По сте пени устойчивости к низким температурам наиболее распространенные (районированные и перспективные) сорта винограда можно классифицировать следующим образом:
относительно морозоустойчивые (первая группа) — Алиготе, Бастардо магарачский, Клерет Белый, Каберне Совиньон, Морастель, Пино черный, Пино серый, Рислинг итальянский, Рислинг рейнский, Ркацители, Рубиновый Магарача, Саперави, Совиньон, Саперави северный, Траминер розовый, Фиолетовый ранний, Португизер;
среднеустойчивые (вторая группа) — Агадаи, Галан, Жемчуг Саба, Кульджинский, Матраса, Мюллер Тургау, Ташлы, Хиндогны, Фетяска белая, Шасла, Шардоне, Тербаш. Кара-Узюм ашхабадский, Фурминт, Мцване и др. (всего 35 сортов);
слабоустойчивые (третья группа) — Баян-Ширей, Вердельо, Гарс Левелю, Италия, Кокур белый, Карабурну, Королева виноградников, Кардинал, Мюскадель, Мускат белый, Мускат розовый, Мускат александрийский, Мускат гамбургский, Мерло, Ранний Магарача,. Ранний Вира, Радуга, Серсиаль, Сенсо, Тайфи розовый, Фурминт, Шабаш, Чауш и др. (более 100 сортов).
К первой группе относятся главным образом сорта винограда европейского происхождения, у которых сохраняется около 50% основных глазков при понижении температуры воздуха до — 2ГС. Как правило, морозоустойчивые сорта отличаются высоким коэффициентом регенерации. Из оставшихся после сильных морозов замещающих глазков у них развивается более 60— 65% побегов с урожаем. У второй группы сортов сильное (до 40—50%) повреждение глазков наблюдается при —20°С, у третьей при —18, —19°С. Коэффициент регенерации у среднеморозоустойчивых сортов колеблется в пределах от 30 до 40%, у слабоустойчивых, — от 5 до 20%.
Морозоустойчивые сорта.
Алиготе.
Французский сорт среднераннего срока созревания, в СССР распространен и включен в стандартный сортимент во всех районах выращивания винограда. Используется для приготовления столовых вин высокого качества, а также шампанских и коньячных виноматериалов и виноградного сока. Рост кустов средний, показатель плодоношения высокий, урожайность в благоприятные годы достигает 80—100 ц с 1 га. Зимостойкость повышенная, коэффициент регенерации плодовых побегов более 90%. Гроздь средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, очень плотная, масса грозди 100—120 г. Ягоды светло-зеленой окраски, округлой формы с тонкой кожицей и сочной мякотью. Сорт средней силы роста, отвечает требованиям высокоштамбовой широкорядной промышленной технологии возделывания.
Бастардо магарачский.
Высокоурожайный винный сорт среднепозднего срока созревания селекции ВНИИВиВ «Магарач». В настоящее время распространен в южных областях Украинской ССР и Молдавской ССР. Используется для приготовления десертных красных вин высокого качества. Сила роста кустов на Южном берегу Крыма средняя, в степных районах — выше средней, коэффициент плодоношения превышает 1,1—1,4 г урожайность высокая — 100—120 ц с 1 га, в отдельные годы достигает 140—150 ц. Отличается повышенной морозоустойчивостью, коэффициент регенерации плодовых побегов более 80%, требует длинной подрезки и штамбовой (веерной) формировки. Гроздь коническая, плотная, средняя масса грозди 140—150 г, ягоды овальные, черного цвета с синим оттенком, покрыты густым пруиновым налетом. Ягоды прочно держатся на ножках, кожица тонкая, плотная, мякоть сочная, тающая, сок бесцветный.
Каберне Совиньон.
