Стеблевые части - Изменение содержания пластических углеводов в процессе вызревания побегов винограда

Во время вызревания побегов наступают значительные изменения в содержании углеводов. Содержание сахаров в первой половине вегетации высокое, причем градиент имеет акропетальный характер, т. е. направлен снизу вверх. Во время заложения перидермы содержание сахаров быстро уменьшается, поскольку ход биохимических процессов направлен к синтезу.
Полностью противоположный характер имеют данные о динамике крахмала — накопление сначала идет медленно, а во время заложения перидермы — очень интенсивно. Интенсивно накопляется крахмал и в более поздние сроки вызревания побегов.
При сопоставлении данных о содержании сахаров и крахмала устанавливается, что минимум сахаров совпадает с максимумом крахмала. Характерно еще то, что минимум и максимум не наступают одновременно во всех зонах побега, а постепенно передвигаются снизу вверх (табл. 3).
Установлено также, что между содержанием сахаров и интенсивностью накопления сухого веса имеется функциональная связь (рис. 15). При наличии большого количества сахаров накопление сухого вещества наименее интенсивно. После образования перидермы количество сахаров уменьшается, зато накопление сухих веществ происходит наиболее интенсивно.
С другой стороны, при сопоставлении содержания сахара и крахмала в растущем и вызревающем побегах устанавливается, что соотношение между ними непрерывно изменяется. Во время заложения перидермы соотношение сахара: крахмал около 1; к периоду полной зрелости оно снижается до 0,3 — 0,4, что можно считать одним из надежных биохимических показателей вызревания побега в конце вегетации (табл. 4).
Такая зависимость была установлена Стоевым (1949) значительно раньше. Изучая динамику накопления углеводов в побегах сорта Каберне Совиньон, он установил, что в ранних фазах вегетации (май, июнь) сахара значительно превалируют над крахмалом.

Содержание углеводов во время вызревания побегов подвоя Берландиери х Рипария Кобера 5ББ

Таблица 4
Соотношение суммы сахаров: крахмал в побегах подвоя Берландиери х Рипария 5ББ

Позже, в конце июля, начинаются интенсивные синтетические процессы, в результате которых усиленно образуется и накопляется крахмал.

Рис. 15. Сопоставление динамики содержания (%) суммы сахаров в побеге (1) и интенсивности накопления сухого веса (%) в сутки (2) 1, 10, 20, 30, 40, 50 — междоузлия по длине побегов

При рассмотрении данных о накоплении крахмала (табл. 5) отмечается, что различные зоны побега имеют одинаковое соотношение в различное время: в нижних зонах — в августе, в средних — в сентябре, а в верхних — в октябре. Точно в таком же порядке протекают одревеснение и вызревание однолетнего побега.
Рябчун (1975) установил, что началу вызревания побегов предшествует лигнификация побегов, начинающаяся после образования первых элементов протоксилемы в нижних междоузлиях. Вызревание побегов наступает значительно позже, а поэтому автор считает лигнификацию одним из элементов вызревания.