, а физиологическая зрелость в конце сентября или в начале октября.
В связи с поздним распусканием почек Мурведр в редких случаях повреждается весенними заморозками.
Мурведр относительно засухоустойчивый сорт и хорошо удается как на скелетных почвах южного побережья, так и на южно-русских черноземах степной и предгорной части Крыма. Мало поражается мильдью и оидиумом.
Сорт высокопродуктивный. Коэффициент плодоношения достаточно высокий — 1,4 — 1,5 грозди на каждый развившийся побег. Продуктивность побегов в зависимости от места их положения на прошлогодней лозе неодинаковая. Наиболее продуктивными являются побеги, расположенные от 5 до 10 узла, поэтому обрезка должна производиться длинная.
Неразвивающиеся глазки и бесплодные побеги в условиях южного побережья составляют 10— 15%, а в степных и предгорных районах — 25 — 35%.
В настоящее время Мурведр распространен преимущественно в Ялтинском и Алуштинском районах и используется здесь для приготовления красных портвейнов.
Однако этот сорт приобретает большое значение для
использования на шампанские виноматериалы, особенно в условиях Балаклавского и Бахчисарайского районов, где при раннем сборе из него получаются материалы, обладающие гармоничным вкусом и характерным для шампанского вина букетом.

Рис. 60. Мурведр.
Широкое использование этого сорта на шампанские вина обусловливается высокой урожайностью и хорошими вкусовыми свойствами вина.
Сбор винограда в этом случае производится при 17 — 18%,  сахара и 0,8 —0,9% кислот. При использовании на портвейн на южном побережье сбор винограда производится при 22% сахара и 0,6 —0,7% кислот.
Мурведр также дает хорошее красное столовое вино.
Исходя из биологических особенностей этого сорта, необходимо проводить следующие агромероприятия:

1. Посадку на почвах скелетных с расстоянием в рядах
1. м, а на почвах более богатых —1,75 м при междурядьях в 2 м.
2. Для обеспечения вызревания древесины, до опадения листьев под влиянием осенних заморозков, в степных и предгорных районах обращать особое внимание на внесение фосфорнокислых и калийных удобрений.
3. Для тех же целей ускоренного вызревания древесины необходимо своевременно и с большей тщательностью проводить чеканку побегов.
4. Для повышения урожайности обрезку следует проводить длинную в степных и предгорных районах и среднюю (на 5 — 6 почек) в условиях южного побережья.
5. Во всех случаях для сорта Мурведр следует создавать более развитую (мощную) веерную четырехрукавную форму.

Мускат белый — основной сорт Южного берега Крыма, используемый для приготовления высококачественного белого десертного вина того же наименования.
Куст имеет среднюю силу роста, среднюю силу развития штамба и многолетних ветвей. Однолетние побеги отличаются умеренной силой роста. Для вызревшей лозы характерна светлокоричневая окраска, длина междоузлий средняя. Зеленые побеги продолжительное время остаются прямостоящими, имеют среднюю толщину и облиственность. Соцветия ниже среднего размера, плотные, чаще цилиндроконической формы; цветки обоеполые, самоопыляемые. Листья среднего размера, гладкие, чаще пятилопастные, довольно жесткие. Опушение отсутствует. Характерной особенностью для всей группы сортов, относящихся к мускатам, являются пиловидно заостренные зубчики, окаймляющие листья. Гроздь средней величины, довольно плотная, правильной цилиндрической формы, и только в некоторых случаях встречаются грозди цилиндро-конической формы (рис. 61). Плодоножка средняя, прочная, мясистая и к моменту полного созревания ягод одревесневает на одну треть. Ягоды средней, а в засушливые годы ниже средней величины, желтовато-золотистой окраски, круглой формы. Кожица плотная, прочная, слегка покрыта восковидным налетом, Мякоть сочная, сравнительно легко расплывающаяся; ножка ягоды короткая, тонкая, с хорошо развитой подушечкой, прочно удерживающей ягоды.

По вкусу ягоды сладкие и имеют характерный, сильный мускатный аромат.
Начало вегетации ("плача") — середина апреля. Распускание почек наблюдается в период с 25 по 30 апреля. Начало цветения в большинстве случаев — первая декада июня, а массовое цветение — в половине июня.

Рис. 61. Мускат белый.
Первые признаки созревания Муската белого проявляются в первой декаде августа, а полная физиологическая зрелость в середине сентября в степной части Крыма и в начале сентября на Южном берегу.
Мускат белый характеризуется сильным образованием поросли из спящих почек и неравномерностью развития побегов. В осенний период также наблюдается неравномерное вызревание древесины.

