Список использованной литературы
1. Авакян Б.П. О распространении молочнокислых бактерий в различных типах вин Армении / / Биологический журнал Армении. - 1969. -N22.-С.44-51.
2. Адамс М. Бактериофаги//Из-во иностр, лит-ры.-1961. - 527 с.
3. А.с. 379621 СССР. МКИ С12 1/02; С12 и 1/22. Способ биологического регулирования окислительно-восстановительных процессов в виноматериалах (Орешкина А.Е., Саришвили Н.Г., Трофимченко А.В. (CCCP).-l с.
4. Бамбалов Г., Гарабедян М., Сакова М. Приложение на иммобилизирани бактерии и дрожжи / /Лозарство и винарство - 1987 - 36, -N6.-C.18-22.
5. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия -Ялта.-1997. -432с.
6. Бурьян Н.И. Тюрина Л.В. Микробиология виноделия - //М.: пищ. пром-ть. - 1979.-271 с.
7. Валуйко Г.Г., Бурьян Н.И., Качура В.И. Опыт по использованию в виноделии препаратов сухих молочнокислых бактерий //Виноделие и виноградарство СССР-1983,- N3. -С.13-14.
8. Габрилович И.М. Основы бактериофагии. Минск: Вышейшая школа.-1973.-221 с.
9. Гибшман М.Р., Белоусова Н.Н. Распространённость бактериофагов молочнокислых стрептококков на сыродельных предприятиях / / Микробиология,- 1956. - XXV- С.706-713.
10. Гогоберидзе Р.Г. Молочнокислые бактерии, распространённые в винодельческих районах Грузии //Труды Груз. НИИ пищ. пром-ти. - 1966, -N2, -С.21-26.
11. Голуб Е.И., Равин В.П. Шульга М.Г. Изучение фаговой конверсии у Е. соН //Генетика - 1976. -11. -С.94-99.
12. Гольдфарб Д.М. Бактериофагия. -М. -1961. -298 с.
13. Гольдфарб Д.М. Авдеева А.В. Заражение лизоцимных сферопластов интактным и разрушенным фагом Т меченным С14 тиразином//Микробиология -XXXV. -6. -С. 1019-1024.
14. Гольдфарб Д.М., Ильяшенко В.Н. Влияние температуры на дизентерийный фаг и на его взаимодействие с бактериальной клеткой //Изменчивость микроорганизмов и иммунитет. - 1959. - С.170-176.
15. Горина В.А. Явление фагии у молочнокислых бактерий, обитающих в вине //Виноделие и виноградарство СССР. -1977,- N4. -С.61-62.
16. Горина В.А., Бурьян Н.И., Митюненко А.П. Влияние времени внесения молочнокислых бактерий на скорость яблочно-молочного брожения //Пищевая промышленность. Киев. - 1983. -Ν3. -С.35-37.
17. Горина В.А., Бурьян Н.И., Митюненко А.П. Гомоферментативные молочнокислые палочки как агенты биологического кислотопонижения вин //Виноделие и виноградарство СССР. -1982. -Ν4. -С.56-58.
18. Горина В.А., Бурьян Н.И., Рындина О.В. Влияние пониженных температур на процесс индуцированного яблочно- молочного брожения//Труды ВНИИВПП "Магарач". -1987.
19. Горина В.А., Ежов В.Н. Взаимоотношения дрожжей и молочнокислых бактерий в производстве игристых вин. //Виноградарство и виноделие. -1995. N1. -С.68-72.
20. Горина В.А., Ежов В.Н., Федорченко А.В. Взаимоотношения дрожжей и молочнокислых бактерий в виноделии / / Виноградарство и виноделие,-1994. -Ν2. -С. 108-115.
21. Горина В.А., Ермачкова Л.П. Изучение молочнокислых бактерий, выделенных из вин Киргизской ССР / /Виноделие и виноградарство СССР.-1980. -Ν2. -С.59-60.
22. Горина В.А., Клевченкова О.А. Регулирование кислотности вин в связи с особенностями качественного состава кислот / /Мат. респ. конф, молодых учёных по актуальным проблемам пищевой пром-ти. -Тбилиси. -1978.
23. Горина В.А., Маркина Л.Н. Взаимодействие фагов Lactobacillus plantarum с бактериальной клеткой //Вопросы биохимии и физиологии микроорганизмов. Межвузовский научный сборник. - Саратов.- 1979. -Вып.б -С.76-79.
24. Горина В.А., Митюненко А.П. Подбор культур молочнокислых бактерий для проведения яблочно-молочного брожения в виноматериалах //Матер, респ. научн. конф. молодых учёных по вопросам пищевой пром-ти 11-й пятилетки, поев. 60-ле- тию Советской Грузии. -Тбилиси- 1981.
25. Горина В.А., Никитина Т.А. Изменчивость молочнокислых бактерий вина под влиянием фага / /Вопросы биохимии и физиологии микроорганизмов. Межвузовский научный сборник. Саратов. -1977. -Вып.б.-С.79-83.