Французский винный сорт среднепозднего срока созревания, распространен почти во всех районах виноградарства СССР. Используется для приготовления столовых вин и высококачественных виноматериалов для шампанского в районах с умеренным климатом, в районах с более теплым климатом — для приготовления виноматериалов для крепких и десертных вин. Кусты умеренной силы роста, урожайность на высоком агрофоне достигает 100—130 ц с 1 га. Сорт отличается высокой зимостойкостью, коэффициент регенерации плодовых побегов около 80%, допускает штамбовую формировку при средней (на 6— 8 глазков) подрезке побегов. Грозди небольшие, цилиндро-конические, иногда крылатые, среднеплотные, на травянистой ножке. Масса грозди 60—70 г. Ягоды средние, округлые, темно-синие, прочно прикреплены к ножке, кожица толстая, довольно прочная. Мякоть сочная с характерным пасленоватым привкусом, длина ножки грозди 30—40 мм.
Клерет белый.
Высокоурожайный сорт позднего срока созревания, французского происхождения. Наиболее распространен в Краснодарское крае. Используется для приготовления столовых вин, коньячных виноматериалов и виноградного сока, а также для потребления в свежем виде, в ряде районов УССР является перспективным для коньячного производства. Сила роста кустов средняя и выше средней. Урожайность устойчивая: в Краснодарском крае 90—180 ц с 1 га, в Крыму (Бахчисарайский район) до 150 ц с 1 га. Коэффициент регенерации около 80%, обрезка побегов длинная. Гроздь средняя, ширококоническая, рыхлая. Средняя масса грозди 120—130 г. Ягоды Мелкие, овальные, зеленовато-белые. Кожица толстая, грубая. Мякоть тающая, сочная. Длина ножки грозди 20—35 мм.
Кизлярский черный.
Дагестанский высокоурожайный винный сорт среднепозднего срока созревания. Широко распространен в Ставропольском крае, Дагестанской АССР и Чечено-Ингушской АССР. Используется для приготовления столовых вин и виноматериалов для крепких вин типа портвейна и десертных вин типа кагора. Сорт сильнорослый, морозоустойчивый. Средняя урожайность 100—120 ц с 1 га. Коэффициент регенерации плодовых побегов около 70%. Гроздь средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, крылатая, средней плотности. Ножка грозди одревесневшая до половины, отходит от побега под прямым или тупым углом с резким изгибом у узла. Средняя масса грозди колеблется от 195 до 270 г, ягоды средние, круглые, черно-синие с восковым налетом. Подрезка рекомендуется средняя и длинная, формировка — веерная четырехрукавная, высокоштамбовая.
Морастель.
Испанский винный сорт позднего срока созревания. Распространен в основном в Узбекской ССР и Украинской ССР. Используется для приготовления столовых вин и виноматериалов для крепких и десертных вин. Кусты отличаются сильным ростом. Сорт повышенной зимостойкости. Урожайность высокая и устойчивая по годам, на Южном берегу Крыма достигает 45—50 ц с 1 га, в других районах 65—80 ц, а в благоприятные годы 100 ц с 1 га. Коэффициент регенерации свыше 90%. Гроздь выше средних размеров, иногда довольно крупная обычно конической формы, реже бесформенная, среднерыхлая. Гребни мясистые, ножка- гроздей толстая, древеснеющая, длиной 20—25 мм. Ягоды средней величины, изредка встречаются мелкие (горошащиеся), круглые, темно-синие с густым пруиновым налетом. Ягоды держатся прочно, кожица средней толщины, плотная, мякоть умеренно сочная с слабоокрашенным соком. Требует средней подрезки на 6— 7 глазков. В районах укрывного виноградарства формируется по типу приземного веера с окучиванием на зиму, в неукрывной (и условно-укрывной) зоне — на штамбах средней (80 см) высоты.
Пино черный.