Мускат белый отличается крайней неустойчивостью к низким зимним температурам, в связи с чем в условиях степной части Крыма могут быть выпады посадок. В отношении поражаемости весенними заморозками Мускат занимает среднее место по сравнению с другими сортами. Резко реагирует Мускат на летние засухи, что ярко проявляется в ослаблении прироста побегов и в уменьшении размера ягод.
Прочное прикрепление однолетних побегов и средний размер гроздей обеспечивают высокую устойчивость против действия сильных ветров.
Мускат в первую очередь поражается грибными болезнями, что при отсутствии надлежащих мер борьбы приводит к оголению побегов. В условиях Южного берега Крыма Мускат белый особенно сильно поражается оидиумом.
При хорошей агротехнике Мускат белый на Южном берегу Крыма может дать 70 и более центнеров винограда с гектара, а в условиях степных районов и значительно выше.
Мускат белый характеризуется неравномерностью плодоношения отдельных кустов, что объясняется наличием осыпающихся и горошащихся клонов.
В степной части Крыма осыпание цветков проявляется в меньшей степени, чем на южном побережье.
Коэффициент плодоношения невысокий. Он колеблется от 1,1 до 1,2 грозди на один побег. Для этого сорта также характерно наличие значительного процента бесплодных побегов. Средний вес грозди — 110 — 120 граммов.
На южном побережье ягоды Муската к моменту полной зрелости содержат 25% сахара, а при завяливании на кустах даже 40%. В степных и предгорных районах содержание сахара достигает 19 — 20%, а в отдельные годы даже 23% при средней кислотности 0,7 — 0,8%.
В условиях южного побережья Крыма получаются самые высококачественные ликерные вина под названием Мускат белый. В западной прибрежной полосе от Балаклавы до Тарханкутского полуострова получаются ароматичные, мало сахаристые виноматериалы, весьма ценные для приготовления высококачественных полусладких вин. Кроме того, в этом же районе получаются неплохие материалы для приготовления мускатов игристых.
Основные насаждения Муската белого сосредоточены в Ялтинском (160 га), Алуштинском (125 га), Балаклавском (135 га) и Бахчисарайском (165 га) районах.

Общая площадь, занятая этим сортом, определяется в 750 гектаров.
При заготовке посадочного материала основное внимание должно быть уделено тщательному отбору лоз от кустов наиболее урожайных, с повышенным коэффициентом плодоношения. При посадке в условиях прибрежной полосы под этот сорт следует отводить участки на южных склонах с шиферными почвами. При посадке в других районах под Мускат следует выделять по возможности почвы легкие. Слабая устойчивость против грибных болезней диктует необходимость отводить участки, расположенные на повышенных местах.
В условиях Южного берега Крыма расстояние между кустами в рядах можно давать от 1,25 метра до 1,5 метра, а на более богатых почвах в степных и предгорных районах от 1,5 до 1,75 метра, в зависимости от плодородия почвы.
Учитывая высокую плодоносность побегов, расположенных в первых от основания узлах, обрезку кустов можно производить среднюю, т. е. до 7 — 8 глазков на каждой плодовой плети.
Особое внимание должно быть уделено ранней обломке жировых побегов. Остальные агротехнические мероприятия проводятся те же, что и для других сортов.
Мускат розовый в настоящее время получил преимущественное распространение в Ялтинском и Алуштинском районах. В новых посадках он рекомендуется также на западном побережье степной части Крыма — в Сакском и Евпаторийском районах. Предполагают, что Мускат розовый выделен из Муската белого в виде почкового отклонения.
Куст имеет среднюю силу развития, густо покрыт листьями. Пасынки развиваются слабые. Однолетние вызревшие побеги также имеют среднюю длину и толщину, средний размер междоузлий и коричнево-красноватый цвет коры.
Листья средней величины, округлые, слабо изрезанные, чаще пятилопастные, окаймлены мелкими треугольнопиловидными зубчиками. Верхняя поверхность пластинки листа голая, а нижняя слегка покрыта короткими щетинистыми волосками. Соцветия средней величины, средней плотности. Цветки обоеполые, самоопыляемые.
Гроздь средней величины, чуть крупнее, чем у Муската белого. Плотность грозди средняя, форма цилиндро-коническая. Плодоножка прочная, мясистая и слегка одревесневающая (рис. 62). Ягоды средней величины, немного крупнее, чем у Муската белого, округлой формы, темнокрасной или розовой окраски. Кожица средней плотности, тонкая, с довольно сильным восковидным налетом. Мякоть сочная, расплывающаяся, с сильным мускатным ароматом.