26. Горина В.А., Щеглова М.К., Рабинович З.Д. Явление лизогении у молочнокислых бактерий //Вопросы биохимии и физиологии микроорганизмов. Межвузовский научный сборник. Саратов. -1975, -вып.3. -С. 129-132.
27. Горина В.А., Щеглова М.К., Рабинович З.Л. Некоторые биологические свойства фагов Lact. plantarum, выделенных из вина //Вопросы биохимии и физиологии микроорганизмов. Межвузовский научный сборник. Саратов. -1977.Вып.5 -С.74-77.
28. Горина В.А., Щеглова М.К., Рабинович З.Л., Иванова Л.А. Влияние активной реакции среды на стабильность и показатель оптимальной множественности инфекции фага Lactobillus plantarum //Вопросы биохимии и физиологии микроорганизмов. -Межвузовский научный сборник. Саратов -1976. - Вып.4 -С. 114-117.
29. Горина В.А., Бурьян Н.И., Савенко Л.М., Нестеренко А.Г. Регулирование кислотности вин в условиях Закарпатской области. Пищевая промышленность. -Киев. -1981. -N2 -С.31- 32.
30. Горина В.А., Щеглова М.К., Рабинович З.Л., Иванова Л.А. Влияние этилового спирта и сернистого ангидрида на стабильность и литическую активность фага L. plantarum / / Вопросы биохимии и физиологии микроорганизмов. Межвузовский научный сборник. Саратов. -1976. -Вып. 4-С.108-113.
31. Горина В.А. Дослiдження явища бактерiофагii у молочно- кислих бактерий вина//Мiробiлогiчний журнал;-№4.-С.475-476.
32. Денщиков М.Т. Рылкин С.С., Жвирблянская Д.Ю. Образование диацетила и ацетила при сбраживании пивного сусла //Микробиология - 1962. -XXXXI. - I. -С. 140-145.
33. Дерябина Е.Н. Получение фагорезистентных штаммов молочнокислых стрептококков с ценными для производства свойствами //Микробиология. -1953, XXVII, -Вып.4 -С.452-456.
34. Дрель-Гитис Е.В. Бактериофаг молочнокислых бактерий, вредителей спиртового производства //Спиртоводочная промышленность, 1938. -N10. -С.14-16.
35. Журавлёва Л.И., Тимук О.В., Солуянова А.П. Экология молочнокислых бактерий винодельческих районов Туркмении. Известия АН Туркменской ССР, серия биологических наук. - 1968. -N1. -С.25-28.
36. Здродовский П.Ф. Проблемы инфекции, иммунитета и аллергии. -М.: Медгиз; 1963. -467 с.
37. Зинченко В.И. Полисахариды винограда и вина. -М.: Пищевая промышленность, 1978. -151 с.
38. Иванова И.П., Баштанная И.И. Молочнокислые бактерии в производстве шампанского бутылочным методом // Виноделие и виноградарство СССР. -1973. -N4. -С.25-27.
39. Карелина Л.П. Уточнение технологических режимов стабилизации вин против коллоидных помутнений. Автореф. дис. канд. техн. наук. М.-1981. - 32 с.
40. Качура В.И. Разработка технологии биологического кислотопонижения столовых виноматериалов препаратами сухих культур молочнокислых бактерий //Автореф. дис. канд. техн, наук. Ялта. -1985.
41. Квасников Е.И. Биология молочнокислых бактерий. - Ташкент; изд-во АН Уз. ССР. -1960. 351 с.
42. Квасников Е.И., Кондо Е.Ф. Молочнокислые бактерии вина и основы регулирования их жизнедеятельности. М.: Пищевая промышленность, 1964.-46 с.
43. Квасников Е.И., Нестеренко О.А. Молочнокислые бактерии и пути их использования. М.• Наука. -1975.-389 с.
42. Квасников Е.И., Щелокова И.Ф. Дрожжи. Биология. Пути использования. -Киев: Наукова думка. -1991. -322с.
43. Козуб Г.И., Смирнова В.И., Трофимченко А.В., Орешкина А.Е. Биологическое кислотопонижение виноматериалов в непрерывном потоке //Виноделие и виноградарство СССР. -1976. N7 С.6-7.
44. Козуб Г.И., Чокой П.К., Смирнов В.И., Трофимченко А.В., Орешкина А.Е. Установка для биологического кислотопонижения виноматериалов // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. - 1977. N1. -28-30.
45. Кондо Г.Ф. Яблочно-молочное брожение в винах Молдавии/ /Тр.Молд. НИИ садоводства и виноградарства -1966.-т. 12. - С.42.
48 Кондо Г.Ф. Яблочно-молочное брожение вин с помощью чистой культуры бактерий // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -1960. -Ν8. С.41-43.
49. Кондо Г.Ф., Фаденко П.С. Яблочно-молочное брожение вин, хранившихся в крупных резервуарах //Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -19оЗ. -Ν2. С. 12-15.
50. Марченко Н.К. Стимуляция фаголизиса Str. Lactis некоторыми веществами.//Вопросы вирусологии.-1959-5.-С.610-615.