Винный сорт раннего срока созревания, французского происхождения. Распространен в Краснодарском крае, Грузинской ССР, Молдавской ССР, Киргизской ССР и Украинской ССР. Является одним из лучших для приготовления шампанских виноматериалов высокого качества и столовых вин. Рекомендуется для широкого распространения в районах шампанского виноделия СССР. Кусты среднерослые, средняя урожайность 80 ц с 1 га, масса грозди 100— 120 г, зимостойкость высокая, из оставшихся после сильных морозов замещающих глазков развивается до 80% побегов с урожаем. Гроздь небольшая, цилиндрическая, довольно плотная, плодоножки маленькие и тонкие, ягоды небольшие, круглые, черные с сизым налетом, кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная, сладкая, с тонким винным вкусом, сок бесцветный. Длина ножки грозди 11—60 мм. Для сорта более подходят веерная формировка на среднем штамбе с укороченными рукавами и средней длины подрезка (на 5— 6 глазков) плодовых ветвей.
Пино серый.
Французский винный сорт раннего срока созревания, распространен в Молдавской ССР и Украинской ССР, в Краснодарском и Ставропольском краях.
Используется для производства виноматериалов для крепких вин. В относительно теплых районах из винограда этого сорта приготовляют десертные вина высокого качества. Сорт среднерослый, морозоустойчивый, урожайность на высоких кордонных формировках в благоприятные годы достигает 120 ц с 1 га. Гроздь мелкая, чаще цилиндрической формы, умеренно плотная. Плодоножки короткие и тонкие, средняя масса грозди 75—80 г. Ягоды среднемелкие, почти округлые, розовато-серые, на короткой тонкой ножке. Кожица тонкая, непрочная, мякоть нежная, сочная, с гармоничным сочным вкусом. Средняя длина ножки грозди 35 мм. Сорт хорошо плодоносит на высокоштамбовой кордонной формировке при короткой подрезке плодовых побегов.
Португизер.
Столово-винный сорт раннего срока созревания. Распространён в Краснодарском и Ставропольском краях, Украинской и Молдавской ССР. Используется главным образом в свежем виде, а также для приготовления столовых вин. Рост кустов средний, сорт относительно морозостойкий, коэффициент регенерации плодовых побегов более 80%. Гроздь средняя, коническая, средней плотности. Ягоды средней величины, округлые или овальные, темно-синие, с сочной мякотью без аромата. Средняя длина ножки грозди 37—40 мм. Для сорта рекомендуется высокоштамбовая веерная формировка, длинная и средняя подрезка.
Рислинг итальянский.
Высокоурожайный винный сорт среднего срока созревания. Широко распространен в Молдавской ССР и Закарпатской области УССР, используется для производства столовых вин и виноградного сока. Сорт сильнорослый, морозостойкость высокая. Урожайность 75—100 ц с 1 га. Гроздь средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, часто с крылом, плотная. Средняя масса грозди 72—115 г. Ягоды средние, почти округлые, светло-зеленые, кожица плотная, мякоть сочная, Сорт отвечает требованиям высокоштамбовой культуры винограда в морозоопасных районах переходной зоны.
Рислинг рейнский.
Сорт среднего срока созревания, распространен повсеместно и включен в стандартный сортимент почти во всех районах виноградарства нашей страны. Используется для приготовления столовых вин и шампанских виноматериалов. Наилучшего качества столовые вина из него приготовляют в Краснодарском крае, Молдавской ССР и Украинской ССР. Сила роста кустов выше средней, морозоустойчив. Урожайность 65—78 ц с 1 га, а в Узбекской ССР достигает 246 ц. Относится к группе сортов с высоким коэффициентом регенерации (свыше 66%). Гроздь мелкая, реже средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, довольно плотная. Ножка грозди короткая, у основания древеснеющая, средняя масса грозди 70— 120 г. Ягоды средние, округлые, светло-зеленые, покрыты многочисленными точками. Кожица средней толщины, довольно прочная, мякоть сочная, тающая. Сорт хорошо плодоносит на штамбовых мощных формировках, требует средней и длинной обрезки.
Ркацители.