Рис. 62. Мускат розовый.
Первая фаза начинается 10 — 15 апреля, а распускание почек—27 — 30 апреля. Начало цветения — 7 — 10 июня, а конец—17—20 июня. Начало созревания ягод чаще наблюдается в первых числах августа, а полная зрелость с 5 по 10 сентября. Техническая зрелость наступает значительно позже, когда содержание сахара достигает 30 — 35% в условиях южного побережья Крыма и 21—22% в условиях степной части Крыма (Саки, Евпатория). Мускат розовый плохо переносит пониженные зимние температуры. В стенных и предгорных районах иногда страдает от весенних заморозков. Засухоустойчивость этого сорта ниже других сортов.
Мускат розовый легко поражается грибными болезнями, но в меньшей степени, чем Мускат белый. Осенью при обильных осадках ягоды подвержены гниению.
Урожайность по сравнению с другими сортами средняя, но несколько выше, чем у Муската белого. Отрицательных клонов в насаждениях мало. Процент бесплодных побегов колеблется от 10— 15% на южном побережье и до 25% на западном побережье степной части Крыма.
Мускат розовый в условиях Ялтинского района дает исключительно ценное марочное вино одноименного с сортом наименования, которое отличается не только приятным вкусом, но и своеобразным ароматом, сходным с казанлыкской розой. Особенно высококачественное вино дает этот сорт при выращивании его в районе от Ливадии до Артека при условии культуры на шиферных почвах и южных склонах.
Общая площадь сорта Муската розового в Крыму небольшая—112 гектаров.
Исходя из биологических свойств сорта и исключительно высокого качества вин, получаемых из этого винограда, посадки Муската розового должны быть значительно расширены.
В целях повышения урожая этою сорта необходимо выделять для его культуры участки, хорошо обеспеченные влагой, и особенно тщательно проводить борьбу с оидиумом. В условиях западного побережья Крымского полуострова необходимо проводить соответствующие мероприятия, направленные на предупреждение поражения зимними морозами, весенними заморозками и болезнью мильдью.
Мюскадель (Педро Крымский). В прошлом этот сорт получил преимущественное распространение на южном побережье, а в настоящее время введен в стандартный ассортимент для большинства районов.
Кусты этого сорта характеризуются умеренной силой развития. Зеленые побеги средней толщины, довольно гибкие, с обильной листвой. У вызревших однолетних побегов междоузлия средней величины, а кора имеет светло- коричневую окраску. Листья среднего размера, слабо рассеченные, чаще трехлопастные. Верхняя сторона пластинки листа голая, а нижняя покрыта редким паутинистым опушением. Соцветия средней величины и средней плотности, чаще цилиндро-конической формы. Цветки обоеполые, самоопыляемые. Гроздь среднего размера, умеренной плотности, чаще цилиндро-конической формы (рис. 63). Плодоножка длинная, средней толщины, прочная. Ягоды круглой формы, но встречаются и слегка овальные, средней величины. Гроздь отличается крайне ограниченным торошением ягод. Ножка ягод среднего размера и прочно удерживает ягоду.
Кожица ягод тонкая, нежная, слабо покрыта восковидным налетом. Мякоть нежная, сочная, с легким мускатным ароматом. Начало вегетации — „плач“ наступает позже, чем у других сортов — во второй декаде апреля. Распускание почек происходит в первых числах мая. Начало цветения— в первой декаде июня, а массовое — в середине июня.
Созревание ягод начинается в первых числах августа, а физиологическая зрелость наступает в период с 20 по 25 августа.
Урожайность сорта Мюскадель выше средней. Коэффициент плодоношения сравнительно высокий — 1,3 грозди на один побег.
Плодоносность побегов хорошая во всех узлах, в том числе и в первых трех от основания. Возникающие из спящих почек побеги, как правило, не плодоносят. Средний вес грозди 120— 130 г, но в годы более влажные вес грозди достигает 200 г и выше.
Холодостойкость сорта Мюскадель низкая. Особенно часто страдают от зимних морозов молодые посадки. От весенних заморозков этот сорт страдает меньше других, что объясняется поздним и постепенным распусканием почек.
Мюскадель хорошо удается на почвах, обеспеченных влагой. Недостаток влаги сильно сказывается на росте побегов и наливе ягод. В свою очередь, избыточная влажность осенью способствует загниванию ягод.
Мюскадель слабо поражается грибной болезнью мильдью и сильно поражается оидиумом. Сорт удается на всех почвах, но лучшие по качеству вина все же получаются при его возделывании на почвах более легких.
Основные насаждения этого сорта сосредоточены в Ялтинском, Алуштинском и Балаклавском районах. Общая площадь под сортом Мюскадель определяется примерно в 250 га. В перспективных насаждениях этот сорт значительно расширяется и входит в число рекомендуемых почти по всем районам Крыма.
Из винограда Мюскадель в условиях южной прибрежной полосы получается замечательное десертное вино. Здесь этот сорт к моменту полной зрелости накапливает до 22% сахара, а при передержке на кустах—до 28%. В предгорной и степной части Крыма он дает хорошие полусладкие вина.

Рис. 63. Мюскадель (Педро Крымский).

В чистосортных насаждениях сорта Мюскадель отрицательных клонов встречается мало. Исходя из отношения этого сорта к условиям окружающей среды, его можно размещать на участках, хорошо обеспеченных влагой. Открывать кусты весною в степных районах можно в первую очередь, так как он меньше других сортов страдает от весенних заморозков.
В целях большего накопления в ягодах сахара лучше размещать этот сорт на более легких почвах, расположенных на южных, юго-восточных и юго-западных склонах. При средней силе роста кустов этого сорта густота посадки в ряду должна быть от 1,5 до 1,75 м в зависимости от почвы и обеспеченности влагой.
Подрезка кустов должна производиться средняя, то есть на 5—6 почек, при наличии веерной четырехрукавной формы. Способность этого сорта к образованию жировых и бесплодных побегов из запасных почек обусловливает необходимость проведения ранней и тщательной обломки.
Во избежание сильного загущения куста следует производить его прореживание путем удаления бесплодных побегов.
Пино-Фран (Пино черный) отличается слабой силой развития куста и слабым ростом однолетних побегов. Ствол и многолетние ветви разрастаются медленно.
Однолетние вызревшие побеги средней толщины, красновато-бурые с сизым оттенком. Узлы окрашены темнее, междоузлия длинные.
Листья меньше среднего размера, яйцевидной формы, слабо изрезанные, встречаются трехлопастные, пятилопастные, а иногда и почти цельные, темнозеленой окраски, с загнутыми книзу краями.
Нижняя поверхность листа слегка покрыта паутинистыми нитями. Черешок листа длинный, зеленой окраски.
Соцветия мелкие, средней плотности. Цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся. Гроздь небольшая, цилиндрической формы, иногда слегка лопастная, довольно плотная (рис. 64). Ягоды мелкие, круглые, черной окраски, с темносерым восковидным налетом. Кожица ягод тонкая, прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус обыкновенный, без особого аромата, немного терпкий. Клеточный сок мякоти не окрашен. Созревание ягод раннее.
Плодоножка довольно толстая, деревянистая. Ножка ягоды среднего размера, зеленая, с бородавками.
Начало вегетации в условиях южного побережья чаще наблюдается в конце марта или в первых числах апреля. Начало распускания почек—в 20 числах апреля, а начало цветения в конце мая или в начале июня. Созревание начинается в конце июля или же в первых числах августа. Физиологическая зрелость—в конце августа или в начале сентября.