51 Медвшська Л.Ю. Типи бактерюфага молочнокислих Жтококкгв //Мжробюлопчний журнал АН УРСР. -1954. - ,4.С.58-63.
52 Медвшська Л.Ю., Новикова C.I. Типи бактерюфага молочнокислих стрептококков / /Мжробюлопчний журнал АН УРСР. -1954. -T.XVI. -N4.-C.53-57.
БЗ.Медвинская Л.Ю. Бактериофаги молочнокислых стрептококков //Вопросы пищевой и бродильной микробиологии. - Киев. -1958. -С.95-100.
54. Медвинская Л.Ю. Роль бактериофага молочнокислых стрептококков в молочной промышленности //Вопросы биохимии в пищевой промышленности. -Киев: АН УССР. -1951 .С.53-59.
55. Мейнелл Дж., Мейнелл Э. Экспериментальная микробиология, Из-во иностр. лит-ры 1967,- 347 с.
56. Милиенко Н.А., Давиденко Т.И., Размадзе Г.И., Матвийчук Л.А., Бондаренко Г.И. Кислотопонижение виноматериалов с помощью иммобилизованных в каррагинан клеток // Виноградарство и виноделие. -1994. -N2.-С.115-124.
57. Мытник Л.Г., Тихоненко А.С. Сравнительное изучение умеренных и вирулентных фагов молочнокислых стрептококков //Прикладная биохимия и микробиология. -1975. -XI, N6, - с.819-823.
58. Мовсесян М.А., Бирюзова А.М., Золковер В.Н. Изучение морфологии бактериофага Str. lactis с помощью электронного микроскопа //Журнал микробиологии, эпидимиологии и иммунологии. -1950. -Ν3. С.61-64.
58. Непомнящая М.А., Медвинская Л.Ю., Либерман Л.А. Бактериофаг молочнокислых стрептококков и борьба с ним в молочной промышленности. - Киев. АН УССР. -1961. -15 с.
59. Новосельцев Н.Н., Арутюнов Ю.И. Чумной умеренный фаг //Внехромосомные факторы наследственности у бактерий. М. -1969. -С.32-34.
60. Орешкина А.Е., Новикова В.Н., Полякова Г.И. Применение бактерий-кислотопонижателей в производстве шампанских виноматериалов //Виноделие и виноградарство СССР. -1983. -Ν6. -С.16-19.
61. Павлов Димо. На ясни позиции в въпрос за яблочно- млечнокислевата ферментация //Лозарство и винарство. -1974. -23. N8. -С.31-37.
62. Палладина О.К., Перетц Л.Г., Мазюкевич В.А. О борьбе с бактериофагом молочнокислого стрептококка / /Микробиология. -1943. -ΧΙΙ,Β.Ι. - С.44-51.
63. Петровская В.Г., Бондаренко В.М. Фаговый контроль синтеза группового специфического антигена 7.8 // Внехромосомные факторы наследственности у бактерий. Μ. -1969.-С.41-43.
65. Петян Э.О. Видовой состав молочнокислых бактерий вин Октемберянского района // Микробиологический журнал Армении. - 1968. -21,-3.58-63.
66. Пехов А.П., Рыбаков Н.И., Мищенко Б. А. Методы изучения лизогении бактерий//Лабораторное дело.-1963. -4. -С.3-7.
67. Рабинович З.Д. Бактерии-кислотопонижатели высококислотных вин // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -1975. -N2.-C.9-ll.
68. Рабинович З.Д. Кислотовыносливость молочнокислых бактерий, выделенных из вин // Виноделие и виноградарство СССР. -1974. -Ν2.-С. 1.5-23.
69. Рабинович З.Д. Роль молочнокислых бактерий в виноделии. -М.1972. -8 с.
70. Рабинович З.Д., Бурьян Н.И. Видовой состав молочнокислых бактерий азербайджанских вин // Виноделие и виноградарство СССР. -1970.-Ν8. - С.15-16.
71. Райтер П. Влияние питания и некоторых других факторов на рост в молоке важных для сыроделия бактерий // Материалы XII Международного конгресса работников молочного дела. -М: -1951. -1. С.199-200.
72. Раутенштейн Я.И. Об истинной лизогении у актиномицетов//Микробиология. -1957. -XXV. -5. -С.573-579.
73. Раутенштейн Я.И. Лизогения и её биологическое значение //Успехи микробиологии. -1971. -Ν7. -С.223-240.
73а. Раутенштейн Я.И., Жунаева В.В., Хохлова Ю.М., Нестерова Н.Г., Москаленко Л.Н. О факторах, вызывающих лизис культуры Actinomices rimosus - продуцента антибиотика окситетрациклина. //Микробиология - 1975. -XLIV. - 5. -С.899-904.
74. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюд- ро П. Теория и практика виноделия. -М.: Пищевая промышленность. -1979. -Т.2.-352 с.
75. Родопуло А.К. Биохимия шампанского производства. - М.: Пищевая промышленность. -1975. -352 с.
