Уход за плодоносящим виноградником - Чеканка

Чеканкой называется прием, при котором удаляются все верхушки зеленых побегов. Основной задачей чеканки является прекращение роста верхушек побегов, а следовательно, и расходования питательных веществ на их образование. За счет прекращения роста верхушек побегов питательные вещества, вырабатываемые в листьях, усиленно поступают в ягоды. Благодаря этому раньше происходит созревание ягод и увеличивается содержание в них сахара. Чеканка содействует также повышению урожайности.
После сбора ягод чеканка способствует более быстрому вызреванию древесины побегов и накоплению в побегах и корнях питательных веществ, необходимых для начала роста корней и распускания почек в следующем году. Удаление верхушек побегов уменьшает загущенность куста, что также улучшает условии созревания винограда. Кроме того, за счет удаления верхушек побегов предупреждается развитие болезней, так как молодые верхушки побегов легче поражаются мильдью и оидиумом.
Чеканка обеспечивает повышение урожайности в тех случаях, когда наблюдается сильный рост побегов на плодородных почвах при достаточном количестве влаги.
На кустах со слабым ростом чеканка обычно не производится. Чеканка кустов со слабым развитием побегов резко уменьшает листовую поверхность, вследствие чего не только не увеличивается, но может даже снижаться урожайность. В условиях сильного роста побегов, как это имеет место на богатых почвах степных и предгорных районов, необходимо также знать, в какой мере здесь может быть проведена чеканка.
По нашим исследованиям, большое удаление листьев во время чеканки может привести к понижению урожая. В степных районах наилучшие результаты были получены в тех случаях, когда после чеканки на каждом побеге в среднем оставалось от 12 до 18 листьев. Так, например, сорт Шабаш дал наилучшие результаты при оставлении на побегах не менее 20 листьев, сорт Сильванер обеспечил наивысшую урожайность при оставлении 15 листьев на каждом побеге, сорта Алиготе и Шасля обеспечили наилучший урожай при оставлении в среднем на каждом побеге 12 — 15 листьев.
При чеканке большинства сортов следует удалять только 3—5 недоразвитых верхних листьев вместе с междоузлиями.
Своевременность проведения чеканки оказывает большое влияние на повышение урожайности и качество продукции. Слишком ранняя чеканка, проведенная до прекращения сильного роста основных побегов, вызывает массовое появление пасынков и буйный их рост. При запоздалой чеканке не достигается основная цель, так как при прекращении роста побегов не усиливается в дальнейшем приток сахара к ягодам и почти не ускоряется созревание побегов.
На сроки чеканки оказывает большое влияние сорт. Так, по нашим данным, при чеканке сорта Шасля наилучшие результаты получаются, если она выполняется с 15 до 20 июля. Сорт Алиготе дал наивысшую урожайность при чеканке с 10 по 15 августа, сорт Сильванер —с 15 по 20 августа, сорт Рислинг — с 25 по 30 июля, сорт Шабаш — с 5 по 10 августа, сорт Семильон — с 25 по 30 июля.
Чеканку в первую очередь необходимо начать с таких сортов, которые раньше завершают окончание роста побегов. Внешним признаком прекращения активного роста побегов является выпрямление верхушек побегов, которые во время сильного роста бывают изогнутыми. Насколько своевременно и правильно выполненная чеканка может оказаться полезной, можно судить по данным, полученным в степной части Крыма: Шасля увеличил урожайность на 13,7%) Семильон — на 20%, Рислинг — на 14%, Шабаш — на 24%, Алиготе — на 24%.
При чеканке необходимо учитывать кусты и побеги, от которых должны быть взяты отводки для замещения отсутствующих кустов. Побеги, которые будут использованы как отводки, чеканке не подвергаются.
Чеканка производится путем среза верхушек побегов секаторами или острыми ножами.
Особенно большое значение будет иметь чеканка в зоне орошаемых виноградников. При сильном росте побегов на поливных виноградниках своевременно выполненная чеканка не только повысит урожай и содержание сахара в ягодах, но будет способствовать лучшему вызреванию побегов. Чем более вызревшей будет лоза, тем выше ее устойчивость к холоду. Наряду с повышением холодостойкости однолетних побегов повысится и их урожайность, так как плодовые почки получают полное завершение своего развития, а куст в целом обогащается необходимым запасом питательных веществ.
В заключение необходимо отметить, что в процессе обломок, прищипывания, пасынкования и чеканки получаются отходы сочной зеленой массы виноградных побегов и листьев. Эти отходы являются весьма ценными кормами для животных. С одного гектара в степных и предгорных районах можно собрать 4—5 тонн зеленой массы кормов, которые должны быть использованы на силосование.