Рис. 64. Пино-Фран.
Пино-Фран является сортом достаточно засухоустойчивым и хорошо удается на известковых почвах, расположенных на сухих склонах холмов. В условиях равнины и особенно в пониженных (долинных) местах этот сорт склонен к осыпанию цветков и завязей и часто страдает от весенних заморозков.
Зимние морозы переносит довольно хорошо, хотя по холодостойкости уступает Рислингу и др. сортам.

Устойчивость против грибных болезней средняя.
Урожайность незначительная, коэффициент плодоношения низкий, имеется много бесплодных осыпающихся клонов.
Продуктивность побегов крайне неравномерная. Особенно низкой продуктивностью характеризуются побеги, расположенные в первых трех узлах от основания прошлогоднего побега, поэтому для повышения урожайности обрезка должна производиться длинная.
В Крыму сорт распространен пока слабо. Наибольшая площадь этого сорта находится в Балаклавском районе, где при физиологической зрелости ягоды накапливают до 20%, сахара и 0,8—0,9% кислот.
Получаемое из этого сорта вино отличается тонкостью вкуса и характерным для шампанских вин ароматом.
Наилучшее качество вин для использования на шампанские материалы получается при более ранних сборах, примерно в начале сентября, когда в ягодах содержится 17—19% сахара, а кислотность достигает 0,9—1%.
Как показали опыты, добавление вина сорта Пино-Фран в количестве 15—20% к другим виноматериалам способствует значительному улучшению шампанского вина.
Благодаря высоким качествам получаемого вина этот сорт в условиях Крыма заслуживает широкого распространения, несмотря на сравнительно низкую урожайность.
Путем селекции можно значительно повысить урожайность этого сорта. Кроме того, повышение урожайности может быть обеспечено улучшением всей системы агромероприятий и, в частности, применением длинной обрезки, созданием более мощных веерных четырехрукавных форм, внесением удобрений и др.
Наиболее ценными почвами для этого сорта являются перегнойно-карбонатные и известковые.
Учитывая раннее созревание почек, в целях защиты этого сорта от весенних заморозков следует применять позднюю весеннюю обрезку, снегозадержание, а в районах укрывного виноградарства производить более позднее открытие кустов весной. Слабый рост кустов обусловливает более загущенную посадку в рядах, а именно: на почвах скелетных между кустами в ряду 1,25 метра, а на более богатых почвах в степной части Крыма—1,5 метра, при стандартных расстояниях между рядами.
Рислинг является одним из самых распространенных сортов в предгорных и степных районах Крыма. Он характеризуется средним ростом побегов и довольно сильным развитием ствола и ветвей.

Рис. 65. Рислинг.
Побеги характеризуются средней толщиной и средним размером междоузлий. Листья сравнительно мелкие, округлой формы, средне изрезанные, пятилопастные, с характерной сильно пузырчатой поверхностью, плотные, темнозеленой окраски, без опушения как с верхней, так и нижней стороны.

Соцветия небольшие, плотные, цилиндрической или конической формы. Цветки обоеполые и полностью обеспечивают процесс самооплодотворения. Грозди мелкие, плотные, конической или цилиндрической формы (рис. 65). Плодоножка короткая, толстая. Ягоды круглые, мелкие, желто-зеленой окраски, с сизым оттенком, зависящим от хорошо развитого восковидного налета. К моменту полной зрелости кожица ягод покрывается характерными мелкими темнокоричневыми точечками.