76. Родопуло А.К. Превращение органических кислот при сбраживании сусла и шампанизации вина / / Прикладная биохимия и микробиология //Труды ВНИИВиВ “Магарач”, -1958. - T.VI. в XI.
77. Родопуло А.К., Писарницкий А.Ф. Образование диацетила и его роль в виноделии //Прикладная биохимия и микробиология. 1969. -Т.5.-С.587-600.
78. Рунов Е.В., Коноплёва Е.П., Сокольская А.П. Бактериофаг в сыроделии //Микробиология. -1950. -XIX. С.355-363.
79. Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г., Взаимодействие дрожжей с молочнокислыми бактериями, вызывающими скисание вин //Известия АН Армянской ССР. -1965. -18. N12. С.44-50.
80. Сербинова Н.И., Сокольская Е.В. Бактериофагия у молочнокислых палочек типа Lactobacillus plantarum / /Микробиология. 1954. -XXII. N4.C.424-421.
81. Тараканов Б.В. Биологические свойства бактериофагов Str. bovis, выделенных из лизогенных культур и рубца овец/ / Микробиология.-1976. XIV, 4. С.695-700.
82. Технологическая инструкция по проведению процесса биологического кислотопонижения при приготовлении столовых виноматериалов. ТИ N18-12-47-81г
83. Тихоненко А.С. Ультраструктура вирусов бактерий. - М.: Наука.-1968. -168 с.
84. Трофимченко А.В., Орешкина А.Е. Биологическое регулирование окислительно-восстановительных процессов в производстве столовых вин//Виноделие и виноградарство СССР. - 1973. -N7. С.15-17.
85. Филиппов Б.А., Размадзе Г.И., Сафронов О.М., Матвийчук Л.А. Биологическое кислотопонижение - резерв улучшения качества столовых вин //Виноделие и виноградарство СССР. -2.С.12-15.
86. Цаков Д., Спиров Н. Влиянието на ябълчната киселине въерху шампанските свойства и вкусовите качества на виноматериалите и естествено пенливето вина / /Лозарство и винарство. 1971. - N7.C.28-31.
87. Цанева К., Распространението на бактериофагите на Str. cremoris в предприятие, проработеращи мляко // Хранительна промышленост.-1973. -8-9. -С.27-29.
88. Цветанов О., Бамбалов Г. Влияние на яблъчено-млечнокиселата ферментация и шампанските винматериалы върху качеството на червените естествено пенливи вина. II част. // Лозарство и винарство. -1993. -42,-N8. -С.7-8.
89. Цветанов О., Бамбалов Г. Влияние на ябълченомлеч- нокиселата ферментация в шампанските виноматериалы върху качество на черваните естествено пенливи вина. I част. // Лозарство и винарство. -1993. -42.-Ν7. -С.6-10.
90. Шандерль Г. Микробиология соков и вин. М.: Пищевая промышленность. -1967. -359 с.
91. Щеглова М.К. О методике получения активных антифаговых сывороток //Журнал микробиологии и иммунологии. -1966. -Ν8. -С.26-30.
92. Юстратова Л.С. Видовой состав молочнокислых бактерий вин Молдавии //Виноделие и виноградарство СССР.-1967. -Ν2. -С.21-25.
93. Яковлев Д.А. Бактериофаг молочнокислых стрептококков //Микробиология. -1939. -T.VII. -Вып.7. -С.932-949.
94. Barretto De Menzes T.Y. Splittstoesser D.F., Stainer Y.B. Induced malo-lactic fermentation of New York State wine //New York Food and Life Science Quart. -1972. -5. -P.24-26.
95. Beelman R., Gallander J. The effect of grape skin treatments on induced malolactic fermentation in Ohio wines //Amer. J. Enol, and Viticult. 1970 -21 -P. 193-200.
96. Beelman R., Gavin A., Keen R. A new strain of Leuconostoc oenos for induced malo-lactic fermentation in wines //Amer. Journal of Enol and Viticult. -1977. -28, N3. -P. 159-165.
97. Beelman R., Me. Ardle F., Duke G. Comparison of Leuconostoc oenos strain ML-34 and SSU-1 to induce malo-lactic fermentation in Pennsylvania red table wines//Amer. J. Enol, and Viticult. 1980. -31.-N3. -P.269-276.
98. Boirdon A.M. Contribution а A’etude de l’antagonisme entre le levures et les bacteries du vin //These 3e Cycle, Bordeaux. -1969.
99. Boidron A.M. Sur deux causes d’inhibition des levures par les bacteries lactiques, //C.r. Acad. Sci. -1969. -D269. -N9. -p.922-924.
100. Bousbouras G.E., Kunkee R.E. Effect of pH on malolactic fermentation in wine // Amer. J. Enol, and Viticult. -1971. -N3 -P.121-126.
101. Brechot P., Chauvet J., Croson M. Influence de la concentration initiale de 1’acide malique des mouts sur le declenchementet Г evolution de la fermentation malolactique //Rev. Franс OEnol.-1976 -15. -N62. p.39-44.
