Мониторинг – это рабочий метод, означающий комплексный подход к виноградарству для анализа и ухода за виноградником.
Мониторинг означает постоянное наблюдение, накопление ежегодных данных по своему участку, фиксирование и фотографирование текущего состояния виноградника и последующее наблюдение за его развитием с течением каждого вегетационного периода. Можно сказать, что это вложение своей любви и страсти в уход за виноградными лозами.
Мониторинг — это наличие научного подхода, методов, знаний, опыта, пунктуального и внимательного взгляда, чтобы проводить анализ и сопоставлять все факторы и условия, описывающие данный виноградник, с целью применения верных решений и стратегий.
Мониторинг имеет прагматический характер. Это непосредственная форма получения информации: выбор, который необходимо будем реализовать на основе мониторинга, вытекает из него с целью «делать только то, что нужно и необходимо». По этой причине мониторинг напрямую связан с концепцией устойчивости в виноградарстве и с рациональным и регулируемым использованием средств защиты растений.
Читайте здесь: Что такое регенеративное виноградарство?
Одной из задач постоянного наблюдения за виноградником в течение всего сезона является получение качественного урожая винограда и, как следствие, вина из этого урожая. Определение качества винограда является ключевым шагом в анализе данного года и понимании того, как условия года повлияли на производство, а также в понимании того, что сработало, а что нет, и что вместо этого можно было бы улучшить с точки зрения выбора стратегии и действий, предпринятых на винограднике.
Качество винограда не может быть ограничено только анализом ягод (сахаристость, титруемая кислотность и т. д.), но в более общем плане определяется многими факторами (не менее девяти), которые позволяют нам рассчитать качественный потенциал виноградника.
Эти факторы выявляются в полевых условиях благодаря мониторингу, и связаны со многими показателями агротехники как последующего качества виноградника.
Итак, какие же это факторы?
1. Здоровье винограда
Для получения качественных вин необходимо иметь здоровый виноград, независимо от того, продаёте ли вы его третьим лицам или перерабатываете самостоятельно. Чтобы рассчитать здоровье винограда, наличие или отсутствие всех тех невзгод как биотического, так и абиотического происхождения, которые изменяют и повреждают ягоды, должна быть качественная защита виноградника от болезней и вредителей.
2. Энергия роста
Энергия выражает вегетативную силу куста винограда, это результат уровня доступности для кустов питательных веществ, независимо от того, поступают ли они в почву или вносятся с минеральным питанием в виде подкормок. Сила роста также связана с наличием воды, климатом, временем года, почвой, подвоем и количеством побегов. Это один из факторов, напрямую связанных с качеством вина, так как он связан с такими параметрами, как кислотность, рН, легкоусвояемый азот, ароматичность.
3. Площадь листовой поверхности
Площадь листовой поверхности выражает поверхность листьев, подвергающихся воздействию солнечной радиации, она коррелирует с накоплением сахаров, фотосинтетической эффективностью виноградной лозы, энергией и продуктивностью.
Подробнее об этом читайте здесь: Зависимость урожайности винограда от площади листовой поверхности
4. Урожайность
Урожайность является одним из ключевых элементов качества винограда, так как оно тесно связано с содержанием сахаров, полифенолов, кислотностью и многими другими компонентами сусла. Количество также является одной из целей продажи винограда и должно соответствовать параметрам, установленным соответствующей нормативной базой вашкей страны. На продуктивность влияют климат, почва, подвой и нагрузка кустов урожаем.
5. Отношение площади листовой поверхности/продуктивности
Этот коэффициент выражает взаимосвязь между двумя ранее проанализированными параметрами, относящимися к 1 м² открытой листовой поверхности, необходимой для производства 1 кг качественного винограда.
Подробнее об этом здесь: Фотосинтетическая деятельность и продуктивность виноградника
6. Водный стресс
Качество винограда тесно связано с наличием воды в течение вегетационного периода. В частности, в ситуации, характеризующейся высоким водным стрессом, вы получите виноград низкого качества, как и в ситуации, наоборот, характеризующейся полным отсутствием водного стресса. Хорошее качество винограда достигается, когда кусты имеют определенный уровень водообеспеченности в течение сезона, регулируемый в соответствии с фенологической фазой.
Подробнее об этом здесь: Как виноград реагирует на водный стресс
7. Грозди
Форма и структура гроздей является показателем качества, так как плотные грозди более подвержены серой гнили и другим неприятностям, дают и увеличивают количество зеленых (овощных) ароматов в вине и подвержены физиологическому расстройству мильондаж, а рыхлые грозди более здоровые, а ягоды у них созревают равномерно.
8. Биоразнообразие
Биологическое разнообразие в пределах виноградника является добавленной стоимостью, связанной с качеством винограда.
Большее биоразнообразие, обеспечиваемое присутствием на винограднике, хотя бы периодическим (сидерация) или постоянным (залужение) преимущественно автохтонных для вашей местности травянистых растений, обуславливает повышение способности экосистемы виноградника реагировать на изменения вслед за любым событием, изменяющим ее баланс, даже внезапным образом (буферная мощность).
Виноградник, у которого есть эта способность, эта интеграция со своей экосистемой, здоров, сбалансирован и обладает хорошей реакцией, что, в свою очередь, может иметь прямое и косвенное влияние на качественные характеристики винограда.
Читайте здесь: Как пермакультура защищает виноградник от вредителей, жары и засухи
9. Возраст виноградника
Возраст виноградника является фактором, связанным с качеством винограда, поскольку более старые кусты винограда обладают большей способностью реагировать, противодействовать и приспосабливаться к различным неприятностям, чем более молодые, а это прямо и косвенно отражается на качественных аспектах урожая винограда.
По материалам L’Informatore Agrario (Италия)