Кожица ягод средней толщины, прочная, а к моменту полной зрелости становится прозрачной. Ягоды на солнечной стороне имеют золотистый загар. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус приятный, со своеобразным "рислинговым" ароматом.
Сорт Рислинг характеризуется поздним проявлением жизни. Начало "плача" лозы чаще наблюдается 18 апреля начало распускания почек — в первых числах мая. Цветение обычно наступает в первой декаде июня, а массовое цветение — через 6—7 дней после его начала. Рислинг откосится к сортам раннего созревания, которое обычно наступает к середине августа, а полная зрелость — в первой декаде сентября. К концу сентября однолетние побеги хорошо вызревают.
Рислинг—высокоурожайный сорт. Его коэффициент плодоношения несколько ниже, чем у Алиготе, ко значительно выше, чем у большинства других сортов, и составляет 1,5 грозди на каждый развившийся побег. Фактическая урожайность этого сорта ниже возможной, так как среди насаждений этого сорта встречается до 25% кустов бесплодных и малоплодных. Бесплодность кустов проявляется в виде ежегодного усыхания соцветий, а малоплодность обусловливается осыпанием значительной части цветков и горошением ягод. Кусты неурожайные и малоурожайные отличаются более сильным ростом побегов и общей мощностью кустов.
Рислинг отличается хорошим развитием плодовых почек по всей длине побегов, в том числе и в первых узлах от основания. Поэтому даже при короткой обрезке развивающиеся из первых трех почек от основания побеги обеспечивают достаточно высокий урожай.
В предгорных и степных районах урожайность может быть обеспечена не менее 100 ц с гектара при условии выкорчевки бесплодных и малоплодных кустов с заменой их на урожайные кусты.
Сорт Рислинг более холодостойкий, чем другие сорта. В условиях западного побережья его культура возможна без укрытия кустов на зиму. Благодаря позднему и постепенному распусканию почек Рислинг редко страдает от весенних заморозков. Осенние морозы также не наносят существенного вреда, вследствие раннего и полного вызревания древесины. Листья у этого сорта не погибают при понижении температуры в осенний период до 3 градусов холода, в то время как другие сорта при этой температуре листья сбрасывают.
Рислинг по сравнению с другими сортами засухоустойчив: даже при длительной засухе в летний период листья не подсыхают, в то время как у большинства сортов наблюдается постепенное отмирание листьев, начиная с краев. При засухе не наблюдается также заметного ослабления роста побегов и налива ягод. В меньшей степени этот сорт страдает от действия сильных ветров, благодаря прочности побегов и сравнительно мелким гроздям.
В период созревания виноградные ягоды чувствительны к резким колебаниям влажности. При длительных и обильных осенних осадках ягоды сорта Рислинг легко растрескиваются и загнивают. Часто наблюдается гниение ягод под влиянием развития грибка, называемого серой гнилью.
Этот сорт лучше удается на почвах более сухих. Особенно высокое качество продукции обеспечивается при его культуре на небольших склонах с хрящеватой почвой.
Рислинг более устойчив к болезням и вредителям по сравнению с другими сортами.
Средний вес грозди определяется в 80—85 г. К моменту полной зрелости Рислинг содержит 18—20% сахара и 0,8—1% кислот.
Благодаря умеренной сахаристости и высокой кислотности Рислинг дает высококачественные белые столовые вина, обладающие своеобразным ароматом и букетом. В известной пропорции вина этого сорта используются при приготовлении шампанских виноматериалов. Сбор винограда в этом случае производится при достижении содержания сахара в ягодах 17—18%, а кислот 0,9—1,1%.
Шампанские материалы из сорта Рислинг отличаются характерным букетом, полнотой и свежестью вкуса. Особенно ценные шампанские материалы получаются в Балаклавском и юго-западной части Бахчисарайского районов.
К агротехническим особенностям этого сорта следует отнести прежде всего необходимость проведения тщательной селекции. Удалением бесплодных и малоплодных кустов из существующих насаждений можно повысить урожайность более чем на 25%. При заготовке посадочного материала необходимо производить тщательный отбор и брать для посадки лучшие лозы от кустов, обеспечивающих ежегодное получение высоких урожаев.

Учитывая сильный рост кустов, необходимо увеличить расстояния между рядами до 1,75 метра. Открывание кустов весною можно начинать с сорта Рислинг, так как его почки распускаются позже и постепенно. Более высокая урожайность обеспечивается при длинной обрезке побегов. Подвязка побегов, прищипывание верхушек побегов и чеканка должны проводиться в более ранние сроки по сравнению с другими сортами.
Общая площадь под сортом Рислинг в Крыму свыше 400 га. В дальнейших посадках этот сорт рекомендуется почти во всех районах степной и предгорной зоны Крыма.
Саперави. Кусты сильно рослые. Штамб куста и многолетние ветви характеризуются мощным строением. Однолетние вызревшие побеги средней толщины. Окраска коры темнокрасноватая. Междоузлия средней длины. Зеленые побеги гибкие — поникающие. Листья слабо изрезанные, округлой формы, с несколько вытянутой средней лопастью, сравнительно крупные. Верхняя пластинка листа светлозеленая, гладкая, без опушения. Нижняя сторона листа опушена довольно густо.
Черешок листа короткий, тонкий, слегка окрашен в розоватый цвет. Соцветия крупные, ветвистые, средней плотности. Цветки обоеполые, самоопыляемые. Гроздь средней величины, довольно рыхлая, конической формы (рис. 66); плодоножка длинная, толстая и легко обламывается.
Ягоды сравнительно мелкие, овальной формы, черной окраски, с дымчатым восковидным налетом. Кожица толстая, прочная. Мякоть сочная, тягучая, с трудно отделяемыми семенами.
При раздавливании ягод вытекает розоватый сок. Вкус приятный, свежий, полный, слегка вяжущий. Ягоды легко отделяются от плодоножки.
Первая фаза ("плач") начинается в первой декаде, а вторая (распускание почек) —в третьей декаде апреля. Начало цветения наблюдается в средних числах июня, а конец — в начале третьей декады июня. Созревание начинается в середине августа, а полная зрелость чаще наступает в первой декаде сентября.
В условиях южного побережья лоза вызревает полностью, а в степных и предгорных районах в некоторые годы, при ранних осенних заморозках, не полностью. Однако это бывает редко.
По сравнению с другими сортами Саперави отличается высокой холодостойкостью. На западном побережье, где температура в редких случаях снижается до—23°, этот сорт можно возделывать без укрытия кустов на зиму. Весенние заморозки могут оказывать отрицательное влияние, так как почки распускаются сравнительно рано и дружно. Другим положительным свойством этого сорта является его относительно высокая засухоустойчивость. Только при повышенной нагрузке и продолжительной засухе в некоторые