102. Cavin I.F., Dici F.Z., Prevost H., Divies C. Leuconostocoenos by mitomycin induction // Amer J. Enol, and Viticult. -1991. -42.-N3. - P. 163-166.
103. Cazells O., Gnaegi F. Enquete sur i’importance pratique du probleme des Bacteriophages dans le vin // Rev. Suisse Viticult. Agboricult. -1982. 14. -N5-P.267-270.
104. Chaifan J. Goldberg I., Mateles R. Isolation and characterization of malolactic bacteria from Israeli red wines //J. Food Sci.-1977. -42. Sci. -1977. -42. N4. -P.939-943.
105. Cherry W.E., Watson D.W. Streptococcus Lactis hostvirus system//Journal of Bacteriology. -1949. -V58-N5 -p.601-611
106. Coetzee J.N.. Klerk H.C. de. Lyzogeny in the genus Lactobacillus // Nature Ingl. -1962. -194. -4827. -p.505-508.
107. Collins E.B. Behavior and use of lactic streptococci and their bacteriophages//Journal of Dairy Science. -1962. -V.45.-N4-P. 552-558.
108. Crapisi A. Improved stability of immobillized Lactobacillus sp. cells for the control malolactic fermentation //Amer. J. Enol, and Viticult. 1989. v.38. -N4. -P.310-312.
109. Crapisi A., NutiM.P., ZamaraniA., Spettole P. Improved stability of immobilized Lactobacillus cells for the control of malolactic fermentation in wine//Am. J. Enol. Vitic.-1988. -V36. -N4.-P.310-312.
110. Cuena Ph., Villetaz J.-CL Essais de fermentation malolactique de vins par bacteries lactiques immobilisees de genre Leuconostoc//Rev. Suisse Viticult. Arboricult Horticult. -1984. - 16. -N3. -P.145-151.
111. Deen D.D., Nelson F.E. Multiple strain bacteriophage infection of commercial lactic starters. //Journal of Dairy Science. 1952.-V35. - N8. -P.678-674.
112. Descent J. Une possibilite d’ensemencement massif pour induire la fermentation malolactique //Connaissance Vigne Vin. -1980. -14.-1. - P.73-77.
113. Dittrich H.H., Sponholz W,R., Wipfleru. Zur veranderung des Weines durch den bacteriellen Saureabbau //Wein-Wiss. -1980. - 35.-N6. -p.421-429.
114. Divies C., Cavin F. Apropos sur 1’utisation rationnelle de Leuconostoc oenos pour realiser la fermentation malolactique des vins// Rev. Frang. Oenol. -1985. -25. -N99. -P.29-32.
115. Divies Ch. Les possibilites d’emploi des germes likes en oenologie //Bull. /O.I.V. 1981. -V.54-608. -P.843-857.
116. Fornachon J. of the Science of Food and Agric. -1968.-19.-N7. -P.374-378.
117. Friedman M., Cowles P. The bacteriophages of Bacillus megatherium. Serological, physical and biological properties //Journal of Bacteriology. -1953. -65. -P.379-383.
118 Galesloot T.E., Hasaing F., Stadhouders J. Differences in phage sensitivity of starters propagated in practic and in a Dairy Research Laboratory. XVIII International Diary Congress, Section D. -1961.-2. - P.491-498. Hereausgeber, XVII Intemationaler Milchwirtschafakongres. -1966. -Munchen.
119. Gallander J.F. Effects of time of bacterial inoculation on the simulation of malo-lactic fermentation //Amer. J. Enol, and Viticult. - 1979. -30. -2. -P. 157-159.
120. Galzy P., Plan C. Declenchement controle de la retrogradation malolactique dans les vins//Vignes et vins. 1967. -V.31. -N164.-P.31-34.
121. Galzy P., Plan C. Mericres G.R. D’ensemencements de bacteries malolactiques //Vignes etVins. - 1968. -172. -P.31-34.
122. Garvia E. Lactic dehydrogenases of the genus Leuconostoc // J.Gen. Microb. -1969. -Nl. -p.85-94.
123. Garvie E. Leuconostoc oenos sp. Nov. //Journal of General Microbioligu. -1967 - 48.431. -P.8.
124. Gilderneister E., Herzberg K. Zentralblatt fur Bacteriologie./ /Abteilung Orig. -1924. -93. -8. -P.402. Цит. по Пехов А.П., Рыбаков H.И., Мищенко Б.А. Методы изучения лизогении бактерий //Лабораторное дело. -1963. -4. -С.3-7.
125. Gnaegi F. La desacidification des vins //Revue Suisse de Vitic Arboric. Hortic.- 1982. -17. -N3 -P. 147-154.
126. Gnaegi F., Gazelles O., Sozzi T., D’Amicon. Comiaissances sur les bacteriophages de Leuconostoc oenos et progres dans la mai trise de la fermentation malolactique des vins. //Rev. Suisse Viticult.. Arboric. Horticult. -1984. -16. -N2 -P.59-65.