Высокоценный грузинский винный сорт Среднего срока созревания. Распространён почти во всех районах средней и южной зон виноградарства СССР. Используется для приготовления столовых вин высокого качества, десертных вин, виноматериалов для крепких вин и коньяков, виноградного сока, употребляется также в свежем виде. Кусты среднерослые и сильнорослые. Обладает относительно высокой зимостойкостью. Средняя урожайность 70—75 ц с 1 га, а в благоприятные годы достигает 100 ц. Коэффициент регенерации плодовых побегов свыше 70%. Гроздь длинная, средняя по величине, правильной цилиндрической формы, иногда крылатая, средней плотности. Плодоножки свисающие, древеснеющие у основания, длиной 40— 80 мм. Средняя масса грозди 110—150 г, а в годы с достаточным количеством осадков до 170 г. Ягоды средней величины, овальные, золотисто-желтые с коричневым загаром на солнечной стороне. Кожица тонкая, но прочная, легко отделяемая от мякоти. Мякоть сочная, расплывающаяся, прочность прикрепления ягоды к ножке выше средней.
Саперави.
Высокоценный грузинский сорт среднего срока созревания. Распространен в южных районах виноградарства СССР. Используется для приготовления интенсивно окрашенных столовых вин высокого качества, . виноматериалов для десертных вин типа кагора, крепких вин и коньяков. Сорт средней силы роста, отличается высокой зимостойкостью. Средняя урожайность в стенных районах 70 ц с 1 га (на южном берегу Крыма 50 ц с 1 га), а на орошаемых участках до 120 ц. Коэффициент регенерации плодоносных побегов около 80%. Гроздь средней и выше средней величины, конической формы, ветвистая, умеренно рыхлая, свисающая. Масса грозди 100—125 г. Ягоды средней величины, овальные, темно-синие с сизым налётом. Кожица тонкая, средней прочности, мякоть сочная, сок розовый, вкус винный, сладкий, с подчеркнутой кислотностью. Средняя длина ножки грозди 43 мм. Куст требует средней обрезки. Сорт представляет интерес для высокоштамбовой культуры без защиты на зиму в условно-укрывных районах.
Саперави северный.
Зимостойкий европейско-амурский винный сорт среднепозднего срока созревания селекции Всероссийского НИИВиВ им. Я. И. Потапенко. Рекомендуется для неукрывной культуры в районах укрывного виноградарства Северного Кавказа. Используется для приготовления столовых и десертных вин. Сила роста кустов средняя, урожайность высокая (свыше 100 ц с 1 га). Гроздь средняя, коническая. Ягоды черные, мелкие и средние, овальные, темно-синие, сок окрашен, мякоть сочная, длина ножки грозди 16— 80 мм. Средняя масса грозди 120 г. Сорт требует средней длины обрезки и штамбовой формировки кустов с развитой многолетней древесиной.
Совиньон.
Французский ценный винный сорт среднего срока созревания. Распространен в Краснодарском крае, Молдавской ССР н Украинской ССР. Используется для приготовления шампанских виноматериалов высокого качества, для столовых полусладких и крепких вин. Кусты сильнорослые, морозостойкие, урожайность до 50 ц с 1 га. Гроздь небольшая, цилиндрическая, среднеплотная, ножки гроздей короткие (10—25 мм) тонкие и травянистые. Масса грозди
Фиолетовый ранний.
Европейско-амурский столово-винный сорт раннего срока созревания селекции Всероссийского НИИВиВ им. Я. И. Потапенко. Рекомендуется для неукрывной культуры в Ростовской области, для полуукрывной в более северных районах виноградарства СССР. Используется в свежем виде и для приготовления столовых и десертных вин. Сила роста кустов сравнительно большая, урожайность высокая (100—120 ц с 1 га), гроздь средняя, коническая, рыхлая. Ягоды средние, округлые, темно-фиолетовые, с мускатным привкусом, мякоть сочная.