Рис. 66. Саперави.
годы наблюдается уменьшение размера ягод. Даже в дождливую осень ягоды гниению не подвергаются. Саперави хорошо удается на почвах богатых, достаточно влажных и не выносит повышенного содержания извести.
При позднем сборе винограда ягоды осыпаются, ввиду слабого их прикрепления к плодоножке.
Саперави подвержен заболеванию мильдью и несколько меньше поражается оидиумом. Поражению подвергаются главным образом листья и в меньшей степени грозди.

Урожайность Саперави высокая, хотя коэффициент плодоношения посредственный (1,3 грозди на развившийся побег).
Плодоносность побегов, расположенных в первых трех узлах, пониженная, поэтому обрезка должна производиться длинная. Средний вес грозди составляет 85—90 граммов, а в годы влажные значительно выше.
На южном побережье из сорта Саперави, имеющего значительные накопления сахара, приготовляется сладкое вино кагор; в степной части Крыма, где в период полной зрелости содержание сахара определяется в 17—18%, а кислотность 0,8—1,4%, получаются высококачественные красные столовые вина.
В Алуштинском, а также в некоторых степных районах этот сорт используется в купажных материалах при приготовлении красных портвейнов.
Общая площадь, занятая Саперави,—около 200 гектаров, в основном в Ялтинском, Алуштинском и Балаклавском районах.
Планом посадок новых виноградников предусматривается использование этого сорта почти во всех районах Крыма. Учитывая, что большинство насаждений Саперави находится в смеси с такими сортами, как Морастель, Мурведр и др., заготовка посадочного материала должна производиться при обязательной апробации и селекции.
Особенно легко выделять сорт Саперави из смешанных посадок по характерной розовой и красной окраске листьев в осенний период.
Учитывая мощное развитие куста, при посадке этого сорта на почвах скелетных следует увеличивать площадь питания, а именно; 2 метра на 1,5 метра, а на почвах более богатых—2 метра на 1,75 метра.
Обрезку побегов на плодоношение следует производить на 7—8 глазков при наличии веерной четырехрукавной формы. Замедленный рост поросли позволяет производить обломку этого сорта в более поздние сроки, зато подвязка зеленых побегов должна производиться рано.
Сорт Саперави склонен к осыпанию цветков, поэтому перед цветением необходимо обязательно производить прищипывание верхушек побегов.
Семильон отличается довольно сильным ростом куста, прямыми побегами светлокоричневой окраски, средней толщины и со средними по длине междоузлиями. Листья средней величины, округлой формы, сильно изрезанные, трех-
или пятилопастные, светлозеленой окраски. Верхняя пластинка листа голая, а нижняя покрыта редкими паутинками. Соцветия среднего размера, умеренной плотности, конической формы. Цветки обоеполые, самоопыляемые.

Рис. 67. Семильон.
Гроздь выше среднего размера, конической формы, средней плотности, часто имеет значительный процент горошащихся (недоразвитых) ягод (рис. 67). Плодоножка средней длины, довольно толстая, одревесневающая.
Ягоды среднего размера, круглые, желто-зеленой окраски. При полном вызревании приобретают розоватый оттенок. Кожица тонкая, достаточно прочная. Мякоть очень нежная, сочная, расплывающаяся. Ягоды приятного вкуса, без особого аромата, используются не только для приготовления вин, но и в свежем виде, так как имеют высокие вкусовые достоинства.