127. Gnaegi F., Sozzi T. Les bacteriophages de Leuconostoc oenos et leur importance oenologique //62 Assemblee General de I’O.I.V, Paris. -30 aout-4 september. -1982. -Commission//Oenologie.-Pl-9.
128. Grobmann Manfred/Biologisher Saureatbau//Deutsch. Weinbau.- 1993. -N19. -S.23.
129. Groves Sarah. Malolactic fermentation in table wines: an overview//Biochemist. -1996. -18, N5. -P.13-16.
130. Guerroni M., Elisaveta Gardini Fausto. Interazione tra liaviti e batten latticci nella conversione dell’acidomalico nei vini//Ind. bev. -1988. -17. N3. -P.239-245.
131. Gunge Norio, Tamaru Uko, Ozava Fumiko, Sakaguchikenjj. Isolation and characterization of linear deoxyribonucleic acid plasmids from kluyveromices lactic and plasmid-associated killer character.// Journal Bacteriology. -1981. -145. -Nl -P.382-390.
132. Habaj B., Hnatkowska M., Rapesinski N. The influence of some properties of bacteriophages on the difficulties of conntrollingfermentation troubles //XVII International Daily Congress. Munchen.- 1966. -P.483-490.
133. Henning D.R., Black C.H., Sandinc W.E., Eliker P.R. Hostrange studies of lactic streptococcal bacteriophages //Journal of Dairy Science. - 1968. -V.51. -Nl. -P. 16-21.
134 Huberty J.P. L’acidite des vins //Ann. Gembloux. -1980,- V86. -N2. -P. 109-110.
135. Ingraham J.Z., Vaughn R.H., Goobe G.M. Studies on the malolactic organisms isolated from California wines //Amer. J. Enol and Viticult. -1960. -11. -Nl. -P.1-4.
136 Kampis A., Kerenyi Z., Hosenke A. Vorosborok iranyitottbalmasavbontasa. //Borgazdasag. -1988. -36. -N4 -c.147-151.
137. Keogh B.P., Shimmin P.D. An inducible antibacterial agent produced by a strain of Streptococcus cremoris //Journal of Dairy Research. -1960. -36. -P.87-92.
138. Klerk H.C. de, Coetzee J.N., Theron I. J. The characterisation of a series of Lactobacillus bacteriophage //Journal of General
Microbiology. -1963. -32. -Nl. -P.61-67.
139. Klerk H.C. de, Coetzee J.N. The fine structure of Lactobacillus Bacteriophages //Journal of General Microb. -1965. -V.38. -P.35-38.
140. Klerk H.C. de, Hugo N. Phage-like structure from Lactobacillus acidophilus //Journal of General Virology. -1970. -V.8. -N.3. -P.231- 234.
141. Kosack W., Rajchert-Tapil Zaydal J. Dobranski W. Lysogeny in lactic Streptococci and not producing nisin //Applied Microbiology. - 1973. -25. -2. P.305-308.
142. Kunkee R.E. Control of malo-factic fermentation induced by Leuconostoc Citrovorum //Amer.J. Enol, and Viticult. -1967. -18. -2. - P.71-77.
143. Kunkee R.E. Malo-lactic fermentation in winemaking In: Webb A.D. (Ed.) Chemistry of winemaking. Washington. -1974. -P.151- 170.
144. Kunkee R.E. Some roles of malic acidic in the malolactic fermentation in wine making //FEMS Microbiol Rev. -1991. -88. -Nl. - P.55-72.
145. Kunkee R.E., Ough C.S., Amerine M.A. Induction of malolactic fermentation of must and wine with bacteria //Amer. J. Enol, and Vitikult. -1964. -15. -4. P.178-183.
146. Lafon-Lafourcade S., Domereq S., Peynaud E. Etude de 1’ensemencement des vins par des bacteries de la fermentation malolactique/ZConnaissance Vigne Vin. -1968. -2. -P.85-95.
147. Lafon-Lafourcade S., Lusmarat V. Identification et classification de 46 souches de bacteries lactiques isolees de raisins de mouts et de vins //In: Institut d’Oenologie. Rapport des Activites de Recherche. -1977-78. -P.18.
148. Lonvaud-Furel A. Etude les interactions entre levures et bacteries lactiques dans le mout de raisin //Connaissance Vigne Vin.- 1988. -22. -Nl. -P.11-24.
149. Lowrie R.I. Lysogenis strain of group N lactic Streptococci// Applied Microbiology. -1974. -21. -1. -P.210-217.
150. Manca de Nadre Maria C., Stresser de Saad A. Effect of organic acids on the growth of Leuconostoc and Lactobacillus hilgardii strains isolated from red wines//J. Int. Sci. Vigne Vin. -1991.-25.-N2. - P.99-108.
151. Marret R., Sozzi T. Flora malolactique de mouts et de vins du Canton du Valais // Ann. Technol. Agr. 1979. -28. -Nl. -P.31-40.
152. Maret R., Sozzi T., Sehellenberg D. Flora malolactique de mouts et de vins du Canton du Valais //Ann. Technol. Agr. -1979. -28.- N1. -P.41-55.
