Фото Красохиной С.И.
Своими размышлениями на тему производства столового винограда делится Каролина Круз (Carolina Cruz), президент чилийской ассоциации UVANOVA.
Головокружительные изменения, которые претерпело столовое виноградарство за последние годы, стали испытанием для всего опыта и знаний производителей, агрономов, специалистов и всей производственной цепочки, связанной с выращиванием и продажей столовых сортов винограда.
Когда рентабельность столового винограда сильно зависит от роста затрат, внедрение новых сортов с лучшими производственными характеристиками и мощностями, а также простотой выращивания (без применения регуляторов роста и других затратных технологий), стало необходимостью.
Нам пришлось в кратчайшие сроки проверить, адаптировались ли новые сорта к нашим почвенно-климатическим условиям, оценить послеуборочную жизнь ягод и степень их востребованности на целевых рынках.
Однако возникли и другие очень серьезные проблемы, связанные со способностью адаптации виноградников к последствиям изменения климата, куда входит и засуха, мучающая Чили уже более десяти лет.
Наблюдается значительное сокращение виноградников в основном в северно-центральной зоне из-за проблем водопользования, а к югу во многих районах виноград был заменен другими фруктами, такими как вишня и ореховые деревья.
Читайте здесь: Чили сокращает площади виноградников, Чили: виноградники превращаются в цитрусовые сады
Другие аспекты, такие как внесезонные дожди, заморозки, сокращение часов холода и аномальной жары, побудили нас ввести и внедрить на практике термин «защищенное сельское хозяйство».
Каждый виноградный проект должен предусматривать использование некоторых превентивных мер против неблагоприятных климатических факторов, эффективных мер по контролю и управлению орошением и водопроводных систем, облегчению труда рабочих на виноградниках. Дожди, которые прошли в прошлом сезоне, оставили глубокий след и разрушения в виноградарской отрасли.
Пандемия COVID-19 также вызвала изменения, а именно: разработка и принятие защитных мер и процедур, кадровый потенциал, новые формы маркетинга и коммуникации.
Тенденции потребления некоторых фруктов, имеющих более высокое содержание витамина С, также повлияли на спрос на виноград.
Отсутствие персонала в портах как для погрузки, так и для разгрузки в пункте назначения превратило транзит грузов в поездки, намного более длительные, чем ожидалось, что сказалось на послеуборочном хранении и качестве свежего винограда.
Мы живем в очень сложные времена, и, хотя каждая эпоха приносит с собой проблемы, мы можем сказать, что сегодня мы призваны справиться с проблемой, которая является беспрецедентной.
Всё меняется. Необходимо пересмотреть экспортную логистику, поскольку отсутствие контейнеров и рост затрат поставили под вопрос экспорт винограда в некоторые страны со большим внутренним потреблением.
Это факт, что в этом году время доставки займет больше времени, поэтому порядок, дисциплина и техника должны быть очень важны при принятии наших деловых решений. Соблюдение графиков, согласованных ранее, является частью доверительных отношений между продавцом и покупателем.
Сегодня как никогда необходимо дать понять нашим покупателям, что производственные затраты заметно растут: не только в Чили и не только в сфере производства столового винограда; но также и в садоводстве в целом. Рост затрат также связан с ростом цен на рабочую силу, упаковочные материалы, транспорт, услуги и расходные материалы.
Читайте здесь: Индия: рынок винограда сокращается из-за роста затрат на доставку
Всё это требует от нас бдительности, принятия продуманных и коллективных решений, эффективности в нашей работе и практики безупречного обращения с гроздями в процессе упаковки, поскольку это именно та отрасль, которую необходимо планировать на следующие 100 лет.
Читайте здесь: Как успешно сохранить столовый виноград
Ключевым моментом будет применить на практике все уроки прошлого вегетационного периода винограда и понять, что иногда отказ от его производства может быть лучшим бизнесом, чем навязывание продукта, который не будет соответствовать стандартам качества и состояния, которые сегодня требуются рынкам.
В Чили есть история и культура виноградарства, мы не рухнем, это наш образ жизни, то, что мы совершенствуем годами, и поэтому мы будем бороться, чтобы преодолеть все эти ситуации.