Начало первой фазы наступает в первой декаде апреля, а начало распускания почек — в третьей декаде того же месяца. Начало цветения происходит в первых числах июня, достигая наибольшего развития к 10 июня.
Созревание ягод начинается в первых числах августа, а физиологическая зрелость наступает в конце августа или начале сентября. Семильон характеризуется средней урожайностью и относительно низким показателем коэффициента плодоношения. Среднее число гроздей на один развившийся побег составляет 1,2—1,3. Количество неразвивающихся почек и бесплодных побегов нередко достигает 25-30%.
Среди насаждений этого сорта встречается до 15% кустов бесплодных и малоплодных. Особенно высокий процент составляют кусты с горошащимися ягодами. При проведении тщательной селекционной работы продуктивность этого сорта можно значительно повысить. Наиболее плодоносными являются побеги, расположенные от 3 до 7 узла, поэтому обрезку следует проводить длинную.
Семильон вследствие раннего и дружного распускания почек в степных и предгорных районах иногда страдает от весенних заморозков. Засухоустойчивость сорта недостаточная, и это проявляется в заметном уменьшении роста побегов и снижении веса гроздей при недостатке влаги.
Рано наступающие осенние заморозки большого вреда Семильону не приносят, так как к этому периоду побеги хорошо вызревают.
Холодостойкость довольно высокая, но ниже, чем у сорта Рислинг и других.
Семильон довольно хорошо противостоит мильдью и меньше оидиуму. Осенью при обильных осадках ягоды легко загнивают. Наиболее подходящими почвами для него являются глинисто-известковые, так как в этом случае наряду с большими урожаями обеспечивается и высокое качество продукции — столового вина.
Для получения полусладких и крепких вин в западной части южного побережья от Алупки до Мисхора посадку этого сорта лучше производить на скелетных почвах и южных склонах.

В настоящее время Семильон получил распространение в Ялтинском, Алуштинском и Судакском районах, а также в некоторых районах степной части Крыма. Площадь насаждений Семильона определяется в 230 гектаров. Дальнейшие посадки этого сорта намечаются в западной части Ялтинского района, на западном побережье от Балаклавы, кончая Тарханкутским полуостровом, в Судакском районе и в районе центральной степной части Крыма.
Семильон в условиях южного побережья и Судакского района накапливает до 25% сахара при содержании 0,7% кислот и дает высококачественные крепкие вина. В западной прибрежной полосе от Бахчисарайского до Черноморского района из этого сорта получаются высококачественные полусладкие вина типа „икем“. В центральной части крымской степи получается хорошего качества столовое вино.
К агротехническим особенностям сорта Семильон относятся:

1. Необходимость проведения отбора малоурожайных и бесплодных клонов и их замены на более продуктивные.
2. Обеспечение дальнейших посадок только селекционными черенками, взятыми от наиболее урожайных и не горошащихся кустов.
3. Применение всех доступных приемов, направленных на задержку распускания почек, в целях предохранения насаждений от гибельного действия весенних заморозков.
4. Посадка на почвах легких и по возможности на южных склонах.
5. Посадка с расстоянием между кустами в рядах не менее 1,5 м на почвах скелетных и 1,75 м на почвах более- богатых и плотных.

Обязательно проведение профилактических мероприятий в целях борьбы с оидиумом.
Сильванер получил в Крыму еще незначительное распространение. Кусты этого сорта средней силы роста. Штамб и многолетние ветви кустов разрастаются медленно. Однолетние побеги средние по длине и толщине. Междоузлия побегов среднего размера.
Листья имеют округлую форму, слабо разрезанные, среднего размера, чаще трехлопастные. Иногда встречаются листья складчатые, с умеренной пузырчатостью. Окраска листьев светлозеленая, листья с верхней стороны опушения не имеют, а с нижней густо покрыты короткими, щетинистыми волосками. Черешок листа средней величины, слегка окрашен в желто-коричневый цвет и так же, как и нижняя поверхность листа, густо покрыт щетинистыми волосками.
Соцветия мелкие, конической формы, цветки обоеполые вполне способные к самоопылению.
Гроздь плотная, чаще конической формы, небольшого размера (рис. 68). Плодоножка короткая, тонкая, прочная и к моменту полной зрелости одревесневает на 1/3 от основания.
Ягоды темнозеленые, круглые, средней величины. Кожица ягоды тонкая, но достаточно прочная. Мякоть нежная, сочная, без особого аромата. Ножки ягод короткие и прочно удерживают ягоды.
Вегетация в предгорной и степной зоне чаще начинается во второй декаде апреля, а начало распускания почек в конце апреля. Начало цветения наблюдается в период от 5 до 10 июня, а массовое цветение — с 10 по 16 июня.
Начало созревания ягод наступает в первых числах августа, физиологическая зрелость—в начале сентября.
Сильванер отличается довольно высокой и постоянной урожайностью; его коэффициент плодоношения, как и у сорта Рислинг, в среднем 1,4—1,5 грозди на один развившийся побег.
Число бесплодных и малоурожайных кустов колеблется в среднем от 10 до 15%. При выполнении всего комплекса агромероприятий можно получать ежегодно свыше 100 ц винограда с гектара.
Средний вес грозди определяется в 70—75 граммов.
Как и сорт Рислинг, Сильванер отличается высокой холодостойкостью. Относительно раннее распускание почек часто приводит к повреждению молодых зачаточных побегов весенними заморозками. Развивающиеся в этом случае спящие почки обеспечивают получение урожая до 60% по сравнению с основными.
Засухоустойчивость сорта Сильванер средняя. При продолжительной засухе наблюдаются незначительное ослабление силы роста побегов и уменьшение ягод.
Осенние заморозки почти не приносят вреда даже в условиях степной части Крыма, так как к этому времени однолетние побеги хорошо вызревают. От сильных ветров этот сорт мало страдает вследствие того, что побеги прочно держатся на кустах.
При обильных осенних осадках ягоды легко подвергаются загниванию.
По сравнению с другими сортами Сильванер менее требователен к почвенным условиям. Он хорошо удается как на шиферных почвах Южного берега Крыма, так и на южных черноземах и каштановых почвах в степных районах.
В чистосортных насаждениях Сильванер в меньшей степени поражается грибными болезнями, чем другие сорта, но при наличии в посадках таких сортов, как Зант, Зерва и др., его поражаемость увеличивается.
В южных и юго-западных районах Крыма Сильванер довольно часто поражается оидиумом.
Общая площадь насаждений, занятых сортом Сильванер в Крыму,—220 гектаров.