153. Matanabe K., Takesue S., Jin-Nai K., Joshikawa T. Bacteriophage active against the lactic acid beverage producing bacterium Lactobacillus casei. //Appl. Microb. -1970. -V. 20. -V20. -N3. -P.409-415.
154. Me. Cord. G.D., Dewey D.Y. Development of malolactic fermentation progress using immobilized whole cells and enzymes //Amer.
Journal of Enol and Viticult. 1985. -V.36. -P.214-218.
155. Me. Kay L.L., Baldwin K.A. Induction of prophage in Streptococeus lactis C2 by ultraviolet irradion //Applied Microbiology. - 1973. -25. -4. -P.682-684.
156. Mennier J.M., Bott E.W. Das Verhalten vershiedener AromastoffeinBurgenderweinen imVelfaur desbiologishen Sauerabbaus/ /Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. -1979. -6. -N3. -S.92-96.
157. Michel M. Etat actuel de nos conaissances sur la fermentation malolactique en Bourgogne //Vignes et vins. -1959. -N80. -P. 18-19.
158. Minarik E. Negativna uloha bacteriofagov pri bacterialnom odburavanikyselin vo vine//Vinograd. -CSSR. -Praha. -1983.-3. -P.66-67.
159. Murota Akira, Mitsutake Takahisa. Growth inhibition of Lactobacillus casei phage II. by dehydroacetate //Argic. and Biolog.- 1973. -37. -7. -P1763-1764.
160. Nichols K.D., Holloway. Bacteriophages from sewerage that attac lactic streptococci. //Australian Journal of Dairv Technology -1961. -16. -N4. -P.250-252.
161. Orla-Iensen S. -Iensen S. The lactic acid bacteria//Copengagen, Andr. Host. and. Son. -1919.
162. Pardo J. Zuniga M. Lactic acid bacteria in Spanish red, rose and white musts and wines under cellar condition /Jomal Food Sci.- 1992. -57. -N2. -P.392-395, 405.
163. Parmelee C.E., CarrP.H., NeksonF.E. Electron microscope studies of bacteriophages active against Streptococcus Lactis //Journal of Bacteriology. 1949. -57. -P.391-398.
164. Pederson C.S. The gas-producing species of the genus Lactobacillus //Journal of bacteriology. 1938. -35. -2. -P.95.
165. Peynaud E., Domcrcq S. Etude de quarte cents souches de cogues heterolactiques isoles de vins //Ann. Inst. Pasteur Life. -1968.-19. -p. 150-169.
166. Peynaud E., DomercqS. Etudes sur les bacteries lactiques des vins // Ann. Inst. Nat. Rech. Agron. -1961. -10. -Nl. -P.40-60.
167. Peynaud. E., Etudes recentes sur les bacteries lactiques duvin I /2-e Symposium international d’Oenologie. -Bordeaux-Cognace,-1967.
168. Peynaud E., La fermentescibilite malolactique des vins/./Rev. Franp. Oenol. 1971. -12. -N43. -P.25-27.
169. Pierra G. Fermentation malo-lactique des vins de Champagne etvins. -1959.-80. -P.25-28.
170. Pilone G.J., Kunkee R.E. Characterization and energetics of Leuconostoc oenos ML-3 4 //Amer.J. Enol, and Viticult. -1972. -23.-P.61-70.
171. Radler F. Unter suchung des biologishen Saureab baus im Wein Isolierung Charakteri siarung von Apfelsaure. - Abbueh den bacterien// Arch. f. Mikrob. -1958. -30. -Nl. -S.64-68.
172. Radler F., Knoll C. Die Bildung von killertoxin und die Beeinflussung der Garung durch Apiculatus//Hefen. Vitis. -1988. -27 - 1988. -27. -N2. -S.lll-132.
173. Rankine В.C., Fornachon J.C.M., Annette Bridson, Celier K.M. Malo-lactic fermentation of Australian red table wines //Journal of the Science of Food and Agriculture. -1970. -21. -N9. -P.471-476.
174. RauhutD., Bauer O., Krieger S.A., DitrichH.H. Einflub des biologishen Saureabbaus auf Farbintensitat und Gehallt on freien und Kondensierten Authocyanen //Forshungsanstal Geisenheim, Condimenta Stutgart. -1995. -S. 165-173.
175. Rice A.C. The malolactic fermentation in New York State wines/ /Amer. J. Enol, and Viticult. -1965. -16. -N2. -P.89-93.
176. Rogosa M., Sharpe M.E. An approach to the classification of the lactobacilli //Journal of Applied Microbiology. -1959. N2. -P.329-340.
177. Rogosa M., Wiseman F., Mitchel J., Disraeli M. Species differentiation of oral Lactobacilli from man, including description of Lactobacillus salivarius nov. spec and Lactobacillus cellobiosus nov. spec. //JournalofBact. -1953. -65. -P.681-699.
178. Rossi J., Costamagna L., Clementi F. La flora malolactica in alcuni vini dell’Italla controle //Ann. Fac. Agr. Univ. Studi Perugia. -1977- 78.-32. -Nl. -P. 187-196.
179. Runjic-Peris Viera. Malolactic fermentation of wines.// Prehremb.-Tehnol. I Biotehnol. Rev. 1993.-31. -Nl. -P.51-56.
180. Sakurai Toshiso, Kuho Sumiko, Onoue Sibo. Нихон Ночэй качаку кайси. подей Кадаки Kaichi// Journal Agric. Chem. Soc. Japanese.-1975.-49,3. -P.169-177.
181. Sakurai Tohiso, Takahashi Tokutaro, Arai Hiroshi. The temperate phages of Lactobacillus salivarius and Lactobacillus casei //Japanese Journal of Microbiology. -1970. -14(4). -P.333-336.
182. Sakurai Tohiso, Takahashi Tokutaro, Kamijama Kunujeshi, Arai Hiroshi. Isolation of bacteriophages parasitia onL. casei and L.plantarum and their several properties//Вирусу, Virus. -1969. -19.-6.-P.311-324.
183. Sandine W.E., Elliker PR., Allen L.K., Braun W.C. Symposium onlactic starter organisms//Journal of Dairy Science. -1962. -45. -P.1266- 1271.
184. Sandine W.E., Elliker P..R., Hays H.A. Bacteriophage-Lysis of Streptococcus diacetilactis and its effect on diacetyl production in mixed- strain cultures //Journal of Dairy Science. -1960. -43. -6.-P.755-761.
185. Sato Jasuchi, Sin Chirulan. Isolation of bacteriophages for lactic acid bacteria and its characteristics on bacterial lysis. Нихон Тикусай чаккайхо // Japanese Journal of Soothechnical Science. - 1970.-1970. -41. -N4. -P.190-196.
186. Shafia F., Tompson T. Calcium requirement for prolifiration of bacteriophage M4 //Journal of Bacteriology. -1964. -88. -P.293-295.
187 Sharpe M.E. Identification of the lactic acidbacteria./ ZIdentif. Meth. Microbiol. - London e.a. -1979. -P.233-259.
188. Sozzi T. Etude de la prevention d’une attaqe de bacteriophages lors de la fermentation malolactique du vin //Production et consommation du vin en harmonic avec 1’environnement (XVIII Congress international de la vigne et du vin de 1’O.I.V, Oenologie). Le Cap. Antique du Sud. 24-28 October. -1983. -P.277-279.
189. Sozzi T., Gnaegi F. Ricenti aquisizioni sulla fermentazione malolactica: aspetti microbiologice e technologici // Vino: bevanda ed alimentazione. 2 Svmp. Intern. Pavia, 5-7 Quigno. -1984 -Pineroto- 1985. -P. 164-167/
190. Sozzi T., Gnaegi F., D’amigo N., Hose H. Difficultes de fermentation malolactique du vin dues a des bacteriophages de Leuconostoc oenos //Rev. Suisse Viticult. Arboricult. Horticult. -1982. -14. -N17. -P.23.
191. Sozzi T., Maret R., Polin J.M. Mise en evidence de bacteriophages dans le vin //Experimentia. -1976. -32. -5. -P.568-569.
192. Spettole P., Nuti M.P., Crapisi A., Zamarani A. Technological improvement of malolactic fermentation in wine by immobilized microbial cells in a continuous flow reactor /Am. N. V. Acad. SCI. -1987.-V501. -P.386-389.
193. Spettoli P., Nutti M.P., Bottacin A., Zamarani. A. Immobilisation of Leuconostoc oenos ML34 in calcium alginate gels and its application to wine technology//Amer. J. Enol. Vitic. -1982. -33. - N1. -Pl-5.
194. Sudzuki Jese, Nekkune Sajuke. Выделение солестойких киллерных дрожжей. //Биосайенсу то индасутори =Biosei. and - 1990. - 48, N5.- с.449-451. Цит. по РЖ 19Р. Химия и технология пищевых продуктов. -1991. 7Р1471.
195. Tokuyama Kioshi, Sakurai Toshio, Arai Hiroshi, Oda Akira. Studies on temperate Phages of Lactobacillus salivarius //Japanese Journal of Microbiology. - 1972. -16,5. -P.385-395.
196. Webb R.B., Ingraham J.Z. Induced malolactic fermentations/ /Amer. J. Enol. Viticult.-1960. -1960. -11. -N2. -P.59-63.
197. Whiteheed H.H., Cox G.A. Bacteriophage phenomenas in cultures of lactic Streptococci//Journal of Daily Research. -1936. -7 - P.55-62.
198. Wilkowski H.H., Nelson F.E., Parmelee. Heat inactivation of bacteriophage strains active against Lactic Streptococci. //Appl. Microb. - 1954.- 2. -P.520-253.
199. Williararason K.L., Bertaud W.S. A new bacteriophages active against a lactic streptococcus //Journal of Bacteriology. -1951. -61 .-P.643- 645.
200. Zehren V., Whiteheed H. Growth characteristics of streptococcal phages in relation to cheese manufacture //Journal of Dairy Science. -1954. -37. -P.209-219.