Рис. 68. Сильванер.
При полной зрелости содержание сахара в ягодах определяется в 17 — 18%, а кислотность 0,6—0,7%.
Несмотря на относительно низкую сахаристость и кислотность, Сильванер дает высококачественные столовые вина и шампанские виноматериалы.
Сбор винограда при приготовлении шампанских вино- материалов производится несколько раньше — при содержании кислот 0,8—0,9%.
Шампанские виноматериалы характеризуются гармоничностью, приятным тонким ароматом и вкусом.
Благодаря высокой урожайности и сравнительно высокой устойчивости против неблагоприятных условий среды, а также высокому качеству получаемой продукции, Сильванер рекомендуется для новых посадок почти во всех районах Крыма.
Исходя из биологических особенностей данного сорта, необходимо применять следующие агротехнические приемы.

1. Отбор бесплодных и малоплодных кустов в целях их замены высокоурожайными клонами.
2. Заготовку посадочного материала производить только от кустов урожайных, выделяя наиболее сильные и плодоносящие на них лозы.
3. Учитывая среднюю силу роста куста, при посадке давать площадь питания в степных и предгорных районах
4. метра в ряду при стандартных двухметровых междурядиях.
5. Подрезку производить более длинную, так как продуктивность побегов увеличивается по мере их удаления от основания прошлогодней лозы.
6. Подвязывать побеги в более поздние сроки по сравнению с сортом Рислинг и некоторыми другими.

Шардоне имеет средней мощности куст. Однолетние побеги прямостоящие, тонкие, междоузлия короткие, светло- коричневой окраски, с дымчатым налетом.
Листья плоские, слабо пузырчатые, в общем очертании почковидной формы, среднего размера, чаще пятилопастные, с загнутыми книзу краями, слабо изрезанные. С верхней стороны лист голый, а с нижней густо покрыт короткими щетинистыми волосками.
Черешок листа средней длины и толщины, голый, с розоватой окраской на нижней стороне. Соцветия мелкие, конической формы, рыхлые, слегка ветвистые. Цветки обоеполые, хорошо самоопыляемые. Гроздь небольшая, конической формы, с хорошо развитой лопастью с одной стороны, средней плотности (рис. 69).
Плодоножка короткая, средней толщины, мясистая, одревесневающая на половину длины.
Ягоды округлой формы, светлозеленые, среднего размера. Ножка ягод короткая, тонкая, густо покрыта бородавками. Мякоть сочная, слегка слизистая, без особого аромата.
Начало "плача" чаще наблюдается в конце марта, а начало распускания почек — в третьей декаде апреля. Цветение начинается в конце мая или в начале июня. Начало созревания — в середине августа. Полная (физиологическая) зрелость чаще наступает в первой декаде сентября.

Рис. 69. Шардоне.
Шардоне в Крыму размещается главным образом в совхозах Балаклавского района, но отдельные участки встречаются на южном побережье в смеси с сортом Алиготе. Общая площадь насаждений этого сорта всего 57 гектаров.
Шардоне — засухоустойчивый сорт и удается на всех почвах, но лучшее качество шампанского вина получается на глинисто-известковых почвах. Сорт достаточно холодостойкий и устойчивый к грибным заболеваниям.  Урожайность небольшая, но это отчасти объясняется большим числом неурожайных и малоурожайных кустов.
В условиях предгорной зоны и в некоторых степных районах этот сорт дает замечательные по качеству шампанские виноматериалы.
Сбор винограда на шампанские виноматериалы должен производиться при накоплении сахара в ягодах 17—18% и при кислотности 0,9—1%. Вино сорта Шардоне входит в купаж с такими сортами, как Алиготе, Сильванер. Наличие в купажах 16—20% вина этого сорта резко повышает качество шампанских вин. Вот почему для развития шампанского производства этот сорт приобретает особо важное значение и, как Пино-Фран, должен всемерно размножаться, особенно в предгорных районах.
К агротехническим особенностям этого сорта следует отнести:

1. Необходимость длинной обрезки, так как первые три почки от основания дают малоурожайные побеги.
2. Посадка в степных и предгорных районах на расстоянии 1,5 метра в ряду при стандартных 2-метровых расстояниях в междурядиях.
3. При выделении участков для посадки этого сорта следует предпочитать почвы легкие, с достаточным содержанием извести.
4. Высокая холодостойкость этого сорта допускает возможность его размещения на менее защищенных местах.

Для повышения урожайности производить тщательный отбор урожайных кустов, а в пределах этих кустов вести заготовку побегов только с таких лоз, которые давали хороший урожай.